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黄豆酱拌凉菜怎么做好吃

目录黄豆酱拌凉菜怎么做好吃黄豆酱怎么吃黄豆酱怎么做黄豆酱的营养价值平时，很多人都喜欢吃一些有营养的酱，比如黄豆酱。它主要的材料是黄豆。一般将它炒熟后，磨碎、发酵做成的，是非常有名、传统的一个调味酱。口感非常醇厚，甜度适中，可以用来做各种菜，也可以用来做炸酱面等。它的颜色是褐色的，非常有光泽，粘度也很好。没有异味和杂质，是一种天然健康的酱。跟着祝由网养生网来看看。

黄豆酱拌凉菜怎么做好吃

首先，准备好材料，适量的黄花菜、木耳、豆腐、红椒等，辅料白芝麻。然后将所有材料都洗干净，放到水里烫一下，大概一分钟，再捞出来。把鱼豆腐切成块状，再把黄瓜切成条状，最好薄一些，红椒切成丁状。然后把它们放在碗里，搅拌均匀。放些芝麻、黄豆酱进去，就可以吃了。如果喜欢吃酸甜口味的，也可以加些醋和糖进去，口感很好，味道会更香。

也可以和菠菜一起拌来吃，营养很丰富，里面有很多蛋白质和维生素。在那么多蔬菜中，它营养是排在前几名的，很容易消化。经常吃，可以让血液流通得更顺畅。在做之前，要准备好材料，适量的菠菜，辅料黄豆酱、蒜等。然后将菠菜洗干净，切成适当的大小，最好切短一些，然后把它放入开水里烫一下，大概两分钟，再捞出来。然后将大蒜放入锅里炒，有香味出来的时候，再加入黄豆酱，炒均匀，把它淋在菠菜上，加点盐，搅拌均匀就可以吃了。但在做的时候，要注意，如果已经加了黄豆酱，就不要放太多盐了，因为它本身是有味道的。在做时，也可以加些胡萝卜、花椒一起拌来吃。

也可以和油麦菜一起拌来吃，它也是一种非常有营养，口感很好的东西。特别是在夏天的时候，经常吃，可以排去体内更多的毒素。在做之前，要把它放入开水里烫一下，大概两分钟，再捞出来放在盆里备用。加些黄豆酱，搅拌均匀，就可以吃了。在做之前，最好把油麦菜切小，切细一些，口感会更好。

黄豆酱怎么吃

它的吃法有很多，可以直接吃，特别是刚炸好的。味道很浓郁，也很有营养，可以给身体补充很多能量。也可以当作调味料，和各种菜拌来吃，营养很丰富，里面有很多蛋白质、微量元素。经常吃，对身体很好，可以预防很多疾病。在吃面包时，放一些在上面一起吃，味道也很好，会让人食欲更好。吃春饼的时候，沾点来吃，也很香。

黄豆酱怎么做

它的做法不是很难，步骤也不是很多。首先，准备好材料，适量的黄豆、面粉。然后将材料洗干净，去掉一些坏的黄豆，放入清水里，多洗几遍。最好挑那些比较大、饱满的豆，这样做出来，口感会更好，营养也会更丰富。然后把它放入锅里，加适量的水，大火煮开后转小火，煮两个小时，熟了之后，把它捞出来，沥干水分。将它剁碎，撒一层面粉，搅拌均匀。再放入一个干净，没有水和油的罐子或瓶子里，加些开水、盐进去，盐要比平时炒菜多一些，密封好。然后放在一些阴凉的地方，大概5天，让它发酵。在这过程中，不要经常打开，会让外面的一些空气走进去，发霉，还会有黑菌。35天后，撒些油，放在冰箱里保存。平时做菜或吃其它东西时，可以放一些进去。

黄豆酱的营养价值

它有很多好处，对身体很好，里面有很多蛋白质和维生素。经常吃，可以让人的体质更好。还有很多氨基酸，对肠胃很好，会让人的食欲更好。对血管也好，可以让它变得更有弹性。预防很多疾病，还能降低胆固醇。对大脑也很好，经常吃，思维会更活跃。但一些肝脏不好或有肾病、痛风的人，最好不要吃，吃多了，容易加重病情。它对眼睛也很好，可以预防近视，还能暖胃。经常吃，可以让人的体质更好，特别适合在减肥的时候吃，热量也不是很高，是一种很健康的东西。

上面就是关于黄豆酱一些知识和做法。平时有空，可以多做来吃。对身体很好，就算吃多了，也不会那么容易长胖，而且副作用很少。但如果想吃得更健康，最好自己在家做来吃，因为外面有些不良商家，为了让它保存得更久，会添加很多防腐剂，吃了，对身体不好。

黄豆酱怎么吃

黄豆酱可以蒸、炒、蘸、拌吃都可以。

蒸：黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。

炒：尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。

蘸：特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，简直是夏天的最爱，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。

拌：拌面，最经典的用法。不过拌面还是最喜欢用老干妈、海天拌饭酱，更有油香。黄豆酱就是没有油香味，但好处是黄豆酱不上火。

黄豆酱介绍

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，起源于西汉，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

酱的酿造记载最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。从古人的记载和注解中可以看出，豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。

饭店凉拌菜有有生菜有果仁葱段怎么拌的？

这凉拌菜很好做。方法：取适量海天黄豆酱放碗中再放少许芝麻油，搅拌均匀备用；锅上灶小火（煤气灶最小火）放适量食用油，放入花生米（生的）不停翻动，直到花生米把花生米炸至微黄（去掉红衣，里面的果仁微黄即可）捞出控油，备用；生菜洗净切碎，小葱（用香葱）择洗干净，切寸段；把炸好的花生米、生菜、小葱放到盆中，放黄豆酱，拌均即可。特好吃。

家常凉菜如何制作

凉拌菜
材料
胡萝卜半个，黄瓜两根，香菜一小把，青椒一个，大葱半棵，去皮熟花生碎，盐，生抽，米醋，香油，味精适量
做法
1.香菜切段，青椒、胡萝卜、黄瓜切丝
2.把香菜、青椒、胡萝卜、黄瓜放入盆中
3.大葱切丝，也放入盆中
4.加盐、生抽、米醋、香油、味精拌匀装盘（这些可根据自己的口味调味），最后撒入熟花生碎即可
养生凉拌菜--凉拌双耳
材料
材料：木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油（不喜欢的可以不放）
做法
. 木耳，银耳先用水泡开（我泡了一夜），去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。
2. 按个人口味调制调料汁。酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。
3. 把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。
凉拌菜芯
材料
白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤匙，生抽1汤匙，香油1茶匙。
做法
1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。
2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。
3.凉拌菜芯就这样做好了。
凉粉肉丝凉拌菜
材料
菜料：黄瓜、白菜、胡萝卜、香菜。
配料：酱炒鸡肉丝和蒜末。
汁料：麻酱、酱油、麻油、辣椒油、糖、醋。
做法
1. 把黄瓜 , 白菜 , 胡萝卜分别切丝摆盘 ;
2. 再把刮好的粉皮儿摆在中间 , 撒上一把香菜和一大勺蒜末 ;
3. 精肉一小块儿（猪肉、鸡胸肉都可）切丝 , 拌料酒、淀粉、淡酱油腌 20 分钟以上， ( 炒肉丝前再加一小勺菜油拌均，炒时很容易分散开。 )
4. 炒锅加油烧热，下葱花姜末爆香，下肉丝滑开稍有变色，加花椒面半茶勺，甜面酱一汤勺、酱油两汤勺、一汤勺水，快速拌炒出锅 , 稍凉后倒在摆好盘的香菜蒜末上面，( 不喜吃生蒜的，可在肉丝有温的时候，倒在摆好盘的蒜末香菜上 , 因为蒜末遇温会减少生辣的味道 )
5. 麻酱拌汁：芝麻酱加一点儿盐和三汤勺温水调稀，成粘糊的酱汁，加点淡酱油、麻油、辣椒油、糖、醋调成拌料汁。顺着肉丝边浇到菜上，上桌后吃前在开拌。
再简单不过的凉拌菜--白糖拌西红柿
材料
西红柿两个，白糖适量
做法
1：将番西红柿洗净，放入碗内，倒入沸水烫约1分钟捞出，再放清水里漂凉后去蒂，切块放入盘子中。
2：撒适量的白糖，用筷子拌一下。然后用保鲜膜包起来，放入冰箱里冰2小时这样即可。
凉拌菜心
材料
花椰菜心600公克，黄豆酱60公克，盐1大匙，糖1大匙，米酒1小匙
做法
1.花椰菜心去皮加入盐拌匀，腌半天再压1天。
2.取出作法1的腌花椰菜心切片，加入糖、米酒拌匀后，再放入黄豆酱拌匀，腌至入味即可。
凉拌小菜
材料
海带，白菜，盐，蒜
做法
1.白菜洗净切成细丝，海带洗净煮熟后切细丝，加入适量精盐拌匀，腌制半天。控干腌制出的水份。
2.拌入蒜瓣拍扁剁碎后的蒜末，搅拌均匀既可食用，如喜欢吃辣椒，也可拌入辣椒末或辣椒油。
凉拌红柿
色红艳，味甜酸而清凉。
材料
主料：番茄400克，
辅料：洋葱（白皮）100克，
调料：香油10克，醋15克，白砂糖20克，盐3克，胡椒粉2克
做法
1.把西红柿放入沸水锅烫一下，剥去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，码在盘中；
2.洋葱切细丝，用开水烫一下，沥干；
3.洋葱丝放在西红柿上，撒上细盐、胡椒、白糖、醋，拌匀，放进冰箱冷藏室中腌30分钟；
4.吃时取出加香油略拌和即可。
凉拌青白丝
这道凉菜这么简单就成了。吃起来清爽可口，能提高食欲。
材料
黄瓜1根，萝卜半根，生抽适量，白醋适量，白糖1勺或2勺（视个人口味），芝麻油，花椒油，鸡精，香菜1根，大蒜末（可用可不用）
做法
1、将黄瓜去皮，切成小细条，备用。
2、将萝卜去皮，切成小细丝，备用。
3、生抽、白醋、白糖、鸡精、芝麻油、花椒油倒入盆中，混合在一起，调匀。
4、将黄瓜条和萝卜丝加入，拌匀。
小诀窍
需要注意的是，蒜末是可放可不放的；如果怕淡，可以适量加点精盐，其实一般只要调节酱油的量就好了；香菜也是可放可不放。