蜗牛的营养价值(蜗牛具有很高的食用和药用价值，怎样正确的食用蜗牛呢？)

蜗牛的营养价值

目录蜗牛的营养价值蜗牛的功效与作用蜗牛的做法大全蜗牛的人群宜忌蜗牛食用注意事项食物相克表味咸、性寒、有小毒功效具有清热解毒、利尿的作用

禁忌人群小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服

适宜人群老少皆宜，胃肠消化力弱，体虚的人最宜

每当夏季下过雨之后，就会有很多的蜗牛出来，再它们爬过的地方，都会留下透明的液体。蜗牛可谓是蜗居族，身上背着的厚厚的壳子就是它的家。蜗牛虽然看起来黏黏的、软软的，其实它可是一种非常美味的食物呢。在很多地方都有将蜗牛入菜的习惯。下面我们就一起来了解一下蜗牛的一些家常做法吧。

蜗牛的营养价值

蜗牛在国际上享有“软黄金”美誉。它的肉嫩味美，营养丰富。据测定，每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。

蜗牛蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗首选。

蜗牛所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力，科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。

蜗牛的功效与作用

蜗牛味咸、性寒、有小毒，具有清热解毒、利尿的作用，用于痈肿疔毒、痔漏、小便不利等症。

蜗牛的做法大全

1、炒蜗牛

材料：

蜗牛500克、猪肉碎50克，干辣椒20克、葱姜蒜适量、白酒、盐、糖、鸡精、酱油、香油少许

做法：

(1)将蜗牛用盐水泡4小时，再用双手使劲的来回搓，即可去除泥沙;

(2)铁锅爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味后，放入葱姜蒜爆香，倒入蜗牛后，大火猛炒片刻;

(3)立即倒入100克白酒，迅速炒匀，加入清水持平;

(4)调入盐10克、糖10克、酱油15克、鸡精5克，中火炖煮20分钟后，大火将汤汁收尽即可出锅。

2、翠椒爆蜗牛

材料：

蜗牛肉350克、鲜嫩青椒100克，葱、姜、蒜共50克，料酒1汤匙、酱油半汤匙、精盐、味精、胡椒粉各1/3茶匙、水淀粉1汤匙

做法：

(1)青椒适当切块，蜗牛肉用清水漂洗干净，大个的改刀切小，葱姜蒜适当切片;

(2)把料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，调匀成味汁;

(3)锅中放入适量清水烧开，蜗牛肉下锅稍烫即刻捞出，控净水分;

(4)锅刷净，放入烹调油烧热，把青椒块、葱姜蒜片依次下锅稍炒，蜗牛肉下锅，烹入对好的味汁炒熟即可。

3、法国焗蜗牛

材料：

蜗牛12只、香菇50克、冬笋50克、蘑菇75克、火腿25克，色拉油、味精、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉少许

做法：

(1)将预处理后的蜗牛肉切成丁，再将香菇、冬笋、蘑菇、火腿切成丁;

(2).将鸡蛋打成蛋泡糊待用;

(3)热锅注入食油，推入上述切成丁的原料，炒熟后装蜗牛壳内，用蛋泡糊封口，上笼蒸约一分钟，取出装盘即可。

蜗牛的人群宜忌

1、老少皆宜，胃肠消化力弱，体虚的人最宜。

2、小便不通、痔疮肿痛、慢性咽痛和鼻血不止等症患者宜食但不宜久服。

蜗牛食用注意事项

1、蜗牛不能与蟹同食，否则可导致荨麻疹。

2、在蜗牛冬眠期其体内黏液差不多已排尽，食之无妨。但对夏秋季节，以冬春时节的温室中的蜗牛，不能立即食用，要待它们空腹数日排净黏液之后才能食用。

食物相克表

与蜗牛「搭配」的食物大葱蜗牛 二者爆炒，具有清热解毒、消肿止痛、平喘理气的功效。

蜗牛具有很高的食用和药用价值，怎样正确的食用蜗牛呢？

01.蜗牛口感鲜美营养丰富，担得起美食界“名吃”称号

蜗牛的食用价值非常的高，几乎全球的人民都喜欢食用，尤其是我国的蜗牛味道更是一绝。蜗牛喜欢吃新鲜的瓜果蔬菜和绿叶子，如果没有在植物上喷化学药剂的话，养出来的蜗牛肉真的就是纯绿色鲜肉。和所有带壳的东西一样，蜗牛肉有一种很特别的鲜味，而且蜗牛肉是高蛋白低脂肪的代表，营养价值十分丰富。蜗牛性寒，所以蜗牛肉在医学上可以清热解毒，老中医也说过，蜗牛肉利尿平喘，还有美容美发的功效。小时候家里的老人说被蜈蚣蛰了也可以用蜗牛来消肿。

02.正确使用蜗牛的第一步，应该是清理干净

蜗牛的养成其实有些放养的成分在里面，在蜗牛的成长过程中，似乎总是离不开到处爬来爬去，所以蜗牛在食用之前一定要洗干净，不然它们在爬动的过程中身上携带的各种泥土细菌和脏东西不仅会影响口感还有可能导致人生病。蜗牛一般有两种吃法，中式和法式，中式吃法更多的是带着壳烹饪，所以在清洗蜗牛的时候要着重注意壳有没有洗干净，法式一般是把肉拿出来做好了再放回去，所以在清洗的时候可以分开清洗。

03.爆炒鲜香麻辣，法式焗蜗牛，都可以成为正确的打开方式

蜗牛看上去最高级的吃法，应该是电视剧里一位美女优雅的拿着镊子等工具吃着焗好的蜗牛，这种蜗牛壳里除了蜗牛肉看上去还会有其它的原料，似乎是做起来很复杂，但其实挺简单，无非就是炒好了再塞回蜗牛壳里蒸熟。

中式吃法看上去更接地气，而且味道会更符合大众一点，和小龙虾的做法差不多，都是很多材料放一起爆炒再加入啤酒炖，味道鲜香四溢勾的人流口水。无论是哪种做法，只要吃起来是快乐的，都是最正确的食用方法。

野生蜗牛有什么用处，吃什么？怎么养？

蜗牛具有很高的食用和药用价值。营养丰富，味道鲜美，属高蛋白，低脂肪，低胆固醇，富含20多种氨基酸的高档营养滋补品。蜗牛属腹足纲陆生软体动物，种类很多，遍布全球。据有关资料记载，世界各地有蜗牛四万种。在我国各省区都有蜗牛分布，生活在森林、灌木、果园、菜园、农田、公园、庭园、寺庙、高山、平地、丘陵等地。但有饲养和食用价值的种类却很少。蜗牛作为人类的高蛋白低脂肪的上等食品和动物性蛋白饲料，日益受到人们的重视。
蜗牛是陆地上最常见的软体动物之一，它主要以植物为食，特别喜欢吃作物的细芽和嫩叶，所以野生的蜗牛对农作物危害较大。随着科学的发展，人们变害为利，把蜗牛进行人工饲养，让蜗牛为人类提供营养价值很高的蜗牛肉。