黄米粘豆包怎么做(东北地区的传统美食粘豆包，是怎么做出来的？)

黄米粘豆包怎么做

目录黄米粘豆包怎么做黄米的功效黄米的做法平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如黄米。在那么多米中，它的营养成分很多，对身体很好。经常吃，可以让人的体质更好，免疫力更好，更少生病，而且没什么副作用。跟着祝由网养生网来看看。

黄米粘豆包怎么做

做之前，要准备好材料，适量的黄米面、玉米面、豆沙等，辅料酵母粉。把两种面混在一起，加点水、酵母粉进去，搅拌均匀，揉成面团。当它表面变光滑，不粘手的时候就可以了。用一个干净的湿布盖在上面，放在一边，让它发酵，大概半个小时。一般已经发酵好的面团，会出现一些裂口，不要担心，这是很正常的现象。一般面干、开裂是有原因的，是因为水分少导致的，多加些水就可以了。

将它分成适当的等份，最好均匀一些，捏成团，再用擀面杖压扁，把一些豆沙馅料放进去，用虎口慢慢拧紧。口最好在下面，再放水进锅里，水开之后，把豆包放进去蒸，大概20分钟。熟了后，就可以拿出来吃了，非常美味。在做的时候，玉米面和黄米面的比例，可以按个人喜欢的口味去添加，一般不同的比例，它的口感和颜色都会不一样。在做时，如果面很黏，沾点水在手上，就没那么粘了。面团的口一定要捏紧，否则，陷料就很容易漏出来。

还有另外一种做法也很美味。做之前，要准备好材料，适量的黄米面，辅料红豆、白糖等。一般这种面，很多地方都有卖，特别是超市里。做之前，先倒些开水进黄米面里，搅拌均匀，最好一边倒一边搅拌，将它揉成面团。当它表面光滑，没有疙瘩的时候，放在一边发酵，最好放在阴凉的地方，一个小时就可以了，当它表面有裂纹后，用手轻轻压一下，当裂纹更深时。

然后把一些红豆放入锅里，大火煮开后转小火，熟了后，加点糖进去，剁碎，当它变成泥的时候，把它拿出来，揉成球的形状。再把面团分成适当的等份，压扁，或用擀面杖擀薄，把红豆陷放进去，搓圆，就可以放入锅里蒸了。水煮开之后，把它放进去。在蒸的时候，最好用一些玉米叶，如果是干的，要把它放在水里泡一下。当它变软之后，再放进锅里蒸。

如果吃不完，可以把它密封好，放在冰箱里保存，放很久都不会变质。在蒸的时候，要注意，豆包最好要挨紧一些，不要有太多空隙，大火煮开后转小火，用中火蒸30分钟，熟了后，就可以拿出来吃了。早餐时吃，对身体很好，可以补充很多能量，让人的做事效率更高。如果没有玉米叶，也可以用一些白菜叶，熟了后，可以直接吃，口感更好，营养也更丰富。在做时，最好用红豆馅做，是比较正宗的做法。如果没有，用豆沙做也可以，但最好剁成泥，加点白糖进去。

黄米的功效

它对身体很好，有很多好处，里面有很多氨基酸，远远高于其它的粗粮。经常吃，可以给人补充很多能量，让人的体质更好。还有很多蛋白质，补血效果也很好，特别适合一些身体瘦弱，贫血的人吃，能很好改善这种症状。对胃也很好，可以治疗一些肠胃不好的症状。对肺也很好，能排去体内更多的毒素。做成糕点吃，营养很丰富，更容易被吸收，但在吃的时候，要注意，最好不要给一些太小的孩子吃，会很难消化。它的热量很低，微量元素很多，特别适合一些肥胖或想要减肥的人吃。

黄米的做法

它的做法有很多，可以和红豆、薏米一起煲粥喝，保健效果很好，特别是在早上的时候吃，营养很丰富，做法也不是很难，步骤很少，很容易就能学会。在做之前，要准备好材料，适量的大米、黄米、红豆、薏米等。将它们洗干净，放在水里泡一下，一般洗的时候，最好多洗几遍，去掉它里面的一些泥沙、细菌，然后放在水里泡一下，大概一个晚上，第2天再拿出来做，会更容易煮熟，煮烂。然后放入锅里，最好是砂锅，加适量的水进去，大火煮开后转小火，煮30分钟。在煮的过程中，要经常搅拌，避免粘锅，当它熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味。

上面就是关于黄米的一些知识和做法。平时有空，可以自己在家做来吃，对身体很好，保健效果很好。对肠胃也很好，很容易消化，不管是老人还是小孩都可以吃。做法也不是很难，就算是新手，也很容易就能学会。

东北地区的传统美食粘豆包，是怎么做出来的？

粘豆包外皮是东北人叫黄米面包的，黄米面是粘小米磨成粉末状，也就是面，包之前要发面，发面用以前有一种介于缸和盆之间大小的容器来发。需要放在炕上，但不能太热，容易伤热。提前浸泡红芸豆三个小时，也可以用小红豆代替。泡好后捞出倒入锅里，加多点水，大概是红芸豆的4倍。烧开转小火煮一个半小时，一定要软烂些才好，也可以用高压锅炖20分钟。

把这两样用水泡一晚上，然后捞出控水，再用机器磨成粉，把粉加温水和成面放在炕上发，等发起来才能包豆包。豆馅用的是红芸豆，烀熟了弄碎，加糖，攥成圆圆的小豆馅！在上石碾压出面粉，对上玉米面，和好发制，豆馅可选用大芸豆或红小豆煮烂对上红糖或者白糖碾碎，就可以包豆包，然后用蒸锅，水开了，蒸上5到8分钟，拿出来，撒上白糖。即可食用。

煮熟至见不到水，揉捏成泥做馅，喜欢吃甜的可以加入白糖或地瓜。发酵好的黄米面揪成团，擀成厚皮，一大勺豆馅，包起、蒸熟，新出锅的最好吃，香、粘、甜，滑口，一次能吃5、6个。馅用的红豆，首先把红豆蒸熟搅碎，把玉米面发孝，擀成圆形的皮，把馅揉成团，放到皮内，包好，让后上锅蒸熟。之后可直接食用，也可把未蒸的放到室外冷冻待用。

没有的话可以用玉米粉和糯米粉1:1和面将就一下，算是比较容易买的到。和面要用温水，再稍加一点干酵母（面粉1%），面团要和的柔软一些，然后饧面2个小时左右（主要看室内温度了）；把米用水洗后捞出淋干，用打米机蘑成面，发孝一天后后，再把紫花云豆烀熟，攥成豆馅，用黄米面把豆馅包成大小均匀的粘豆包，好吃，粘粘的，有米香和豆香，沾上白糖，甜甜糯糯的。

粗粮粘豆包的制作方法是什么？

粘豆包的做法：

准备用料：大黄米面2000g、玉米面500g、花芸豆1000g、绵白糖适量

1、把大黄米面和玉米面混合。

2、烫一小部分。

3、再加适量凉水和成面团。

4、放到温暖处发酵。

5、提前泡了一天的花芸豆，放到高压锅，煮豆键。

6、压好的豆子拌入白糖。

7、搋成豆馅。

8、团成小球。

9、自然发酵的面团发好后，面团有点甜，轻揉一会。

10、再扣上盆发一会。

11、取一块面团。

12、按成碗状。

13、包上豆馅。

14、虎口收口。

15、码至蒸笼上。

16、上汽后15分即可。

17、蘸上白糖开吃。

粘豆包的制作过程

粘豆包的制作过程：
准备黄米面500克、普通面粉80克（用细玉米面代替更好）、红豆300克、白糖20克、热水适量。
先把红豆浸泡一个晚上。
然后把红豆煮熟，我用的是电压力锅，有专门的豆类程序，添加清水时不要过多，这样方便后面炒馅儿。红豆压熟后，捞起炒锅，最好用不粘锅，炒豆沙馅儿不用放油，加20克左右的白糖进去，让豆沙馅儿有微微的甜味儿。
小火不停翻炒，直到把水分炒到八九成干。红豆也不必全部用锅铲碾烂，保留颗粒感吃起来口感更加丰富。
炒到这个状态就可以了，不是太干，也看不出多湿，这样豆沙馅儿能攥成团。
然后把豆沙馅儿晾凉。
在煮红豆时，把豆包面儿准备好。把黄米面放进盆中，再加适量的面粉进去，加粉是为了让豆包塑性好看，只用黄米面的话，豆包上锅蒸时会塌的不像样子。传统的粘豆包用的是黄米面和玉米面。
把黄米面和面粉搅拌均匀。
准备好开水，边淋开水边搅拌，直到盆中没有明显的干粉。
晾下至不烫手时，把面团给揉匀。
然后盖好湿布，让它松弛一下等红豆馅儿。
豆沙馅儿晾至温热不烫手时，把它们团成一个个的豆沙球待用。
揪下一小块儿黄面团，在手中整理成圆球状，然后按一个坑，把豆沙球放进去。
利用手部虎口的位置把它包好，接口处捏住。
把豆包全部包好，准备上锅蒸。蒸锅的篦子上铺一层白菜叶防粘，大家记住，蒸年糕啥的糯性食物时，白菜叶就是最好的防粘工具。
上汽后再蒸8分钟左右即可关火，时间久了豆包会塌成一摊。关火后需要立马取出，不要再像蒸馒头花卷似的给它3-5分钟焖的时间。取豆包时会很烫手，准备好一小碗清水，手沾了凉水再去取豆包就不会感觉到烫了。
蒸好的粘豆包晾一下不烫手时，拿起来就不会粘手了，可以一次多做些，吃不完的分装放冰箱冷冻保存，吃时回锅再蒸一下即可。

粘豆包怎么做好吃

粘豆包，又称黄豆包或豆包，它是一种源于满族的豆沙包类食物。下面是我为你带来的粘豆包怎么做好吃 ，欢迎阅读。

做法一材料

1杯大黄面、杯糯米面、1.5 杯玉米自发蛋糕粉、半杯白面、大芸豆两杯、 杯白糖、一汤勺菜油。

做法

1、皮儿料的制作，将4种粉料混合，用 1 杯温水调和，揉成面团，醒面一至两小时。

2、馅料的制作，大芸豆两杯泡过夜，冲洗干净，倒入不锈钢小锅里，加水超过豆子一寸高，大火煮开转小火慢煮到豆子熟烂，倒出多余的豆汤后，加  杯白糖、一汤勺菜油，用压碎铲子把豆子压成碎泥，再干炒几分钟使豆馅稍干，等到稍凉时把豆馅用手一个一个撰成乒乓球大小的豆沙球备用。

3、把醒好的黄粘面团稍揉几下，用刀分切成两半，每一半团成长条，切成 11 个面剂子，取一个剂子稍稍按平，在上面放上一个豆沙球， 从底部推着往上一点一点的'就可收口了，在把收口面倒过来放在面板上，两手和在一起把包好的豆包搓成立柱式，这样蒸好的豆包稍塌一点后，看着还是立柱样的。

做法二材料

黄米面，干面粉，红小豆，发酵粉，白糖，桂花酱适量。

做法

1、将黄米面放入盆中，加入60度水温的水300g，将其和成面团(略软些)，待凉后，把发酵粉用水懈开，再加入干面粉，倒入黄米面中和匀，饧几个小时。

2、红豆淘洗干净，放入高压锅中压15分钟，压好后开盖加入白糖、少许素油，用力将红豆捣碎，放入适量桂花酱搅拌成豆沙。

3、将面团取出下剂，包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。

做法三材料

红芸豆、绵白糖、玉米面、糯米面、酵母。

做法

1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时。

2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。

3、玉米面、糯米面按1：1的比例混合均匀。

4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适。

5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时。

6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。

7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可。

8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。

做法四材料

玉米面1份，黄米面6份，豆沙馅，牛奶，酵母粉。

做法

1.玉米面一份用开水烫熟，晾凉。

2.酵母粉融化在牛奶中，此时牛奶要少放，便于之后再添加。6份黄米面，加牛奶混合成团即可。加一份玉米烫面是为了让面团更好抱团，而不易散开。如果不喜欢玉米面也可以不放。

3.放在温暖的地方醒发。

4.略微发起即可。

5.面团分成适合大小的剂子。

6.取一份压扁。

7.包入豆沙馅，馅儿不能太大，黄米面的延展性不好，馅儿如果太大，蒸的时候容易爆开。

8.慢慢把皮往上推，直到把馅儿全都包住，再揉圆。

9.全都包好之后就可以上屉蒸了，水开后大火蒸12-15分钟即可。