爆炒螺蛳肉——明目补充蛋白质强身体(夏季养生美食 美味螺蛳最营养)

爆炒螺蛳肉——明目补充蛋白质强身体

大家都知道的，海螺类的食物是很鲜美的，而且和啤酒搭配的话很美味的哦，特别是夏季的时候搭配啤酒或者是饮料一起吃简直就是世界上最美味的食物哦，而且营养价值也是比较丰富的，今天小编就来告诉你爆炒螺蛳肉的详细做法，让你品尝到美味的海味。

爆炒螺蛳肉

材料

螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精

做法

1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净;

2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面;

3.把葱姜蒜都切成末，然后把红辣椒也切成碎沫，紫苏叶洗干净;

4.锅里放入油，热了以后加入螺蛳肉爆炒，爆炒出香味以后盛出来;

5.把剩下的葱姜蒜和辣椒一起爆香，倒入爆好的螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下;

6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就好了。

爆炒螺蛳肉味道鲜美，而且营养价值很高的呢，俗话说：“清明螺，赛过鹅”，说明清明节前的螺蛳营养价值高，补益作用强。现代研究表明，螺肉含有丰富的蛋白质及维生素A、维生素D，其性味甘寒，功能清热、香水、明目，故适宜急性黄疸型肝炎、慢性活动性肝炎及胆囊炎者服食。大家都知道的，这样的食物哟组合丰富的蛋白质和营养成分，而且比一般的海螺要高出很多倍的呢，除了爆炒以外，还可以做汤，营养价值高的不得了，对人体有着很大的作用，可以增强体质哦。

关于爆炒螺蛳肉的做法，大家一定都学会了吧，方法简单，主要还是在于它的肉质鲜美，而且营养价值比较高，蛋白质和维生素的含量也是比较多的，可以增强人体的体质，有保护肝脏的作用，同时还可以有补充蛋白质的作用，大家来试试吧。

夏季养生美食 美味螺蛳最营养

导读：是的时候家中常见的一道菜。中医认为不但，还有很多的价值。中含有的甚至比很多家禽中的都还要高。

炒海螺

一碟螺蛳千般趣 佳肴均不及

螺有海螺和江河螺之分，本文说的主要是产自江河湖泊的螺蛳。螺蛳价廉物美，丰富，其肉质中钙的含量是牛、羊、猪肉的10多倍，磷、铁和维生素的含最也比鸡、鸭、鹅要高。

【作用】

中医认为螺蛳其味甘、性寒，可以清热、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴等症。据报道，螺蛳中还有抗癌物质，因此螺蛳已成为理想的营养食物。

【文献记载】

《》：“螺蛳处处湖溪有之，大如指头，而壳厚于田螺。憔食泥水。春月，人采置锅中蒸之，其肉自出，酒烹糟煮食之。”

《本草汇言》：“螺蛳，解酒热，消黄疸，清火眼，利大小肠之药也。”

食用方法：

螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适应。若食用得法，真可称得有“一碟螺蛳千般趣，美味佳肴均不及”之感觉。

各地吃螺蛳的方法不同，据说湖南人吃螺蛳不会啜，只好用针将螺肉挑出，用油炒食。沪杭一带人吃螺蛳自然是用啜的方法。螺尾用剪刀剪去，经烧煮的汤汁浸透，吃起来格外香美。两广人炒螺蛳时，喜欢用蒜头和鲜紫苏叶做作料，这不仅能使螺肉的味道更加鲜美，而且还有一定的杀菌作用。沪上夜排档，炒螺蛳是看家菜，有趣的是，春后夜排档同螺蛳一同复苏，若没有一盆螺蛳衬底，可能海派风味也要逊色不少。绍兴人则号称“炒螺蛳过老酒，强盗来了不肯走”，嗜食螺蛳，不言而喻。苏北乡里人喜用“螺蛳炒韭菜”招待客人，其味美也能让人垂涎三尺。苏东坡是家，可惜苏东坡先生不会吮螺蛳，相传苏东坡用尽内功，却无法吮出螺肉，原来此翁没有将螺尾剪去，只好用竹针挑着吃，不谙食螺之道，落得个“东坡食螺——慢慢挑”的笑柄。

哈尼族有酸笋煮螺蛳：螺蛳入盐锅炒至脱螺盖时下油，至熟装碗，酸笋入锅稍炒，下花椒、陈皮、开水略煮，下炒好的螺蛳，加点薄荷便成。景颇族又有螺蛳汤：带壳螺蛳炒至发出爆声，加清水和姜、蒜、酸笋，煮开即可。

白族人有一绝，他们将附着于螺蛳尾部的精巢取下，用热水一烫，便成了一颗颗螺黄。螺黄乃螺蛳之精华，属高蛋白，营养价值极高，售价高于螺蛳十倍。螺黄与煮螺蛳不沉淀而成的螺蛳豆腐烧制成汤，撒上点葱花芜荽，鲜美无比，。食了螺黄豆腐汤，神爽目清，精力倍增，难怪，到大理旅游的外国人，不惜高价，非品尝螺黄豆腐汤不可。

【食用指导】

螺蛳买来后足不能马上烧的，否则吃起来会感觉不清爽，总有些泥沙在里头。螺蛳买回来后用清水漂养l—2天，让螺蛳把肚里的脏物吐出。如在清水撒上一点点盐或滴几滴香油，螺蛳肚里的脏物吐得更快些一。食用前用钳子夹去螺蛳尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。如是螺蛳肉，买回来要好好的洗洗，先用盐水泡个5~，然后用于用劲的抓抓，多冲洗几遍，一定要洗干净，不然会涩嘴的。

【选购指导】

挑选螺蛳有学问，个头大的螺蛳肉质老，太小螺蛳肉不容易嘬出来，所以适中最好。清明后的螺蛳大多带籽，要挑选没有籽的很难，一般挑选中等个的螺蛳，无籽的几率就会高许多(个头小的多数也是无籽的但吃起来不方便)。

【食用禁忌】

1.螺蛳性寒，所以吃螺蛳也挑人。脾胃虚寒的人不应该吃，如果一定要吃，要加些生姜，驱驱寒。另外，正患感冒风寒的人不能吃;女孩子月经来潮期间不能吃;产后也要忌食。

2-螺蛳味道鲜美，令人贪口，除了处理不干净可能引发甲肝和血吸虫外，多吃还有可能引起消化不良。这是因为螺蛳中含有极为丰富的糖分，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起糖分消化不良，出现、腹泻等不适症状。

3.老人多吃螺蛳会动脉硬化。老年人随着年龄增高身体机能下降，肾脏的排泄废物能力下降，此时若大量食用螺蛳，摄入过多的植物性糖分，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，所以老年人食用螺蛳要适量。

4.特别提醒大家，要慎选螺蛳，慎食螺蛳，尤其不能长期连续食用，更不能食用死螺蛳。

7款营养美味螺蛳菜谱

(1)酱炒螺蛳

原料：钳尾螺蛳750克，豆瓣酱50克，生姜、香葱、黄酒、白砂糖、味精适量。

制法：

1、取锅烧热，入油适量，待油热后放人螺蛳炒片刻，再加入豆瓣酱、姜片、料酒、白糖、味精及少量水，

2、焖烧至螺蛳肉熟，撒上葱花，即可起锅装盘。

(2)韭菜炒螺蛳肉

原料：螺蛳肉200克，韭菜克，食用油、于辣椒、姜片、料酒、盐、鸡精适量。

制法：

l、把韭菜洗干净，然后切段。锅中油热，放点干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺蛳肉，煸炒1分钟加点料酒接着煸炒一下。

2、倒入韭菜，煸炒一下，加盐大火煸炒2～3分钟，加点鸡精就可以起锅了。

(3)上汤螺蛳

原料：钳尾螺蛳750克，火腿、春笋、芦笋、泡椒、杏鲍菇等适量。

制法：

1、热锅放少量油，下姜丝、大蒜片炒香后，放人螺蛳、少许盐翻炒至螺翳掉下即装盘待用。

2、锅内放水，放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片煮沸后转小火熬出浓汤汁，然后投入炒熟的螺蛳，酌量加盐、酒，不停地翻炒l—2分钟后，即可出锅。

(4)爆炒螺蛳

原料：钳尾螺蛳750克，毛豆、胡萝卜、玉米、腊肠、大葱、食用油、盐、料酒、生抽、白糖、鸡精适量。

制法：

1、大葱切末，姜切片，腊肠、胡萝卜、切丁备用，毛豆去皮。

2、毛豆，胡萝卜，玉米焯水捞出。

3、坐锅热油，下蒜末，姜片炒出香味，倒入腊肠丁翻炒两分钟。

4、接着下入螺蛳翻炒两分钟，后把丁倒入，加生抽，料酒，盐，白糖翻炒。

5、最后注入少许清水焖煮3分钟，撒入鸡精就可以出锅了。

(5)八宝螺蛳

原料：钳尾螺蛳500克，咸肉丁、笋丁、小野山椒和青豆等酌量。

制法：

1、锅里倒人菜油和一点猪油，油热后先下葱段和生姜片爆炒。

2、接着倒人咸肉丁、笋丁、小野山椒和青豆，炒香。

3、下螺蛳，炒2分钟左右，接着倒人一小碗高汤，用小火炖3分钟左右，最后加点鸡精就可以出锅了。

(6)红烧鸡爪和螺蛳

原料：鸡爪6只，钳尾螺蛳400克。

制法：

1、先用红烧的方法把鸡爪烧透，一段段切开备用。注意，要多留些烧鸡爪时的浓汁。

2、起油锅，下葱、姜、蒜炒香，加入老干妈豆豉和干辣椒，大约炒半分钟后倒入螺蛳继续炒2分钟，

3、最后倒入鸡爪段和浓汁，煮3分钟左右。

(7)螺笋蛋羹：

原料：鲜活螺蛳克，春笋100克，鸡蛋3只。

制法：

1、将螺蛳先在清水里养清后，用剪刀剪去螺尾。

2、锅里清水煮开后，将生姜片、螺蛳倒入开水中加料酒稍煮开，然后捞出挑出螺肉。

3、鸡蛋打入碗中搅成蛋液，然后放盐及温水去蛋液表面泡沫后，盖上保鲜。.

4、锅里水开后，将鸡蛋液放入蒸8分钟左右熟。

5、另起油锅，将春笋丁和螺肉翻炒后，加酱油、蠔油、盐、酒入味。

6、最后将炒好的春笋螺肉浇在鸡蛋羹上即可。

多吃螺蛳 对抗眼部肿瘤

此外还应多吃富含维生素A的食物，如动物肝、田螺、牡蛎、油菜、菠菜、韭菜、茼蒿菜、芹菜、甜薯、芒果、枸杞;

熏肉、肥肉，如果患有眼部肿瘤请别再嘴馋此类食物，因为它性热不利治疗;相反，羊脑可抗眼部肿瘤，螺蛳可明目消炎，广州市中科张华教授介绍，只有吃“对”食物，才能更好治眼。

据介绍，人的眼眶、眼睑、眼球表面、眼球内均可发生肿瘤，此类患者宜多吃以下食物：(1)抗眼部肿瘤的食物：马兰头、胡萝卜、石耳、桑树蕈、蒲公英、大叶菜 、牛蒡菜及根、羊脑;(2)具有明目消炎作用的食物，如菊花、荠菜、藕、马兰头、螺蛳、鲍鱼、海鳗、海龟;(3)具有减轻放疗、化疗副作用的食物，如荠菜、芦笋、芦根、茅根、甘蔗、猕猴桃、梅、绿豆芽、橄榄、丝瓜、薏米、鳗鱼青鱼、鲫鱼。

此外还应多吃富含维生素A的食物，如动物肝、田螺、牡蛎、油菜、菠菜、韭菜、茼蒿菜、芹菜、甜薯、芒果、枸杞;富含2的食物：动物肝脏、鸡蛋、鳝鱼、螃蟹、叶菜类、黄豆等，以及富含维生素C的食物，如鲜枣、柚、柑橘马铃薯等新鲜蔬菜、水果。

结语 ：螺蛳的生长环境告诉我们，大家在吃螺蛳之前一定要彻底的洗干净。不管怎么样，在做螺蛳的时候一定要用高温杀菌，以免螺蛳中藏有一些病菌。

螺蛳肉怎么做好吃家常

炒螺蛳肉
材料
螺狮肉，盐，姜末，蒜末，青蒜，干红辣椒，紫苏叶，油，白酒，酱油，鸡精
做法
1.买回的螺蛳肉要放到水底下不停滴冲，不停滴搓，这样里面的泥沙才能够洗干净；
2.觉得比较干净了还要抓把盐使劲搓搓再冲水，彻底弄干净～要每一粒螺蛳肉没有一点肠子在上面；
3.准备姜末，蒜末，青蒜和干红辣椒切碎，紫苏叶；
4.热油下螺蛳肉爆，爆得香香滴盛出；
5.余油下姜蒜辣椒末炝香～倒入爆好滴螺蛳肉撒盐，喷几滴白酒沏一下；
6.把剩下滴青蒜和紫苏加入，喷少许酱油撒鸡精就OK了～
螺蛳的属性
1、科属
螺蛳科，环棱螺属。
2、产地
全国大部地区均有分布。
3、别名
湖螺、石螺、豆螺蛳、金螺、蜗螺牛、丝螺。
4、简介
螺蛳，是方形环棱螺的俗称，为螺蛳科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体。
螺壳圆锥形，坚厚，壳高约3厘米，壳顶尖，螺层7层，缝合线深，体螺层略大;壳面黄褐色或深褐色，有明显的生长纹及较粗的螺棱。
螺蛳壳口卵圆形，边缘完整。厣角质，黄褐色，卵圆形，平滑，上有同心环状排列的生长纹。体柔软，头部圆柱形，前端有突出的口吻;口基部有触角1对，每1触角基部的外侧，各有隆起的眼1个。足位于头部下方，形大，跖面宽阔。头和足能缩入壳内，缩入后，其厣即将螺壳封闭。
螺蛳生活于河沟、湖泊、池沼及水田内；多栖息于腐殖质较多的水底。以藻类及其他植物的表皮为食。
5、图片螺蛳的营养价值_吃螺蛳的好处螺蛳的营养价值_吃螺蛳的好处螺蛳的营养价值_吃螺蛳的好处
螺蛳的营养价值、吃螺蛳的好处
螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，确实是水鲜品中的佼佼者。
螺蛳的药用价值亦不可低估。中医认为:螺蛳肉味甘、性寒，可以清热、利水、明目，能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称:“螺蛳，解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。
1、螺蛳清热、利水、明目。
2、螺蛳治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒。
吃螺蛳的最佳时间
清明以前，正是吃螺蛳的时节，因为过了一个冬天的螺蛳肉非常肥嫩，再过一段时间螺蛳就产小螺蛳，不宜再吃。
螺蛳的选购方法
购买螺蛳时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。螺蛳的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。挑选的时候还应注意选择活的新鲜螺蛳。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
螺蛳的副作用
1、千万要注意的是，死螺是不能食用的。而在食用海螺的时候，要将海螺的头部去掉，否则会引起食物中毒。
2、在食用田螺的时候，不能食用牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类食物。也不能喝冰水，容易腹泻。
3、另外，在吃中药蛤蚧和西药土霉素的时候是不能食用田螺的。