带你攻破土豆的五大谣言,放心吃(为什么都喜欢吃土豆？)

带你攻破土豆的五大谣言,放心吃

说到土豆，或许大家对它并不感到陌生吧!尤其是很多女性朋友都喜欢吃土豆了，尤其是喜欢吃街上卖的那种“狼牙土豆”的小吃，味道是极为不错的了。虽然，我们常吃土豆，但是对它却有许多误解哦，我们一起来揭晓吧!

关于吃土豆的五大误区

误区1、吃土豆导致血糖升高

其实并非是这样的了，只要我们选择正确的烹饪方式，就不会导致吃土豆血糖升高的了。

误区2、土豆的卡路里非常高

其实，土豆的卡路里的脂肪并不是很高，就算很大的土豆也是一样的。土豆热量高导致肥胖的传言，主要是由于将土豆加了黄油或者煎炸来吃了。像，水煮土豆这样吃并不会使你发胖的了。

误区3、奶油土豆泥营养又美味

奶油加土豆这样吃实际是既不美味也不营养了，它们的某些物质会导致人体的营养吸收。其实，将土豆与咖喱想搭配着吃味道更不错，而且热量也很低的哟。

误区4、每人一个月吃一次土豆就足够了

很多人担心土豆吃了会长胖的了，就一月吃一个土豆，其实，你一天吃一个土豆也没问题的，它热量很低的。有些国家，他们每天都吃土豆，甚至还用来做主食呢。

误区5、土豆含有简单碳水化合物

土豆是复合碳水化合物了，即含有维生素等其他物质，尤其是维生素C是很丰富的了，因而，常吃土豆有助于提高皮肤的抵抗力。

通过上面为大家带来的有关“关于吃土豆的五大误区”的内容介绍，或许大家在看完上面的内容后也一定对于土豆有了更多和或者说是全新的认识了吧!其实，土豆并没有我们想象中的那么“坏”了哟，它的营养丰富，热量也很低，并不会使我们长胖的了。

为什么都喜欢吃土豆？

从营养价值角度来说，土豆是一种极好的主食。
首先，它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，是一种成碱性食品。而所有的精白米面都让人体质偏酸。其次，土豆的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量只有2%，但是其中富含赖氨酸，只要吃的数量足够地多，就可以让人获得身体所需的各种氨基酸。第三，土豆含有维生素C，这可是精米白面所没有的好东西。第四，土豆含有膳食纤维，而精米白面纤维很少。土豆的纤维质地柔软，不会刺激肠胃，各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。
但是，从食品安全的角度来说，土豆不是一种好的零食。原来，土豆高温加热之后，特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质，所以炸薯片是这种毒物含量最高的食品，炸薯条也有这种麻烦。所以，土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心，每天不要超过25克。

土豆发青后还能吃吗

土豆发绿不能吃。第一、土豆发绿是快要发芽的前兆，吃了会引起中毒反应，所以土豆发绿是不能吃的。第二、土豆又称马铃薯，在马铃薯的薯块中，龙葵素本身就主要集中在表皮。如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好不要食用了，食用后会引起中毒反应。在日常生活中选购土豆时，发绿的土豆最好不要购买。土豆储存的过程中，要保证通风良好、避光、低温的环境。
变绿的土豆能吃吗？
土豆在储存过程中，如果长时间受到光照，表层会产生叶绿素，以进行光合作用，预备进入生长期的另一阶段，这就使得它变绿。
另一方面，光线照射会使土豆在有叶绿素的部分产生大量龙葵素。这两种反应是同时在表皮发生的，因此，变绿即代表着龙葵素的含量有所增加，相比没有变绿的土豆，变绿后的土豆中龙葵素含量的确会高一些。
那么，变绿的土豆到底能不能吃呢？其实，大家也不用一看到变绿的土豆就担心吃了会中毒。实际上，一般情况下，只要食用得当，也并不至于让人中毒。
如果是在买土豆的时候发现已经开始变绿了，说明土豆的质量开始变差了，消费者最好就不要买了。不过，买回家放着变绿的，倒也不用马上就丢。
首先，土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会上升，但刚开始的时候，龙葵素含量并不高，只有没有苦味或者涩味， 就说明龙葵素含量不超过200mg/公斤了，少吃一点问题不大。
其次，土豆的芽、皮和芽眼周围的龙葵素含量最高，在正常的块茎，龙葵素主要集中在马铃薯皮下1.5毫米处，外皮含有30%~80%的龙葵素。而我们通常吃土豆的时候，都会削皮，这也会大大减少可能存在的龙葵素。
而且，是否会使人中毒，还要看剂量。
按人类每公斤体重计算，如摄入超过2.8毫克甙生物碱，一个体重60千克的人，这就大约需要168毫克龙葵素才会出现急性中毒症状。而一般变绿的土豆虽然龙葵素会增加，只要没有明显变涩味，都不超过200毫克/公斤，这就意味着你差不多要吃一公斤的绿色土豆才会达到中毒剂量。
而且，只要土豆的龙葵素含量超过每公斤200毫克，味道会变苦，非常难吃，一般人根本就不会吃了。
另外，龙葵素是一种生物碱，它怕热，也泡酸。我们平时吃土豆，不论是做薯条、还是炒土豆丝，通常都有经过高温，炒土豆丝还会加点醋，即使有点变绿的土豆，龙葵素也会大部分分解了，少量吃一点也不用太担心。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!