目录黄雀的功效与作用黄雀的做法大全性温、味甘功效具有壮阳益气、暖腰膝、缩小便、补脑、益精髓的功效
适宜人群一般人群均可食用
很小的时候,我们就学过一句谚语叫做“螳螂捕蝉,黄雀在后”。这个里面的黄雀就是我们今天的主角。黄雀是一种野生鸟类,一般在我国的东北部生活,冬天会迁徙到比较温暖的地方过冬。现在有很多的爱养鸟的人将黄雀作为宠物进行饲养。黄雀吃的食物比较广泛,容易存活,所以是养鸟初学者必经的阶段。而黄雀本身又是一种美味的食物,对人体有很好的补益作用。下面我们就一起来看看黄雀的一些简单而又家常的烹饪技巧。
黄雀的功效与作用
黄雀性温、味甘,具有壮阳益气、暖腰膝、缩小便、补脑、益精髓的功效。
黄雀的做法大全
1、虫草炖黄雀
材料:
黄雀700克、冬虫夏草6克、生姜5克
做法:
(1)将黄雀去毛和内脏,洗净切块;
(2) 将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内;
(3)加水适量,慢火炖2~3小时,以黄雀肉粑烂为度;
(4)煮好后,将黄雀肉和冬虫夏草一起食用。
2、栗子焖黄雀
材料:
黄雀250克、栗子300克,酱油、食盐、红葡萄酒、大葱、花生油、白砂糖、玉米淀粉、生姜少许
做法:
(1将黄雀拔净毛,开膛取出内脏,剁去爪、翅洗净;
(2)黄雀用净油、葱段、姜片拌和,置盘中稍腌,令其入味;
(3) 栗子剥壳去皮洗净;
(4)炒锅炙净,倒入熟花生油烧至170℃时,投入黄雀,炸至深黄色时,捞出;
(5)放入净沙锅内,加入鲜汤、姜片、葱段、白糖、精盐烧沸,移小火焖至酥烂;
(6)锅中花生油烧至160℃,将栗子放入炸熟;
(7)放入沙锅内同焖,再加入葡萄酒,焖约15分钟,取出装盘;
(8)将原汁倒入炒锅内烧开,用淀粉勾玻璃芡,淋在盘中的黄雀上,将栗子围旁即成。
3、雪域圣草炖黄雀
材料:
雪域圣草6克、黄雀12只、生姜2片
做法:
(1)将准备好的黄雀去毛和内脏,清洗干净,切成合适大小的块,放入沸水中焯一下,捞出沥干水分;
(2)将雪域圣草洗净;
(3)将雪域圣草、生姜片和黄雀块放入瓦锅中,加水适量, 大火煮开;
(4)转成慢火炖2--3小时即可。
【性味、归经】甘,平。归肺、肾经。
【功效】补虚损,益精气,益肾壮阳,补肺平喘,止咳化痰。治疗痰饮喘嗽,虚喘、痨嗽、咯血、自汗盗汗,阳痿遗精,腰膝酸痛,病后久虚不复 。
【应用与配伍】
1.用于肾虚腰痛,阳痿遗精。有补肾助阳益精之效。可单用浸酒服,或配伍淫羊藿、巴戟天、菟丝子等同用。
2.用于肺虚或肺肾两虚之久咳虚喘,劳嗽痰血。能补益肺肾,平定喘嗽,止血化痰。治劳嗽痰血,常配北沙参、川贝母、阿胶等;治喘咳短气,常与人参、胡桃肉、蛤蚧等同用。
此外,病后体虚不复,自汗畏寒等,可以同鸭、鸡、猪肉等炖服,有补虚扶弱之效。
【用法用量】煎汤或炖服,5~10g。
食用方法
Ⅰ【虫草全鸭】
基本特点平补肺肾和止喘嗽
基本材料虫草10克老雄鸭一只绍酒15克生姜5克葱白10克胡椒粉3克食盐3克
效用
本品有平补肺肾和止喘嗽之功。对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗,阳萎、遗精及病后虚弱,神疲少食的病人,有增加营养和辅助治疗的作用。
制作工艺
1、鸭宰杀后去净毛妆,剁去脚爪,剖腹去脏,冲洗干净,在开水锅内略焯片刻,再捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙。姜、葱洗净切片待用。
2、将鸭头顺颈劈开,取8--10枚虫草纳入鸭头内,再用棉线缠紧,余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内,放入容器中。再注入清汤,加食盐、胡椒粉、绍酒调好味,用湿棉纸封严容器口,上笼蒸约1.5小时即成。
3、出笼后揭去棉纸,拣去姜、葱,加味精即可。
Ⅱ【虫草红枣炖甲鱼】
基本材料:活甲鱼1只,虫草10克,红枣20克,料酒、盐、葱、姜、蒜鸡清汤各适量
制作方法:
1.将甲鱼切成4大块,放入锅中煮沸,捞出,割开四肢,剥去腿油,洗净。
2.虫草洗净;红枣用水浸泡。
3.甲鱼放入汤碗中,上放虫草、红枣,加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和清鸡汤,上笼隔水蒸2小时,取出,拣去葱、姜即成。
【用法】每日2次。佐餐食。
Ⅲ【汽锅乌骨鸡】
原料:乌骨鸡1只、冬虫夏草10克、党参10克、黄精15克、熟地15克及玉兰片、香菇、生姜、葱、黄酒、精盐、味精各适量。将洗净的鸡切做块,与冬虫夏草、黄精、熟地、党参、一起放汽锅内, 加入各种配料,再加少许清水,上蒸锅蒸2--3小时, 分餐食用。冬虫夏草合乌骨鸡、党参、黄精、熟地等,补益力大,颇适宜于眩晕腥忘、神疲乏力、遗精盗汗、阳痿早泄、妇女月经不调和性功能低下者食用。
Ⅳ【鸽肉炖冬虫夏草】
适于肾精亏虚、健忘、眩晕、足痿无力和腰酸疲乏者用。用鸽子两只、冬虫夏草15克、淮山药15克、桂圆肉10克、银耳15克、莲子15克及生姜、冰糖适量。将鸽子宰杀后,放入七十度的热水中稍浸烫,拔毛除内脏,洗净并放入沸水中片刻,沥干水备用。莲子倒水内略煮,用筷子快速搅动,去除外皮。银耳用温水浸透、洗净,将莲子、鸽肉放炖碗内,上铺生姜,再放入冬虫夏草、淮山药、桂圆肉,最后放上银耳、冰糖加入沸水至八成满,盖好,置沸水中隔水炖3小时。吃鸽子、冬虫夏草、淮山药、桂圆肉、莲子、喝汤 。
Ⅴ【冬虫夏草炖黄雀】
冬虫夏草6克,黄雀12只,生姜2片。将黄雀去毛和内脏,洗净,切块。将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅中,加水适量,慢火炖2--3小时,以黄雀肉烂为度。将药和肉一起服食。补脑兴阳,填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。
【来源】《民间方》
【原料】冬虫夏草6克 黄雀12只 生姜2片。
【制作】将黄雀去毛和内脏,洗净,切块。 将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内,加水适量,慢火炖2~3小时,以黄雀肉烂为度。
【功效】补脑兴阳,填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。
【用法】将药和肉一起服食。
Ⅵ【虫草鸭块汤】
由冬虫夏草与雄鸭肉炖煮而成,局有补虚助阳的作用。先在碗中加适量清水、黄酒、葱、生姜、胡椒粉及精盐调好味,将鸭切好块,装盆,用竹签将鸭块插若干小孔。每空内插入洗净冬虫夏草1根,然后加调好的汤料,盖好上笼蒸1--2小时,加味精调味,吃冬虫夏草、鸭肉,喝汤。
Ⅶ【沙参虫草炖龟肉】
基本特点滋养肺肾,填补精血
基本材料沙参60克,冬虫夏草10克,乌龟2只,熟猪油、鸡油、精盐、味精、料酒、姜、葱、胡椒粉、鸡汤各适量。
制法:将龟宰杀后斩开,取出内脏,斩去硬壳和头爪,下沸水锅氽透,洗净血污,斩成块。锅烧热,放入猪油,投入葱、姜、龟肉煸干水分。放入清水,烧滚后洗净。将沙参、冬虫夏草洗净。将龟肉、沙参、冬虫夏草、盐、料酒、姜、葱放入炖盅内,注入鸡汤。上笼蒸至肉熟,拣去葱、姜,淋上鸡油,撒上味精、胡椒粉即成。
功效:滋养肺肾,填补精血。
用法:佐餐食用。
应用:适用阴血不足体弱多病之人。
金雀花
(《百草镜》)
【异名】坝齿花(《救荒本草》),金鹊花(《滇南本草》),黄雀花(《纲目拾遗》),阳雀花(《草木便方》),猪蹄花(《福建民间草药》),斧头花、甲鱼嘴花(《浙江中药手册》),阳鹊花(《陕西中草药》)。
【来源】为豆科植物锦鸡儿的花。
【植物形态】锦鸡儿(《救荒本草》),又名:酱瓣子(《救荒本草》),大蛇叶(《滇南本草》),飞来凤(《嘉兴府志》),地羊鹊(《天宝本草》),群雀、铁扫帚、豹皮鞭、鹅根刺。
小灌木,高达1~2米。茎直立或多数丛生,小枝细长有棱,无毛,黄褐色或灰色。托叶2枚,狭锥形,常硬化而成针刺,长可达8毫米;双数羽状复叶,小叶4,倒卵形,长1~3.5厘米,阔0.5~1.5厘米,先端圆或凹,具小短尖或无小尖,上部一对小叶常较下方一对为大,革质或硬纸质,两面具细脉,无毛,上面深绿色而有光泽,下面较淡。花单生,黄色而带红,雕谢时褐红色;花枝中部有关节,上具极细小苞片;花萼钟状,萼齿阔三角形;花冠蝶形,旗瓣狭倒卵形,基部带红色,翼瓣先端田,下具长瓜,龙骨瓣阔而钝;雄蕊10,2体;雌蕊1,子房近于无柄,花柱直立,柱头小。荚果长约3.5厘米,两侧稍压扁,无毛,内含种子数粒,花期4~6月。
生于山坡上。分布河北、山东、陕西、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、贵州、云南等地。
本植物的根或根皮(金雀根)亦供药用,另详专条。
【采集】4月中旬采收,晒干,防蛀。
【性味】①《滇南本草》:"性微温,味甜。"
④《纲目拾遗》:"性平。"
【归经】《纲目拾遗》:"入肝、脾二经。"
【功用主治】滋阴,和血,健脾。治劳热咳嗽,头晕腰酸,妇女气虚白带,小儿疳积,乳痈,跌扑损伤。
①《滇南本草》:"主补气血痨伤,寒热捞热,咳嗽,妇人白带日久气虚下陷者效。并头晕耳鸣,腰膝酸疼,一切虚痨损伤用之良。或猪肉、笋、鸡煨食。"
②《纲目拾遗》:"和血祛风,亦入乳痈药用。""解毒攻邪,能透发痘疮。"
③《植物名实图考》:"滋阴,补阳。蒸鸡蛋,治头痛。"
④《上海常用中草药》:"活血祛风,止咳,强壮。治头晕头痛、耳鸣眼花,肺虚久咳,小儿疳积。"
【用法与用量】内服:煎汤,1~5钱;或研末。
【选方】①健脾补肾,明目聪耳:阳雀花,同猪肉做汤或蒸鸡蛋服。(《重庆草药》)
②治干血劳:阳雀花四两至半斤或鲜品二至三斤,蒸后分多次服。
③治头晕头痛:阳雀花一两,天麻八分。水煎服。
④治虚劳咳嗽:阳雀花(蜜炙)一两,枇杷芋、羌活各三钱。水煎服。(②方以下出《陕西草药》)
⑤治跌扑伤损:金雀花干研一钱,酒下。(《百草镜》)
提醒您:金雀花 此中草药来源于网络,使用前请遵医嘱。
下面让我们来看看这些“去火”食物:
1、西红柿
尽管一年四季都可见,但西红柿在夏季最多,最甜,营养也最丰富。它同样可“去火”。
2、草莓
草莓不但好吃,还有药用价值。中医认为它有“去火”功效,能清暑、解热、除烦。
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3、牛奶
很多人认为夏季喝牛奶会加重“上火”,引起烦躁,其实,夏饮牛奶不仅不会“上火”,还能解热毒、去肝火。中医认为牛奶性微寒,可以通过滋阴、解热毒来发挥“去火”功效,而且牛奶中含有多达70%%左右的水分,还能补充夏季人体因大量出汗而损失的水分。需要注意的是不要把牛奶冻成冰块食用,否则很多营养成分都将被破坏。
4、大豆
大豆在滋阴、“去火”的同时还能补充因为高温而被大量消耗的蛋白质。
5、西瓜
西瓜性凉,吃了不会引起“上火”、心烦,而且含有丰富钾盐,能弥补人体大量造成的体内钾盐缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超过3个小时。
西瓜是一种营养极为丰富的上好食品。孕妇在妊娠期间常吃些西瓜,不但可以补充体内的营养消耗,同时还会使胎儿的营养摄取得到更好的满足,据调查,妊娠早期吃些西瓜,可以生津止渴,除腻消烦,对止吐也有较好的效果。
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