鹌鹑肉的营养价值及食用方法(鹌鹑的营养价值及功效)

鹌鹑肉的营养价值及食用方法

目录鹌鹑肉的营养价值鹌鹑肉的功效与作用鹌鹑肉的做法大全鹌鹑肉的食用方法鹌鹑肉的人群宜忌味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经功效可补中益气、清利湿热

适宜人群一般人都可食用。是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品

对于鹌鹑，可能大部分人了解的比较多的是鹌鹑蛋，对于鹌鹑肉可能吃得不是太多。鹌鹑个头小小的，跟麻雀、鸽子差不多大，不过营养价值比麻雀要高出许多。鹌鹑素来被人们称为肉中人参，可见它的营养价值之高。下面我们就一起来了解一下鹌鹑肉到底应该如何烹饪才更加的好吃。

鹌鹑肉的营养价值

鹌鹑肉既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含蛋白质，含量高达22.2%，另外还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。

鹌鹑肉的功效与作用

鹌鹑肉味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;可补中益气、清利湿热;主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

民间选方：

1、小儿疳积：鹌鹑1只治净，加少量油盐蒸熟，早晚各食1次，连吃5日。

2、消化不良：鹌鹑1只，去毛及内脏，加党参15克，淮山药50克，共煮食。

3、痢疾：鹌鹑1只，去毛及内脏，赤小豆30克，生姜几片煮熟食用。

4、肾炎水肿：鹌鹑2只，治如常法，加酒少量，不加盐，炖食。每日1次，连用1周。

5、久咳：鹌鹑1只治净，加红糖、黄酒适量，煮熟食肉喝汤。

鹌鹑肉的做法大全

1、鹌鹑炒香干

材料：

鹌鹑、豆干、香菇适量，花椒、干辣椒、大料、葱姜蒜少许

做法：

(1)鹌鹑化冻后，清理干净，洗净后切成大小合适的块，用开水焯去浮沫;

(2)香菇泡发洗净、豆干切条;

(3)锅烧热倒入油，放花椒大料辣椒呛锅，放葱姜蒜待香味飘出，倒入鹌鹑块翻炒，倒入少许料酒再倒入适量水、生抽盖上锅盖中火炖15分钟;

(4)倒入跟香菇豆干同炒;

(5)倒少许老抽、两块冰糖，翻炒上色均匀，中火炖至收汁，最后撒点葱花。

2、鹌鹑炖盅

材料：

鹌鹑、花旗参、北芪、杞子、苡米、干葛、狗牙片、玉竹少许、枣少许

做法：

(1)将鹌鹑清理干净，剁成合适大小的块;

(2)将准备好的中药材花旗参、北芪、杞子、苡米、干葛、狗牙片、玉竹、枣放在纱带中;

(3)将中药材与鹌鹑一起放入盅里，放入适量的水炖煮至鹌鹑熟烂后即可。

3、西柠鹌鹑煲

材料：

鹌鹑5只、鹌鹑蛋6只、柠檬1个，干葱蓉1茶匙、红椒丝约10克、姜2片、芫荽适量

做法：

(1)柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用;

(2)鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过;

(3)鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色;

(4)烧热油，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。

鹌鹑肉的食用方法

鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等;或做补益药膳主料。

鹌鹑肉的人群宜忌

一般人都可食用。是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

鹌鹑的营养价值及功效

1、鹌鹑是所有飞禽中营养价值最高的一种，它的肉中含有大量高质量蛋白，更含有丰富碳水化合物和一些维生素a以及硫胺素和核黄素等对人体有益的营养，另外维生素e微量元素钙磷以及锌和钾等营养成分也是鹌鹑肉中含量比较高的营养，人们食用这种肉类食材以后，能把这些营养尽快吸收和利用，能滋补强壮身体缓解体虚。

2、鹌鹑肉中还含有大量的磷脂，它与微量元素锌一起被人体吸收以后，能促进脑细胞再生，提高大脑功能，并能营养神经元对人类智力发育有良好促进作用，在日常生活中，它最适合那些长期用脑和记忆力下降的人群食用其健脑功效特别明显。

3、能预防血栓生成：

人们吃鹌鹑肉能预防血栓生成，因为吃鹌鹑肉以后可以吸收丰富的卵磷脂，这种物质可以直接参与人体内脂代谢并能产生溶血磷脂，它能增强人体血小板的活性，阻止血小板凝集成块儿，从而也就减少了血栓的生成，另外人们吃鹌鹑肉还能清除血管壁上的脂肪和胆固醇，能阻止血管老化僵化。

4、滋补强壮身体：

滋补强壮身体，也是人们吃鹌鹑肉的重要好处，因为鹌鹑肉不单含有丰富高质量蛋白，还含有大量卵磷脂和一些激素与胆碱人们食用它以后能调节神经，提高中枢神经功能，并能补益脾胃和肝肾，它能提高人体多个器官功能，并能缓解人类体虚，经常食用能让人类身体变得更强壮更健康。

鹌鹑肉的食用功效

吃鹌鹑营养物质多，而且口感好，对于补充蛋白质，氨基酸和微量元素来说鹌鹑是很不错的选择，而且鹌鹑属于高蛋白的食物类型。鹌鹑的食用功效也有很多，不知道你了解多少。来看看鹌鹑的食用作用以及注意事项的一些介绍。

鹌鹑肉里面含有的一些卵磷脂，就是我们神经系统必不可少的一种营养物质的，经常性的吃一些鹌鹑能够更好地提高人民的智力，而且也可以起到补脑的作用，对于提高记忆力和注意力有好处，特别是一些青少年和白领最适合。

鹌鹑肉里面含有丰富的营养物质，非常的适合一些贫血导致的头晕的患者，高血压的患者、肥胖的患者都可以适量的吃鹌鹑，可以缓解病情的，而且也可以补充丰富的卵磷脂，对于预防血栓有爱红唇，还能有很好的保护血管壁的功效，对于预防动脉硬化来说起到了很好的功效。

我们都知道鹌鹑的效用价值是非常好的，把鹌鹑与枸杞肉一起服用，具有健脑养神的功效，鹌鹑可以提高孩子的智力，对于孕妈妈来说可以吃鹌鹑，对于促进胎儿发育也是有好处的。

注意事项：

鹌鹑虽然营养价值是非常的高，属于一种滋补品，里面等一下营养成分，能够缓解人体的神经衰弱，而且也可以有缓解胃病的作用，能有效的缓解贫血或者是营养不良等症状，所以说孩子和老年人都能吃。

鹌鹑的一些养生功效以及小常识，上面给大家介绍了相关的内容，吃鹌鹑的好处有很多的，可以有提高孩子智力发育的作用，对于补脑健脑有好处，还能起到促进生长发育的作用和功效，所以说大家在日常生活中这样的食物是可以经常吃的。