蒌蒿的营养价值及食用方法

蒌蒿的营养价值及食用方法

目录蒌蒿的营养价值蒌蒿的功效与作用蒌蒿的做法大全蒌蒿的食用方法芦蒿叶子可以吃吗味苦辛、性温功效具有利膈开胃的作用

适宜人群一般人群均可食用

蒌蒿大家知道吗，实际上民间人们更喜欢将这种食材叫做芦蒿，这样一来大家是是不是就非常的熟悉了呢。蒌蒿是一种营养价值非常高的食物，虽然有一种特殊的气味，很多人刚开始吃的时候不太喜欢，但是只要熟悉了这种味道，就会觉得它的味道非常的鲜美，适合和香干、腊肉等一起炒着吃。

蒌蒿的营养价值

蒌蒿以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每100克蒌蒿嫩茎中含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。同时，蒌蒿中还含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。

蒌蒿的功效与作用

蒌蒿味苦辛、性温，具有利膈开胃的作用，主治食欲不振。

1、提高免疫力。蒌蒿中含有较为丰富的维生素C，可以有效增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，从而提高白细胞的杀菌能力，提高人体的免疫力。

2、防癌。根据调查，蒌蒿中的硒元素对免疫功能具有显著的刺激作用，可促进T淋巴细胞核中性细胞的数量增加，从而加强破坏肿瘤细胞的作用。

3、开胃利膈。芦蒿含有挥发性精油，闻起来也有淡淡的清香味，吃起来有会有较好的开胃作用，很适合食欲不振的人食用。

4、清热解毒。芦蒿中丰富的淀粉成分在为机体热量热源的同时也有着保护头脑、充当肝脏贮备肝糖解毒的作用。

蒌蒿的做法大全

1、蒌蒿炒香干

材料：

蒌蒿、豆腐干适量，食盐、鸡精、植物油少许

材料：

(1)将香干切丝，蒌蒿去叶掐老梗，再掐成寸段;

(2)锅内热油，六成热时，先下香干翻炒，然后倒入蒌蒿;

(3)炒至蒌蒿呈翠绿色时，加入盐、鸡精调味，炒匀即可起锅。

2、蒌蒿炒培根

材料：

蒌蒿适量、腊肉适量、红椒1个，食盐、鸡精、大蒜、料酒适量

做法：

(1)将腊肉提前蒸一下，取出晾凉;

(2)蒌蒿切段、红椒切丝、蒜切片、蒸好的腊肉切片;

(3)锅烧热，锅内放油，放入切好的蒜片煸香;

(4)放入腊肉片煸炒，直至将腊肉炒出油和香味，烹入绍酒;

(5)放入蒌蒿段，少许盐、鸡精调味，放入红椒丝大火快速煸炒即可。

蒌蒿的食用方法

蒌蒿可凉拌或炒食，其嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。

芦蒿叶子可以吃吗

事实上，芦蒿的叶子是可以吃的，但是由于其味道略带苦涩，有些人吃不惯，所以在生活中也不会去吃。其实芦蒿的叶子具有很高的营养价值，甚至比嫩茎部分也要高出很多。芦蒿叶子中含有的丰富维生素、胡萝卜素、叶蛋白和多种微量元素，在激发活力、明目养神、养颜美白方面都有着很好的作用。适当的吃一些芦蒿叶子，对于补充营养滋补身体都是不错的选择。

但是需要注意的是，现在市面上售卖的很多芦蒿叶子上都有残留的农药成分，所以在烹饪之前，最好是多洗几次。

一同时，也并不是所有的芦蒿叶子都可以食用。如果你发现购买的芦蒿叶子上长有小豆豆一样的物质，说明其植物细胞可能由于吸收了甲醛等物质产生了变异，不要食用这样的叶子。

芦蒿的营养成份

芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。 芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油(C10H10O)而具有独特风味。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效;可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症;民间用于治疗急性传染性肝炎

蒌蒿的药用价值

李时珍《本草纲目》草部第十五卷记载：萎蒿“气味甘无毒，主治五脏邪气、风寒湿痹、 补中益气、长毛发、令黑、疗心悬、少食常饥、久服轻身、耳聪目明、不老”。自古以来，蒌蒿都是江淮地区民众在荒年，青黄不接之季的度命之物，宋代诗人苏东坡即有“蒌蒿满芦芽短，正是河豚欲上时”之名句，食蒌蒿之习古已有之。 随着人民生活水平的提高，越来越多的人们已充分认识到食物的保健作用，中国蒿茶更是集食用与药用一身的养生保健佳品，素有“江淮一宝”之称。篓篙，中医称之茵陈。农谚有“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”之说。纯野生蒌蒿茶是以香蒌尖为原料，采用当代科技手段，针对现代人生理机能的特点，精心研制的产品，本品的原料，只在每年清明节前后，人工采集于天然无公害滩涂，尤显其珍稀。
此外，蒿茶不仅能喝而且能吃。无论是老人，还是孩子，您饮用了中国蒿茶汁液后，喝剩的茶叶，可直接食用，补充您体内的多种营养成份。经常饮用能起到明目、生发、黑发、降压、降脂、消炎、解热及防癌等功效。