辣根的营养价值及食用方法(葫芦科蔬菜有哪些?)

辣根的营养价值及食用方法

目录辣根的营养价值辣根的功效与作用辣根的做法大全辣根的食用方法辣根和芥末的区别味辛、性温，归胃、胆、膀胱经功效具有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用

适宜人群一般人群均可食用

如果喜欢吃生鱼片、寿司之类的食物的话，就会对芥末这种食物难以忘怀。只要蘸上一点点，就会让人辣的泪流满面。而辣根是一种跟芥末吃起来口感差不多的调味料，一般日式比较高级的料理店里会有辣根。如果你还是不了解的话，可以看看下面的文章，就会明白了。

辣根的营养价值

辣根富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。药用内服作兴奋剂，外用引赤;辣根具有利尿、兴奋神经的功效。其中主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯，又称黑芥子甙，还含少量的葡萄糖异硫氰酸苯酯等。全植物含挥发油及芥子油。种子含脂肪油和生物碱。

辣根的功效与作用

辣根味辛、性温，归胃、胆、膀胱经，具有利尿、兴奋中枢神经和抗过敏的作用。主治消化不良、小便不利、胆囊炎、关节炎等病症。

辣根具有很好的保健功能。我国自古药用，有利尿、兴奋神经的功效。辣根含有人体所需的多种营养成分，具有抑制胃癌细胞繁殖、防治胃癌之功效。

辣根的做法大全

1、凉拌辣根苦瓜

材料：

苦瓜1个、辣根10克，酱油、红辣椒

材料：

(1)苦瓜洗净，竖着切两半，用勺子挖去瓜瓤和苦瓜的白色部分;

(2)然后切成薄片，整齐的码在盘子上面;

(3)碗内先加少许的辣根，加少许的酱油调匀，再加酱油搅拌均匀;

(4)摆好的苦瓜中间加红椒装饰，吃的时候苦瓜蘸辣根汁即可。

2、辣根八带鱼

材料：

八带鱼适量，辣根、生抽适量

做法：

(1)八带鱼洗净，辣根备好;

(2)八带鱼用刀背拍;

(3)锅内水煮开，将八带鱼置于漏勺内，用开水慢慢浇烫至八九成熟;

(4)辣根放入生抽中调匀，八带鱼沾调好的辣根吃。

3、辣根马齿苋

材料：

马齿苋200克，辣根、生抽少许

材料：

(1)将马齿苋焯烫，过冷水;

(2)把马齿苋用手攥干水分;

(3)将辣根和生抽调匀，与马齿苋拌均即可。

4、辣根拌菠菜

材料：

菠菜、香菇适量，生抽、香醋、香油、辣根、白糖适量

做法：

(1)将香菇、菠菜洗净，放热水里过一下并切好;

(2)加些辣根、糖、香醋、生抽、香油，拌匀即可。

辣根的食用方法

辣根主要用于西餐调味。为鱼、肉菜肴增香。还可防止食物的腐败。

辣根和芥末的区别

芥末是芥菜的种子，辣根是山葵的根。

辣根：

辣根原产于欧洲南部和土耳其， 又称西洋山葵、西洋山嵛菜。目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作，它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。

美食芥末酱就是由辣根制作的，常见有两种型态：鲜黄色膏状和黄白色膏状，前者最常见，有热狗就有它，价格也最低，味道较温和;后者就比较高级，以新鲜辣根研磨加上奶油制成，有清新的香气并带辛辣,常用来配烤鸡等食品。

在中餐里一种特殊的汤汁叫辣根蚝油汁，是用耗油、辣根酱、红油、姜蒜油等料一起调制而成的。

芥末：

又称芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟种子碾磨成的一种辣味调料。为中国北方的一种常见调料，主要用来拌菜，如常见的芥末白菜、芥末白菜和芥末鸡丝等。

葫芦科蔬菜有哪些?

问题一：葫芦科科植物有哪些?世界：110属/700种；中国:30属/143种
有黄瓜、南瓜、丝瓜、西瓜等常见的蔬菜和瓜果。该科包括重要的经济食用作物，如南瓜、黄瓜、西印度黄瓜、西瓜、香瓜、夏南瓜、冬南瓜、佛手瓜、香蕉瓜、小果南瓜、葫芦等。葫芦的营养价值一般不高，唯一的例外是冬南瓜──笋瓜(Cucurbita maxima）、南瓜（C. moschata）、西葫芦(C. pepo）等的一些栽培品种。
分属 ⒈ 藏瓜族　Fevilleae Pax ⒈ 锥形果亚族　Gomphogyninae Pax 01. 盒子草属　Actinostemma Griff. 02. 假贝母属　Bolbostemma Franquet 03. 锥形果属　Gomphogyne Griff. ⒉ 翅子瓜亚族　Zanoninae Pax 04. 棒锤瓜属　Neoalsomitra Hutch. 05. 雪胆属　Hemsleya Cogn. 06. 翅子瓜属　Zanonia Linn. ⒊ 藏瓜亚族　Fevillinae Pax 07. 藏瓜属　Indofevillea Chatterjee ⒋ 赤亚族　Thladianthinae Pax 08. 赤属　Thladiantha Bunge 09. 白兼果属　Baijiania A. M. Lu et J. Q. Li ⒑ 罗汉果属　Siraitia Merr. 2. 马（瓜交）儿族　Melothrieae Endl. ⒈ 三棱瓜亚族　Anguriinae Pax ⒒ 三棱瓜属　Edgaria C. B. Clarke ⒉ 马（瓜交）儿亚族　Melothriinae Pax ⒓马（瓜交）儿属　Zehneria Endl. ⒔ 帽儿瓜属　Mukia Arn. ⒕ 茅瓜属　Solena Lour. ⒊ 裂瓜亚族　Sicydiinae Pax ⒖ 裂瓜属　Schizopepon Maxim. ⒊ 南瓜族　Cucurbiteae Ser. ⒈ 葫芦亚族　Cucumerinae Pax ⒗ 苦瓜属　Momordica Linn. ⒘ 丝瓜属　Luffa Mill. ⒙ 喷瓜属　Ecballium A. Rich. ⒚ 冬瓜属　Benincasa Savi ⒛ 西瓜属　Citrullus Schrad. 21. 黄瓜属　Cucumis Linn. 22. 毒瓜属　Diplocyclos (Endl.) Post et Kuntze 23. 三裂瓜属　Biswarea Cogn. 24. 波棱瓜属　Herpetospermum Wall. ex Hook. f. 25. 金瓜属　Gymnopetalum Arn. 26. 葫芦属　Lagenaria Ser. ⒉ 栝楼亚族　Trichosanthinae Pax 27. 栝楼属　Trichosanthes Linn. 28. 油渣果属　Hodgsonia Hook. f. et Thoms. ⒊ 南瓜亚族　Cucurbitinae Pax 29. 南瓜属　Cucurbita L俯nn. ⒋ 佛手瓜族　Sicyoideae Schrad. 30. 红瓜属　Coccinia Wight et Arn. 31. 绞股蓝属　Gynostemma Bl. 32. 佛手瓜属　Sechium P. Browne ⒌ 小雀瓜族　Cyclanthereae Schrad. 33. 小雀瓜属　Cyclanthera Schrad.

问题二：蔬菜包括哪些蔬菜类及制品
白菜、白菜薹(7)白萝卜(396)百合(105)百合(干)(93)孢子甘蓝(12)荸荠(565)扁豆(75)菠菜(532)菜瓜(13)菜花(198)蚕豆(120)冲菜(1)春笋(86)莼菜(41)慈姑(16)葱白(279)大白菜(白梗)(35)大白菜(青口)(65)大白菜(小白口)(63)大葱(9362)大蓟(1)大蒜（白皮）(3619)大蒜（紫皮）(2)刀豆(17)地笋 (2)冬瓜(365)冬瓜籽(1)冬寒菜(18)冬笋(1729)豆瓣菜(15)鳄梨(2)番茄(802)番薯叶(7)佛手瓜(12)干菜笋(1)干笋(5)葛根(23)海芥兰(1)杭椒(2)荷兰豆(38)红菊苣(1)红萝卜(131)胡萝卜(1442)葫芦(3)葫芦条(干)(2)瓠瓜(8)黄豆芽(118)黄瓜(825)黄花菜(83)黄花菜（干）(87)灰条菜(2)茴香(60)姜(11547)豇豆(77)茭白(110)节瓜(26)芥菜(136)芥菜(大叶)(11)芥菜头(29)芥菜(小叶)(3)芥蓝(66)韭菜(297)韭菜花(38)韭葱(2)韭黄(144)韭苔(3)苣荬菜(尖叶)(12)蕨菜(36)空心菜(32)苦瓜(144)辣白菜(2)辣根(2)辣椒(红、尖)(722)辣椒(红、尖、干)(979)辣椒(青、尖)(273)莲藕(236)菱角(13)蒌蒿(7)芦笋(145)萝卜(156)萝卜缨(7)螺丝菜(9)绿豆芽耽257)马齿苋(34)马兰(11)毛豆(76)木耳菜(16)苜蓿(8)南瓜(146)牛蒡叶(1)牛皮菜(1)苤蓝(19)葡萄叶(2)蒲菜(11)荠菜(84)掐不齐(2)荞菜(2)茄子 (131)茄子(绿皮)(3)茄子(圆)(16)茄子(紫皮、长)(172)芹菜(702)芹菜叶(49)青葱(55)青椒(662)青萝卜(39)青蒜(442)清明菜(5)秋葵(3)山药(280)生菜（花叶）(16)生菜（团叶）(318)柿子椒(326)水萝卜(33)水芹菜(6)丝瓜(177)四季豆(118)四棱豆(1)酸白菜(148)蒜白(1)蒜黄(8)蒜苔(54)甜菜根(26)甜菜叶(5)茼蒿(55)娃娃菜(3)豌豆(529)豌豆尖(22)豌豆苗(308)莴苣（紫）(5)莴笋(274)乌菜(6)芜菁(1)西葫芦(30)西兰花(82)西芹(120)苋菜(绿)(15)苋菜(紫)(41)香菜(1926)香椿(71)香芹(14)小白菜(261)小葱(1729)小蒜(3)心里美萝卜(7)洋葱（白皮）(752)洋葱（红皮）(176)洋葱（黄皮）(202)洋姜(3)野葱(5)野韭菜(4)野苣(3)野苋菜(2)意大利红洋葱(7)樱桃番茄(19)油菜(422)油菜薹(9)油菜心(476)油麦菜(4)鱼腥草(17)榆钱(2)玉兰片(467)芋头(139)圆白菜(268)芸豆(30)竹笋(464)竹叶菜(3)子姜(95)紫菜薹(4)紫甘蓝(6)等。

问题三：葫芦科植物有哪些？baike.baidu/...wtp=tt

问题四：葫芦科植物有哪些？葫芦科（拉丁语学名：Cucurbitaceae叮是植物界中的一个科，其中包括黄瓜、南瓜、丝瓜、西瓜等常见的蔬菜和瓜果。葫芦科是世界上最重要的食用植物科之一，其重要性仅次于禾本科、豆科和茄科。

问题五：蔬菜的种类有哪些？1.什么是蔬菜
蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。
因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。
蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。
但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。
有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。
2.蔬菜的分类
据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。
分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。
农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：
1）根菜类
指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。
2）白菜类
以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。
3）绿叶蔬菜
以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。
4）葱蒜类
以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为主要栽培季节。
5）茄果类
指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。
6）瓜类
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问题六：葫芦科，十字花科，蔬菜有哪些？蔷薇科的水果有哪些？十字花科，蔬菜: 青菜，白菜，油菜，萝卜，花椰菜等蔷薇科的水果： 李，桃，苹果，花红，触檎等葫芦科蔬菜：葫芦，南瓜，黄瓜，苦瓜等

问题七：谁知道蔬菜有哪些科属，越全越好禾本科：竹笋、茭白等。
百合科：葱、蒜、百合、黄花菜等。
天南星科：魔芋等。
薯蓣科：山药等。
姜科：生姜等。
藜科：菠菜等。
苋科：苋菜等埂
睡莲科：莲藕等。
十字花科：白菜、萝卜、甘蓝、花椰菜等。
豆科：菜豆、蚕豆等。
伞形科：芹菜、胡萝卜、茴香等。
茄科：马铃薯、茄子、青椒等。
葫芦科：黄瓜等各种瓜类。
菊科：莴苣等。
锦葵科：黄秋葵等。

注：还有很多，不在列举了。

问题八：葫芦科，十字花科，蔬菜有哪些？蔷薇科的水果有哪些？蔬菜 黄瓜、南瓜、丝瓜 白菜、萝卜
水果 苹果、唬、李、桃、杏

问题九：爬藤蔬菜都有哪些丝瓜，冬瓜，黄瓜，葡萄，葫芦，西瓜，苦瓜，香瓜，甜瓜，哈密瓜（类似的有许多）。 在阳台上载的小西红柿栽在花盆里好看有好吃。 葫芦科的都是爬藤类的，葫芦科是植物界中的一个科，其中包括黄瓜、南瓜、丝瓜、西瓜等常见的蔬菜和瓜果。葫芦科是世界上最重要的食用植物科之一，其重要性仅次于禾本科、豆科和茄科。

问题十：哪种蔬菜不属于葫芦科常说的什么瓜呀属于葫芦科，像白菜、萝卜、甘蓝属于十字花科；茄子、辣椒、番茄属于茄科；葱、蒜、韭菜属于百合科；罚菜、芹菜属于伞形科；莴苣属于菊科；芦笋属于天门冬科等

香螺正确吃法

香螺，也称 “ 扁玉螺 ”，体型圆胖而厚重，薄薄的壳，剩下的都是满满的肉，壳面黄褐色，壳顶部则是淡淡的青灰色，这青灰，像夕阳落下后的天空，又像炊烟的颜色，让人产生几分诗意的联想，并且香螺的肉质嫩脆，很有嚼头，十分适合当下酒菜。
别看香螺小，但是香螺的营养价值很高，含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分，其中钙的含量特别高，并且具有高蛋白低脂肪的特征，是一种可以当成零嘴还不用担心长胖的美食。下面几种家常做法介绍给大家。
香辣香螺
做法：
1.准备好食材，葱切段 姜切丝 干辣椒切开。
2.热锅凉油，油热后倒入葱姜干辣椒爆香，然后倒入料酒，豆瓣酱炒香。
3.将香螺下入锅里翻炒几下后，加入刚刚没过香螺的水，水烧开后盖锅盖闷两分钟，加辣椒油，最后等收汁就可以啦。
麻辣捞汁香螺
做法：
1.小香螺洗干净后冷水下锅煮到上面的片片起来，螺肉微微露出就可以， 锅里加了香叶 姜片，料酒一起煮，可以驱寒去腥。
2.煮好后冷水冲洗，放凉备用，这个时候就可以准备捞汁，麻辣捞汁：醋➕生抽➕味道美➕辣鲜露➕蚝油➕糖➕藤椒油➕香油。
3.混合搅拌，腌制一个晚上方可入味， 越久越好吃～里面的辣椒吃起来也超级爽，放些青豆、黄瓜、胡萝卜、之类一起腌也好吃。
芥辣香螺
做法：
1.香螺清洗干净。先冲洗三遍，再用淡盐水浸泡半小时。换水再清洗。
2.水煮开后下入香螺，水复开后再煮一分钟即可。将煮好的螺捞出放入冰水降温。【因为余温会让螺肉继续慢熟的过程，冰水会让螺肉迅速降温并保持弹脆口感。】
3.控干水分的香螺中加入青芥辣（就是辣根），加入李锦记蒸鱼豉油，最好没过螺，加入辣椒油，喜欢辣一点就多放一些，搅拌均匀腌制一到两小时后再食用，腌制时间越久越入味。
白灼香螺
做法
1.香螺清洗干净。先冲洗三遍，再用淡盐水浸泡半小时。换水再清洗。
2.锅中加水，少许姜片，1勺料酒，水烧滚后，将香螺放入，煮2分钟左右捞起，即食。
酱料：芥末+刺身酱油。
酱爆香螺
做法：
1.香螺洗净控水备用，锅中放油烧热，依次放入葱花、姜片炒香，倒入香螺翻炒。
2.依次加入料酒、耗油、生抽、盐、糖、翻炒均匀。加入清水少许，大火烧开转中火收汁。倒入青椒蒜片翻炒断生，加入鸡精即可。

这是什么海鲜？怎么吃？

鱼肚儿，海八珍之一，难得的美味佳肴。这是鱼的鱼鳔也叫鱼胶、鱼泡，绝佳的胶质蛋白，一条鱼只有一个鳔，这一小盘的二十多条鱼才能凑齐。目测这应该是淡水鱼的鳔，适合红烧、干锅烹饪，味道和口感超级鲜美，有口福了！
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紫苏叶的营养价值_紫苏叶的功效与作用及食用方法

最近有些人爱吃紫苏叶，尤其天热的时候很适合，帮助饮食消化和开胃。那么紫苏叶的营养价值有哪些?紫苏叶的功效与作用及食用方法有哪些?
紫苏叶的营养价值
紫苏叶具有极高的营养价值，具有低糖、纤维、胡萝素等多种元素。在嫩叶中，抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。紫苏叶种子中含大量油脂，出油率高达45％左右，油中含亚麻酸62.73％、亚油酸15.43％、油酸12.01％。种子中蛋白质含量占25％，内含18种氨基酸，其中赖安酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1 、缁醇、磷脂等。
紫苏叶的功效与作用
紫苏叶既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸。

用于感冒风寒：紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。

用于胸闷、呕恶等症：紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。
紫苏叶的食用方法
鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。

炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。

紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。
火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。

鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。