雪里蕻的食用事宜以及如何保存(雪里蕻腌制多少天可以食用)

雪里蕻的食用事宜以及如何保存

雪菜就是我们经常吃的雪里蕻，是一种野菜，是很多中老年人的最爱哦，可以凉拌，可以包饺子做馅，都是不错的选择。雪菜如何食用呢，还有它的保存的方法，下面小编就来告诉你相关的问题。

食用雪里蕻要注意什么?

1、宝宝可以吃新鲜的雪里蕻，但是要适量，吃太多容易上火。

2、雪里蕻常被制成腌制品食用，因此在腌制的过程中会产生致癌物质亚硝酸盐，且腌制后含有大量的盐分，所以宝宝不宜食用腌制的雪里蕻。一些腌制的雪里蕻最好还是少吃比较好，不仅是宝宝，一般人都要少吃含有盐分比较多的食物。可以凉拌或者是炒着吃是不错的选择。

雪里蕻如何保存?

在保存雪里蕻的时候，可以在叶片上洒点水，然后将其用纸包裹起来，颈部朝下放置在冰箱内进行冷藏即可，不过建议雪里蕻不宜放置时间过长，买回家后最好立即食用。最好还是食用新鲜的比较好，或者是放在冰箱里冷藏，最好不要放置时间太久。

雪里蕻和什么一起吃比较好?

雪里蕻和黄鱼一起吃：可营养互补

雪里蕻和鸭肉一起吃：可滋阴宣肺

雪里蕻和冬笋一起吃：可减肥、延缓衰老

雪里蕻不能和什么一起吃?

鳖肉雪里蕻不能和鳖肉一起吃：会引发水肿

关于雪里蕻适不适合小孩子还有它的一些食用的事宜，上面小编给大家介绍了相关的内容了，从上面的这些小常识可以看出的是雪里蕻腌制以后还是要少吃，可以清炒，或者是炖菜都是不错的选择。

雪里蕻腌制多少天可以食用

一般情况下，雪里蕻腌制20天左右，既可以食用，腌菜一般会产生亚硝酸盐，刚开始腌制的时候，亚硝酸盐的含量会不断的增长，而达到高峰后，就会有所下降，雪里蕻腌制20天后，亚硝酸盐的含量就会消失殆尽，所以才可以进行食用。

腌制雪里蕻食盐需要多放一些，这样才能破坏细菌的细胞结构，一定要掌握好食盐的用量，味道才能更香。

腌制雪里蕻的4个关键点

1，先晾晒

买回来的新鲜雪里蕻水分比较大，这时候直接腌制因为水分比较足，因此容易产生腐烂和捂黄的情况，所以刚买回来的雪里蕻要先晾晒。

买回来的雪里蕻打开捆捡去黄叶和烂叶，然后摊开放在阴凉通风处，一般现在这个季节的北风天，有半天的时间雪里蕻就会失水变蔫。

2，揉制

晾晒好的雪里蕻不是直接撒盐直接腌就可以，把雪里蕻撒上盐用手用力的揉制，这样使雪里蕻中的汁液都渗透出来，并且可以把雪里蕻的各个部位都吃进盐分。

揉制后的雪里蕻压上重物放置一夜，这样可以把雪里蕻中的汁水都腌出来，这样再入缸雪里蕻就不会变色。

3，入缸

腌制一夜的雪里蕻整齐的码入缸中，把腌雪里蕻渗出的水倒入缸中，然后压上重物，然后用重物压住，用塑料布把缸口封住防止灰尘进入。

4，倒缸

雪里蕻腌制一周左右时，把雪里蕻上下翻动一下，这样可以使底层的雪里蕻不至于发酵过快，同时观察雪里蕻是否都被浸泡在盐水中，如果没有浸泡在盐水中，需要加盐水没过雪里蕻，防止其变质。

以上内容参考：-腌雪里蕻

雪里蕻要腌多少天才能吃

1 雪里红腌制多长时间可以吃
15天之后。
雪里红又称为雪菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等，有较高的营养价值，通常做成腌菜食用，一般来说，雪里红需要腌制15~20天才能食用，因为腌菜中的硝酸盐可以被微生物还原成亚硝酸盐，刚开始的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，达到高峰后就会下降，通常情况，蔬菜腌制20天后含量就比较低了。

2 雪里红腌制有什么好处
开胃消食
雪里红营养丰富，还含有大量的芥子油，有独特的香辣味，腌制后的雪里红可以减少苦味、辣味，因此口感更好，而且腌制后的雪里红有一种特殊的鲜香，味道厚重，能使人食欲大增，有开胃消食的功效。

3 腌制的雪里红能保存多久
看情况而定。
腌制雪里红食盐要多放一些，这样才能破化细菌的细胞结构，通常最低用盐量不能低于蔬菜重量的10%，当然盐放多了也不行，最高不能超过蔬菜的25%，掌握好食盐的用量，才能做出味道更鲜香的腌菜，腌制的雪里红能保存多久，应该根据实际情况而定，需要注意来回取食造成的细菌污染。

4 腌制的雪里红怎么吃
腐竹炒雪里红
原料
胡萝卜叶、腐竹、麻油、姜末、盐、糖。
做法
1、将胡萝卜叶洗净，挤干水份，加盐搓揉均匀，放入冰箱腌渍2天；
2、将腌好的雪里红洗净，切碎；
3、锅热倒麻油，放姜末爆香，加雪里红、腐竹及调味料，拌炒均匀。
清炒雪里红
原料
腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。
做法
1、将雪里红洗净后拧干水，切细待用；
2、锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香；
3、下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤；
4、待汤干，盛入盘中即可食用。


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