牛蒡叶的营养价值及食用方法

目录牛蒡叶的营养价值牛蒡叶的功效与作用牛蒡叶怎么做吃好牛蒡叶的食用方法牛蒡叶的人群宜忌味辛甘、性寒;，入肺、胃经功效具有疏风、透疹、利咽消肿之功效

禁忌人群母婴、久病体虚者不宜服用

适宜人群一般人群均可食用，适用于厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，头晕，贫血

牛蒡叶大家吃过吗，因为长得很像是大象的耳朵，所以也被叫做是象耳朵，又叫牛蒡子，是一种菊科草本植物——牛蒡的茎叶。在牛蒡茎叶比较嫩的时候，可以将其采摘下来榨汁饮用或者炒着吃，有很好的食疗效果。一般适合吃牛蒡叶的季节比较广泛，除了冬季，都可以吃到新鲜的牛蒡叶。

牛蒡叶的营养价值

牛蒡叶含多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素C含量最为丰富，有助于增强人体免疫功能。

每100克牛蒡嫩叶，含水分87克，蛋白质4.7 克，脂肪0.8克，碳水化合物3克，钙242毫克，磷61毫克，铁7.6 毫克，胡萝卜素3.90毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B2 0.29毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C 25毫克。

牛蒡叶的功效与作用

牛蒡叶味辛甘、性寒;，入肺、胃经，具有疏风、透疹、利咽消肿之功效;，可用于治疗疹出不畅、血热便秘、头风痛、烦闷、金疮、乳痈、皮肤风痒等症。

1、清热除火，泻火除烦，消除血液中的热毒;

2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分;

3、提高免疫力，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡;

4、化痰止咳：牛蒡叶散风热，宣肺气，祛痰而止咳，故外感风热，咳嗽不畅痰多者，往往用为要药，可配荆芥、桔梗、甘草等同用;

5、解毒：富含维生素c，有助肝脏解毒，增加免疫细胞的活性，清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康，对热毒疮痈有一定疗效;

6、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥，润滑肠道，刺激排便;

7、治疗头痛头晕;

8、治疗疹出不畅、烦闷、金疮、皮肤风痒等症。

9、《药性论》载“牛蒡单用，主面目烦闷，四肢不健，通十二经脉，治五脏恶气，可常作菜食之，令人身轻”。

牛蒡叶怎么做吃好

1、六汁饮

材料：

胡萝卜30克、圆白菜50克、韭菜15克、牛蒡叶25克、萝卜缨15克、天门冬10克、果汁50克

做法：

(1)将胡萝卜、圆白菜叶、韭菜、牛蒂叶、萝卜叶、天门冬洗净后放入榨汁机中进行榨汁;

(2)在菜汁中加适量的果汁即可。

2、炒牛蒡叶

材料：

牛蒡叶500克，精盐、味精、葱花、猪油各适量。

做法：

(1)将牛蒡叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切成块状;

(2)油锅烧热，下葱花煸香，投入牛蒡叶、精盐、炒至入味，点入味精，撒放葱花，出锅即成。

牛蒡叶的食用方法

牛蒡叶可以煮食，炒食，煎水代茶。

牛蒡叶的人群宜忌

适宜人群：

1、适用于厌食、偏食，不易入睡、易惊醒，易感冒，头发稀疏，头晕，贫血。食欲减退、多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人及容易上火的人士;

2、健康体质、平和质、气虚体质、湿热体质、痰湿体质、阴虚体质者适宜服用;

3、 对高血压，动脉硬化，高脂血症，甲状腺疾病，呼吸系统疾病，泌尿系统疾病，外科疾病，皮肤性病患者有一定的辅助治疗作用。

不适宜人群：

1、母婴、久病体虚者不宜服用;

2、气郁体质、特禀体质、阳虚体质者不宜服用;

3、脾虚便溏者禁服。