春卷的功效与作用及食用方法(白皮紫薯的功效)

春卷的功效与作用及食用方法

目录春卷的历史典故春卷的营养价值春卷的功效与作用春卷的做法大全春卷的食用禁忌春卷的食用方法功效具有祛脂降压、解毒、利尿消肿、提高免疫力、补充能量的功效

禁忌人群高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症不宜食用过多

适宜人群一般人群都可以食用春卷

春卷大家应该都吃过吧，跟煎饺有异曲同工之妙，都是面皮里面包裹上馅料，然后放到油锅里面炸。春卷作为一种小吃，现在不需要那么麻烦，可以直接去菜市场购买已经包好的春卷。如果想要吃自己喜欢口味的春卷的话，也可以自己包，菜市场有弄好的春卷皮自己回来制作好馅料包好油炸一下就可以了。

春卷的历史典故

清朝的金门人蔡谦有次受皇上刁难，要两手同时书写。看丈夫没法吃饭，蔡谦的妻子便迅速用面皮裹好各式菜直接塞入丈夫口中，这就是是春卷最初的来源。

春卷的营养价值

春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。

春卷的功效与作用

春卷具有祛脂降压、解毒、利尿消肿、提高免疫力、补充能量的功效。

春卷的做法大全

1、三鲜春卷

材料：

虾仁少许、猪肉、冬笋、春卷皮、韭黄、胡萝卜、豆腐干、黑木耳、水发香菇，盐、鸡精、胡椒粉、酱油、糖、香油

做法：

(1)将猪肉切丝，用调料盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉腌制，其它所有材料切丝;

(2)猪肉下油锅快速滑炒至变色即关火，捞出备用;

(3)锅里留底油，依次入胡萝卜丝、冬笋丝、黑木耳及香菇丝、韭黄丝及豆腐干丝翻炒，调入盐、鸡精、美极鲜酱油、少许糖、香油拌匀，出锅放凉;

(4)新鲜虾剥壳去头，去虾泥，入料酒、盐、鸡精略腌，锅里放少许油，炒至9成熟即可;

(5)用筷子夹取炒好的馅料配上1颗事先炒好的虾仁一起包入春卷中;

(6)锅里少许油，煎至两面金黄，搭配你爱吃的调料，蕃茄酱或醋都可以。

2、韭菜肉丝春卷

材料：

韭菜100克、猪肉100克、金针菇60克、春卷皮12张，食用油、食盐、生姜、白砂糖、黄豆酱、生粉少许

做法：

(1)韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用;

(2)将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均;

(3)热锅热油倒入肉丝滑散变色，倒入韭菜快速翻炒两下，勾入生粉薄芡翻匀;

(4)关火，倒入金针菇翻均，盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷却;

(5)待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口，一个个地包好备用;

(6)热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄，捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂即可。

3、胡萝卜木耳春卷

材料：

春卷皮15张、胡萝卜半个、香菇8朵、木耳20克、瘦猪肉100克，生姜、食用油、食盐、酱油、白糖、玉米淀粉、胡椒粉、面匙、沙葛半个

做法：

(1)将胡萝卜和沙葛去皮洗净切成丝，香菇、木耳泡软后切成丝、瘦肉切丝，姜切末;

(2)猪肉丝加入盐、酱油、食用油、白糖、玉米淀粉，然后拌匀腌制10分钟;

(3)锅内加入植物油烧热，放入姜末炒出香味，加入腌制好的瘦肉丝;

(4)煸炒片刻后，加入香菇和木耳丝翻炒2分钟后，加入胡萝卜和沙葛丝翻炒;

(5)加入适量的盐、糖、酱油、胡椒粉，然后翻炒均匀，盛出放凉;

(6)取春卷皮放少许馅料包好，放入油锅中炸至金黄即可。

春卷的食用禁忌

一般人群都可以食用春卷，高血压、冠心病、动脉硬化、高脂血症不宜食用过多。

春卷的食用方法

一般放在油锅里炸成金黄酥脆之后直接食用。

白皮紫薯的功效

白皮紫薯的功效

白皮紫薯的功效，紫薯是世界公认的保健食品，富含蛋白质、淀粉、维生素和多种矿物质，还有就是丰富的膳食纤维，有助于排除身体内的垃圾，提高身体免疫力，抗衰老，以下是白皮紫薯的功效

白皮紫薯的功效11、防癌紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“”抗癌大王“”，易被人体吸收，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

2、促进肠胃蠕动紫薯富含纤维素，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，保持大便通畅，改善消化道环境。

3、减肥吃紫薯不仅不会发胖，相反还能减肥健美防治亚健康，同时还能有效的阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美

4、增强免疫力紫薯中含有大量的黏液蛋白，能够防治肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。所含有的钙和镁可以预防骨质疏松症。

5、易吸收紫薯中含有丰富的蛋白质、18种易被人体消化和吸收的氨基酸，其中硒和铁的含量丰富。

6、保健功能紫薯营养丰富具有特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸极易被人体消化和吸收，其中富含的维生素A可以改善视力。

7、无公害紫薯从茎尖嫩叶到薯快，均有一定的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。

白皮紫薯的功效2 紫薯皮的功效与作用

紫薯皮是可以吃的，还富含对人体有益的硒元素和花青素。

紫红薯的功用与作用：紫薯皮中的.营养价值其实并不比紫薯中的营养价值少，很多人在吃紫薯的时候，都把皮丢掉，这种做法是不正确的，紫薯皮并不会影响身体的身体健康，相反确实对人体健康十分有好处的。

但是在吃紫薯皮的时候也一定要注意，紫薯皮一定要清洗干净，因为皮上有很多的细菌，如果清洗不干净的话可能会造成肠胃的疾病。

每天吃紫薯有什么好处，有何禁忌

紫薯富含蛋白质和多种维生素及矿物质，除具普通红薯的营养成分外还含硒元素和花青素，美容养颜，润肠通便。但是再好也不能多吃，吃多会出现腹胀，还会产生大量胃酸。

白皮紫薯的功效3 紫薯春卷

自制健康简单的鸡蛋饼，用它卷上紫薯泥，做成早餐，紫薯蛋卷看起来小巧精致，营养丰富，有超强的饱腹感，能为身体提供一天的能量，元气满满。

食材清单

紫薯 100克

鸡蛋2只

盐 2克

牛奶30毫升

面粉 50克

蜂蜜15毫升

制作步骤

步骤1、准备好所需食材和调味。

步骤2、紫薯洗净放入蒸锅蒸15分钟。

步骤3、将蒸好的紫薯去皮放入大碗中，用勺子将紫薯压成泥状。

步骤4、蒸好的紫薯泥可能会太干，可以加入少量蜂蜜或牛奶拌匀。

步骤5、两个鸡蛋打入碗中，用筷子充分打散。

步骤6、倒入牛奶、加入2克左右的盐，将面粉筛入碗中，搅拌均匀。

步骤7、平底锅刷上少许油，烧至五成热，倒入蛋糊混合液，小火加热，摊成圆形饼状。

步骤8、烙好的蛋饼出锅，平铺在盘中，将紫薯泥均匀铺在蛋饼上，边缘稍留余地。

步骤9、掀起蛋饼的一边，自上而下卷起，卷时稍用力，否则蛋卷容易松散。

步骤10、卷好的蛋卷用刀切成小卷即可。

步骤11、美味的紫薯蛋卷就做好了！

小贴士

1、紫薯泥太干，加入蜂蜜或牛奶，紫薯泥湿润状态容易卷成形，口感也更顺滑。

2、蛋饼建议用做玉子烧的锅来做，做出来的蛋卷更漂亮。

春卷包什么馅好吃

问题一：大家觉得春卷什么馅好吃呢？？？春卷什么馅好吃？每个人的口味各有不同。
春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。制作春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制4道工序。以前为手工制作。近年来，已能进行机械化生产。
材料
春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量
调料
食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙
制作过程
1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可
小窍门
可用蛋清把包好的春卷封好口

问题二：春卷里包什么好呢?土豆丝、芹菜丝、萝卜丝、豆芽把这些就象调凉菜似的调好，多放一些熟油。

问题三：春卷馅有哪几种做法一、猪肉馅：
材料：猪肉、芽菜、葱花、味精、盐各适量
1、猪肉洗净切成尽可能小的颗粒，放油锅内炸酥
2、炸好的肉粒加入剁细的芽菜、葱花、味精拌匀即可。
二、虾仁蘑菇馅：
材料：鲜虾仁1两，香豆腐干2块，鸡蛋1个，鲜蘑菇、绿豆芽、味精、食盐各适量
1、鲜蘑菇、绿豆芽分别焯熟捞出，切碎挤掉水分;
2、香豆腐干两块切碎;;鲜虾仁一两，蒸熟后切碎;
3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入鸡蛋清一个，加入适量味精、盐一起拌匀即可。
三、素什锦春卷馅：
材料：红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋，盐各适量
1、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝。
2、锅里放适量油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。
3、再把土豆丝倒入，迅速翻炒，加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出，放凉即可。
四、豆芽素春卷馅：
材料：绿豆芽、胡萝卜、香菇、豆腐干、盐、糖、味精等各适量
1、绿豆芽去根洗净，胡萝卜、香菇、豆腐干分别洗净切丝。
2、炒锅入油，先后放入胡萝卜、香菇、豆腐干和绿豆芽煸炒数下后，放水并调入盐、糖稍滚后，勾芡入味精盛出，放凉即可。
五、荠菜春卷馅：
材料：荠菜荠菜、香干丝、冬笋丝、香油、盐、味精。
1、荠菜洗净焯下水，待凉后挤干水分，切碎。
2、锅里放香油，油热后把荠菜、香干丝、冬笋丝依次放锅里煸炒数下，调入盐，味精入味后盛出，放凉即可。
六、果蔬春卷馅：
材料：胡萝卜、奇异果、百合、莴苣、杏仁片、葡萄干各适量
1、胡萝卜削皮，入锅煮成稍软，放凉后切成丝;
2、奇异果削皮后切成丝。
3、莴苣去皮切成丝稍放一丁点盐渍下水分;将百合一片片洗净后，沥干水份。
4、把莴苣、奇异果、胡萝卜丝及百合拌匀即可(在包入春卷皮后再洒上杏仁片及葡萄干各一大匙。)

问题四：春卷里面包什么好吃配料: 韭菜60克，肉丝160克，鸡蛋75克，面粉70克。酱油10克，精盐3克。水淀粉15克，植物油250克(实耗50克 操作: 1.将韭菜切成3厘米长的段；肉丝用精盐少许和水淀粉浆上，用温油滑散，挥出控净油，再放入锅内，加入酱油、精盐、韭菜稍炒一下，制成春卷馅。 2.将鸡蛋打入碗内，加入面粉、水、搅成稀糊，用炒勺摊成4张皮子待用。 3.将皮子放在菜板上，卷入馅，在封口处抹上面糊封口，逐个制成4个春卷生胚。 4.将锅放在旺火上，倒入油，烧至七八成热时投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黄色时即成，吃时将春卷剁成段码入盘内即可

问题五：春卷的馅是用什么材料做的？春卷做法如下：
材料
主料：小麦面粉500克，猪里脊肉250克，白菜1000克，
辅料：蚕豆淀粉50克，
调料：白砂糖5克，味精5克，黄酒10克，盐10克，猪油30克，菜籽油100克
做法
1.面粉加细盐少许，逐渐加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆；
2.用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；
3.右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；
4.摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；
5.猪里脊肉洗净，切成细丝；
6.白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；
7.炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐丁少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；
8.将肉丝馅分成5份，每份包10只；
9.将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；
10.锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。

问题六：春卷里的馅有什么？怎样做用料
春卷皮
猪里脊肉
盐
糖
生抽
生粉
白菜
炸春卷的做法
猪里脊肉切细丝，用盐，糖，生抽，生粉拌匀，放冰箱腌半小时
白菜（最好是青口菜）切丝备用
炒锅中放油，将腌好的里脊丝放入，划散，炒至肉变色，放入白菜丝，炒至白菜变软，尝一下味道，可加盐调味，起锅前用生粉勾芡，使汤汁浓稠。放凉备用
买来的春卷皮，放上白菜肉丝馅，包成长方形状的春卷
锅中放油，油六七成热，即可将包好的春卷放入，炸至金黄色，捞出控油，就能吃了
小贴士
1，春卷馅儿热，小心烫嘴。
2，炸的时候，火要小，否则很容易炸过了。油最好没过春卷，勤翻动。
3，这样做的春卷，外皮酥脆，内馅却很滑软，口感很好，味道也很吸引人的。
4，这过程图拍的简单，就那么个意思吧，大家随便发挥呵。

问题七：怎样做春卷馅料最好吃春卷馅料的做法
1. 肉丝切丁 翻炒。油可以少放点，翻炒的过程中会有油出来。
2. 笋切丁。
3. 笋丁翻炒。约三四分钟以后放入豆腐丁。一起翻炒。
4. 放入雪菜。盐 糖一起翻炒。

问题八：可以用什么菜做春卷的馅儿？三丝春卷
韭黄 笋丝 香菇丝 胡萝卜丝点缀 可以放点肉丝或肉末 百菜丝也是不错的选择
做法很简单 提前烧制一下 勾芡 要很厚的欠 然后等冷下来就可以包春卷了

问题九：春卷馅料怎么配才好吃素什锦春卷馅：
材料：红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆、胡椒、糖、醋，盐各适量
1、红尖椒、黑木耳、胡萝卜、土豆洗净切成丝。
2、锅里放适量油，先放红椒丝、木耳丝、胡萝卜丝爆香。
3、再把土豆丝倒入，迅速翻炒，加入适量的胡椒、糖、醋、盐等继续翻炒入味后盛出，放凉即可。

问题十：春卷放什么陷最好吃淮扬春卷的做法详细介绍菜系及功效：美味糕点
工艺：炸 淮扬春卷的制作材料：主料：春卷皮12张,银芽100克,韭黄200克,肉丝50克。
调料：盐,生油,色拉油各适量。 教您淮扬春卷怎么做，如何做淮扬春卷才好吃银芽、韭黄、肉丝、生油、盐调成三丝馅，春卷皮包入馅，卷起收口，炸成金黄色即可。
豆腐皮春卷的做法详细介绍菜系及功效：年夜饭
口味：咸鲜味 工艺：炸 豆腐皮春卷的制作材料：主料：油皮500克,冬笋100克,虾仁100克,荠菜750克,猪肉(瘦)150克
辅料：小麦面粉50克
调料：香油100克,味精3克,盐5克,姜10克
教您豆腐皮春卷怎么做，如何做豆腐皮春卷才好吃1. 豆腐皮（油皮）每张切成六小块共切成30块；
2. 冬笋、猪肉都洗净切成细丝；
3. 荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎；
4. 面粉放入碗内，加水调成湿浆；
5. 炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅；
6. 豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆（共包成30个春卷）；
7. 原炒锅置旺火上，下芝麻油（耗100克），烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。
豆腐皮春卷的制作要诀：因需要炸制，所以要预备香油1000克，实耗约100克。
火鸡春卷的做法详细介绍菜系及功效：低温环境作业人群食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：包卷炸 火鸡春卷的制作材料：主料：火鸡胸脯肉300克
辅料：冬笋100克,香菇（鲜）50克,韭菜50克,春卷20克
调料：花生油100克,白砂糖2克,料酒10克,盐3克,香油2克,淀粉(玉米)10克,味精1克,胡椒粉1克 火鸡春卷的特色：色泽金黄，外脆里嫩，可供点心或为佐酒佳肴。 教您火鸡春卷怎么做，如何做火鸡春卷才好吃1. 先将火鸡胸肉、冬笋和冬菇洗净，并分别切成细丝；
2. 青韭菜洗净切成3.3厘米长段；
3. 炒锅上，放入火鸡丝煸炒，然后加入水淀粉勾芡；
4. 倒入冬笋、冬菇和青韭菜拌匀倒入盆中制成馅；
5. 最后用春卷皮包上馅，卷成卷子，两头折好，压在卷底下；
6. 待油烧至八成热时，将春卷逐个慢慢放入；
7. 炸成金黄色捞出沥尽油，装盘即成。
火鸡春卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
香煎春卷的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：煎 香煎春卷的制作材料：主料：猪排骨(大排)200克,春卷350克
辅料：木耳(水发)20克,胡萝卜80克,香菇（鲜）40克,绿豆芽450克,鸡蛋150克,小麦面粉15克
调料：盐10克,淀粉(玉米)40克,料酒15克,鱼露15克,胡椒粉1克,鸡精2克,香油15克,橄榄油60克,大蒜（白皮）5克,姜10克,大葱15克,菜籽油50克 香煎春卷的特色：外酥里香 教您香煎春卷怎么做，如何做香煎春卷才好吃1. 猪大排肉200克，洗净切丝；
2. 加1/2茶匙盐，2茶匙生粉，2大匙水拌匀静置半小时；
3. 黑木耳一把用水泡软洗净切丝；
4. 小胡萝卜，洗净切丝备用；
5. 香菇，用水泡软，洗净切片；
6. 绿豆芽洗净备用；
7. 鸡蛋3只，加1/3茶匙盐，水1大匙，打散拌匀；
8. 生粉2茶匙，水2大匙拌匀；
9. 中筋面粉1大匙，加水1.5大匙拌匀成糊；
10. 炒锅（不沾锅）置炉上开大中火，放橄榄油1大匙，放入肉肉丝炒至八成熟捞出；
11. 原锅加橄榄油1大匙置炉上开大中火，将拌匀的鸡蛋液摊成单皮切丝备用；
12. 原锅加橄榄油2大匙置炉上开大中火......>>

立春过后吃这些食物，营养丰富又养生

“立春一日，百草回芽”，立春过后，大自然万物复苏，一切将逐渐变得生机勃勃。春季五行属木，肝为主脏，肝喜条达，春天到来的时候，草木需要雨露的滋润，才能返青生长。我们的身体也一样，为了肝气的生发、条达，更需要水份的滋润，时令果蔬尤其适合发挥滋润作用。

时令水果：草莓

早春已经上市的草莓，鲜美红嫩，果肉多汁，含有沁人心脾的清香。

草莓可以润肺、健脾、益气、补血 ，且富含氨基酸、果糖、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸及矿物质钙、镁、磷、铁等，草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，特别适宜春天 养生 食用，被营养学家誉为“春天第一果”。

草莓虽然是很好的佳品，但是 性凉，在早春不宜一次吃太多 ， 尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人，吃草莓更要控制量。 另外，不少人喜欢把草莓切成块，拌在酸奶或牛奶里一起食用，从营养学角度讲，这样做不合理，因为草莓中的成分会影响酸奶和牛奶中钙的吸收，还会降低乳蛋白的吸收率。

时令蔬菜：韭菜

韭菜原产于我国，古称“壮阳草”、“起阳草”，《山海经》中就有关于韭菜的记载。

韭菜是我们日常生活中最为常见的蔬菜，食用方法有很多。韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，以春韭为最好。韭菜性温，具有很好的 补肾助阳、益肝健胃、固精提神、止汗固涩、行气理血作用， 是补充人体阳气的最佳食材。

《本草纲目》载，韭菜有“归肾壮阳，止泄精，暖腰膝”之功效。韭菜含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素和食物纤维等，食用时应选新鲜嫩韭为宜，老韭菜含有大量粗纤维， 不易消化，一次不应吃得太多 。消化功能较差， 尤其是患有胃或十二指肠溃疡病的人，最好少吃或不吃韭菜。

时令野菜：荠菜

荠菜古称“护生草”。荠菜的耐寒力和生命力很强，严冬刚过，初春时节，荠菜就已在大江南北的田埂、草地、溪边露出了头。

荠菜作为一种野菜，做饺子馅、煮粥、煲汤均可，不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B、烟酸、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、钾等成分。

荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤其多，钙含量超过豆腐。中医认为荠菜味甘、性平，具有 清肝调脾，和血利水，降压明目 的功效。

一般人群均可食用荠菜，尤其适宜消化不良、体质虚弱的中老年人。 因荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。 还有部分敏感人群，如吃韭菜过敏者，吃荠菜也要多加注意，因为荠菜和韭菜都属于老百姓俗称的“发物”，食用之后可出现皮肤发热、瘙痒、起团等不适反应。 身体有炎症或者有伤口在愈合状态的人也要少食。

时令鲜味：春笋

春笋，是春天的新鲜竹子嫩芽，为多年生草本植物。作为蔬菜，其味清香鲜美，可以说是道地的“时令鲜味”，历来受到人们的喜爱，被视为菜中珍品。

中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有 清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃 等功效。春笋中多种维生素和胡萝卜素含量比白菜含量高一倍多。竹笋含有多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。

竹笋具有多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动， 帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。 竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低糖、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，口感欠佳，但烹制前可将鲜竹笋加少量白醋煮10分钟，或竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。

时令点心：春卷

春卷，是我国一种传统食品，流行于全国各地，在江南等地尤盛。春卷 历史 悠久，由古代的春盘、春饼演化而来，清《陈检讨集》有记载：“立春日啖春饼，谓之‘咬春’”。

春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮（春卷皮）摊裹馅心，将两头折起，卷成长条形，下油锅炸至金黄色浮起即成。春卷皮薄酥脆，馅心香软，可荤可素，可咸可甜，别具风味。在清朝宫廷的“满汉全席”一百二十八种菜点中，春卷是九道主要点心之一。春卷里面通常包含了春天新鲜的蔬菜，不仅营养价值非常高，又有迎接新春之意。如今尽管大家还是统称“春卷”，但馅心内容可谓五花八门，各显神通。

春季的时令果蔬食材除了上述所说几种外，还有很多。《养老奉亲书》记载：“当春之时，其饮食之味，宜减酸、益甘，以养脾气。”顾名思义就是春季 养生 要尽可能地多吃点甘味之品，少吃酸的。

这里要注意的是，甘味和甜味不完全相同，甘味食物不仅指食物口感有点甜，更重要的是具有补益、和中、缓急等作用。甘味食物中首推大枣和山药，菠菜、芋头、红薯、土豆、黑木耳、桂圆、栗子等也都是不错的选择。 常吃这些食物可补益人体的脾胃之气，有助于提升人体免疫力。

立春后通过起居、情志、饮食等综合调养，将为整年的 健康 打下坚实基础。

春卷是怎么做的配料是什么

春卷皮12张，五香豆干200克，猪肉150克，卷心菜100克，胡萝卜80克，淀粉适量
调料
食用油500克，酱油1/2大匙，精盐2小匙
制作过程
1、五香豆干洗净，卷心菜拨开叶片、洗净，胡萝卜洗净、去皮，均切丝备用。
2、猪肉洗净、切丝，放入碗中，加入酱油、淀粉拌匀并腌制10分钟。
3、锅中倒入适量油烧热，放入猪肉丝炒熟，盛出。
4、用余油吧其余馅料炒熟，再加入猪肉丝及精盐炒匀，最后浇入水淀粉勾薄芡即为春卷馅。
5、把春卷皮摊平，分别包入适量馅卷好。放入热油锅中炸至黄金色，捞出沥油即可
小窍门
可用蛋清把包好的春卷封好口
春卷
制作方法 1.做皮子:1公斤面粉倒在盆中，加10克盐，倒500克冷水，拌和拌匀后，用双拳抓舂面团，边舂边折拢，一直舂到面团光滑、细腻不粘缸，有劲为止。随后再倒入冷水100克，醒放15分钟，使面团内部的劲松开来，易打透、易摊。随后继续抓舂、折拢，待水全部吸入面内，面光滑不粘手时，再加100克水，醒放后继续抓舂、折拢。如此反复4~5次，至面浆厚薄符合要求，光滑有劲，一抓就能把面浆全部抓起，不粘缸，再醒放片刻就可摊皮。炉子上放上平锅或铁板，用油揩布揩清，烧至平锅烫手时，用右手抓起一把浆，拇指和食指扣住面浆，同时不停地上下甩动(不使面浆下落)。摊皮时，让面浆下垂到铁板上后，自里向外转开成直径约20厘米的圆形薄皮，随即把余浆抓起，仍在手中不断地甩动，如有白浆点，可再把面浆下垂粘去，然后把皮子从下边撕起，撕起后翻过来在本锅上烫一下，即成。如有破洞，可再摊一小块皮子补上，每斤面粉一般可摊皮子50张左右。
2.包馅:馅心有豆沙馅、黄芽菜虾仁馅、黄芽菜肉丝馅等。黄芽菜肉丝馅的制法是先把菜切丝，用油煸透、煸瘪，加盐(先加盐不易酥)炒和后倒入已煸过的肉丝，加白汤焖滚至菜酥，再加些味精，淋上生粉着成厚芡，出锅冷却，即成。包时，馅心放在皮子中间，包成10厘米长的条，在边上涂上水粘牢，两头用手揿平，即成生坯。
3.炸熟:大油锅烧至八成熟，把春卷一只一只的沿锅边投入，炸至金黄色、壳硬脆，用漏勺捞出，吃时蘸醋或辣酱油。