茭白营养丰富如何保存搭配

茭白营养丰富如何保存搭配

大家都知道的，食物要选择新鲜的才健康哦。茭白大家都吃过的，是一种很常见的食材，它的营养丰富，而且具有美容护肤的功效。茭白如何保存和搭配大家都了解吗，下面就来一起介绍一下吧。

茭白要注意什么?

1、春、夏季是吃茭白的最好季节，那时的茭白质量最佳，营养素丰富。

2、茭白切忌生食，因为易引起姜片虫病。

3、有便秘的宝宝可以多食用茭白。

4、茭白所含草酸较多，烹饪此菜时应先将茭白入沸水锅中焯烫。

如何挑选茭白?

在选择茭白时，看肉质茎会不会有显著的膨大，抱茎叶鞘中部有没有向左右裂开，一般露出1-2厘米茭肉即所谓“露白”。这样的茭白才是好茭白，而如果发现表皮有黑褐色的点的或者外皮过于坚硬的茭白不宜购买，过老或者早已不新鲜。在选择的时候最好看看它的白的地方有多大，露白越大的话这样才质量更好的的哦，所以这是一个挑选茭白的好方法，大家可以利用到生活中去。

茭白如何保存?

在保存茭白时，先将水分擦干，然后用纸将其包好，最后在用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏即可。

茭白和什么一起吃比较好?

茭白和番茄一起吃：可清热利尿

茭白和芹菜一起吃：可降血压

茭白和猪肝一起吃：可保肝护肾

茭白和西红柿一起吃：可清热解毒、利尿降压

茭白和猪蹄一起吃：可补虚益气

关于茭白的食用注意事项和它的挑选保存方法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，茭白的营养价值是很高的哦，而且保存冷藏就可以了，而且还可以有降压利尿保护肾脏的作用，大家可以放心食用。

茭白的最佳搭配是什么

茭白的最佳搭配是芦笋。

茭白+芦笋这道菜曾出现在国宴之上，其中芦笋被誉为蔬菜之王，营养也很是丰富，尤其是硒含量可与部分海鱼、海虾相媲美。将这两种食材一起清炒食用，不仅味道格外鲜美，还有非常不错的保健养生作用。

茭白又名高瓜、菰笋，是江南水八仙之一，它质地鲜嫩、味道鲜美，营养价值高，更是在古时就有“水中参”的美称。茭白分为双季茭白和单季茭白，双季茭白在秋季开始上市，此时吃最应季。茭白外壳青绿，去掉包叶之后内里白白嫩嫩，因而有“美人腿”的称号。

注意事项

茭白之所以会长黑点，主要因为里面有一种菰黑穗菌，它的作用是促进茭白的生长。当茭白变老、变硬时，孤黑穗菌就会形成黑色的孢子，这些孢子一部分会落到土壤，一部分会留到茭白的体内。留在茭白体内的这些孢子，就是切开后的黑点。

虽然口感比较差，但对人体无害，如果不嫌弃也可以食用。因为茭白是水生植物，极易感染细菌和寄生虫病，如果直接食用，很可能导致腹痛、腹泻、腹水等症状，所以茭白一定要彻底煮熟再食用。茭白是一种草酸含量比较高的蔬菜，无论哪种做法，先焯水都是很有必要的。

茭白如何保存时间长 茭白可以晒干保存吗

1 茭白如何保存时间长1、常温或冷藏保存：如果茭白还没有去掉外皮的话，那么可以直接将其置于室内阴凉、通风、干燥处进行保存，如果室内温度较高的话，那么也可以将其用保鲜膜或保鲜袋包好，然后置于冰箱的冷藏室中保存。

2、浸泡保存：如果茭白已经去掉了外皮的话，那么为了防止被空气氧化，就需要将其置于清水中浸泡保存，而且需要注意的是在浸泡的时候需要将所有的茭白都浸入到水里，并注意定期换水。

2 茭白可以晒干保存吗可以晒干保存。

新鲜的茭白中含有较多的水分，其保质期并不长，而晒干是一种常见的食物保存方法，可以延长食物的保质期。

所以对于暂时吃不完的茭白来说，也是可以进行晒干保存的，但是因为在晒干的过程中，也会有少许的水溶性维生素发生流失，所以有条件的话建议最好还是吃新鲜的茭白，这样对于人体来说营养价值也会更高一些。

3 茭白晒干前要不要用水焯一下建议用水焯一下。

新鲜的茭白中含有较多的草酸，这种成分不仅吃起来口感比较涩，而且还会影响到人体对营养素的吸收利用，所以茭白在晒干之前是可以用水焯一下的，以起到去除草酸的目的，这样后面吃起来也会更加方便一些。

如果不用水焯也是可以的，但是在吃的时候需要先将晒干的茭白用开水煮一下，这样也能起到去除草酸的效果。

4 茭白冷冻后还能吃吗不建议冷冻。

新鲜的茭白中含有较多的水分，吃起来口感十分脆嫩，但是因为冷冻层的温度较低，将茭白置于冰箱中冷冻保存的话，其中所含的水分会结成冰晶并刺破细胞膜和细胞壁，这样经过解冻之后不仅会导致茭白中营养成分的流失，而且还会影响到茭白的口感，使其吃起来十分软塌，所以对于茭白来说，是不建议冷冻的。

茭白的储藏方法

南方地区双季茭白一般在11～4月底前栽植或6～8月种植但只能收秋茭了，最迟在4月底或8月栽植完毕。
单季茭白一般春季栽培，在秋季短日照孕茭，农历8月采收。 茭白是用分株方法进行繁殖，种株的好坏直接影响茭白的结茭率、产量和品质。由于黑粉菌侵入的时间、数量和栽培管理水平的差异，常引起种性退化，导致雄茭、灰茭的出现，所以每年应严格优选种株。
优良母株的选择要求：当年株形整齐，孕茭早，结茭多，茭肉肥大，茭形好看；结茭部位低，且成熟一致；无雄茭、灰茭，无壳里青、畸形茭的茭墩留种。
每年双季茭种苗应严格精选3次；第1次选在当年种植的茭白夏茭采收时进行，根据选种标准选择优良单株做种并做好标记；第2次在春茭采收时对第1次选择的种株进行复选，除去不符合标准的茭株；第3次结合冬季茭田管理及时挖去雄株、杂株、灰株及壳里青、畸形茭等茭墩。一般栽植1亩大田需250个种墩左右。
栽前留10cm，割去选留好的优良种墩的地上枯叶，挖出种墩，劈取健壮老茎苗，以一根带根的老茎为一苗。栽植密度宽行1m，窄行0.8m，株距0.6m，每亩栽1400墩左右。栽植深度以老茎的白色部分入泥为宜（即原来的深度）。 南方地区栽培双季茭白结茭的早迟与土层、水层深浅、水温控制等有关。一般水田海拔高的要比海拔低的早结茭，迎风的山背田比避风的低洼田早结茭，土层浅（最好20～27cm）的比土层深的田早结茭。所以，南方地区种植茭白应力求选择水源充足，排灌方便，通风、土层浅的水田种植。
水稻田栽种一般在水稻收获后及时翻耕，老茭田一般在秋茭采收结束后及时翻耕，充分晒田，筑好田埂，确保田间能灌水15～20cm。整田时每亩施腐熟的猪、牛栏粪100担或鸡粪1000kg、磷肥50kg作基肥，并耙平，灌水2～3cm，达到田平、泥烂、肥足。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。3.茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益 ①催乳：茭白五钱至一两，通草三钱，猪脚煮食。(《湖南药物志》)②治小儿风疮久不瘥：烧菰蒋节，末以敷上，(《子母秘录》)③用于高血压、大便秘结、心胸烦热。茭白30～60克，旱芹菜30克。水煎服。

茭白都有哪些营养？怎样吃才能完美保留营养？

茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富。茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康。

并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用，适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病。

茭白含有大量豆醇。茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。

茭白的热量。平均每100克茭白的可食用部分的热量大约为23大卡，热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。同时，茭白因为膳食纤维丰富，对身体也很有好处。但要注意茭白不可一次大量食用。

茭白的食用禁忌

由于茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，不适宜阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者。

茭白的营养价值

茭白性寒能发旧病，凡肠胃虚寒及疮疡化脓者勿食。

茭白这酸性食物，服用磺胺药时禁食茭白。

茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

最后，还要为大家介绍的是茭白的选购和储存方法。

茭白的吃法

茭白虾仁

主料：茭白400g、基围虾300g

辅料：油、食盐各适量、酱汁包1包

做法

1.食材准备好，基围虾择洗干净，去壳和虾线，加入食盐腌制15分钟左右

2.茭白择洗干净，切条，焯烫一下沥干

3.油倒入烹饪机内胆中，随后放入全部食材，倒入整包酱汁

4.盖锅盖，通电，选择【爆炒】功能键，烹饪机工作完毕，断电，揭盖盛出，上桌享用

茭白炒鸡蛋

原料：茭白250克，鸡蛋3个，食用油、精盐、味精各适量。

茭白炒鸡蛋的做法：

将茭白去皮，切成细丝；鸡蛋打入碗内，加精盐、味精调匀；炒锅置于旺火上，倒入油，烧至成熟，投入茭白丝，煸炒。放入精盐和适量水，待熟盛入盆内，再把炒锅置于旺火上，加入油烧热，将鸡蛋倒入锅内。同时把炒过的茭白一起放入炒拌，即成。

鱼香茭白

主材：茭白

配料：青红辣椒、黑木耳、泡椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜

调味汁：黄酒、米醋、糖、酱油，水淀粉少许

做法

1、茭白洗净，青红辣椒去籽，黑木耳泡发洗净。

2、所有材料切丝。

3、葱姜蒜剁末，泡椒和豆瓣酱一起剁细，调味汁除水淀粉外混合均匀。

4、起锅坐油，稍多点，五成热转小火炒香葱姜蒜末，下泡椒豆瓣酱炒出红油，下青红辣椒丝翻炒出香味。

5、下茭白和黑木耳丝，翻炒至茭白变软后加入调味汁加盖焖约30秒，打开用少许水淀粉勾薄芡即可。

凉拌茭白

原料：茭白250克，食盐3克，香油10克，味精l克。

做法：

(1)茭白去外皮，洗净，切成片，放沸水中焯一下，捞出晾凉后放入盘中。

(2)加入食盐、香油、味精，拌匀即可食用。

香菇茭白汤

原料：嫩茭白300克，鲜香菇50克，色拉油500克，蚝油10克，绍酒15克，香油、精盐、胡椒粉少许。

做法

1．茭白削去外皮，切去老根，洗净后剖开，斜切成片；香菇洗净，切片。

2．炒锅放油烧至五成热，放入茭白过油片刻，捞出沥干油。

3．炒锅洗净，放在小火上，倒入蚝油加热，放入茭白、香菇同炒，烹入绍酒，加入600克清水，放入精盐、胡椒粉，待汤煮沸片刻后，淋入香油即可。

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