粉皮的营养价值及食用方法

目录粉皮的营养价值粉皮的做法大全粉皮的食用方法粉皮的人群宜忌禁忌人群孕妇、老人最好少吃或者不吃

适宜人群一般人群均可食用

粉皮就是将大米、各种淀粉类食物制成的薄片的统称，一般有两种，一种是干的，一种是鲜的，相比较即食的新鲜的粉皮，干的粉皮更易于保存，便于运输。粉皮可以凉拌着吃，也可以炒着吃，尤其是在炎热的夏季食欲不振的时候，吃上一碗粉皮，顿时胃口大开。粉皮在制作的时候会添加一些食用添加剂，所以对于有些人群来说，最好是不要贪图好吃就吃很多，尽量少吃一点。

粉皮的营养价值

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

粉皮的做法大全

1、炒粉皮

材料：

粉皮适量，大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、胡萝卜、花椒、辣椒少许

做法：

(1)将粉皮用热水泡至7、8分发，放入冷水备用;

(2)锅内稍微多放点油，放几粒花椒爆香，姜蒜炒香，胡萝卜丝炒软;

(3)下粉皮翻炒，放点生抽，老抽;

(4)放一点点水焖一下，放入辣椒炒至断生，加少许食盐即可。

2、茄子粉皮炖五花肉

材料：

茄子500克、五花肉500克、粉皮200克、青椒150克，酱油、老抽、蚝油、五香粉、大葱、生姜、白砂糖、食盐、花生油少许

做法：

(1)将五花肉洗净切块，茄子去皮洗净切滚刀块，粉皮放入水中泡软;

(2)热锅下油，先放入五花肉翻炒，炒至出油，加酱油、老抽、蚝油、五香粉、白砂糖、葱姜、水翻炒均匀;

(3)大火烧开后转小火盖盖炖20分钟，放入茄子，继续盖盖小火炖15分钟;

(4)放入泡好的粉皮，炖5分钟;

(5)最后放辣椒翻炒一分钟，再放盐调味即可。

3、鱼香白菜粉皮

材料：

白菜、粉皮、五花肉适量

做法：

(1)将白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软;

(2)将陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁;

(3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油，放入生姜片炒香;

(4)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香，放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟;

(5)放入泡好的粉皮，小火翻炒至熟，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

粉皮的食用方法

1、粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等;

2、配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜;

3、油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。

粉皮的人群宜忌

一般人群均可食用，孕妇、老人最好少吃或者不吃。