大白豆的营养价值及食用方法(白豆的功效有哪些?)

大白豆的营养价值及食用方法

目录大白豆的营养价值大白豆的功效与作用大白豆的做法大全大白豆的食用方法味甘、性微温功效具有健脾除湿的效果

适宜人群一般人群均可食用

大白豆又叫大白芸豆，个头比蚕豆还要大很多，是我国一种比较古老的珍贵豆种。一般种植大白豆的地方都是零星种植的，很少是成片种植，这也使得大白豆更加的稀少。一般人们都是将大白豆榨成豆浆或者煮粥食用，是多种疾病的食疗佳品。下面我们一起来了解一下大白豆到底有哪些营养价值。

大白豆的营养价值

大白豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌，维生素B1、B2和烟酸、泛酸、豆甾醇、磷脂、氰甙、血球凝结素等成分。

1、大白豆提供了易于消化吸收的优质蛋白蛋，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，补充机体的营养成分，提高免疫力;

2、大白豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲;

3、大白豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

大白豆的功效与作用

大白豆味甘、性微温。具有健脾除湿的效果。

1、大白豆有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用，为理想的食疗佳品;

2、大白豆有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效;

3、大白豆含矿物钠，十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用。

大白豆的做法大全

1、大白豆话梅

材料：

话梅4颗、大白豆150克

做法：

(1)将大白豆用水浸泡一晚，水要过白豆，充分浸泡，约600ml;

(2)把浸泡过的水倒掉，重新加水，依然浸没白豆，约250ml;

(3)加入话梅，盖上锅盖小火煮半小时，再打开锅盖，等水收干即可。

2、草莓大白豆浆

材料：

大白豆适量、草莓果粉9克、白砂糖12克

做法：

(1)将大白豆浸泡一夜，放入豆浆机中榨成豆浆;

(2)将草莓果粉用少量热大白豆浆充分溶解为草莓果浆待用;

(3)将大白豆浆、草莓果浆、白糖加入小奶锅中煮开。

3、大白豆烧鸡爪

材料：

大白豆、鸡爪适量，料酒、食用油、家常汁

做法：

(1)将大白豆泡涨上笼蒸断生;

(2)将凤爪改刀加酒腌制;

(3)起锅入油，烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅;

(4)另起锅，下家常汁放入凤爪烧至入味，下大白豆同烧收汁即可。

大白豆的食用方法

大白豆通常用作煮稀饭、米饭，作蔬菜，已成为人们喜食的佳品。

白豆的功效有哪些?

白豆
[释名]又叫饭豆。有大白豆和小白豆之分，它的苗嫩的时候可以当菜吃，吃生的也很好。有的是白色，也有的是土黄色，大白豆象胡豆大小，小白都象绿豆一般大，但比绿豆长。四五月间下种，它的苗比赤豆苗稍尖些。
[性味]味甘，性平，无毒。
[功效主治]可补五脏，调中，助十二经脉。还可暖肠胃，驱除鬼气。是补肾食物，患肾病的人应该吃。
叶：
[功效主治]煮来食用，利于调养五脏。
[编辑本段]食疗价值
豆科草本植物饭豇豆的种子。又称饭豆、眉豆、白目豆。我国各地均有栽培，秋季采收，晒干，除去荚壳杂质，收集种子备用。
性味甘平。能健脾胃，补肾气。用于脾胃虚弱或肾虚腰痛。单用或与黑豆等配伍。明代《食物本草》说“白豆即饭豆也，粥饭皆可拦食。”但亦可煎汤或煮食。
[编辑本段]白豆饮食宜忌
宜：脾胃气虚及肾虚者宜食；腹泻，小便频数者宜食；男子遗精、女子带虾病者宜食。
忌：白豆性平益气，气滞腹胀者忌食。

吃大白豆的注意事项 关于吃大白豆的注意事项

1、消化道有问题的患者不宜吃白豆。因为白豆是属于不好消化的食物，如果消化道有问题的话，吃白豆会加重患者的病情，对患者的恢复是不利的，会给患者增加一定的身体负担。

2、高蛋白质过敏体质的不适合服用，白芸豆内含有丰富的蛋白质，易导致蛋白质过敏患者身体不适；蚕豆病者禁用。