自己怎么做冒菜(做冒菜的简便步骤)

自己怎么做冒菜

目录自己怎么做冒菜冒菜里可以放什么吃冒菜的好处与坏处冒菜的营养价值我们现在生活中水平提高的了，饮食也是丰富了，现在想吃什么几乎都是可以满足的，小吃也是越来越丰富了，很多人都是喜欢吃冒菜，制作起来是比较的简单，我们自己就是可以在家里面做出来的，一起跟着祝由网养生网来看看详细的制作方法和步骤吧。

自己怎么做冒菜

做法一

食材：西兰花小半颗、白菜四五片、香菇四五个、土豆一个、木耳若干、火锅粉带五六根、腐竹两根、火锅底料半包、蒜泥若干

步骤

1、我们首先就是将需要进行泡发的菜，先提前泡发了。

2、将香菇和土豆切成片，用水浸泡。

4、在小锅里面倒入半锅的水，将火锅底料放入，煮开了。

5、然后就是将香菇放入，用小火炖5分钟，可以使得汤变得更加鲜美。

6、然后就是将粉带、西兰花、腐竹、木耳、娃娃菜都放入。

7、准备一些蒜泥，在出锅之后就撒上一些蒜泥，搅拌均匀就是可以食用了，大家也是可以放入一些芝麻酱。

做法二

用料：鹌鹑蛋8个、大蒜3瓣、葱1段、姜少量、土豆1个、粉丝1把、香肠1根、鱼丸2个、牛肉丸2个、腐竹1根、豆腐皮1张、大料2个、郫县豆瓣2勺、剁椒1勺、干辣椒2个、花椒10粒、鸡精适量、辣椒油适量、麻辣粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、花生油一汤勺、鸡精适量

1、将所有的食材都准备了，可以根据大家的自己喜好加入。

2、将葱姜蒜、花椒、大料、辣椒等调料准备好。

3、起锅烧油，将葱姜蒜放入炒出香味。

4、再放入两大勺郫县豆瓣和一大勺剁椒，继续进行煸炒30秒。

5、然后倒入适量的水，煮沸了。

6、将准备好的食材放入，继续煮，煮20分钟左右。

7、我们在出锅之前，再放入粉丝，最后放入，因为煮太久是会影响口感。

8、然后就是将胡椒粉、麻辣粉、孜然、鸡精和辣椒油放入，就可以食用了。

冒菜里可以放什么

肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类。

吃冒菜的好处与坏处

好处

冒菜的营养损失是比较少的，如果植物食物的营养是可以吃进去的。而且调味品可以自己进行控制，食材的新鲜程度是可以自己看见的，吃起来比较放心。

坏处

我们要注意冒菜如果一次性吃多了是比较容易上火的，而且对于胃的刺激是比较大的，所以是比较容易伤胃的，大家在吃冒菜的时候一定是要注意适量了。

冒菜的卫生方面面临很多问题，一些店面里面的水泡菜是没有患过水的，有时候一泡就是一天了，而且使得水看起来比较的浑浊。很多时候在水里面泡的菜时间比较长，水不新鲜，而且容易滋生细菌，使得亚硝酸盐增加，影响我们的身体健康。

以下四类人吃冒菜要注意：

1、咽炎患者。大家如果是咽炎的患者的话，就是不要吃过烫的食物了，趁热吃就是可以了，而且对于咽炎对患者来说，在吃冒菜的时候是可以搭配一些绿茶，绿茶是有很好的清咽利喉的作用，可以帮助治疗咽炎。

2、胃病患者。胃病患者也是不不适合吃冒菜的，而且在吃的时候是不要用辣椒、芥末等刺激性的调味料，可以减少对胃的刺激，而且是不要喝酒，尤其是一些度数高的酒，我们在餐前喝上一些牛奶、酸奶是可以帮助保护胃黏膜的，减少刺激，保护胃健康。

3、痛风患者。对于痛风患者来说，在吃冒菜的时候一定是要注意因为汤里面的嘌呤也是比较偏高的。

冒菜的营养价值

我们在夏季的时候食用一些冒菜可以很好的补充身体盐、钾、钙以及水分等，这些绿色蔬菜也是可以帮下消化的。

在夏季的时候气温是比较的高，而且空气潮湿，我们的身体出汗比较多，是会使得身体大量的水分和盐分丢失，就是会使得食欲下降，而冒菜是可以很好的缓解这个问题的。我们在夏季食用一些冒菜可以帮助补充维生素，我们如果搭配得当的话，可以帮助排毒养颜、祛火降燥的。

对于喜欢吃小吃的朋友来说，几乎是抵挡不住冒菜的诱惑了，我们在平时如果搭配得当的话，就是可以帮助排毒养颜和去火降燥。大家在平时是要注意养生和美食的平衡，注意饮食的健康，对于一些食物不要贪嘴多吃，影响身体健康。

做冒菜的简便步骤

做冒菜的简便步骤

回答：

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

操作流程

第一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤

第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开

第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅

第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦。

第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱（西安人讲究的吃法）

制作程序

1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。

3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。

素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克

调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

料包制做

菜油炼熟，然后冷却，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等），再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成。

冒菜怎么做

干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者高汤），
熬10分钟后加入各种菜（常用的那些配菜：土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，
豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠，火腿肠，午餐肉等)，
再放入油底料（红油，鸡精，味精，盐，葱花，蒜蓉，香油）和匀即成。
牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、
胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、
桂皮10克排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
第一步：烧高汤（大骨头汤），拿出专用冒（菜）锅，加入高汤
第二步：往冒（菜）锅里加入底料一份，搅拌烧开
第三步：根据顾客要求把各种菜品夹入菜篓并把菜篓放入冒（菜）锅
第四步：1-3分钟，提出菜篓盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦。
第五步：放入麻辣料及其他佐料，当然也可以放芝麻酱
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；
毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；
素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，
根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、
花菜50克、青菜头80克
调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、
胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、
草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。