湖南辣椒鱼仔酱怎么做

湖南辣椒鱼仔酱怎么做

目录湖南辣椒鱼仔酱怎么做辣椒鱼仔酱怎么保存辣椒鱼仔酱的营养价值平时，很多人都喜欢吃一些口感好，营养又丰富的东西，比如辣椒鱼仔酱。它有很久的历史了，是一种人气很高，很受欢迎的美食，保健效果很好。它的味道很好，很开胃，经常吃，会让人的食欲更好，不管是老人还是小孩都可以吃。跟着祝由网养生网来看看。

湖南辣椒鱼仔酱怎么做

做之前，要准备好材料，适量的鱼仔，调料酱油、大蒜、辣椒、菜籽油等。将所有材料洗干净，把一些调料剁碎。放油进锅里，八成热的时候，把鱼仔放进去，翻炒均匀，加点生抽、其它调料，熟了后，就可以盛出来吃了。

另外一种做法也好吃，做之前，要准备好材料，适量的鱼干、黄豆，辅料辣椒、豆豉、芝麻、蒜等。然后把姜、蒜剁碎，把红辣椒洗干净，晒干，再剁碎。在做的时候，最好不要有水，会影响它的口感，还容易腐烂。再把黄豆放在水里泡一下，大概一个晚上，第二天再拿出来做。然后放油进锅里，把花生放进去，翻炒均匀，熟了后，把它盛出来，放在一边备用。然后将鱼干洗干净，晒一下，放在一边备用，再把豆豉放进锅里炒，有香味出来时，把所有材料放进去，炒5分钟，加点芝麻、盐，炒2分钟。再加入黄豆，搅拌均匀，熟了后，就可以盛出来吃了，非常美味，拌饭或拌面吃等都可以。在做这道菜的时候，辣椒是很关键的，可以用很多辣椒，干红辣椒或花椒等都可以，或全部放在一起做来吃，很香，很开胃。经常吃，可以让人的食欲更好。

还有一种做法也很好吃，做之前，要准备好材料，适量的草鱼、芹菜、香菇，调料姜、蒜、八角、花椒、红辣椒、料酒、玉米淀粉等。然后将鱼洗干净，把它切成块，最好小一些，再用酒、盐、胡椒粉去腌一下，大概30分钟。把洋葱、芹菜切小，切成条状，最好短一些。再把调料剁碎，放在一边备用，就可以放油进锅里了。八成热的时候，把调料放进去，有香味出来时，把豆瓣酱放进去，加点水，大火煮开后转小火，再加点生抽，用中小火煮三分钟，再把鱼块放进去。2分钟后，放入洋葱、芹菜、香菇，大火煮开后转小火。在煮的过程中，要去掉它表面的一些浮沫，用小火慢慢煮，会更入味，口感也更好。煮15分钟，加点花生油、其它调料进去，当它变成金黄色，有点焦的时候，就可以吃了，非常美味，很下饭。做的时候，如果不能吃辣，不用放太多辣椒，适量就可以了。

辣椒鱼仔酱怎么保存

如果是自己做的，没有添加剂和、防腐剂，不能保存很久。如果放太久，它里面的营养成分会流失，还容易腐烂，最好尽快吃完。如果吃不完，可以把它放在一些阴凉，没有阳光照到的地方，或放在一些温度较低，冰箱里保存会更好。但要密封好，不要让空气进去，零下两度是比较好的，可以保存一年左右，不要放在冷冻室里，放在冷藏室即可，想吃的时候，再拿出来。大部分人都可以吃，但在吃的时候，要注意，不要一次吃太多，适量就可以了。如果是孕妇，不要吃那些味道很重的，最好吃一些味道淡一些的，没那么多盐的，身体会更好，胎儿也会发育得更好。

辣椒鱼仔酱的营养价值

它对身体很好，里面有很多营养成分，比如蛋白质、矿元素等。一些青少年吃，可以长得更快、更高。对大脑也很好，经常吃，思维会更活跃，变得更聪明。还有很多维生素a，对眼睛很好，常吃，能预防近视或缓解脚气的症状。还能治疗骨质疏松，不管是老人还是小孩都可以吃。它的美容效果也很好，经常吃，对皮肤很好，可以变得更白，更有光泽，缓解过敏的一些症状，衰老的速度也会更慢，还能预防色素沉淀在体内。还有很多微量元素，热量也不是很高，经常吃，能让身材更苗条。在吃时，要注意，因为它的味道本来就很重，很咸，所以最好不要和一些很重口味的调料一起吃，会影响它的口感。和香槟一起吃，味道会更好。

上面就是关于辣椒鱼仔酱的一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃，没有添加剂和色素，吃起来更健康。它的吃法很多，拌面或拌饭等都可以，很开胃，很滋补，营养很丰富，保健效果很好。

湖南香辣小鱼仔的做法

麻辣小鱼仔是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成成；先把烟熏小鱼仔洗净，然后把油烧至八成熟。
一道家常菜，麻辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。香辣鱼仔，精选特色上等小鱼仔，依据传统工艺，结合现代化生产加工技术，辅以我公司潜心研发的天博香精香料，经漂洗、油炸、卤煮、晾干、调味等工艺精心制作而成。该产品肉质细腻而紧实，富有嚼劲，香味醇厚，香辣爽口，回味悠长，是一款健康地道的“湘辣”风味美食，是居家、旅游、休闲、馈赠亲友之佳品。
烹饪方法
1. 乌鱼（黑鱼）宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀，再淋入少许植物油，装入盘中待用；2. 胡萝卜、西芹洗净切粒；3. 炒锅置火上，放入植物油烧热，下入姜片、蒜片、葱节爆香，再下入干辣椒、花椒、豆瓣；4. 炒出香味后，接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒，烹入料酒，倒入高汤，下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒，调入酱油、鸡精、味精、醋，煮出味时，打去料渣，留下的汤汁盛入味碟中；5. 红油入锅烧至七八成热，倒入一不锈钢盆中，随浆好鱼片及味碟上桌。6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散，待鱼片烫熟发白发，将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸，即可食用。菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
麻辣小鱼仔是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成成；先把烟熏小鱼仔洗净，然后把油烧至八成熟。
1.小鱼仔洗净后把水沥干,锅里放油用小火炸，炸至这个程度就行啦,太焦了不好吃,没炸够又没脆感。
2.青椒切碎,大蒜切末,紫苏切碎，锅内放油,倒入青椒,蒜末炒,再倒入炸好的鱼仔和紫苏翻炒,放盐,酱油,调一点水后翻炒起锅。
工艺流程
1.处理：挑选上等干爽小鱼仔，规格均一，去头和杂质，入清水浸泡约1h，至鱼体发软，淘洗2遍。
2.烘干：鱼仔淘洗后入烘烤箱以50℃烘烤3-5min。
3.油炸：180℃炸2-3min，炸至鱼体硬挺。
4.卤制：按卤煮配方配料，香辛料包煮出香味后捞出，放入鱼仔焯水4-5min，撇除浮沫。
5.香辛料炸制：按配方配比将粉体香辛料油炸爆香，冷却后备用。
6.拌料：先将油状香精、辣椒红色素和水溶香辣椒精加入油炸香辛料中混匀，再拌入鱼仔中混匀，然后加入食盐、白砂糖、味精、I+G、乙基麦芽酚、肉味香精E50018等拌匀。
7.包装杀菌：真空包装后入杀菌锅，100℃保持10min。
8.冷却贮存：将杀菌的鱼仔在流水中冷至常温。
麻辣小鱼仔是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成成；先把烟熏小鱼仔洗净，然后把油烧至八成熟。
手撕干鱼仔是一道四川省的汉族传统名菜，属于川菜系。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼种，除供鲜食外还可加工制成成。先把烟熏小鱼仔洗净，然后把油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻，然后撒些干椒粉盛出锅，接着用手撕成条状，再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。先把烟熏小鱼仔洗净，然后把油烧至八成熟，下入小鱼仔煎炸片刻，然后撒些干椒粉盛出锅，接着用手撕成条状，再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌

湖南辣椒酱的正宗做法

湖南辣椒酱需要准备鲜红辣椒1500克、高度白酒15克、盐。

1、新鲜红辣椒洗净，晾干水分。

2、把晾干水分的新鲜红辣椒切碎。

3、将切好的红辣椒放入干净无油、无水分的盆中。

4、加入适量盐，白酒搅拌均匀。

5、将拌好的辣椒装入玻璃瓶（或坛）中。

6、放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存。

辣椒酱种类及现状

辣椒酱是一种复合调味料，所谓复合调味料是指不同的调味品，配以蔬菜及其制品或动物肉品、水产品、植物油、香辛料，以及调味辅料，制成具有不同风味、形态和功能的各类调味食品。常见的有牛肉辣椒酱、猪肉辣椒酱、鸡肉辣椒酱、纯素辣椒酱等。

由于加入的配料不是固定的，这种复合调味品的辣椒酱产品可说是琳琅满目，如蒜味辣椒酱、海鲜辣椒酱、榨菜辣椒酱、松茸牛肉辣椒酱、松露鸡丝辣、桃仁猪肉辣椒酱、净素辣椒酱等。

据数据统计：北京人最关注的10大菜系中，川菜、粤菜、湘菜分别以21.7%、17.5%和17.3%的占比成为前三。川菜、湘菜二者合计占有整个4成市场。由此可见：由于人口迁移带来的餐饮消费习惯的改变，最终导致整体菜系也随之发生变化，辣味的受欢迎程度由此可见一斑。

中国14亿人口中就有6.5亿可以吃辣或者喜欢吃辣，各类风味多样的辣椒酱，受众市场庞大，可创造的经济价值非常可观。

香辣鱼仔怎么做

食材明细
小鱼仔适量
油、适量
盐、适量
生抽三勺
红烧汁一勺
白糖一小勺
料酒一勺
海底捞调料一小勺
老干妈一勺
虾酱辣椒一小勺
熟芝麻适量
蒜蓉两勺
芝麻油一小勺
干辣椒粉适量
中辣口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度
香辣小鱼仔的做法步骤
1
1、新鲜小鱼仔洗净，晾干。用料酒、生抽腌制一会儿
2
2、锅热油，加入海底捞调料一小勺、老干妈一勺、虾酱辣椒一小勺、生抽、红烧汁、盐、白糖。放入腌制好的小鱼仔油锅稍煎一会儿，鱼仔熟了以后出锅。出锅前撒入蒜蓉（蒜蓉先制备好蒜切碎，用盐、芝麻油调和后装入玻璃器皿放入冰箱储存）和干辣椒粉。
3
放入锡箔纸上烤盘中。撒上熟芝麻。
4
烤箱260摄氏度，30分钟。
5
出炉，稍冷却即食。

做鱼辣椒酱怎么做好吃

做法：
1、小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净（多洗几遍，洗不干净有沙子），沥干水分。
2、锅内倒入少许油（一定要少），把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。
3、锅内再倒入少许油，爆香辣酱和树椒后再放入干鱼翻炒两下，根据口味再适当加盐（干鱼本身已有盐度），出锅前倒入蒜末。
咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。可加少许色拉油。（假如是海鱼的鱼干，再加蒜末）
2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。
3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成。