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乌菜的营养价值及食用方法

时间: 2023-04-28 11:34:03

目录乌菜的营养价值乌菜的功效与作用乌菜的做法大全乌菜的食用方法乌菜的储存方法味甘、性平、无毒功效具有滑肠、疏肝、利五脏的功效

适宜人群一般人群均可食用

乌菜这种蔬菜大家知道吗,它属于安徽的一种特产,在当地非常的有名,属于白菜品种中营养价值比较高的一种蔬菜。特别是在下过雪之后,乌菜的口感更加的美味。乌菜的做法有很多,可以炒着吃,可以做汤吃,所以不需要什么特别的烹饪技巧。下面我们就来具体的了解一下乌菜的一些相关的常识。

乌菜的营养价值

乌菜,又叫乌塌菜,是安徽著名的特产,所以当地有“雪下乌菜赛羊肉”的谚语。因乌菜含有大量的膳食纤维、钙、铁、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等,也被称为“维生素”菜 。

乌菜的功效与作用

乌菜味甘、性平、无毒,具有滑肠、疏肝、利五脏的功效。

1、治疗甲状腺肿

乌菜中含有大量的蛋白质维生素,而且还含有很多矿物质尤其是碘,对甲状腺肿患者有一定的治疗效果。

2、增强抵抗力

乌菜中含有很多营养素,常食能增强机体的抗病能力,保持身体健康。

3、美容养颜

常食乌菜还能起到促进皮肤光洁的作用,同时还能使头发变得乌黑,起到美容养颜的功效。

4、防治便秘

乌菜中的膳食纤维,对防治便秘有很好的作用。

乌菜的做法大全

1、冬菇炒乌菜

材料:

乌菜500克、鲜香菇50克、冬笋50克,料酒3克、盐5克、味精3克、花生油75克、姜2克

做法:

(1)选新鲜的乌菜清洗干净,剥去老叶,水发冬菇洗净,去蒂,斜切成片;

(2)炒锅置火上,放入花生油烧热,下姜末、冬菇煸香,放入乌菜,加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味,淋入花生油炒匀,出锅装盆。

2、乌菜冬笋肉丝炒年糕

材料:

乌菜800g、冬笋1颗、瘦肉适量、年糕700g左右,姜、盐、糖、料酒、太白粉少许

做法:

(1)乌菜洗净沥干水分,切成1寸长段,菜梗和菜叶分开放置;

(2)冬笋去皮后对切,水里煮熟后切丝;

(3)瘦肉洗净切丝,加姜、料酒、盐和太白粉抹匀后入温油锅滑熟;

(4)锅里油热后先下菜梗,大火翻炒数下后下菜叶,加盐和糖调味,继续翻炒1分钟左右,下笋丝拌匀;

(5)把肉丝铺在上面,然后再均匀铺上一层年糕,马上盖上锅盖,大火焖3-4分钟,掀开锅盖翻炒数下即可。

3、蒜蓉乌菜

材料:

塔菜适量,蒜瓣、盐、味精、糖、酱油少许

做法:

(1)锅里放可以淹没乌菜分量的水,煮沸,放入一勺盐;

(2)把洗净的乌菜放进去 绰水,捞起放进清水里,沥干水分,分成小束;

(3)锅里放底油,加入蒜末,炒出香味,放入乌菜翻炒;

(4)然后加入盐、味精、 糖、酱油调味,迅速翻炒数下盛出。

乌菜的食用方法

乌菜适用于炒、炝、烧、煮等烹调方法,既可做菜肴主料,也可做菜肴配料。

1、乌菜可以做汤食用,搭配鸡蛋做成乌菜蛋花汤。

2、乌菜也可烤成的紫菜做成紫菜包饭。

3、乌菜也可搭配肉类一起炖汤食用,但是不要放入过早。

乌菜的储存方法

乌菜置于阴凉干燥处保存,防潮。

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