葛仙米的营养价值及食用方法

目录葛仙米的营养价值葛仙米的功效与作用葛仙米的做法大全葛仙米的食用方法葛仙米的适宜人群性寒、味甘淡功效有清热明目作用

适宜人群一般人群均可食用，尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者

葛仙米虽然名字里面有个米字，但是大家可别把它误认为是米的一种，实际上葛仙米属于球状念珠藻，在古时候人们的认知还不发达的时候，将其认为是一种灵丹妙药，虽然它并没有那么神奇，但是用现代营养学的理论来说，它所含有的营养价值还是非常丰富的，值得我们加以利用。

葛仙米的营养价值

葛仙米中含18种氨基酸，其中含人体必需的八种氨基酸，干物质总蛋白高达56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，叶绿素30.98 mg/g，抗坏血酸5.50 mg/g，维生素C含量接近鲜枣，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍;维生素B1、B2高于一般菌藻类：含矿物质15种，最丰富的有磷、硫、钙、钾、铁等，较少的有铅、硅、镁、钡、锗等，微量元素有锌、铜、锰，还有淀粉和糖类，其含钙量高于一般蔬菜，是一种极好的天然富钙营养食品。

葛仙米的功效与作用

葛仙米性寒、味甘淡，有清热明目作用，能治目赤红肿、夜盲症、烫伤。

清热解毒

葛仙米性寒，能够去除体内热毒，有清热解毒之效。

葛仙米的做法大全

1、葛仙米炖海参

材料：

葛仙米50克、水发海参150克、猪瘦肉150克、枸杞，生姜片、食盐

(1)葛仙米置沸水中煮10分钟;

做法：

(2)熄火焖后再重复一次，翌日换水如此下去泡发4日，成墨绿色的珍珠;

(3)与海参切段、剁碎猪瘦肉一起下炖盅，加生姜片、冷开水1000毫升;

(4)加盖隔水炖2个半小时便可，食用的时候加入少许的盐即可。

2、冰糖葛仙米

材料：

葛仙米500克、冰糖200克、白糖100克、桂花酱少许

做法：

(1)葛仙米放入开水中煮2分钟控干备用;

(2)冰糖、白糖加1000g水烧开;

(3)加入葛仙米和桂花酱烧开后倒入碗中饮用即可。

3、鸡汁葛仙米

材料：

母鸡1只、葛仙米100克、瘦肉丝50克、水粉丝50克、金针菜30克、绿豆芽30克、榨菜丝30克、鲜蘑丝30克，食用油、姜汁、大葱、蒜瓣、姜块、枸杞少许

做法：

(1)母鸡洗净放入2000g水中加入大葱段、蒜瓣、姜块水炎煮2-4个小时;

(2)去除鸡骨、葱、蒜、姜，约存汤汁1000g;

(3)大火烧油，陆续加入肉丝、粉丝、金针、豆芽、榨菜、鲜蘑爆炒1分钟起锅;

(4)炒料和葛仙米放入汤汁加盐和姜汁少许再大火煮1小时即可。

葛仙米的食用方法

1、葛仙米生食：葛仙米可以直接加入食物中作为佐料食用。

2、葛仙米凉拌：葛仙米也可以加入其他调料凉拌食用。

葛仙米的适宜人群

适合一般人群食用葛仙米，尤其适合视力模糊、目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤等患者。