酱牛肉的做法——益气健脾滋养(酱牛肉的家常做法)

酱牛肉的做法——益气健脾滋养

对于食物来说，种类有很多不同的口味，每种食物的做法也是有所区别的，根据个人的口味选择适合自己的食物的需求哦。牛肉的脂肪的含量是比较小的，而且营养丰富，是属于低脂肪高蛋白的食物哦，酱牛肉是最典型的做法。

酱牛肉的做法：

材料：牛肉2kg、豆瓣酱、料酒、糖、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜、辣椒、大料、白芷、五香料。

做法：

1.准备：用竹签子在牛肉上到处扎眼，没有竹签子的就把筷子削的尖一些，这样好入味，将材料中提到的各种调料和牛肉拌到一起，然后给牛肉做按摩，直到豆瓣酱全部化开，腌牛肉大概7个小时。

2.烹饪：锅里放入一些冷水，一定要用冷水，这样肉里的血才容易煮出来。然后放入牛肉和降酱汁，水开了以后把上面的血末去掉，然后转成小火慢慢的炖煮，加上盖子，焖一个小时，然后等热熟了。

3.肉熟了以后关火，然后不要把盖子掀开，让牛肉在牛肉汤里面浸泡两个小时，基本入味就可以了。

酱牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。很多人都可以吃，吃这样的食物可以补气滋润五脏，而且还可以补充蛋白质，对于身体虚弱啊，或者是恢复期的女性们来说是个不错的选择类型，还有就是高血脂和脂肪的人群最好好吃。

关于酱牛肉的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是酱牛肉的好处还真是不少哦，不仅可以补充营养，而且口感很正宗，适合各类的人群食用，不仅可以补气滋养脾胃，而且还可以有强身健体的功效和作用哦，大家不妨自己在试试看。

酱牛肉的家常做法

酱牛肉做法如下：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

酱牛肉的做法有哪些？

酱牛肉是一道我们日常生活中非常喜爱的一道名菜，酱牛肉不仅具有非常高的营养价值，而且对身体具有一定的食疗功效，酱牛肉具有滋养脾胃、强健筋骨、补中益气、化痰息风、止渴止涎的功效，酱牛肉非常适合气血不足、中气下陷、贫血久病及面黄目眩之人食用。那么今天我们就来谈谈我们日常在家如何制作美味营养价值又高的酱牛肉吧！

制作酱牛肉首先我们需要准备好所需要用到的材料有：

主要材料为：牛腱子肉；配料为：八角、桂皮　花椒粒、香叶片、沙姜、干辣椒、小茴香、陈皮、草果、砂仁、白蔻、荜拨、白芷、高良姜等；主要调料为：黄酒、冰糖、食用盐、黄豆酱油、黄酱、香葱适量、姜适量；

我们在选择主要材料的时候，牛腱子肉我们最好选择前腱的肉，因为前牛腱子肉一层层的不仅外观非常漂亮，而且里边包含的金钱腱最好，前腱筋也相对较多，这样的牛腱子肉制作出来的酱牛肉吃起来口感和味道都会更加的好

制作方法为：首先我们把采购回来的牛腱子肉清洗干净后放入烧开水的锅里，去掉多余的漂沫和血水取出备用；接着我们把准备好的配料用纱布包起来，一定要包好，避免炖煮的过程中漏出来；然后把准备好的牛肉和香料包放进锅里，锅内放水，水量能没过牛肉就可，水烧开后加入适量的黄豆酱油，注意我们在加入酱油的过程中我们一定要慢慢放，让水保持沸腾的状态，因为这样能煮掉酱油的生味，接着我们在加入适量的黄酒、姜厚片、葱段、盐和冰糖、黄酱等，大火烧开后转小火然后盖上锅盖儿炖煮大概三个小时左右即可关火，注意关火后我们不要急着将牛肉捞出，让酱牛肉泡在汤里冷却后在捞出，这样的酱牛肉味道和口感都会更加的好。

酱牛肉最好吃的做法有哪些？

说起牛肉，有很多种做法，炒牛肉，凉拌牛肉等等，各种各样的做法，不过我最喜欢的还是酱牛肉了，酱牛肉中国传统的一道特色名菜，主要是通过多种调味料腌制而成的美味，色泽酱红，油润光亮，吃起来更是鲜味浓厚、口感丰厚，酱牛肉中的牛肉补中益气、强筋健骨、滋养脾胃，可以提高机体抗病能力等多重功效，今天我就给伙伴们分享美味酱牛肉的特色制作方法，看看你喜欢吃不？

首先第一步，优质牛肉的选择，牛腱子肉是牛大腿的肌肉，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则清晰，最适合做酱牛肉了。我们把牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4）将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。 罗嗦一下：第二步骤中的冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略哈，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。 第三步骤中的放置冷却法，如果你嫌时间太长，只要彻底放凉就行了。

将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。焖好后盛出，冷却后切薄片即可。

酱牛肉的做法 ？

酱牛肉做法如下：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。

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