辣炒皮皮虾——鲜美蛋白质丰富(皮皮虾怎么吃法)

辣炒皮皮虾——鲜美蛋白质丰富

秋季是吃海鲜的季节，这个季节的海鲜味道鲜美，而且肉厚，海鲜的种类繁多，不知道大家都喜欢吃哪一种呢?皮皮虾是小编的最爱，它的肉比一般的虾多，而且肉质细腻。它的蛋白质丰富，用辣炒味道更香，下面介绍辣炒皮皮虾的具体做法。

辣炒皮皮虾

原料

皮皮虾500克,青红辣椒各1个,香菜随意、葱姜蒜末1汤勺,辣酱1茶匙,生抽1汤勺,盐1茶匙,料酒2汤勺.

做法

1、葱姜蒜切末备用,青红辣椒切成小圈。

2、皮皮虾用清水浸泡处理干净,加入1勺料酒腌制。

3、锅里倒入适量的油，然后放入葱姜蒜和青红椒爆香，然后放入四川辣酱炒香。

4、然后放入刚才腌制好的皮皮虾，爆炒，放入一些料酒，淋上一些生抽，撒上盐调味。

5、等皮皮虾变得软了变色以后就可以关火了，然后放入香菜段出锅即可。

辣炒皮皮虾味道鲜美，而且营养很丰富，一般皮皮虾是每年春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。肥壮的虾蛄脑部满是膏脂，肉质十分鲜嫩，味美可口，可惜壳多肉少。但其蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸(建议编者仔细查阅资料）丙氨酸是20种天然氨基酸之一，常吃这样的食物对于保持营养健康有很大的帮助，同时还有壮阳补肾的功效，特别是对于一些男性肾虚的人群来说，皮皮虾是个不错的选择哦，补充营养，而且让人身体更加健康。

关于辣炒皮皮虾的做法，上面小编已经给大家介绍了其中的步骤，其实方法并不是很难，而且皮皮虾的营养价值是比较丰富的，它的蛋白质丰富，可以补充钙质，和丰富的维生素和氨基酸，具有补肾壮阳的作用，特别适合男性食用。

皮皮虾怎么吃法

清蒸皮皮虾

用料

皮皮虾    随意，比如1kg  

葱段    半根葱切段  

姜丝    随意  

盐    一小勺  

清蒸皮皮虾的做法

蒸锅加水后把清洗过的皮皮虾摆放在笼屉上，均匀撒上姜丝，摆上葱段，撒上少许盐，开锅后再蒸15分钟即可出锅食用。

椒盐皮皮虾

用料

皮皮虾    一斤  

青辣椒    适量  

红辣椒    适量  

大蒜    适量  

生姜    适量  

葱白    适量  

醋    少许  

淀粉    两勺  

椒盐    适量  

椒盐皮皮虾的做法

把皮皮虾清洗干净

一锅水加入生姜葱把几滴醋，烧开倒进清洗干净的皮皮虾，变色捞出，基本上是氽一下入锅即出

加入两勺淀粉

抓一下淀粉均匀的涂抹在皮皮虾身上

辣椒切小段，生姜大蒜切末，葱白切段

多一点油炸起来比较容易，烧至7成热，倒入裹好淀粉的皮皮虾

一定要记得要吸油纸控油

第一次炸熟捞出

油温80度复炸一次，至虾壳有脆感，第二次炸就为了炸酥

一勺油烧热加入配料，炒出香味

倒入炸好的皮皮虾，撒入椒盐粉（椒盐粉可以自己做，用适量的黑胡椒白胡椒，花椒小火各自炒香，粗盐炒至焦色混合破壁机打碎就成椒盐）

翻炒均匀入香味就好

装盘

香脆酥口的椒盐皮皮虾

白灼皮皮虾

用料

皮皮虾    1斤  

姜    2片  

料酒    2勺  

白灼皮皮虾的做法

买来的皮皮虾洗干净

锅里倒水，倒入两勺料酒，放入两片生姜，再放入皮皮虾

大火烧开后煮一分钟捞出

捞出摆盘，这种做法不仅简单，而且原汁原味，很鲜美

豆瓣酱炒皮皮虾

用料

皮皮虾    随意  

郫县豆瓣酱    适量  

料酒    适量  

糖    适量  

生抽    适量  

盐    适量  

干辣椒    适量  

葱姜蒜    适量  

花椒    适量  

豆瓣酱炒皮皮虾的做法

皮皮虾洗干净，沥干水

我用的是超市买的普通的郫县豆瓣酱。

起油锅，小火放花椒和干辣椒，再放葱姜蒜爆香，再放豆瓣酱爆炒出香味。

倒入皮皮虾翻炒有一点变色，淋料酒继续翻炒，放白糖、生抽，翻炒均匀。

加一点点水，大火翻煮入味，根据个人口味以及豆瓣酱的咸甜，适量加一点盐，美味皮皮虾即可盛盘。（为了好看摘了几片小紫苏叶）

辣炒皮皮虾怎么做

1.葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈
2.皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制
3.锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底
4.放入四川辣酱炒香
5.放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味
6.待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅
饮食小常识
附一个小贴士，希望对喜辣的朋友有帮助。喝什么解辣：
有的人觉得，吃辣的时候喝点凉水或者饮料就可以解辣。其实不然。水和饮料只能缓解辣味对舌尖神经的刺激，并不能中和辣椒素。可以尝试喝一些牛奶，酸奶之类的，相对解辣来说更有效果。

爆炒皮皮虾窍门

皮皮虾，有好多名字，撒尿虾，爬虾，虾婆子……，我们当地叫它嘎巴虾，名字来源于哪，真的无从查起。这里，我称它皮皮虾。皮皮虾在这个季节虽不及春季时多膏多籽，但是也是非常的肥美。大个头的，二十五元至三十元一斤。大个头的皮皮虾适合清蒸或者白酌，而小个头的，十元钱，非常的便宜。我通常会买上一斤，生卤一些，然后再为自已炒上一盘。
很多朋友炒皮皮虾时，先将它油炸一下，或者直接放多一点的油在锅中炒，但那样炒出的虾感觉水水的，嚼起来少点感觉。今天我把我的做法分享给大家，只比您的做法多一步，保证炒出的虾肉特筋道有嚼头，而且特别鲜香。做法也是很简单，您如果感兴趣，不妨一试。
所用食材：
皮皮虾　姜葱蒜　花椒　小米辣
具体做法：
1首先准备皮皮虾。皮皮虾有公母两种。因为买时是鲜活的，所以我们也没法单独挑，人家商家也不会让你挑。这里教大家分辨的方法，图片左侧的这个是公虾，右侧的，上面带一个明显的王字，是母虾。公虾相对于更鲜一些，母虾更香一些。
2皮皮虾买回家后清洗沥水，然后不要用传统的油炸或者油炒方法，而是加入几片姜，一小撮花椒，沥净水份直接倒入锅中，煸炒一下。这样做，可以炒出虾中的水分，让虾的口感更好，且炒后食用起来更方便。
3一直炒得虾变色，锅中没有水分。
4将虾取出，锅洗净然后烧干水分，加入适量的油，再将蒜末，葱段和小米辣炒香。
5加入之前炒好的虾，大火快速煸炒。
6炒至虾完全熟透即可关火了。您可以放点盐，但我建议不再放盐。因为皮皮虾本身就有咸味，已经足够了，不要再加盐，以免抢到虾的鲜香之气。
接来来，出锅，美美的享用吧！

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