白萝卜鲫鱼汤——化痰止咳开胃消食

白萝卜鲫鱼汤——化痰止咳开胃消食

大家都吃过鲫鱼，一般煮汤比较好，可以有下奶的作用，补充丰富的蛋白质和卵磷脂，经常吃的话有益健康，鲫鱼和很多的食物都可以相互搭配食用，今天介绍白萝卜鲫鱼汤的做法，可以有化痰止咳的作用，还能促进食欲。

营养价值:

蛋白质、膳食纤维、维生素A/C/E、钙、铁、锌、磷

适宜人群:

一般人群皆可食用，汤汁也适合7个月以上的宝宝食用

禁忌人群:

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食

白萝卜鲫鱼汤所需材料

鲫鱼300克、白萝卜50克、胡萝卜50克、植物油少许、盐少许、葱花少许

白萝卜鲫鱼汤的做法

1、在购买鲫鱼的时候，直接让人处理干净，回来之后，直接用水冲洗，鱼鳃是需要去除的，随后在鱼身划上几刀，备用。

2、白萝卜、胡萝卜的外皮去除，随后切丝，备用。

3、葱洗净切段，备用。

4、这时热锅，等油热了，将鲫鱼放入锅里煎，用小火煎，等两面有煎黄了。将锅里放入适量的清水，大火煮沸。

5、煮沸之后改小火，并加入白萝卜丝和胡萝卜丝，煲一个小时，等锅中的汤汁变成乳白色，就可以调味了。

6、放入适量的食盐、味精。最后撒上葱花就可以吃了。

白萝卜鲫鱼汤的功效与作用

白萝卜鲫鱼汤可以化痰止咳、开胃消食、解毒生津等等的功效。鲫鱼中的蛋白质、钙物质非常丰富，可以很好的促进骨骼健康成长，很适合孩子、老人食用。并且还能利水消肿、和中补虚。对于体虚的人来说，很适合食用。白萝卜可以下气、消食化积、利尿通便。可以控制脂肪的增加，很适合减肥的人食用。这两者在一起，有化痰的作用，还能增加我们的食欲。

白萝卜鲫鱼汤的制作步骤，上面都介绍了相关的内容，这样的养生保健的食谱可以经常吃，对于止咳化痰来说有一定的好处，还能补充丰富的蛋白质，适合多种的人群食用，还能有开胃消食的功效。对于健脾胃来说起到了很好的效果。

鲫鱼白萝卜汤的禁忌 鲫鱼白萝卜汤功效

1、白萝卜性凉，因此体质虚寒、脾胃虚弱、便溏泄泻者不宜食用白萝卜鲫鱼汤，以免导致身体不适。

2、白萝卜鲫鱼汤是一道色香味俱全的湘菜，口感鲜美，含有多种营养物质，富含蛋白质、维生素、矿物质等，是滋补养生佳品，具有开胃消食、化痰止咳的功效，经常食用能提高机体免疫力。

萝卜丝鲫鱼汤的做法

萝卜丝鲫鱼汤是我妈妈比较喜欢的一种做法，既可以品尝到鱼汤的鲜香浓郁，又带有萝卜的清爽滋味，真正的香而不腻的家常美味。
而且我妈妈那样的老人家也一直认为鲫鱼汤可以滋补身体，萝卜也有“赛人参”的称号，可以化痰止咳、开胃消食，所以有时候季节更替、气候转变时就更喜欢做这道菜了，那么这次我们就来分享一下萝卜丝鲫鱼汤的做法吧。
——萝卜丝鲫鱼汤——
【准备材料】：鲫鱼1条、白萝卜半根、葱、姜、盐、糖、胡椒粉、油、开水和淀粉。（开水是必要的）
【制作步骤】：
姜切片、葱切段，白萝卜去皮擦成细丝或者切丝备用；
新鲜鲫鱼宰杀放血，去掉腮、鳞、内脏、腹内黑膜，鱼类体表多少都会有一点那种黏黏滑滑的液体，用适量淀粉帮助搓洗掉，最后清水彻底将其清洗干净；（这么处理过之后就不会腥了）
锅里下少量的油烧热爆香葱姜，然后捏一点点盐均匀的撒在锅底，鲫鱼擦干表面水分，放入锅中小火油煎，一面煎至金黄定型后给上面的鱼身再撒一点点盐然后翻面继续煎；（这么煎不容易粘锅，而且更入味）
煎至两面金黄的程度，加开水进锅没过鱼身，大火重新烧开之后转中火保持汤面滚沸汤汁就会容易变白了（5到10分钟），这个时候再加入萝卜丝同煮；
大约10分钟之后下盐调味，加一点胡椒粉和白糖提鲜润味，盛出之后撒点葱花就可以享用了。
【相关要点】：
这道菜实在比较简单家常，大家所关注的重点基本就是：如何①煮出白汤和②避免粘锅。
★煮出白汤的关键：
鱼要两面用油煎至金黄定型，这个步骤是为了给鱼汤补充足够的油脂，毕竟“白汤”的主要成分就是被沸水冲击变小的“油滴”，鲫鱼本身的油脂含量是不太够的。
其次就是火力不能太小，溶解于汤水中的油脂需要充分的被水流冲击、分化，才能形成细小的“油滴”，这样再被溶解的蛋白质包裹起来，就得到了看似牛奶般的汤水。
加水的时候最好加开水，其次也得是热水，如果加冷水的话，那这个汤就有的炖了，火力再不够的话可能炖到鱼肉完全碎掉都不会变白的。
★避免粘锅的小技巧：
首先可以用姜片给锅底擦一遍，其次可以给锅里撒一点点盐，这些都是为了让鱼身不至于入锅的瞬间就直接的接触锅底而变焦、粘住。
也可以把鲫鱼擦干水分之后拍上一点淀粉再煎，这样快速糊化的淀粉可以避免鱼皮鱼肉跟锅的直接接触，也可以防止粘锅。
最后还有一个笨笨的办法，那就是多放点油煎（炸）鱼，油多了一般就不太容易粘底了，煎完之后将多余的油沥出去就好了，就是有点浪费。
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萝卜炖鲫鱼汤的正确做法

萝卜炖鲫鱼汤的正确做法

萝卜鲫鱼汤的做法
1.
宰杀干净的鲫鱼一条，拿回家里里外外洗干净，控干水分，其他配料也准备好
2.
炒锅烧热，倒入油，放入鲫鱼煎至两面焦黄，鲫鱼煎过之后有助于蛋白质的乳化，这样不但汤浓白，而且营养更好吸收，味道也更鲜美
3.
煎好以后加入一大碗开水，投入4片生姜，烧滚以后保持中火翻滚4、5分钟
4.
萝卜洗净切薄片，蔬菜类的东西最好都随用随切，防止营养流失
5.
鲫鱼汤煮成乳白色以后放入萝卜片，加盐，继续中火煮3、4分钟
6.
萝卜煮成透明的以后加葱花即可出锅，最好不要加料酒，醋这些东西，会影响汤色哦

萝卜炖鲫鱼汤的功效

以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。

萝卜丝炖鲫鱼汤怎么做

1
鲫鱼洗干净，在鱼身上割几道口子。
2
萝卜切成丝。
3
姜切片、蒜拍散、葱切末。
4
锅中烧热油，撒一勺盐。
5
将鱼放入小火煎。
6
一面煎好后再煎另一面。
7
两面都煎好后加入足量的冷水。
8
放入姜片和蒜。
9
大火煮20分钟，汤立马就变成奶白色的了。
10
放入萝卜丝，再炖半小时。
11
加少许盐和鸡精调味，撒上葱花。
小窍门
想让鱼汤的颜色奶白，一定要先用油把鱼煎一下，然后加冷水，大火烧20分钟，就会有奶白的鱼汤了，再小火慢炖，鱼的鲜味就融到汤里了。
使用的厨具：炒锅

萝卜芹菜鲫鱼汤的做法，萝卜芹菜鲫鱼汤怎么做

主料萝卜550克 鲫鱼350克
辅料义大利纯橄榄油适量 芹菜适量 生姜适量 清水适量
步骤1.食材：鲫鱼、萝卜和芹菜。
2.将适量洗净拍松的生姜放入煮锅中，一次性加足适量的清水。
3.盖锅盖，大火烧开。
4.烧水期间，将萝卜洗净，去皮，切块。
5.芹菜洗净，切段。
6.热锅冷油。
7.放入择洗干净的鲫鱼。
8.煎至双面金黄，关火。
9.将鲫鱼放入煮锅中。
10.放入萝卜。
11.盖锅盖，大火烧开。
12.转小火煮45分钟。
13.揭盖，放入芹菜段。
14.放入适量的鸡粉调味，即可关火。
15.撒入适量的胡椒粉，让汤汁更美味。

清炖鲫鱼汤的做法，清炖鲫鱼汤怎么做好吃，清炖鲫鱼

主料鲫鱼600g豆腐100g辅料香油适量盐适量葱适量姜适量
步骤
清炖鲫鱼汤的做法步骤11.鲫鱼去鳞鳃，内脏。冲洗干净，用盐稍腌一下
清炖鲫鱼汤的做法步骤22.冲去盐水，下入兑好水的锅里，加葱姜
清炖鲫鱼汤的做法步骤33.加豆腐
清炖鲫鱼汤的做法步骤44.水开后煮半个小时左右，淋上香油
清炖鲫鱼汤的做法步骤55.出锅

红枣炖鲫鱼汤的做法，红枣炖鲫鱼汤怎么做

材料：鲫鱼400克（约1~2条）、红枣4个、生姜3片。
烹制：红枣洗净，稍浸泡，去核；鲫鱼宰洗净，去鳞、内脏。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水1250毫升（约5碗水量），下少许生油，盖上盖，隔水炖两个半小时便可。进饮时调下适量食盐，此量可供3~4人用。

豆腐萝卜鲫鱼汤的做法，豆腐萝卜鲫鱼汤怎么做

豆腐萝卜鲫鱼汤的做法
食材
主料
鲫鱼
500g
豆腐
500g
萝卜
500g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.两条小鲫鱼洗净备好，白萝卜和嫩豆腐备好
2.锅内放油，放入从姜蒜炒香
3.放入鲫鱼小火慢煎至鱼身变硬
4.加入2大碗水烧开，转小火慢炖至鱼汤变白
5.豆腐切块，萝卜擦丝
6.鱼汤煮好后，可以先将鱼捞出来吃掉，然后下入豆腐煮至入味
7.最后加入白萝卜煮熟，调入盐和鸡精即可
小贴士
鱼可以先捞出，避免鱼刺入菜，吃起来不方便。

清炖鲫鱼汤的做法步骤图，清炖鲫鱼汤怎么做

主料鲫鱼500g 辅料姜10g葱5g盐6g胡椒粉2g色拉油5ml
步骤
清炖鱼的做法步骤11.鲫鱼杀好洗净待用。
清炖鱼的做法步骤22.锅置火上加入色拉油（很少一丁点。类似1元硬币这么大面积即可）。油8成热时放入鱼快速的两面煎一下。
清炖鱼的做法步骤33.煎过后鱼是这样的。
清炖鱼的做法步骤44.然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片。
清炖鱼的做法步骤55.大火烧开后转中火炖至汤浓白即可。炖好汤后，放入盐和胡椒粉。

清炖鲫鱼汤的做法 清炖鲫鱼汤怎么做好吃

1
鲫鱼洗净 用厨房纸吸干水分 姜和大葱切片
2
锅里放油 将鱼煎一会
3
煎好的鱼放入适量水
4
放入备好的葱片姜片和白胡椒粉
5
大火烧开后小火炖二十分钟 起锅时放入适量盐即可
，祝您生活愉快，满意望采纳

白萝卜鲫鱼汤的做法，白萝卜鲫鱼汤怎么做好吃

1. 将鲫鱼收拾干净,沥干水分;白萝卜去皮洗净切成丝;姜切丝,葱切花
2. 热锅放油,下入鲫鱼,小火将其一面煎黄后翻面,待两面煎黄后放入两小勺料酒
3. 再下入白萝卜与姜丝,加入约1200毫升水,大火将其烧开后用汤勺将浮沫舀出
4. 再倒入砂锅中,盖上锅盖,小火煮约30分钟
加入适量的盐与鸡精,撒入葱花即可

白萝卜生姜鲫鱼汤功效：润肺化痰，消积化滞

材料：小鲫鱼 两条，白萝卜 一条（300克左右），生姜 4片，小葱及香菜适量。（可供3-4人服用）

白萝卜洗净切成丝；

小葱、香菜切花，姜切片；

下油，油热后入洗干净的鲫鱼，煎的过程中火力适中，将鱼的两面煎成金黄色；

加入烧开的水，大火烧5分钟，转中小火煮10分钟，再加入白萝卜丝煮10分钟左右；

出锅前调入盐，撒上香菜葱花即可。

俗语讲“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“常吃萝卜菜，啥病都不害”，从现代营养学的研究来看，白萝卜的营养价值确实高。它富含维生素C、维生素A、粗纤维、生物酶、芥子油、木质素、果糖、葡萄糖、少量粗蛋白及多种矿物质，素有“小人参”之称。
中医认为白萝卜味辛、甘，性凉，归属于脾经、胃经、肺经及大肠经，具有消食化积、下气、化痰、润肺生津、利尿通便的功效。鲫鱼利水消肿、和中补虚、益气健脾，生姜温中散寒且去鱼腥味，小葱、香菜味辛香，有祛鱼腥及提汤鲜味。故鲫鱼萝卜汤具有利水消脂、润肺化痰、消积化滞的功效，对于胸闷气短、咳嗽多痰、食欲减退、腹胀大便不畅通及高血脂、高血压人群有益。 有咽干、咽痛人群可加老豆腐同煲；脾胃虚寒者可以加胡椒。

与白萝卜相克的食物：1. 不宜与参类同食，如：党参、红参、高丽参、太子参、西洋参等。2. 不宜与胡萝卜同食。

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