蛋饺的营养价值

目录蛋饺的营养价值蛋饺的功效与作用蛋饺的做法大全蛋饺的食用方法蛋饺的人群宜忌性平、味甘功效具有养心安神、补血、润燥滋阴的功效

适宜人群一般人群均可食用

蛋饺大家都见过吗，以前蛋饺可是过年必备的食材之一。薄薄的鸡蛋皮包裹着肉末，吃起来别提有多美味了。蛋饺是一个纯手工的活计，稍微有一点点的不熟练，做出来的蛋饺都是不合格的。所以现在很多人都喜欢买现成的蛋饺回来吃。不过除了食材卫生以及安全考虑，我们还是自己学会这项技能，这样就可以随时吃到新鲜干净卫生的蛋饺了。

蛋饺的营养价值

制作蛋饺的原材料首先是鸡蛋，其次可以选择鸡肉、猪肉或者虾肉都可以。所以选择不同的肉末所制作的蛋饺的营养价值是不同的。总的来说，蛋饺具有鸡蛋的所有营养价值。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素以及多种维生素和矿物质元素。

蛋饺的功效与作用

蛋饺性平、味甘，具有养心安神、补血、润燥滋阴的功效。

蛋饺的做法大全

1、番茄蛋饺

材料：

番茄200克，鸡蛋150克，洋葱(白皮)50克，牛奶15克，植物油20克，黄油10克，盐3克

做法：

(1)将番茄洗净，用开水烫片刻，捞出去籽、皮制成番茄泥;

(2)鸡蛋磕入碗内，加牛奶、精盐搅拌均匀;

(3)洋葱头洗净切末;

(4)炒锅烧热，加入黄油烧融，下入洋葱头末炒至微黄，加入番茄泥炒匀备用;

(5)炒锅注油烧热，倒入蛋液煎成蛋饼，将番茄泥放入中央，叠起蛋饼一端制成蛋饺，小火两面煎上色即可。

2、蛋饺菜心

材料：

蛋液、食盐、鸡精、青菜少许

做法：

(1)汤匙在火源上用中小火烧热后，用泡过油的厨房纸巾整个抹一下汤匙，舀一匙蛋液进去，马上旋转汤匙使蛋液沾满整个汤匙;

(2)用筷子挑一些肉末，放在蛋皮的一边，然后用另一边盖过来成饺子形状，翻一个面就出锅;

(3)全部蛋饺做完以后，重新起锅，加一小半碗水，薄盐和鸡精调味后把蛋饺放进去，中小火煮到肉馅熟;

(4)捞出蛋饺排在烫好的青菜围边的盘子里，锅内的汤水用水淀粉勾芡，浇在蛋饺上即可。

3、金银蛋饺

材料：

猪肉糜400克、鸡蛋6个，葱、姜、盐、糖、料酒、味精、胡椒粉、鲜抽酱油

做法：

(1)将肉糜用葱、姜、盐、糖、料酒、味精搅拌好，再加一个鸡蛋拌匀;

(2)把鸡蛋蛋黄，蛋白分开打散;

(3)用个小勺，放块肉皮，小火煎下，倒入蛋液，慢慢转一下，成圆型，放入肉馅，对折成蛋饺;

(4)全部做好后，隔水蒸8--10分钟即可。

蛋饺的食用方法

蛋饺可以单独吃，也可以炒菜或者烧汤的时候放几个进去。

蛋饺的人群宜忌

一般人群都是可以吃蛋饺的。