红菊苣的营养价值及食用方法(有纹路的蔬菜有哪些)

红菊苣的营养价值及食用方法

目录红菊苣的营养价值红菊苣的功效与作用红菊苣的做法大全红菊苣的食用方法功效具有开胃、解腻的功效。

适宜人群一般人群均可食用

红菊苣属于一种海水蔬菜，最早的时候是在地中海沿岸生长，后来渐渐为人们所熟知，并引进食用。红菊苣有两种，一种是结球的，一种是软化的，因为红菊苣里面含有特殊的成分，所以吃起来会有点苦，刚开始吃的人可能会有点不太习惯。不过红菊苣对人体有很好的食疗作用，比较适合天气炎热以及用眼过度的人群食用。

红菊苣的营养价值

红菊苣是最新引进的一种绿色养生蔬菜，它色泽艳丽，口感脆嫩略苦，营养丰富，红菊苣含有苦味物质马栗树皮素、山莴苣素和山莴苣苦素等。

红菊苣的功效与作用

脆嫩的口感、微苦带甜的味道、适宜鲜食的特点，在蔬菜中占有独特的地位，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。

红菊苣的做法大全

1、羊奶酪拌黄菊苣

材料：

红菊苣、血橙、草莓适量，油醋汁、罗勒、百里香、羊奶酪少许

做法：

(1)将红菊苣洗净控干水分;

(2)血橙去皮切片，草莓切对半;

(3)取一些羊奶酪可以用手掰碎;

(4)调制油醋汁：小碗里放上百里香碎和罗勒叶碎，倒入橄榄油让香料的香味释出，倒入意大利红酒醋、加少许盐、胡椒;

(5)羊奶酪撒在蔬菜水果上即可。

2、鲭鱼红菊苣沙拉

材料：

鲭鱼块100克、水萝卜2个、苦菊适量、红菊苣适量、小西红柿10个、香椿苗适量、鸡蛋1个，红葱头、黑胡椒、食盐、橄榄油、柠檬汁、芥末酱少许

做法：

(1)先热锅放一勺橄榄油，然后放进西红柿、红葱头翻炒，加适量的盐;

(2)等西红柿表皮变软之后放入少许黑胡椒，装盘晾凉备用;

(3)炒西红柿的同时可以煮一个鸡蛋，生熟的程度看自己喜欢了;

(4)调制碗汁：橄榄油2勺，柠檬汁2勺，带子芥末半勺，盐适量，搅拌均匀备用;

(5)蔬菜洗净后控干水分，倒入调制好的碗汁;

(6)放入鲭鱼块、小西红柿以及切开的鸡蛋、香椿苗即可。

3、果蔬滑饮

材料：

苹果1/2个、金桔3个、猕猴桃1个、红菊苣适量，蜂蜜、原味豆浆少许

做法：

(1)把苹果切成小丁，猕猴桃切成两半，用勺子将果肉挖出，金桔切成月牙状，去掉籽，红菊苣冲洗干净撕成小段;

(2)将上述材料放入搅拌容器中，加上2勺蜂蜜和原味豆浆，转动约30秒，混合均匀，即可装杯饮用。

红菊苣的食用方法

主要用于鲜食，洗净后掰下叶片蘸酱生食，或切成细丝拌沙拉。结球菊苣比软化菊苣营养丰富，苦味稍浓。

有纹路的蔬菜有哪些

有纹路的蔬菜有：

1、孢子甘蓝

孢子甘蓝是原产于地中海地区的一种蔬菜，外型小巧可爱，就像一个个迷你卷心菜。孢子甘蓝营养价值非常的高，而且还有维生素和人体所需的一些微量元素，一般将它做成沙拉生吃或者是和培根放在一起烤着吃都是非常的好吃。

2、冰菜

冰菜又被叫做冰叶日中花，因为在茎和叶上长着一种看起来就像是水珠的泡膜，很多人第一眼看到冰菜的时候都认为是清洗过后带有水滴，殊不知冰菜本身长得就是那个样子，在阳光的照射下，就像冰晶一样。

冰菜的营养价值还是蛮高的，冰菜里面含有钠，钾，胡萝卜素等矿物质，而且这冰菜还能降低血糖跟降低胆固醇还有降低血糖。

3、飞碟瓜

说到飞碟瓜，这个名字比较奇特。因为他的长相酷似飞碟，所以被称为飞碟瓜。飞碟瓜中富含了丰富的维生素C、B1、B2和胡萝卜素、钙等等微量元素，除此之外还有许多矿物元素。

4、洋蓟

洋蓟也叫朝鲜蓟，一般见到的则都是紫色的洋蓟。不管是绿色还是紫色，洋蓟都十分美丽。洋蓟虽然长得像莲花，但是外部的花瓣很硬。

洋蓟是一种营养价值很高的蔬菜，素有“蔬菜之皇”的美称，除了含有蛋白质、维生素A、维生素C、钙、磷、铁，还有对人类有益的菜蓟素，天门冬酰胺以及黄酮类化合物等。

5、红菊苣

红色的叶子上有白色的纹路，形状各式各样极具特色，卷曲起来的叶子像蜗牛，这种外表特殊的蔬菜被命名为意大利菊苣，也叫红菊苣。

红菊苣的营养价值也非常高，它里面含有丰富的膳食纤维，能够降血压、血脂，它味道微苦，有开胃的作用，可增加肠胃的蠕动，帮助肠胃消化，所以它被评为蔬菜中的上品。

6、苤蓝

苤蓝的叶如甘蓝，但不卷心成球状，茎呈球形与大头菜（蔓青）相似，皮色浅绿而光滑，所以俗称玉蔓青。苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等营养素，有止痛生肌的功效，还含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。

减肥每天都会吃蔬菜沙拉，蔬菜沙拉中都可以添加哪些蔬菜？

蔬菜沙拉是很多健身朋友和减肥朋友的最爱，在很多健身路线上都能看到蔬菜沙拉的身影。 与色彩鲜艳的蔬菜、清脆多汁的口感、还有低热量的色拉酱混合，真是减脂饮食中的美味。 而且，因为主要材料是蔬菜，所以胖朋友害怕吃也不太内疚。

蔬菜沙拉用什么菜？ 这些蔬菜不能少。 热量很低，就算减肥也可以放开吃

其实，我想吃蔬菜沙拉，但不一定要去外面买，可以自己在家做。 如果你知道做蔬菜沙拉常用的菜，只要买回来自己搭配，就能做出美味的减脂食物。 让我们来具体看看。 蔬菜沙拉用的什么菜？

生菜，生菜是可以生吃的绿色蔬菜，口感清爽，味道有点甜。 做蔬菜沙拉时最常用的蔬菜之一，洗干净，撕成小片吃。

西兰花，西兰花是卷心菜的变种，也是营养价值很高的蔬菜之一。 西兰花的一大特点是水煮、煮熟后颜色依然碧绿，口感更有嚼劲，最适合蔬菜沙拉。 将西兰花切成小块放入沸水中，加入食盐和一些油，加热水2~3分钟，舀干水分吃。

黄瓜，黄瓜甜甜的，水分充足，口感清爽，还可以生食，因此经常用于蔬菜沙拉中。 把黄瓜洗干净，切成薄片可以吃。

适合蔬菜沙拉的绿色系蔬菜除了上述生菜、西兰花、黄瓜之外，还经常使用卷心菜、豌豆、秋葵、芦笋等。

圣果或西红柿，酸甜的圣女果和西红柿也是最受欢迎的沙拉蔬菜之一。 做蔬菜沙拉的时候，只要洗干净，圣女果就可以切成两半，西红柿可以切成薄片，可以直接吃。

樱桃萝卜，樱桃萝卜含有丰富的矿物质、微量元素和维生素，肉质鲜嫩，色泽鲜艳，口感甜美，可直接生吃，也适合蔬菜沙拉。

紫卷心菜，卷心菜又称红色卷心菜、红色卷心菜，俗称紫包菜，叶片花色苷含量非常高，含有丰富的多酚、花色苷、硫氰酸等生物活性物质，是低热量、高纤维的食物，可以直接生吃洋葱

洋葱肉质鲜嫩，汁多味，可以直接生吃，常用于蔬菜沙拉。 紫洋葱的口感相对较辣，白洋葱的口感相对较甜，可以根据不同口味的需要进行搭配。

红菊苣，菊苣是海水蔬菜的一种，口感柔软，甜度中带点苦，可以直接生吃。 制作蔬菜沙拉时，直接切成细丝混合即可。

胡萝卜，胡萝卜中富含胡萝卜素，胡萝卜是维生素a的主要来源，所以在蔬菜沙拉中加入胡萝卜也很棒。 胡萝卜可以直接生吃。 吃不习惯生的胡萝卜时，也可以把水加热之后再吃。 加热水的时候，别忘了在水中加一点油和食盐。

青椒，花椒果肉厚重酥脆，味道清淡，含有丰富的维生素c、维生素a、维生素B6、叶酸、钾，可以烹饪食用，也可以直接生吃。 青椒常用于制作蔬菜沙拉，不仅营养价值高，颜色也很美。 青椒除了黄色外还有其他颜色，可以搭配起来做蔬菜沙拉。

结语

列举了常用蔬菜沙拉的蔬菜清单，根据外观色系进行了简单的分类。 除了这些蔬菜之外，大家还可以根据自己的实际需要进行追加搭配和加减。 一般来说，只要满足生食或简单的煮过水就可以熟的蔬菜，多用于蔬菜沙拉。

适合做蔬菜沙拉的菜

适合做蔬菜沙拉的菜

适合做蔬菜沙拉的菜 ，蔬菜沙拉是利用蔬菜、水果、低脂肉类等为主要食材制成的美食，具有营养丰富、健康低脂的特点，受到减肥瘦身人士的广泛欢迎。那么适合做蔬菜沙拉的菜有哪些？

适合做蔬菜沙拉的菜1 卷心莴苣

Iceberg Lettuce又叫结球生菜，冰山生菜，圆生菜，西生菜，是沙拉最常用的生菜。紧实的芯、温和味道、柔和的浅绿色，是沙拉中的百搭生菜。它比其它类型的生菜更能保持脆的口感，可以单独使用。但因为缺乏味道，通常和其它更有风味的蔬菜组合，比如罗马生菜。

罗马生菜

Romaine lettuce

又叫直立生菜，长叶生菜，罗蔓生菜，罗美生菜。据说原产于爱琴海的Cos，所以也称Cos Lettuce，一样是莴苣的一种，体型粗长，叶片长，叶梗明显，叶子呈淡绿色，清脆多汁，略带一点清爽的苦味，是凯撒沙拉的重要材料。

波士顿生菜

Boston lettuce

又叫奶油生菜（Butterhead Lettuce），小而圆，柔软的叶，外面深绿，里面几乎白色。味道温和而丰富，质地娇嫩。不易保存。碗状叶子常用来做容器。

红菊苣

Radicchio

又叫意大利菊苣，结球红菊苣。国内所见的红菊苣，大多是撕碎了混在沙拉中，增加一抹鲜艳的红色。意大利人很爱用它作为沙拉菜基底，对于吃不惯苦味的人而言却像在受刑。若想减轻苦味，可以搭配甜味食材。另外，煮熟的菊苣叶苦味会消失。

适合做蔬菜沙拉的菜2适合做蔬菜沙拉的菜有：紫莴苣、卷心生菜、芝麻菜、红菊苣、苦菊、散叶生菜、菠菜、甜菜、豆瓣菜。

1、芝麻菜

芝麻菜独特的味道与其丰富的营养价值并没有直接的关系。它是维生素A和维生素K的直接来源，但它缺乏其他蔬菜所含的营养价值，除了常用来做沙拉,还可以在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中看到。

2、红菊苣

红菊苣是菊苣家族中的一员。它也含有维生素K，能完全保证你每天维生素K的摄取量。

3、紫莴苣

紫莴苣虽然口感清脆，但味道有些发苦。白色的菜梗和红得发紫的.叶子是它的特征，最常被用来做生菜沙拉，含有维生素A、C、E以及叶酸。

4、甜菜

甜菜的根部和茎部都可以利用的蔬菜,无论是做沙拉还是将茎部打成蔬菜汁饮用都不错,甜菜根有净化血液的作用。

5、罗马生菜

罗马生菜是凯撒沙拉的最主要材料之一,外观看起来像是长形的莴苣,口感温润鲜嫩,有一定水分,含有钾、钙、磷等矿物质。

适合做蔬菜沙拉的菜3 1、黄瓜

黄瓜既可以生食，也能够在进行烹饪后制成各种菜肴食用，其味甜、性凉，具有利水利尿、清热解毒的功效，含有丰富的维生素和矿物质，脂肪含量极低，是适宜减脂瘦身人群食用的蔬菜之一。

2、生菜

生菜又叫鹅仔菜、莴仔菜，是叶用莴苣的俗称，清脆鲜嫩，脆甜爽口，能够直接生食，是适合制成沙拉食用的蔬菜，对于减脂瘦身具有很好的辅助作用。

3、紫甘蓝

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝、紫包菜等，能够直接生食，也可以制成菜肴食用，其颜色明亮鲜艳，具有增加食欲的作用，还含有丰富的叶酸、花青素、维生素和多种矿物质，脂肪含量低，对减脂瘦身具有比较理想的促进作用。

4、番茄

番茄即西红柿，是一种营养丰富、酸甜可口的蔬菜，不仅能够生食或者制成菜肴食用，还可以加工成番茄酱，作为调味料使用。番茄中脂肪含量极低，还具有生津开胃、促进消化的功效，适宜减脂瘦身的人群食用。

5、西蓝花

西蓝花俗称青花菜，是沙拉中常见的蔬菜之一，其营养价值高，营养成分十分全面，配比合理，易于吸收，是减脂瘦身的优质食材之一。

6、玉米

玉米又叫苞谷、珍珠米等，具有很好的抗氧化、降血糖等功效，其脂肪含量较低，膳食纤维及多种营养成分的含量较高，能够有效促进胃肠道蠕动，加速新陈代谢，帮助人体排出代谢废物及多余脂肪，有助于减脂瘦身。

吃沙拉需注意

1、含盐量高

千万不要以为沙拉是绝对健康的食品，其实在一些速食餐馆中的沙拉，其含盐量可以与一个汉堡包以及薯条相比，甚至于还要高出许多。在多家咖啡店以及快餐店中调查发现，156种现成沙拉平均含盐量1.4克，这还算是健康的，还有一些沙拉中的含盐量已经超过每餐建议摄取量的两克。

专家说，减少每餐食物对盐的摄取量，可以拯救成千上万人的性命。有很大一部分人都把沙拉当做有益健康的午餐，但者必须要在食盐量不超标的情况下，如果盐量以及脂肪量过高的话，就会严重的危害到人体健康。

2、配料与酱料

每天如果能减少两公克以及三公克的食盐，就能有利的保护身体健康，这个数字虽然听起来不多，但如果降低盐摄取量达此数量，便能降低罹患心脏病或中风的风险四分之一。

沙拉食品中的含盐量大部分都来自于其配料，比如火腿、熏肉、乳酪等，在这些食物中通常都含有丰富的含盐量。所以在吃沙拉的时候最好是能自己调制，并且以低盐低脂肪为主。

3、选择健康沙拉酱

一般人吃沙拉惯常用的沙拉酱主要有蛋黄酱、千岛酱等，但这两种沙拉酱的热量都非常之高，如果经常过量食用的话有很可能会导致出现肥胖或者血压高的情况。

对于沙拉酱的选择，我们一定要慎重，在平时我们不妨自己调制沙拉酱。比如用醋、柠檬汁、橄榄油混合也是很好的酱汁，像这样的酱料就不会吃出过多的热量。