琼脂的营养价值及食用方法

琼脂的营养价值及食用方法

目录琼脂的营养价值琼脂的功效与作用琼脂的做法大全琼脂的食用方法琼脂的选购方法琼脂的保存方法功效具有清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血的作用

适宜人群一般人群均可食用

果冻大家应该都是吃过的，尤其是小孩子，特别喜欢吃果冻，滑滑的特别好吃。其实我们自己在家就可以做出美味的果冻。做果冻需要的必备材料就是琼脂。琼脂在食物中应用非常广泛，像软糖、布丁等美食里面都离不开琼脂。那么，琼脂到底是何方神圣呢，下面我们一起来详细的了解一下。

琼脂的营养价值

琼脂，学名琼胶，又名洋菜、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。

琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。

琼脂的功效与作用

琼脂具有清肺化痰、清热祛湿、滋阴降火、凉血止血的作用。

1、降脂降压

琼脂中含有大量矿物质有降压降脂作用。

2、治疗便秘

琼脂能刺激大肠内壁，促进排泄，有效治疗便秘。

琼脂的做法大全

1、椰香红豆糕

材料：

红豆60克、椰浆100克、琼脂5克

做法：

(1)将红豆洗净后用足量的水浸泡3小时以上，然后放入锅中煮至软烂捞出;

(2)将琼脂用凉水浸泡，直至泡软;

(3)煮红豆的水中加入椰浆;

(4)加热汤锅，加入泡软的琼脂，待琼脂融化后，放入红豆、椰浆、糖调味;

(5)将椰浆红豆汁倒入保鲜盒中冷藏，待其凝结成块后切小块食用。

2、杏仁奶豆腐

材料：

琼脂3克、纯牛奶200克、淡奶油100克、杏仁粉35克、白砂糖30克、糖桂花30克

做法：

(1)将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发，连同水一起倒入锅中，小火边加热边搅拌煮至完全融化后关火;

(2)杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露;

(3)另取一锅，将纯牛奶、淡奶油、糖加入，小火加热至沸腾后，将杏仁露倒入锅中，搅拌均匀;

(4)将溶化好的琼脂液倒入搅拌均匀，倒入容器中晾凉后放入冰箱冷藏;

(5)将剩下的矿泉水和糖一同煮沸，加入糖桂花搅拌均匀，关火，晾凉后也置于冰箱冷藏;

(6)将已经凝结成块的杏仁奶冻取出，用小刀切割成小方块置于碗中，最后浇上冰凉的桂花糖汁即可。

3、玫瑰奶冻

材料：

玫瑰花6克、纯牛奶60克、琼脂2克、糖适量

做法：

(1)将玫瑰花洗净去蒂，控干水分;

(2)在玫瑰花中加入白糖，拌匀;

(3)取2克泡发好的琼脂条煮至融化;

(4)在琼脂水中加入热牛奶，晾至40度左右，加入玫瑰酱;

(5)倒入模具冷藏，凝固后切块即可。

琼脂的食用方法

琼脂具有凝固性、稳定性的特点，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

琼脂的选购方法

1、优质琼脂的特征 ：体干、色白亮、洁净透明度高、弹性大、坚韧、牢度强。

2、劣质琼脂的特征 ：色黄且乌暗、不透明、弹力弱、干硬较脆、不坚韧。

3、假琼脂的特征 ：外观白而没有光泽，杂质含量高，透明度很差。

琼脂的保存方法

琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命， 如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。

汤类增稠明胶食用方法

增稠剂(胶体)的种类与应用
增稠剂主要有：羧甲基淀粉钠（CMS）、黄原胶、明胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶、β-环状糊精、羧甲基纤维素（CMC）
增稠剂和胶凝剂是一类能提高食品粘度或形成凝胶的食品添加剂。在加工食品中可起供稠性、粘度、粘附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、弹性、稳定、悬浮等作用，使食品获得良好的口感。亦常称做增粘剂、胶凝剂、乳化稳定剂等。因都属亲水性高分子化合物，可水化形成高粘度的均相液，故亦称水溶胶、亲水胶体或食用胶。
增稠剂的特性
1、在水中有一定的溶解度。
2、在水中强化溶胀，在一定温度范围内能迅速溶解或糊化。
3、水溶液有较大粘度，具有非牛顿流体的性质。
4、在一定条件下可形成凝胶和薄膜。
常用增稠剂有：琼脂、羧甲基淀粉钠（CMS）、黄原胶、明胶、海藻酸、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、卡拉胶、果胶、阿拉伯胶、槐豆胶、瓜尔豆胶、羟丙基淀粉、羟乙基淀粉、糊精、环状糊精（β-CD）、羧甲基纤维素（CMC）
【CMC-钠】：羧甲基纤维素钠，
白色纤维状粉末。易分散于水中形成胶体溶液。遇二价金属离子生成盐沉淀，失去粘性。不溶于乙醇及有机溶剂。硫酸铝之类的金属盐能赋予防水性。对油脂和蜡的乳化力大。用做增稠剂、稳定剂、组织改进剂、胶凝剂、泡沫稳定剂、水分移动控制剂。广泛用于冰淇淋、饮料、酱体、面点等食品中。因吸水后膨胀性极强，又不被消化吸收，可做减肥食品填充物。FH9与FH6都是高粘度胶体。FH9粘度还要高，并分耐酸与不耐酸两种。耐酸型主要用于高酸性制品：酸奶、高酸性饮料、发酵制品等等。其他型号还有FM6，为中粘度胶体。
【卡拉胶】：又名角叉菜胶。
一种用处较普遍的食用胶，用做增稠剂、稳定剂、悬浊剂、凝胶剂、粘结剂。一般分κ、λ、τ三种主要型号。κ型能形成易碎脆性凝胶；λ型能形成弹性凝胶；τ型不能形成凝胶。根据不同的生产需要三种不同型号的卡拉胶进行复配得到不同用处的卡拉胶。如：果酱专用（增稠但不必形成凝胶，以τ型为主）；果冻专用（必须能形成弹性凝胶，以λ型为主）；肉食专用（以κ型为主形成强凝胶）拌入盐类（氯化钾）增加凝胶强度、粘度。
1/6
一般添加量：肉食品、果酱、果冻等为3～8‰；酱油、饮料等为1～3‰。
【明胶】：又名食用明胶、全力丁
为白色或淡黄色半透明薄片或粉粒，含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。有吸水性与凝胶性，它不溶于冷水、加水后逐渐膨胀软化，可吸收5-10倍的水，在热水中溶解，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等溶剂，一般形成胶冻的浓度在15%左右，明胶的水溶液长时间煮沸则发生变化。即使冷却也难于再凝固胶化，再加热则成膘。
用途：作冰淇淋的稳定剂和火腿肠的粘合剂。食品中应用于冰淇淋、糖果、罐头等方面，在糖果生产中能使用权糖坏饱满，具有稳定的韧性和弹性，不易变形，生产啤酒或酒精时可做澄清剂，用量为0.2%，可以做成各种凝胶型产品，本身有营养价值。
【琼脂】：
半透明白色至浅黄色薄膜带状、碎片、颗粒、及粉末。无臭或有微臭。不溶于冷水和有机溶剂。口感粘滑。冷水中吸20倍水膨胀。溶于热水后，5‰也能形成坚实凝胶。1%琼脂溶液于32～42℃凝固。为弹性凝胶，在意9～96℃。熔化。
用途：增稠剂、稳定剂、乳化剂、胶凝剂。啤酒中可做铜的固化剂，与其中的蛋白质、单宁结和沉淀后除去。
【果胶】：
白色、黄色或浅灰色粉末。几乎无臭。口感粘滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。耐热性强。几乎不溶于乙醇或其他有机溶剂。用乙醇、甘油、砂糖糖浆湿润，或3倍以上糖混合，可提高溶解性。在酸性溶液中较稳定。通常按酯化度分类。甲氧基含量≥7%（酯化度42.5%）者称为高酯果胶。甲氧基含量≤7%者称为低酯果胶。高酯果胶水溶液在糖度60%以上，在PH2.6～3.4可形成非可逆凝胶。与二价金属离子交联才能形成凝胶（热、搅拌可逆）
用途：增稠剂、胶凝剂、乳化剂。蛋黄酱、精油的稳定剂，防糕点硬化。
【魔芋胶】：
白色或浅棕黄色粉末。可分散于PH4～7的热水或冷水中形成高粘度溶液。加热机械搅拌可提高溶解度。如在其中加入中等量的碱，可形成强烈加热也不熔融的稳定凝胶。
用途：胶凝剂、增稠剂、乳化剂、成膜剂。2%的冷水溶液，50ml加10%的碳酸钾溶液1ml，在室温下充分水化，水浴加热至85度，不断搅拌维持2小时，形成稳定的凝胶。
【黄原胶】：又称汉生胶、占吨胶等
2/6
浅黄色至淡棕色粉末，稍带臭，易溶于冷热水中，溶液中性，遇水分散、乳化变成亲水性粘稠胶体，低浓度溶液的粘度也很高。粘度不受温度影响。温度不变时受单纯机械性冲击会出现溶胶与凝胶的可逆性变化现象。搅拌则粘度下降，静置则粘度升高，在静置时可为凝胶，呈假塑性，经摇震，搅拌等可能变而液化。中性附近粘性稳定PH4以下或10以上时粘度上升，对酸和盐稳定，添加食盐则粘度上升，耐冻结和解冻，不溶于乙醇，与角豆胶

椰子肉的食用方法教程

椰子肉的食用方法教程

椰子肉的食用方法教程，很多人打开椰子后把椰子汁喝掉后就不知如何处理椰子肉了，椰子肉其实有很高的营养价值，下面介绍椰子肉的食用方法教程，希望能够对你有所帮助。

椰子肉的食用方法教程1椰子是南边热带地区尤其常见的一种热带生果，无非人们吃椰子时，多会在它一端打开一个小口，直接喝内里的椰子汁，很少有人吃椰子肉，乃至有些人基础不晓得椰子肉应该怎么吃，实在椰子外壳内里还蕴含了一层白色的椰子肉，它也是一种营养价值极高的存在，可以供人们食用。

椰子肉怎么吃做椰奶

1、椰子肉可以做椰奶喝，做好之后椰香浓烈滋味诱人，在做的时间必要筹备一个完备的椰子，并且要把它的外壳敲开掏出内里白色的椰子肉，再筹备一个搅拌机把分成小块的椰子肉放到搅拌机中搅碎。

2、把搅碎之后的椰肉掏出后放在小锅中，再参加筹备好的牛奶，然后开火煮，用大火煮开后用小火逐步熬，在构造历程中还要不停搅拌防备粘锅，熬煮3~5分钟之后，加适量白糖调味，这时就能闻到浓烈的香气，等白糖化开之后掏出过滤，得到的液体便是自制的椰奶。

椰香饭

1、椰子肉做椰香饭也尤其好吃，在做的时间必要筹备黑糯米100克，椰子肉100克，白芝麻10克，黑芝麻一小，把食用盐适量。把筹备好的黑糯米要提前用净水淘洗洁净并放在净水中浸泡半小时。

2、泡好后的黑糯米掏出入蒸锅，加适量净水蒸熟，再把筹备好的椰子肉切成细丝，等黑糯米饭蒸好之后掏出放入少许食用盐调匀，然后再把筹备好的椰子肉以及好坏芝麻整个撒在糯米饭的外貌，这时色香味俱全的.椰香饭，就已经做好，吃的时间直接用筷子帮他们调匀便可。

椰子肉炖鸡

椰子肉炖鸡也尤其好吃，在做的时间必要筹备椰子肉，200克鸡，一只食用盐以及葱姜各适量，把筹备好的鸡处置惩罚洁净之后剁成大块，洗净后用滚水焯二分钟掏出后直接放在炖锅中，再把筹备好的椰子肉掰成块状，加适量净水放入葱姜，加热煮开后用小火慢炖约莫两小时摆布，锅中的鸡肉就能熟透软烂，这是在加适量食用盐调味，调匀后就能出锅食用。

椰子肉的食用方法教程2 一、制作椰奶

1.椰子肉可以制作椰子奶喝，制作的时候需要提前准备一个完整的椰子，外壳敲开取出里边白色的椰子肉，随后准备一个搅拌器把椰子肉切成一小块放入搅拌器打碎。

2.取出打碎的椰肉放进锅中，随后添加牛奶，再放到火上煮。大火烧开后再用小火熬，这个过程中，不断的搅拌，避免黏锅。

熬煮3~5min后，添加适量白砂糖调味，就可以闻到浓浓的香气，白糖融化后，取出过滤，美味的椰奶就完成了。

二、椰子饭

1.椰子肉做成椰子饭也特别好吃。准备黑糯米100g，椰肉100g，白芝麻10g，黑芝麻少许，盐适量。将准备好的黑糯米用清水清洗，放进水中浸泡三十分钟。

2.将泡好的黑糯米取出放进蒸锅中，添加适量清水蒸煮，然后将准备好的椰肉切成细丝。黑糯米煮熟后，取出少许食盐搅拌均匀。

把准备好的椰肉和芝麻撒到檽米表层。这时候，美味的椰子饭就做好了。吃的时候直接用筷子搅拌就可以了。

椰子肉的食用方法教程3 方法

椰子肉可以生吃：

当我们把椰子汁喝完之后就把椰子壳拿来弄开它，把里面的椰子肉拿出来就这样吃，生吃的营养比较好，就是吃起来稍微比较硬。

制成椰子汁：

椰子肉放入到料理机中加入一些清水制成果汁，倒出后把残渣去掉，再把取出的椰子汁放在汤锅中煮开，并根据自己的口味加入适量的白糖，还可以把椰子水煮好后倒入杯子中，再加入一袋牛奶，调匀后就能直接饮用了。

做成椰子冻：

材料：椰子肉1份、椰汁150ml、牛奶100ml、糖60克、琼脂10克。

做法：

1、将椰子取肉，放入料理机，加入牛奶和糖打匀。

2、琼脂用水泡软，用小火煮至农化，然后缓慢加入椰浆搅匀。

3、倒入模具中晾凉，然后放入冰箱冷藏，2小时取出脱模即可。

椰子鸡汤

材料：椰子1个、土鸡1只、猪骨150克、红枣适量、盐少许、姜少许。

做法：

1、鸡块去皮，猪骨洗净，姜切片，枣去核。

2、汤煲红水煮开，下入鸡块，猪肉，红枣和姜片烧开。

3、撇去浮沫后继续熬煮，椰子打开后取椰子肉，切条放入汤煲中。

4、烧开后再煲2小时，然后加入椰子水，煮开后再煲煮10分钟，加盐调味即可。

缅式糯糊

材料：糯米500克、椰子肉100克、姜丝25克、蒜末50克、精盐10克、熟花生仁50克、熟芝麻25克、花生油50克。

做法：

1、将糯米漂淘洗净，用清水浸泡1～2小时，椰肉用刀切成3厘米长的薄片。

2、将锅加花生油置于旺火上烧至八成熟，放入姜丝和蒜末煸炒，然后倒入糯米和清水（水没米3厘米为宜）煮沸，待水分快干时，放入椰肉片、芝麻和花生仁翻搅拌匀，用文水略煮片刻即熟。

3、成品应为稠糊状，煮时若干，可再加些温水，鲜香油酥，营养丰富，制作方便。

椰子糯米蒸鸡饭

材料：粳米100克、鸡肉150克、椰子肉(鲜)100克。

做法：

1、将椰子肉切成小块，加糯米、鸡肉适量，置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟。

椰肉虾仁猪骨汤

材料：椰子肉150克，虾仁150克，猪脊骨300克，姜汁20克。

做法：

1、将椰肉洗净，切块；虾仁 洗净；猪脊骨洗净，剁小块。

2、锅内放水，上火烧开，放入椰子肉、猪脊骨、虾仁，烧开，撇去浮沫，待溢出虾味后放姜汁，即可饮用。

3、益气生津，润泽面色。

石花菜怎么吃

问题一：石花菜怎么做才会脆拌凉拌石花菜的制作材料：主料：石花菜250克
辅料：揣瓜100克
调料：酱油10克,醋15克,花椒油2克,香油5克,盐3克,大蒜（灼ぃ克,鸡精2克
凉拌石花菜的做法： 1. 先用40～50℃的温热水浸泡2小时；
2. 然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质；
3. 大蒜切成碎末；
4. 黄瓜切成细丝；
5. 将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可。

问题二：石花菜怎么做菜好吃我们这边叫海石花，胶质很重，可以用来凉拌的。吃起来脆嫩脆嫩的
抄袭点人家的做法凉拌石花菜 (1)
原料
石花菜250克。
黄瓜100克。
酱油10克 醋15克 花椒油2克 香油5克 盐3克 大蒜（白皮）5克 鸡精2克。(HaoChi123)
操作
1.先用40～50℃的温热水浸泡2小时（必须泡一下，否则里面容易夹杂海沙，水温别太高，如果太高，泡的时间又长，就融化成糊糊了）
2.然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质；
浮.大蒜切成碎末；（切个屁，用菜刀一拍就了事）
4.黄瓜切成细丝；（我们这里不加黄瓜丝）
5.将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可
还有种另类做法，用水煮，熬成汤水，趁热加入水果丁，白糖（有条件再加入点番茄汁，苹果汁什么的），然后放到冰箱里2个小时。冷凝成膏状
一份带水果口味的布丁就出炉了。。。。。。
再淋上冰冻过的红糖水，夏天吃起来简直不摆了

问题三：石花菜怎样做才好吃？种深褐色的海菜叫石花菜所制成,采摘后经过六晒六泡的繁琐处理过程,形成白黄色的石花菜,将石花菜加水熬煮成汤汁经过滤后,放在冰箱中冷藏即成胶黏性的石花冻,将石花冻切成块再加点冰水放些糖,即是可口的石花冻冰石花菜是东北角沿海常见的海菜,晒干后可以存放很久,平常沿海人家都会熬煮来吃,对所谓的大脖子病很有疗效,夏天更有降火气的功用。 什锦石花冻凉汤材　料：海石花菜2两 新鲜芒果丁1碗 新鲜香瓜丁1碗 新鲜荔枝果肉1碗 （新鲜水果皆可） 紫苏梅1碗 调味料：紫苏梅汁2杯 果糖（或砂糖,或原味冰糖）1杯 作　法： 以十人份的电锅一锅半的水,加入海石花（先用水洗净）,用大火煮开,再用小火熬至,剩半锅少一点,滤掉渣渣, 倒入平盘中待凉并凝结成块。再以十人份的电锅一锅的水,加入作法1.滤出来的渣渣,同样用大火先煮开,再用小火熬至,剩1/3锅少一点,泸掉渣渣,倒入平盘中待凉并凝结成块。将作法1.~2已凉透的海石花冻,切成2公分正方丁状,加入所有的新鲜果肉丁、调味料及冰块即成。 夏天或是宴客时,是一道可口,开味的饮料喔！石花菜是海藻（海草）的一种,煮溶成胶,有海的风味,俗叫做「洋菜」,是碱性食物,含人体所需的矿物质及水性膳食纤维,可促进肠胃蠕动。

问题四：请问，石花菜还能和什么东西拌着吃相克食物暂无记载
石花菜
【 别 名 】：
鸡脚菜、鹿角菜、海冻菜、红丝、凤尾
【禁忌人群】：
脾胃虚寒、肾阳虚者慎食，孕妇不宜多食。
【适宜人群】：
对儿童成长、女人补血、及老人防止骨骼疏松，都有良好的效果。

问题五：石花菜怎么吃法?.对身体有好处吗?过水，不过时间不能太长，时间长了会溶化。一般就是凉抖了吃。具体很好的营养学价值，供许多微量元素。不过性寒，做的时候可适量加入姜，辣椒之类的性热配料，综合一下。

问题六：石花菜用凉水泡多长时间，可以直接食用吗？要吃,估计已经变质

问题七：石花菜怎么做果冻啊？石花菜使我们吃的食用琼脂的主要来源，
熬制，水量可先少加，待熬成稠粥状，再倒进敞口锅中按干菜重量的30倍兑水，重新烧沸后再过滤。
第一次过滤出的渣滓，放在锅中加7斤左右的水（指1斤干石花菜而言），加热熬到5斤左右，出锅过滤，用以上同样方法冷却成形。

问题八：石花菜的最佳做法主料
石花菜适量
辅料
芹菜
少许
调料
食盐
少许
醋
1大勺
鸡精
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
1大勺
香油
少许
凉拌石花菜的做法
1.石花菜用40度左右的温水泡2个小时，洗净沥干放入一大碗中
2.芹菜焯水沥干水分，放入石花菜的碗中
3.蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，盐，鸡精，香油兑成料汁
4.把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均匀即可

橙子营养丰富，橙子最有营养的吃法是什么？

一、香橙果冻