紫菜薹的营养价值及食用方法(红菜苔的营养价值与功效 红菜苔的简介)

紫菜薹的营养价值及食用方法

目录紫菜薹的营养价值菜薹的功效与作用紫菜薹的做法大全紫菜薹的食用方法紫菜薹的人群宜忌性味甘凉功效具有散瘀消肿、破结通畅等功效

禁忌人群胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡、呼吸系统疾病患者忌食紫菜薹

适宜人群一般人群均可食用紫菜薹

紫菜薹，又叫紫菜苔、紫菜心、红菜苔，在生活中不是非常的常见，不过我们知道，紫色的食物对人体有着其他食物不可替代的作用，所以紫菜薹的营养价值可想而知。一般购买的新鲜的紫菜薹最好尽快的吃完，实在吃不完的话，可以选择放在阴凉干燥的地方或者冰箱的保鲜室里，不过记得不要放太久。

紫菜薹的营养价值

紫菜薹营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。而且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。

菜薹的功效与作用

紫菜薹性味甘凉，具有散瘀消肿、破结通畅等功效。

1、降低血脂、胆固醇。紫菜薹是低脂肪蔬菜，富含膳食纤维，多食用可以降低血脂，降低胆固醇。

2、活血化瘀。紫菜薹也有活血化瘀的功效。

3、预防便秘。 紫菜薹含有丰富植物纤维，能帮助加快肠道蠕动，可以有效改善便秘。

紫菜薹的做法大全

1、鱼香紫菜薹

材料：

紫菜薹300克、葱25克、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克，盐、白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉、食用油适量

做法：

(1)将紫菜薹洗净，去老皮和老叶，斜切成厚片;

(2)葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末，泡红辣椒剁成末待用;

(3)将所有调料兑成汁待用;

(4)锅烧热，下油，放入泡红辣椒末、蒜末、姜末炒出香味，油色变红，放入紫菜薹翻炒，炒至紫菜薹微微发软;

(5)倒入芡汁和葱花炒匀即可。

2、辣炒紫菜薹

材料：

紫菜薹1斤、干红辣椒3个，盐、鸡精少许

做法：

(1)将紫菜薹撕去外皮，掰成寸段洗净;

(2)将锅烧热加油，放入辣椒爆出香味;

(3)放入紫菜薹翻炒，加盐，炒三分钟后放入鸡精即成。

3、紫菜薹炒腊肉

材料：

腊肉200克、紫菜薹800克，味精、盐、姜、猪油适量

做法：

(1)将紫菜薹掐成4厘米长的段，以清水洗净沥干;

(2)腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片;

(3)炒锅置旺火上，下熟猪油烧热，姜末稍煸后，放入腊肉煸炒;

(4)待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中;

(5)将紫菜薹放入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入腊肉合炒入味，装盘即可。

紫菜薹的食用方法

紫菜薹可炒、煮，或用沸水烫后凉拌均可，焯水时间不要过久。

适宜搭配：

1、紫菜薹可与肉类炒食搭配食用。

2、紫菜薹适宜与鱼类搭配做汤。

紫菜薹的人群宜忌

一般人群均可食用紫菜薹。胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡、呼吸系统疾病患者忌食紫菜薹。

红菜苔的营养价值与功效 红菜苔的简介

1、红菜薹营养价值极高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素，特别是人体所必需的维生素C，比其它一般叶类蔬菜的含量要高，乃蔬菜上品。

2、红菜薹，别名紫菜薹（学名：Brassica campestris var. purpuraria L.H.Bariley）是红油菜薹，它与广东菜心是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹的变种，一二年生草本植物。富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白菜都高。红菜薹是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。红菜薹色紫红、花金黄，在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

紫菜薹有哪些特征、特性?

紫菜薹别名红菜薹、油菜薹、红油菜薹等。为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中的一个变种。浅根系，再生能力强，茎短缩。叶椭圆至卵圆形，绿或紫绿色。叶柄长，紫红色。易抽生花薹（食用器官），高30～40厘米。腋芽可萌发侧花薹，花薹叶细小，倒卵圆或披针形，抱茎而生。总状花序，花黄色，长角果，种子近圆形，紫褐色至黑褐色。

紫菜薹在适宜条件下发芽期为5～7天，幼苗期为15～20天，叶片生长期为15～25天，菜薹形成期为40～60天，开花结果期约45～60天。种子发芽和幼苗生长的适温为25～30℃，叶片生长以20～25℃为宜，幼苗期和叶片生长期分化花芽，分化早晚与品种和播种期有关，花芽分化对温度和光照长短的要求都不严格。菜薹由主、侧薹组成。每株可收7～8根侧薹。菜薹形成的适温为15～25℃，10℃以下生长缓慢，25℃以上发育不良。菜薹形成要求充足的矿质营养和光照。