鹅肠的营养价值

目录鹅肠的营养价值鹅肠的功效与作用鹅肠的做法大全鹅肠怎么清洗功效具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效

适宜人群一般人群均可食用

鹅肠就是鹅的肠，属于鹅的杂碎之一，跟鸡肠、鸭肠一样，可以食用。鹅肠口感鲜嫩，不过买回来的鹅肠一定要清洗干净了再进行烹饪，否则的话，吃起来就会有味道。所以鹅肠清洗需要一定的技巧，下面我们就来了解一下鹅肠清洗到底应该怎么做。

鹅肠的营养价值

鹅肠营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。

鹅肠含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。

鹅肠的功效与作用

鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效。

鹅肠的做法大全

1、酸豆角炒鹅肠

材料：

酸豆角300克、鹅肠150克、红椒30克，食用油、味精、酱油、料酒少许

做法：

(1)将酸豆角洗净切成小段，红椒切小块备用;

(2)鹅肠焯水后，切碎备用;

(3)锅烧热，放少许油，放鹅肠，加料酒和酱油翻炒;

(4)依次放入红椒粒、酸豆角翻炒;

(5)调入少许的味精即可。

2、芹菜炒鹅肠

材料：

鹅肠300克、芹菜100克，食用油、食盐、生姜、醋、大蒜、豆瓣酱、料酒少许

做法：

(1)将鹅肠洗净，用刀刮掉里面的油脂，切成小段，芹菜切段;

(2)坐锅烧水，锅内加适量醋，两片姜，水开后放鹅肠煮至六分熟后捞出;

(3)另用碗勾兑料汁、清水、盐、料酒、生抽、少许糖;

(4)坐锅烧油，油热后下豆瓣酱、姜蒜末爆香;

(5)下芹菜翻炒一分钟，下鹅肠，倒入料汁，炒熟鹅肠收汁即可出锅。

3、豉油皇鹅肠

材料：

鹅肠400克、土豆1个，生姜、小葱、蚝油、生抽豉油、鸡粉、食盐少许

做法：

(1)土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;

(2)鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展，将附着在鹅肠上的污物和油脂去除，清洗洗净;

(3)将处理干净的鹅肠控干水分，倒入蚝油，用手抓匀，腌制15分钟左右;

(4)炒锅中放少许油，烧热后倒入土豆丝，中火翻炒，至土豆丝变色、软熟;

(5)撒少许盐、鸡粉调味;

(6)另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝爆香，放入鹅肠，大火翻炒5分钟左右;

(7)加入豉油翻炒均匀后，加入少许鸡粉、葱段炒匀即可。

鹅肠怎么清洗

方法一

1、将肠放入清水中浸一段时间，以至肠吸水而膨胀，再用小刀将污秽刮去，加上盐24克、醋75克。

2、浸泡一会，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫时，马上用水洗净。如脂肪多可撕去。

方法二

1、用剪刀剪开肠子，找根竹筷子刮掉鹅肠内壁的杂物。

2、然后用明矾加精盐搓洗，用自来水冲洗;再拿生粉揉拌，用自来水再度冲洗。

方法三

1、鹅肠里面加食用碱腌制，浸泡20分钟左右，退水换清水浸泡。

2、在经过退水的鹅肠里面加入木瓜蛋白酶浸泡10分钟左右就可以上盘了。