韭葱的营养价值及食用方法

目录韭葱的营养价值韭葱的功效与作用韭葱的做法大全韭葱的食用方法味辛、性味温功效具有促进食欲、祛痰、利尿、降脂的作用

适宜人群一般人群均可食用

韭葱属于葱的一种，表面是扁圆形的，所以也有人把这种葱称为是扁葱、扁叶葱等。韭葱在生活中的应用是非常广泛的，和普通的葱在营养价值上差不多，烹饪方法也大同小异。韭葱不仅是一种调味材料起到去腥、提味的作用，而且对人体还有着很好的食疗作用，所以大家不要因为韭葱的气味冲，就不喜欢吃它。

韭葱的营养价值

韭葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。

1、韭葱像洋葱、大葱一样，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌，有助于食欲的增进。

2、韭葱叶部分要比韭葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

3、韭葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，并有较强的杀菌作用，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

韭葱的功效与作用

韭菜味辛、性味温，具有促进食欲、祛痰、利尿、降脂的作用。

韭葱的做法大全

1、葱爆红肠

材料：

红肠1根、韭葱、食盐、食用油、南街村调料少许

做法：

(1)将红肠切斜刀，注意不要太薄也不能厚;

(2)将韭葱清洗干净，切斜刀;

(3)锅里倒入少许油，烧热后把红肠一个个放在里面，两面煎一下;

(4)倒入韭葱翻炒，加南街村调料进行调味即可。

2、韭葱炒蛋

材料：

韭葱30公克、鸡蛋2个，盐、味精、酱油、色拉油适量

做法：

(1)将韭葱洗净后切成末;

(2)锅中倒入色拉油加热，放入韭葱末以中火炒香，盛起备用;

(3)将蛋打散，加入盐、味精和酱油均匀拌成蛋液，再和炒好的韭葱末拌匀;

(4)平底锅倒入色拉油加热，倒入鸡蛋液以中火用筷子边煎边搅动，待蛋液煎至松软呈半熟状态时转小火，翻面，不时摇动锅身，两面煎至金黄色即可。

3、香葱曲奇

材料：

黄油70克、糖粉50克，食盐3克、玉米油50克、清水50克、韭葱碎30克、低粉200克

做法：

(1)将黄油提前软化，加入盐和糖粉，用刮刀拌匀后用电动打蛋器打发至膨松;

(2)依次加入玉米油、水打匀;

(3)韭葱洗净沥干水，切成碎加入黄油中，用刮刀拌匀;

(4)筛入低粉，拌至无干粉颗粒后装入裱花袋;

(5)挤出大小一致的花纹，送入预热好的烤箱烘烤至表面微黄或自己喜欢的颜色，出炉后晾凉即可。

韭葱的食用方法

韭葱可以焖煨、搭配调味料食用、加乳酪丝烤，或炖煮。