自制奶黄怎么做不干(奶黄包里的奶黄是什么做的？)

自制奶黄怎么做不干

目录自制奶黄怎么做不干自制奶黄包的做法自制奶黄馅怎么保存奶黄的热量奶黄面包是广东非常著名和传统的一种甜点了，奶黄面包看上去外表是一般的，但是我们如果掰开了，就是可以闻到扑鼻而来的香味，吃上一口也是可以感觉到浓浓的奶香，这样就是奶黄了，奶黄的做法也是比较的简单的，我们在家里面就是可以制作出来的。跟着祝由网养生网来看看。

自制奶黄怎么做不干

主料：鸡蛋100克; 配料： 细砂糖50克，牛奶60克，淡奶油40克，低筋面粉25克，小麦淀粉25克，奶粉20克，黄油20克;

步骤：

1、我们将鸡蛋和白砂糖，然后用手搅拌均匀了，鸡蛋我们准备四个就可以了，然后就是将白砂糖在搅拌机里面搅碎了。

2、将牛奶和淡奶油放到搅拌好的蛋液里面，然后用打蛋器搅拌均匀了。

3、然后就是将奶粉、小麦淀粉、中筋面粉按照粉量，称好了，过筛加入。然后再用打蛋器打到没有干粉颗粒为止。

4、然后就是将称好的黄油放入已经搅拌好的奶黄糊中。

5、我们将烧开的水隔水不断的进行搅拌。

自制奶黄包的做法

做法一

奶黄包需要材料：包子皮：中筋面粉250g、牛奶120ml、酵母3克、白糖1小勺;奶黄馅：鸡蛋 2个、牛奶 60ml、淡奶油 20g、白砂糖 30g、黄油 40g、低粉 15g、玉米淀粉 10g、吉士粉2g、奶粉 10g;

奶黄包做法：

1、做面皮：将120毫升的牛奶隔水加热到38度，然后就是放入3克酵母，1小勺白糖，搅拌均匀了，然后倒入250克的中筋面粉，揉成面团，再在上面盖上保鲜膜，放到比较温暖的地方进行发酵。

2、做馅：将30克白砂糖和2个鸡蛋放到盆里面，将鸡蛋和糖进行充分的搅拌均匀了，搅散之后，就是将牛肉倒入搅拌均匀了，再倒入低粉15克，吉士粉2g，澄粉10克，奶粉 10克，吉士粉是能够很好的提升香味，也是可以让颜色更加的漂亮的。

3、将面糊充分搅拌了，搅拌到干粉没有颗粒的面糊，然后就是再将黄油和淡奶油放入搅拌均匀了。然后在将容器放到蒸锅里面，里面一定是要加入足够的水，我们一边加热一边用筷子不停的进行搅拌，直到变成粘稠的面团状，将面团晾凉了，然后在冰箱里面进行保鲜冷却，分成均匀的小剂子，备用。

4、然后就是在案板上面撒上一些干面粉，将发酵好的面团在案板上面揉光滑了，然后就是将面团分成分均匀的小剂子，将小的面挤揉光滑了，再将保鲜膜盖上，放置15分钟。

5、我们将醒好的面团用手按扁了，然后就是将奶黄馅放入，用虎口收口，开口向下。

6、将做好的奶黄包放在盖帘上，盖上湿布，醒发20分钟，醒好之后就是会发现奶黄包拿起来是比较轻的。

7、在蒸屉上面刷上一些油，可以避免粘锅，然后就是放入蒸锅上面，在里面加入足够的水，冷水上锅，用大火烧开了，然后就是用中火继续蒸10分钟，就是可以出锅了。

做法二

材料：鸡蛋4个， 黄油70g ，牛奶550g， 面粉60g， 吉士粉60g ，白糖200g。

步骤：

1、我们准备好一个盆，将450克的牛奶和白糖放入，搅拌融化了。

2、将面粉、吉士粉放到另一个盆里面，打入一个鸡蛋，然后在将剩下的100克牛奶放入，用打蛋器搅拌均匀了，搅成浆糊状。

3、然后就是将白糖融化到牛奶里面倒入到锅里面，再放入一些黄油，搅拌到黄油融化为止。

4、将浆糊倒入到锅里面，慢慢的搅拌，一定要把握熬稀稠度。

5、然后用小火煮，并且不断的搅拌浆糊，不要太稀了。

6、最后就是等到冷却了，在冰箱里面冷藏2个小时左右。

注：

1、淡奶油是可以在做的时候先加入少量的，如果太干的话，就是可以慢慢的加入。

2、大家如果是要求完美的话，可以在奶黄馅放凉之后，过筛一次，这样吃起来是会更加细腻。

自制奶黄馅怎么保存

应该放冰箱里冷藏一下，这能让奶黄馅保鲜不容易坏掉。

奶黄的热量

291大卡/110克。所以大家在食用的时候要注意适量的，否则就是会导致发胖的。

看了上面的做法，相信大家也是很好都知道了，奶黄制作起来很简单，我们自己在家里面就是可以很好的做出来的，软绵细腻，香甜美味，这是让很多人都是难以忘却的，相信大家吃上一次就是会爱上的，因为奶黄面包热量是非常的大的，所以大家就是要适量食用。

奶黄包里的奶黄是什么做的？

奶黄包的奶黄是鲜鸡蛋加入适量白糖、牛奶、面粉、黄油进行打发气泡，过滤蒸制做成。奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。

奶黄包制作步骤：

1、将干发酵粉2G放入50毫升温水（10分钟后会有气泡在表面产生）。

2、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离火，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入冰箱冷藏，即成馅料。

3、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。

4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟，或等面团发酵至整个碗大小，即

取出。再将面团揉至光滑，之后用刀切成8个等份（制作成功的面团，是不会粘在刀面上的）。

5、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成8个等份。

6、将每个等份的面团搓圆，捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多。

7、10分钟后，在锅内加冷水，将包子放入蒸笼，开大火蒸20-25分钟即可。

按照各人口味，馅料的成分可以增减或替换。

奶黄包的奶黄怎么做

奶黄包

主料main

小麦面粉250克 牛奶50克 鸡蛋2个 黄油40克 吉士粉20克 细砂糖85克 奶粉25克 澄粉10克 酵母3克3人份

辅料others

清水50克

奶黄包也叫奶皇包，是广东早茶的包点之一，是传统的甜点。奶香味浓郁，还有奶黄馅那细腻绵滑的滋味，深受人们的喜爱。

奶黄包的做法

步骤step

1

先来做奶黄馅，准备奶黄馅所有材料(鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克)

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2

黄油温室软化后打至顺滑

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3

加入细砂糖

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4

用打蛋器打至发白

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5

鸡蛋打散，分次加入黄油里打发

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6

每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液

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7

将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里

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8

再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀

步骤step

9

上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀

步骤step

10

出锅后打散放凉

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11

将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时

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12

将面团的所有材料放入面包桶里(普通面粉250克、牛奶50克、清水50克、酵母3克、细砂糖10克)

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13

启动和面程序

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14

程序结束后，取出揉成光滑的面团

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15

盖上保鲜膜

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16

室温发酵至两倍大

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17

将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片

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18

包上奶黄馅

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19

收口向下滚圆

步骤step

20

蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟

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21

开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖

奶黄包的成品图

奶黄包的烹饪技巧

技巧tips

奶黄馅过筛后更细腻顺滑；吉士粉可以增加黄色的鲜艳度和奶香味；在蒸奶黄馅时，中途一定要搅拌一下，否则会结成一块。