银耳胡萝卜汤——补肝壮肾养颜润肤

银耳胡萝卜汤——补肝壮肾养颜润肤

说起银耳，大家都不是很陌生，很多女性都喜欢吃银耳，可以煮汤，或者是煮成粥都是不错的选择，因为女性吃银耳可以有美容护肤的作用，含有丰富的氨基酸和矿物质。今天就来介绍具有滋阴润肤补肝肾作用的银耳胡萝卜汤的做法。

营养价值:

蛋白质、脂肪、多种氨基酸、矿物质，钙、铁、铜、硒等

适宜人群:

一般人群皆可食用

银耳胡萝卜所需材料

鸽子1只、银耳20克、胡萝卜20、克盐5克

银耳胡萝卜汤的做法

1、鸽子再购买的时候，直接让卖家处理好，到家了直接用清水洗净，随后将它跺小块，还有进行焯烫，去除腥味。

2、将银耳放入温水中进行泡发，等完全泡发好之后，将它的杂质去除，随后再用清水洗，最后用手撕小朵备用。

3、将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。

4、这时将锅里放入适量的清水，将胡萝卜、银耳、鸽子放入锅中，大火煮沸，随后改小火，差不多炖一个小时，进行调味，加入适量的食盐、味精。随后就可以吃了。

银耳胡萝卜汤的功效与作用

银耳胡萝卜汤可以补肝壮肾、养颜润肤、安眠健胃等等的功效。鸽肉营养丰富，可以很好的补肝补肾，保护着人的肝脏，不仅如此，还有美容养颜的功效，增加皮肤的弹性。银耳补而不腻，就是吃不腻，所以很受大家的欢迎，具有补脾开胃、润燥等等的功效，从而有效的增强机体，有抗肿瘤的免疫能力。胡萝卜中的胡萝卜素可以保护视力，对于孩子来说，可以多吃，还能降低人体的血糖血脂。

银耳胡萝卜汤具有补肝补肾的作用，对于美容护肤来说也是不错的选择，可以有很好的提高人体免疫力的作用，还能有保护肝脏的功效，日常生活中这样的养生保健的食谱可以经常吃，对于提高体质，提高免疫力有好处。

银耳的功效和副作用和禁忌

银耳的功效和副作用和禁忌

银耳的功效和副作用和禁忌，银耳是一种能补肺益气、养阴润燥、滋补生津、润肺养胃的中药,也可以叫它白木耳、白耳、白耳子等,以下来了解银耳的功效和副作用和禁忌。

银耳的功效和副作用和禁忌1 功效作用

1、银耳配雪梨：清热，保健、养颜。

2、银耳配雪梨川贝：滋阴润肺，治疗久咳不愈者效果佳。

3、银耳配青鱼：补益肝肾，利水消肿。

4、银耳配菊花：清肝明目，解毒。

5、银耳配人参：对肺结核患者有极佳的食疗效果。

6、银耳配鸭蛋：养阴润肺、治疗喉痒干咳，声音嘶哑。

7、银耳配黑木耳：增强彼此功效。

8、银耳配山楂：补血养颜。

9、美容作用：白木耳味甘，性平。功能利五脏，补气血。适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。据研究，经常吃白木耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑。 白木耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。

10、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

11、银耳配鹌鹑蛋：益气养血，养精补肾，健脑强身。

12、银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

13、银耳配莲子：可减肥、祛除脸部黄褐斑、雀斑。

14、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效

15、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

16、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

17、银耳配燕窝：对支气管炎，肺心病等症状有很好疗效。

18、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

19、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

食用方法

1、鲜莲银耳汤

材料：干银耳10克，鲜莲子3O克，鸡清汤1500毫升。

做法：

1、将发好的银耳放人盆内，加鸡清汤150毫升蒸1小时左右，再将银耳取出，鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮，切去两头，捅去芯，用水氽后，再用开水浸泡备用（鲜莲子要略带脆性，不要煮泡得很烂）；

2、烧开鸡清汤，加味精、料酒、盐、糖适量，入莲子、银耳即成。

功效：此汤具有滋阴润肺，健脾安神的功效。适用于心烦失眠，干咳痰少，口干咽痛，食少乏力等病症。健康人食用可消除疲劳，增进食欲，增强体质。

2、银耳红枣汤

材料：银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片

做法：

1、把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。

2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。

3、炖开以后小火慢炖20分钟，关火。

4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。

3、冰糖银耳

材料；白木耳10克，冰糖30克。

做法：将白木耳用 清水浸泡2小时左右，然后拣去杂质，放入碗内，倒入沸水，加盖炯泡30分钟，使之泡发膨胀，剪去蒂部木梢，用清水洗净，分成片状，与冰糖一同人锅加清水1000毫升，先用武火煮沸，再用文火煮至白木耳熟烂为度。

功效：此肴具有滋阴润肺，养血和营的功效。可辅助治疗肺结核、肺癌患者之肺阴亏虚、呛咳无痰、咯血以及高血压症，动脉硬化者之阴虚阳亢头晕耳鸣、面红口干、大便秘结等病症。

4、山楂银耳粥

材料：山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。

做法：把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状；大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。

5、银耳汤

材料：银耳12克，鸡清汤15O0毫升，胡椒适量。

做法：银耳泡胀，将鸡汤倒人无油腻的锅内，入盐、料酒、胡椒烧。开；放入银耳，上笼以大火蒸，待银耳发软入味后，再取出适量味精即可。

功效：此汤具有补虚益气，益肾缩尿的功效，适用于前列腺肥大所致的尿频、淋漓不尽、尿后胀痛等病症。

6、雪耳炖白鸽

材料：雪耳15克、白鸽2只、猪瘦肉100克、火腿肉20克、生姜3片。

做法：

1、雪耳浸透、洗净；

2、白鸽宰洗净，去脏杂，置沸水中稍滚片刻（飞水）；

3、猪瘦肉洗净；

4、火腿肉切片；

5、一起与生姜放进炖盅内，加入清水1250毫升（约5碗水量），盖上盖，隔水炖3小时便可。进饮时方加入适量食盐。

功效：适用于阴虚火旺，老年慢性支气管炎、肺原性心脏、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用（外感风寒、出血者、糖尿病患者慎用）。

7、银耳明目汤

材料：银耳、枸杞各15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，水豆粉、料酒、姜汁各适量。

做法：将鸡肝洗净，切薄片，放入碗内，加水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用；银耳洗净，撕成小片，用清水浸泡待用；茉莉花择去花蒂，洗净，放人盘中，构妃洗净待用；将锅置火上，放人清汤，加人料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撤去浮沫，待鸡肝初熟，装人碗内，再将茉莉花撒入碗内即成。

功效：此汤具有补肝益肾，明目养颜的功效。适用于阴虚所致的视物模糊，两眼昏花，面色憔悴等病症。

8、银耳雪蛤羹

材料：水发雪蛤油25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。

制法：

1、把雪蛤油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。

2、把银耳、雪蛤油用开水泡开，捞出。

3、勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、雪蛤油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。

功效：补肾益精，润肺养阴。适用于病后、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症。

9、白木耳黑芝麻膏

材料：银耳10o克，黑芝麻300克，生姜汁、蜂蜜、冰糖各适量。

做法：将银耳水发，切碎；黑芝麻研成泥糊状，与银耳合一处，加入姜汁、冰糖、蜂蜜拌匀，隔水炖2小时即可。

用法：每次用1匙食之，1日3次。

功效：此膏具有润肺胃，补肝肾的功效。适用于老年体虚，慢性支气管炎，肺气肿，哮喘等病症。

10、银耳鸽蛋糊

材料：银耳IO克，鸽蛋12枚，核桃仁15克，芋荠粉60克，白糖150克。

做法：银耳以常法处理，加清水90毫升，上笼蒸约1.5小时取出备用；取大碗放少许冷水，磕入鸽蛋，连水一起倒入温水锅中，煮成嫩鸽蛋，捞入冷水内；另取碗放入芋荠粉，加清水30毫升调成粉浆；核桃仁用温水浸泡半小时，剥皮，沥干水分，用油炸酥，切碎成米粒状；锅内加清水6O0毫升，放入蒸银耳的汁，倒入芋荠粉浆，加白糖、核桃仁搅匀成核桃糊，盛入汤盆内。将银耳镶在核桃糊的周围，将鸽蛋用沸水来一下（氽至刚熟），再镶在银耳的周围即可。

功效：此肴具有滋阴润肺，补肾益气的功效。适用于吐泻后津液亏耗或病后虚弱，疲乏无力等病症。健康之人食用能增强记忆力，防病延年，还能预防癌症，亦可作为癌症患者的食疗品。

用药禁忌

1、风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳。

2、外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用银耳。

银耳的功效和副作用和禁忌2 功效 ：补肺益气、养阴润燥、滋补生津、润肺养胃。

作用 ：适用于虚劳咳嗽、痰中带血、津少口渴、病后体虚、气短乏力。

禁忌 ：风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳。

银耳的功效与作用和用法

1、荸荠银耳汤

材料：水发银耳400克、荸荠100克、甜杏仁10克、桂圆肉30克，姜、葱、盐、白糖、花生油、玫瑰露酒等各适量。

做法：

1、先将荸荠削皮，洗净，切碎放入砂锅中，加水煮2小时取汁备用；

2、杏仁去皮，加入开水锅煮10分钟，再入清水中漂去苦味，放在碗中加清水100毫升；

3、桂圆肉洗净，与杏仁一起人笼蒸50分钟取出，待用。将银耳入沸水煮片刻捞出；

4、炒锅放在火上，加花生油少许，放葱、姜、精盐和水，把银耳放入煮3分钟后捞出，放在蒸锅内；

5、加荸荠汁、精盐、玫瑰露酒、白糖入笼蒸50分钟，然后再加入杏仁、桂圆蒸15分钟，放入味精即可。

用法：佐餐食用。

功效：养血润肠，滋阴润肺。

作用：适宜于老年支气管炎、咳嗽、痰中带血、大便燥结等病症。

2、红枣银耳粥

材料：银耳100克、红枣50克。

做法：先将银耳冷水胀发洗净，与红枣一起用文火煨烂。

用法：分次服用，每日2次。

功效：益气止血、滋阴生津。

3、银耳鸡蛋羹

材料：银耳5克、鸡蛋1个、冰糖60克。

做法：

1、将银耳放人盆内，加适量温水，浸泡半小时以上，待发透后，择去蒂头，拣净杂质，用手将银耳撕成片状。

2、倒人干净的铝锅内，加适量水，放在武火上煮沸后，移文火上继续煎熬2-3小时，待银耳炖烂为止。

3、将冰糖放人另一锅中，加适量的水，置文火上溶化成汁，用纱布过滤，取鸡蛋清，兑入清水少许，打匀后，倒入锅中搅拌。

4、待烧沸后，撇去浮沫，将糖汁倒入银耳锅内，起锅。

用法：1日3次，空腹吃1小碗。

功效：养阴润肺。适用于肺阴虚咳嗽咯血、肺结核干咳低热等症。

禁忌：痰多食少者不宜服食。

4、鲜奶玉米银耳饮

材料：新鲜嫩玉米100克、银耳10克、鲜奶20毫升。

做法：

1、干银耳用冷水浸泡半小时，发开后撕成小条待用。

2、新鲜嫩玉米摘粒洗净。

3、玉米和银耳用少量水一起煮20分钟，再倒人鲜奶，继续煮沸即可。

功效：此羹具有很好的减压抗疲劳，美容润肤功效。玉米含有丰富的纤维素，能够缓解便秘。银耳能润肠通便和润泽肌肤。鲜奶能稳定人的神经系统，使心跳规律，肌肉放松，缓解压力。

5、银耳百合粥

材料：银耳30克、百合30克、粳米50克。

做法：银耳、百合洗净，置锅中，加清水1000毫升；加粳米，急火煮开5分钟，改文火煮30分钟，成粥，温热食用。

功效：滋阴润肺。

银耳的副作用、禁忌、注意事项

风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用银耳。

银耳的功效和副作用和禁忌3 银耳莲子羹要煮多长时间

白木耳是珍贵的'营养成分养生食材，有“菌中之冠”之称，老老少少皆适合。因为白木耳是胶状物食材，煮的时间相对性更长一点，银耳莲子羹究竟要煮多长时间才可以既好吃又不外流其营养元素呢?

一般状况下我们能够先用温水把白木耳泡软(一般泡一个小时上下)、清理干净，泡好以后就放水放进锅里渐渐地炖。在烧开后开文火炖半小时，随后再加老冰糖。假如锅钙镁离子不足得话，能够加适当的水再炖上20分钟，直到红豆糖水当然制冷后就可以服用了。

许多 盆友体现说银耳莲子羹煮出去后没有浓稠的觉得，一是煮的的时间有点儿短了，二是泡的时间不足，煮银耳一般要提早泡好一个小时。白木耳的聚氨酯发泡一定要用温水，等充足泡发以后，掐掉根，掰成残片预留。银耳莲子羹煮出去的优劣跟聚氨酯发泡关联挺大。假如选用凉白开水，会造成 发不动，造成 烧开的白木耳还是脆的，不足厚，口味就没有那麼好啦。

炖银耳炖长时间的弊端

白木耳是很多人都比较喜爱吃的东西，一般状况下炖银耳炖久了就非常容易导致里边营养元素的外流，另外煮久了里边营养成分物质的性质也会产生变化，尽管对身体没有什么影响，但不利身体更强的消化吸收和消化吸收这种物质。

一般 在炖银耳的情况下，当白木耳烧开了就能出锅，但最好是在烧煮的情况下要先将白木耳泡发，那样能减少煮开的时间，那样服用才算是更为身心健康的，另外白木耳性温，具有健脾健脾开胃的作用，又有养血清肠排毒、滋阴润肺的功效。

另外长期性吃白木耳能提高人体免疫力，又可提高对病原菌物质的抵抗能力，除此之外白木耳颇具纯天然天然植物胶原纤维，另加其具备补阴的功效，是能够长期服用的优良护肤食品，还能推动肠胃中间的肠蠕动，降低人体脂肪的消化吸收。

银耳怎样做胶元蛋白不流失 ,吸收的效果好呢?

银耳煮猪肺
(原料) 银耳25克，新鲜猪肺1对，清汤1 500毫升，葱、姜、精盐、碱、胡椒粉、料酒、味精各少许。
[制法] 将银耳用温水泡发，去根蒂，洗净，加碱少许，用开水浸泡8分钟，用冷水冲洗2次去除碱味，再用水浸泡；将猪肺气管套在水龙头上，冲尽肺叶的血沫，控干水；葱切成段，姜拍碎。猪肺下沸水锅内氽透后捞出，洗净血沫。在大沙锅内加水适量，放人葱、姜、料酒和猪肺，旺火烧开后用文火煮烂。把猪肺投入凉水内，剔下气管筋络，剥去老皮，把猪肺揪成蚕豆瓣大的块，放人碗中用凉水浸泡。把猪肺块捞人汤锅内，加入清汤、银耳烧开，加入胡椒粉、料酒、精盐、味精，汤沸盛人碗中即可。
(功效) 提神健脑，滋阴润肺，生津养胃，补肾嫩肤，补虚损。
银耳炒鸡肉
(原料) 银耳85克，鸡脯肉100克，鸡蛋2个，牛奶30毫升，淀粉、味精、姜、葱、白糖、料酒、植物油、香油各少许。
(制法) 将银耳用温水泡发，去根蒂，洗净，用开水焯一下；鸡脯肉剁成茸，入碗内，加入鸡蛋清、淀粉、牛奶搅匀。将植物油锅烧热，加入葱、姜煸炒，再加入银耳、鸡肉茸、味精、白糖、料酒，炒熟后淋入香油，盛盘即可。
(功效) 滋阴润肺，补益五脏，适用于脾胃虚弱：
银耳鹌鹑蛋
[原料] 银耳30克，鹌鹑蛋5个，冰糖适量。
[制法] 将银耳用水浸泡12小时，去根蒂，洗净后放碗内，加冰糖，打入鹌鹑蛋，隔水炖40分钟。每日早上空腹食用1次，12日为1个疗程。
[功效] 适用于高脂血症、高血压。
鸡蛋冰糖炖银耳
(原料) 银耳15克，鸡蛋1个，猪油5克，冰糖60克。
(制法) 将银耳用温水浸泡1．5小时，待其发透后，去蒂，洗净，撕成片，倒入铝锅内，加水适量，上旺火烧沸后，用小火烧80分钟，待银耳熟烂为止。将冰糖放另一锅中，加水适量，用小火烧至溶化成汁。鸡蛋取蛋清，加水少许，搅匀后倒人冰糖锅内搅拌，烧沸后撇去浮沫，再倒入银耳锅内，起锅时加少许猪油即可。
[功效] 适用于高脂血症、高血压。
银耳鸭肉炖杜仲
(原料) 银耳20克，杜仲30克，鸭肉80克。
(制法) 将银耳用冷水泡软，去根蒂，洗净；鸭肉加水适量炖40分钟加入银耳、杜仲再煮20分钟。饮汤，食银耳、鸭肉。
[功效] 适用于高脂血症、高血压。
茯苓银耳鸽蛋
[原料] 银耳60克，茯苓30克，鸽蛋10个．料酒、味精、湿淀粉、精盐、鸡油各少许。
[制法] 将银耳用温水发好后洗净，去根蒂；茯苓研成细粉，加水200毫升，在沙锅内熬煮30分钟，除去沉淀杂质；鸽蛋打人抹好鸡油的梅花模内，同时将银耳镶在鸽蛋上，上笼蒸3分钟取出放盘内。锅烧热放鸡油，加入料酒、味精、精盐和煮好的茯苓汁液，沸后用湿淀粉勾芡，加鸡油，淋于银耳上即可。当点心吃，分次服用。
[功效] 防癌，治癌。
银耳鸭蛋
[原料] 银耳20克，鸭蛋1个，冰糖适量。
(制法) 将银耳水发后洗净，切碎，放锅内，加水适量，炖至汁稠。鸭蛋去壳，去蛋黄，留蛋清人热锅银耳汁中搅匀，另入冰糖调味。每日2次，温服。
[功效] 适用于慢性支气管炎。
双鸽炖银耳
(原料) 银耳80克，乳鸽2只，腊鸭肾1个，鲜鸭肾5个，料酒1茶匙，姜5片，陈皮1块，高汤800毫升。
(制法] 将银耳用水浸软，洗净；乳鸽剥净，下沸水中烫一下取出；鲜鸭肾剖开，除去污物，撕去内层黄衣，洗净；腊鸭肾用热水浸软洗净，切成方块；取盖碗放人银耳、乳鸽、陈皮、姜片、鸭肾，倒入料酒、高汤，盖上盖，放人沸水锅中，隔水炖约5小时即可。
(功效) 对产妇有滋补作用。
银耳炒鸽蛋
(原料) 水发银耳80克，鸽蛋10个，鸡肉茸75克，胡萝卜15克，香菜叶10克，鸡油、味精、料酒、酱油、鸡汤、精盐、姜汁各适量。
(制法) 将水发银耳去蒂，洗净；胡萝L去皮，切成小碎丁。将银耳和胡萝卜丁分别在沸水中焯一下，捞出沥干水。取出10个酒盅，在里面抹上一层鸡油，把10个鸽蛋分别放人小酒盅内，加入适量的水，搅拌均匀，再把香菜叶、胡萝卜丁分别码入小酒盅内，成花形图案，然后将小酒盅上笼蒸透，取出，去掉酒盅，摆入汤碗内。锅上旺火，加鸡汤烧热，把鸡肉茸放碗内，加入适量的水搅匀，倒人汤锅内，待鸡肉茸受热浮起时捞出。然后把锅内的汤倒出过滤，再倒回原锅里，加入银耳片、味精、料酒、精盐、酱油、姜汁，待烧开后撇出浮沫，淋上鸡油，起锅盛人装鸽蛋的汤碗即可。
[功效] 强心益脑，补肾益精。
银耳鸡肝汤
[原料) 银耳25克，鸡肝80克，枸杞子8克，茉莉花20朵，料酒、姜汁、味精、精盐、湿淀粉、鸡汤各适量。
(制法) 将鸡肝洗净，切片，放入碗中，加湿淀粉、料酒、姜汁、精盐拌匀。将银耳、茉莉花、枸杞子洗净。将汤锅上火，放人鸡汤、姜汁、料酒、精盐和味精，随即下人银耳、鸡肝片、枸杞子烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，撒入茉莉花，装碗即可。
[功效] 明目，补肝益肾。
银耳鸭舌汤
[原料] 银耳25克，鸭舌12条，鸡汤1 200毫升，豌豆苗60克，料酒、精盐、味精、姜汁各适量。
(制法) 将银耳放人温水中泡软，去蒂，洗净，人沸水锅氽透，捞出沥干水；鸭舌入沸水锅中氽熟，刮去舌上老皮，抽去脆骨，用水浸泡片刻，洗净；豌豆苗去黄叶、老根，洗净。汤锅放旺火上，加入鸡汤、料酒、姜汁、精盐、味精、豌豆苗烧沸，投入银耳、鸭舌氽一氽，出锅装入大汤碗即可。
(功效) 适用于痰中带血、虚劳咳嗽、虚热口渴。
清鱼片滑炒银耳
(原料] 水发银耳180克，青鱼肉250克，冬笋片25克，青菜心5根，鸡蛋1个，湿淀粉、精盐、味精、料酒、葱、姜末、清汤、猪油各适量。
(制法) 将青鱼肉洗净，用刀片成薄片放人碗内，用鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌上浆；将水发银耳去根蒂，洗净；把青菜心洗净，从根部一切四片。将锅烧热，放人猪油，烧至五成热时将青鱼片逐片放人锅内，随即放人银耳、青菜心、冬笋片煸炒，再加入清汤、料酒、精盐、味精、葱、姜末，翻炒几下，即用湿淀粉勾成流芡，淋上少许猪油，起锅即可。
(功效) 清热解毒，滋阴润肺。
菜心炒银耳
(原料] 银耳25克，青菜12根，胡萝卜片、植物油、精盐、味精、白糖、湿淀粉、鲜汤各少许。
(制法) 将银耳放在水中浸发后，去杂质．洗净，放沸水中煮熟捞出，沥干水；青菜去老叶，洗净。炒锅加植物油上旺火加热，倒入适量鲜汤，待沸放人青菜，改用中火煮至八成熟，加入精盐、味精、白糖，取出青菜，使其菜头朝外，菜叶朝里码放在圆形盆内。炒锅上旺火，放人植物油，烧至五成热时，推入银耳略炒，加入精盐、白糖、味精和少量鲜汤，旺火烧沸，再改小火焖烧片刻，投入胡萝卜片，用湿淀粉勾芡，盛人装青菜的盆内即可。
（功效） 适用于慢性气管炎。
菜叶银耳
[原料] 银耳30克，菜叶8克，冰糖适量。
(制法) 将洗净的银耳加冰糖放沙锅中炖熟。将菜叶用沸水冲泡，菜汁倒人沙锅，拌匀即可。
(功效) 适用于慢性支气管炎。
百合银耳
[原料] 银耳30克，百合10克，冰糖适量。
(制法] 将银耳放入温水中泡软，去根蒂，洗净，沥干水；百合掰开洗净，剥去内膜。汤锅上火，加水适量，下冰糖溶化后加银耳、百合煮沸，改用小火炖30分钟，出锅装碗即可。
(功效) 适用于痰中带血、虚劳咳嗽、虚热口渴。
银耳炖枸杞头
[原料] 银耳50克，枸杞头30克，冰糖150克，鸡蛋2个。
(制法) 将银耳泡发，去蒂，撕成小片；枸杞头洗净，切成段；将鸡蛋清在碗内打散。锅内加水，烧开后加入鸡蛋清、冰糖，搅匀，再烧开后加入枸杞头、银耳，炖片刻即可。
(功效) 清火压邪，滋补眼疾。
鲜奶椰汁炖银耳
[原料] 银耳80克，椰汁200毫升，鲜牛奶800毫升，冰糖300克。
(制法) 将银耳用水泡发，再放沸水内氽一下捞出，用冷水洗净；冰糖放盆内，加10碗水将之溶解，加入银耳，炖1．5小时左右，再加入鲜牛奶、椰汁，炖约30分钟取出即可。分碗供食。
[功效] 健脾，养颜，柔肝。
银耳雪梨炖川贝
(原料) 水发银耳120克，川贝5克，雪梨1个，冰糖60
(制法] 将水发银耳洗净；雪梨洗净，挖去心、核；川贝研成粉末，装入雪梨内，再填人冰糖至满。将雪梨放人盖碗内，蒸2．5小时，然后在盖碗内添加适量开水，加入剩余的冰糖，将银耳摆在雪梨的周围，继续蒸1．5小时左右，取出即可。
[功效] 润肺养喉。
莲子银耳汤
(原料) 银耳25克，莲子150克，冰糖200克。
(制法] 将银耳用冷水发开，去蒂，洗净；莲子放人沸水中泡1—3分钟，再用竹筷子搅拌，搅去莲子外皮，再去莲子心和莲子头，放入蒸碗内，加入银耳、冰糖和适量水，旺火蒸2。5小时，至莲子熟烂、银耳软时取出即可。
[功效] 养心补气。
珍珠银耳
(原料) 水发银耳80克，鸡肉250克，鸡蛋1个，熟火腿、猪肥膘肉、油菜、冬笋各20克，油纸1张，精盐、味精、料酒、鸡汤、香油各少许。
(制法) 将水发银耳洗净；熟火腿、油菜、冬笋切成小片；猪肥膘肉切成片，与鸡肉一起剁成细泥，加鸡蛋清、鸡汤、味精、料酒、精盐，搅成稠粥状，油纸卷成牛角形的纸筒，将鸡肉泥装在筒里，把纸筒的尖端剪去一小段，使之能挤出鸡肉泥。盘内抹上一层香油，将纸筒内的鸡肉泥一个一个地挤在盘内。炒锅内放人鸡汤，烧开后将珍珠形的鸡肉丸子拖人汤内，汤开时，再放人银耳、熟火腿、油莱、冬笋片氽一下，捞在汤碗内。锅内加精盐、料酒、味精，待汤开后撇去浮沫，加香油，浇在银耳珍珠上即可。
(功效) 清痰。
鲜果银耳羹
(原料) 银耳25克，苹果200克，白糖100克，糖桂花少许。
[制法) 将银耳放人温水中泡发，去蒂，洗净；将苹果去皮，切成片。锅内加水800毫升，下人银耳，烧开后转文火炖25分钟，再加入白糖、苹果片，再沸时起锅装碗，放糖桂花搅匀即可。
[功效] 止咳，滋阴，润肺。
冰糖圆杏炖银耳
(原料) 银耳、桂圆肉、杏仁各80克，冰糖200克，苏打粉半茶匙，碱水少许。
(制法) 将银耳用冷水浸透，去蒂，洗净，放人锅内加苏打粉，加2杯水煮25分钟左右取出，放水中泡洗干净；杏仁放人锅中，加水2杯，加碱水适量，煮约15分钟取出。然后将银耳、杏仁、桂圆肉、冰糖同放人沙锅内，加入适量的冷开水，炖1．5小时即可。分碗供用。
（功效） 理气化痰，滋补养肺。
银耳炖冰糖
(原料) 银耳60克，冰糖50克，苹果丝、桂花各少许。
(制法) 将银耳泡发，洗净，去蒂，撕成小片，放于锅内，加适量水和冰糖，炖至胶状时，加入苹果丝和桂花，搅拌均匀即可。
（功效）适用于阴虚发热、口干眼涩、盗汗。
大枣银耳
(原料) 银耳30克，大枣20克，粳米250克。
(制法) 将银耳用冷水浸涨后洗净；大枣洗净后与淘洗干净的粳米加水煮粥，煮至半熟时再加入银耳，煮至粥熟烂即可。每日1剂，温热食用。
[功效] 适用于痔疮。
枇杷炖银耳
[原料] 银耳30克，枇杷80克，白糖适量。
(制法) 将银耳放人温水中泡软，去蒂，洗净，放人碗中，加适量水，上笼蒸1小时取出；枇杷去皮、核，切成二半。汤锅放中火上，加600毫升水烧沸，下银耳、白糖、枇杷稍煮，出锅装碗即可。7日为1个疗程。
[功效] 适用于便秘。
银耳炖紫珠草
(原料) 银耳25克，紫珠草15克，旱莲草10克。
(制法) 将上料洗净后与水共煮煎。每日1剂，上、下午各服1次。
(功效) 适用于月经过多、烦躁不眠。
黄芪炖银耳
[原料] 银耳18克，黄芪15克。
(制法) 将黄芪、银耳洗净，加水煎服。每日1剂，上、下午各服1次，连服15日。
(功效) 适用于白细胞减少症。
银耳炖杏仁
(原料] 银耳35克，甜杏仁25克，冰糖适量。
(制法) 将银耳用温水泡软后洗净，放人大汤碗内，加入溶化了的冰糖水；甜杏仁放在沸水中烫片刻，剥去皮，切碎，放人装银耳的大汤碗内，隔水蒸50分钟即可。7日为1个疗程。
[功效] 适用于便秘。
银耳炖谷精草
(原料] 银耳15克，谷精草、旱莲草各10克。
(制法] 将上料与水煎服。每日1剂，上、下午各服1次。
[功效] 适用于视力减退、眼底出血。
地榆白花蛇舌草炖银耳
(原料) 银耳25克，地榆20克，白花蛇舌草30克，阿胶(熔化)12克。
(制法) 将银耳用温水泡软后洗净，放人碗内，加水适量，隔水蒸熟；地榆、白花蛇舌草煎取汁液。将阿胶汁、地榆、白花蛇舌草汁调匀，与银耳同服。每日1剂，上、下午各服1次。
（功效） 防癌，治癌。
银耳粥
(原料) 银耳40克，薤白12克，粳米80克。
(制法) 将银耳及薤白洗净，切细，与洗净的粳米共煮作粥空腹食用
[功效] 适用于腹痛下垂、久痢。
银耳玉饱汤
[原料] 银耳30克，玉饱、冰糖各25克。
(制法] 将银耳水发，洗净，与玉饱、冰糖同放沙锅内加水共煮。每日饮汤2次。
(功效) 清热，滋阴，适用于胃阴不适所致口干、口渴。
粳米豆豉煮银耳
(原料) 银耳25克，粳米30克，豆豉适量。
(制法) 将银耳水发后洗净；粳米淘洗干净，加水煮粥，煮至半熟时再加入银耳，粥熟烂后加豆豉，稍沸即可。每日1剂，温热食用。
[功效] 适用于慢性支气管炎。
糯米酒酿炖银耳
[原料] 银耳20克，糯米酒酿150克，白糖适量。
(制法) 将银耳放温水中泡软，去蒂，洗净，放人大汤碗中，加水适量，放人白糖，上笼蒸透取出。汤锅用中火，将蒸好的银耳连汤倒人锅中，加糯米酒酿烧沸，撇去浮沫，盛人汤碗内即可。当点心吃。
（功效] 适用于病后体虚。湿热者不宜吃。
西米桂花炖银耳
[原料] 银耳30克，西米120克，糖桂花3克，白糖适量。
(制法] 将银耳用冷水泡软，去蒂，洗净，再放人热水中泡软捞出；西米放人沸水锅中略氽，然后将锅离火，让西米浸焖于锅内，待锅中的沸水变凉时，捞出西米，用冷水漂清，倒入细筛，沥去水。汤锅上中火，加水适量，放人银耳、白糖烧沸，下人西米，待再沸时，放人糖桂花，出锅装碗即可。当点心吃。
[功效] 适用于病后体虚。
莲子银耳汤
(原料) 银耳25克，鲜莲子20克，料酒、清汤、精盐、味精、白糖各少许。
(制法) 将银耳放人温水中泡软，去蒂，洗净，放人大汤碗内，加清汤上笼蒸1小时取出；鲜莲子去皮，用刀削去两头，去莲心，在开水锅中氽透捞出。汤锅上旺火，倒人清汤烧沸，加入料酒、白糖、精盐、莲子、银耳烧沸，撇去浮沫，出锅装人大汤碗，调入味精即可。每日早、晚当点心。
[功效] 适用于病后体虚。
银耳金橘汤
[原料] 银耳55克，金橘8个，冰糖适量。
(制法) 将银耳用水泡发后洗净，再用水泡发1小时，然后撕成小片，去蒂，捞出放人锅中，用旺火煮熬，待煮至银耳熟烂、汤稠如浆，加入冰糖，再略煮片刻，待冰糖溶化后装碗，放入洗净的金橘即可。
(功效) 适用于痰中带血、虚劳咳嗽。
腰花银耳汤
(原料) 银耳35克，羊腰子1只，冰糖15克，清汤、酱油、香油、味精、胡椒粉各适量。
[制法) 将银耳用温水泡发，去蒂，洗净，撕成小片；将羊腰子去臊腺，洗净，切成薄片，放人盆中，加入研细的冰糖拌匀。锅内加清汤、银耳、羊腰子片，用旺火煮沸30分钟，然后加入香油、酱油、味精，出锅后再加入胡椒粉即可
(功效) 适用于肾亏引起的四肢疲乏。

苹果,红枣,枸杞子,银耳汤的功效

苹果：美容佳品，既能减肥，又可使皮肤润滑柔嫩。苹果是种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。

苹果中营养成份可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

红枣：中国的草药书籍「本经」中记载到，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分。

枸杞子：滋肾，润肺，补肝，明目。治肝肾阴亏，腰膝酸软，头晕，目眩，目昏多泪，虚劳咳嗽，消渴，遗精。

银耳汤：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

扩展资料：

苹果：性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维。

红枣：提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少。

枸杞子：历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子。枸杞子含有β一胡萝b素、叶黄素等，具有提高人体免疫功能、防止肿瘤形成及预防动脉粥样硬化等作用。

中医认为枸杞味甘，性平，入肝肾经，具有补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体的功效。

银耳汤：我国历代的医学家都认为它有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用。

并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。医学研究还证明，从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。

常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。

-苹果 -红枣 -枸杞子 ：银耳汤

银耳的功效与作用

银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米黄色，当它吸水后又能恢复原状。下面是我为大家带来的银耳的功效与作用的知识，欢迎阅读。

银耳的营养价值

据测定，银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克、铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分，但其中也含有较多的硝酸盐。

维生素D

银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

胶质

银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

酸性多糖类物质

银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

膳食纤维

银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

碳水化合物

富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

蛋白质

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

纤维素

富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。

胡萝卜素

富含胡罗卜素，具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育，预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。

铜

富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

钾

富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

磷

富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

银耳的功效与作用

银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢，需久食才有效。

养颜护肤

能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

养阴补虚

补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

润肺护肝

现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

对化疗者的帮助

银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

护发

含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

补充能量

含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

健脑

含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

提高免疫力

蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

减肥

含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。

健脾

适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

降压

使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

养心

保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

解毒

富含维生素c，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

通便

纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

壮骨

含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

抑癌抗瘤

预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

清肺养血

白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，祖国医学认为：有机白木耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。

银耳的食用方法

银耳吃法很多

银耳四时进补，滋阴养肺，秋季气候干燥，服用银耳尤为适宜。银耳的吃法很多，有油炒、凉拌、蒸煮等。老年人最好采用蒸煮法，制熬成粥或汤羹食用。这样有利于消化吸收。还可与粳米同煮银耳粥，具有生津润肺、滋阴养肺的功能。平时炒菜时，也可将泡发好的银耳和黑木耳一起做菜吃，别有风味。

(一)银耳用法用量

银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西;

银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高;

银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”;

选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳;

变质银耳不可食用，以防中毒;

熟银耳忌久放。

(二)银耳的常见吃法

药粥

将银耳、百合、山药等补剂与米共煮，熬制成粥服用，尤其适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。如百合银耳粥：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效;银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。或银百秋梨羹：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

膏饮

取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配合，可用于一般滋补，也可作为补药应用。或银耳6克，泡发，加水与冰糖适量，共炖，早晨或睡前服用，有滋补强壮作用。或银耳6克，百合9克，冰糖适量，炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。

菜肴

选取洁净银耳，烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补，可取鸡清汤500克，加盐、料酒、胡椒适量，烧开，将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内，大火煮，待银耳发软入味，盛入小碗内，味精调味后即可食用。

值得注意的是，选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用;市售的银耳颜色特别白的多用硫黄熏蒸过，有损人体健康，不要购买，应买其色淡黄而无刺激性气味的银耳。此外，银耳汤过夜后其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用。

(三)银耳的做法大全

冰糖红枣银耳汤

材料：

取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。

做法：

(1)将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。

(2)先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。

银耳莲子汤

原料：红枣20g、银耳25g、莲子70g、枸杞适量、清水适量、冰糖适量

做法：

(1)红枣10分钟洗净备用。

(2)莲子提前一天晚上泡好备用。

(3)莲子泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用。

(4)枸杞泡1分钟洗净备用。

(5)银耳泡15分钟。

(6)待发后，去粗蒂撕成小块备用。

(7)电饭锅入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时左右。

(8)把银耳放进去炖半个小时，然后加冰糖在炖半个小时，炖至都煮烂了，汤比较粘稠的样子。

(9)把枸杞放进去在炖5分钟即可

(10)可以放冰箱冰一下在喝。

银耳雪梨汤

原料：银耳，雪梨，枸杞，调料：冰糖

做法：

(1)银耳用温水浸泡60分钟，雪梨洗净后去皮切小块。

(2)银耳泡好后撕成小朵。

(3)锅内放清水加银耳、雪梨、枸杞，开锅后改小火煲60分钟。

(4)加冰糖，冰糖融化后关火(我家冰糖不够了，加了点太古黄糖)

木瓜银耳炖汤

原料：小木瓜半个，银耳半朵，红枣10粒，枸杞15粒，薏米20多粒

做法：

(1)所有材料丢进紫砂锅里

(2)用定时器定2个小时，紫砂锅设“高火”

(3)早晨起来就可以吃了哦!

紫薯银耳粥

原料：紫薯，银耳，红枣，高粱米，冰糖

做法：

(1)先将高粱米和银耳洗净，然后浸泡数小时。

(2)紫薯去皮切小块待用。

(3)先将浸泡好的高粱米倒入锅内煮20分钟(因为高粱米比较硬所以要先煮)，然后再倒入银耳红枣和紫薯熬煮20分钟即可。

凉拌银耳

原料：银耳50克、紫甘蓝适量、食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量

做法：

(1)水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆

(2)将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆

(3)撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀

(4)装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用

银耳过夜能吃吗

隔夜银耳是可以吃的。如果不小心一次多煮了，可以分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加热食用，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。

银耳的搭配宜忌

【银耳+雪梨川贝】滋阴润肺，治疗久咳不愈者效果佳。

【银耳+莲子】可减肥、祛除脸部黄褐斑、雀斑。

【银耳+山楂】补血养颜。

【银耳+人参】对肺结核患者有极佳的食疗效果。

【银耳+黑木耳】增强彼此功效。

【银耳+鸭蛋】养阴润肺、治疗喉痒干咳，声音嘶哑。

【银耳+青鱼】补益肝肾，利水消肿。

【银耳+鹌鹑蛋】益气养血，养精补肾，健脑强身。

【银耳+菊花】清肝明目，解毒。

【银耳+燕窝】对支气管炎，肺心病等症状有很好疗效。

【银耳+雪梨】清热，保健、养颜。

银耳注意事项

(一)适用人群

尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用;

用药禁忌

风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。

《饮片新参》：“风寒咳嗽者忌用。”

外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。

老人不宜多吃银耳

银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。

这是因为老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等,有些病情严重的甚至需要手术治疗。

另外，为了避免老人食用银耳引起消化不良，一定要将银耳煮熟后再食用。先将银耳放在水中浸泡，然后再用文火慢煮，直到熟透。

卵巢早衰能吃银耳吗?

卵巢早衰能吃银耳。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

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