姬松茸的营养价值(松姬茸有何功效，什么人不能吃？)

姬松茸的营养价值

目录姬松茸的营养价值姬松茸的功效与作用姬松茸的做法大全姬松茸的贮藏方法性平、味甘，归心、肺、肝、肾经功效具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇等功效

适宜人群一般人群均可食用

姬松茸又叫小松菇、松伞菌、巴西蘑菇等，主要是生长在我国的黑龙江或者吉林等地，另外在云南、西藏、广西等地也有生长，只是数量比较稀少。姬松茸喜欢生长在高温、潮湿、通风的环境中，所以在夏季和秋季是姬松茸生长的旺季，这个时候姬松茸大量上市。下面我们就来了解一下姬松茸的一些营养价值及烹饪技巧。

姬松茸的营养价值

姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%～87%;可食部分每100克干品中含粗蛋白40～45克、可溶性糖类38～45克、粗纤维6～8克、脂肪3～4克、灰分5～7克;蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。

1、多糖类。含有多种糖蛋白，例如葡聚糖、酸性异多糖等，可以诱发干扰素等产生细胞分裂素，提高机体的免疫能力。

2、淄醇类。含有6种淄醇，对多种癌细胞有明显抑制作用。此外，对预防和治疗骨质疏松有一定的效果。

3、核酸类。含有的核酸类具有抗肿瘤作用和降低血糖的作用。

4.食用纤维类。通过吸附和排泄致癌物等作用，有预防癌症的效果。同时具有降低血压，降低胆固醇的作用。

姬松茸的功效与作用

姬松茸性平、味甘，归心、肺、肝、肾经，具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。

1、抗癌

姬松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。

2、提高免疫

姬松茸可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。

3、抗肿瘤

现代医学表明姬松茸含“多糖”，它是特殊双链活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用，抑制癌细胞的生成。

姬松茸的做法大全

1、姬松茸汤

材料：

姬松茸适量，矿泉水、食盐少许

做法：

(1)将姬松茸用温水泡发，洗净，移入砂锅;

(2)加足量的矿泉水，水开后转为小火煲1-2个小时;

(3)喝的时候盛入碗中，加少许盐即可。

2、姬松茸花胶汤

材料：

姬松茸、花椒、淮山、陈皮、蜜枣、枸杞、元肉各适量

做法：

(1)花胶提前12小时或一个晚上浸泡，姬松茸浸泡半小时，其它材料十分钟;

(2)将所有的食材一起放入到砂锅中，加入足量的水煮开;

(3)转小火慢煮约两个小时左右;

(4)吃的时候放入少许的食盐进行调味即可。

3、姬松茸炖鸡

材料：

鸡肉500克、姬松茸200克，食盐、生姜、生抽、老抽、江米酒、白糖少许

做法：

(1)鸡洗净斩件，姜切片，姬松茸用温水泡发半小时，洗净备用;

(2)锅下水烧开后，加入1小勺米酒，放入鸡肉焯水，捞出洗净;

(3)把沥干水份的鸡、姜片放入电高压锅内，倒入姬松茸和泡姬松茸的水;

(4)加入米酒1小勺、生抽3大勺、老抽大勺、盐、糖适量，拌匀后盖上盖子，保压20分钟即可。

姬松茸的贮藏方法

常用并且有效的姬松茸保鲜方法是在冷库里低温保藏。其做法是：将姬松茸装入竹框或者开有通气孔的箱子里。放入冻库后错位重叠堆码，以保证通风透气。将冻库内温度控制在1℃～4℃之间，即可保鲜10～15天，但最多不得超过1个月。

松姬茸有何功效，什么人不能吃？

应该是姬松茸，只要不是过敏都可以吃。没有食用禁忌，姬松茸的功效：

1、提高免疫力

姬松茸中含有各种抗肿瘤活性多糖为食用菌菇之首，提高免疫力的作用居松茸、香菇、灵芝等15种抗癌药用真菌之首。姬松茸的多糖含量6.55g/100g，比香菇5.75g/100g，毛木耳4.74g/100g，灵芝1.30g/100g高。

2、激发免疫细胞的活性化，降低血糖

与其他菌类相比，姬松茸含有活性β－D葡聚糖特别多，能够激发免疫细胞的活性化，调节免疫系统功能，是改善生理机能的重要成分。目前已知这些多糖主要包括β（1→3）葡聚糖、β（1→6）D－葡聚糖－蛋白质复合体、异多糖等。

此外，β－D－葡聚糖、多糖－蛋白复合体还具有降低血糖的作用。

3、降低胆固醇

姬松茸以亚麻油酸为主的不饱和脂肪酸含量最高，可使胆固醇降低，并含有以几丁质与杂多糖为主的食物纤维，具有排除体内致癌物质的作用。另外亦含有钾、磷、镁、钙、钠及铁等矿物质，维生素B1、B2及硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸，以及维生素D2前身物质麦角巢醇。

扩展资料：

姬松茸营养极其丰富，而且组配合乎人体健康要求，尤其引人注目的是医药保健价值，是联合国粮农组织向全世界推荐发展的食用菌主要品种。

蛋白质含量高：水野卓等（1992）报道，姬松茸每100g干菇中，粗蛋白质含量为40～45％，比金针菇22.5％、香菇25.27％、毛木耳6.83％都高。

人民网-集抗肿瘤蕈类研究30年之成果———神奇的姬松茸（岩

姬松茸的功效

（1）具有丰富的蛋白质鲜姬松茸子实体一般含有85%～87%的水分。干品中含40%～45%的蛋白质，38%～45%的糖质，6%～8%的纤维，5%～7%的灰分，3%～4%的脂肪。在干品的单位含量中，维生素B1 0.3毫克，烟酸49.2毫克，麦角甾醇0.1%～0.2%。麦角甾醇受光或热则变成维生素D。

表14 姬松茸子实体的化学成分（%）

10990化学成分 鲜姬松茸 干姬松茸水 分 86.57 0粗灰分 0.47 5.54粗蛋白 5.79 43.19

（2）具有丰富的矿质营养1988年，日本水野教授等对姬松茸的矿物质组成进行了研究后认为，姬松茸干品中灰分含量占6.64%，其中近一半是钾（2.97%）。此外，每100克干菇中含磷7.486毫克/千克，镁528毫克/千克，钙157毫克/千克，钠118毫克/千克，铜14毫克/千克，硼9毫克/千克，锌6毫克/千克，铁6毫克/千克，锰2毫克/千克，钼0.1毫克/千克，锗（对癌症有抵抗和遏制作用）28毫克/千克。（3）具有丰富不饱和脂肪酸姬松茸菌盖部分的脂肪酸含量情况见表15。

表15 姬松茸菌盖部分的脂肪酸组成（%）