五谷杂粮是最健康的能量来源

五谷杂粮是最健康的能量来源

在日常的生活中，除了白面和大米，就属五谷杂粮是最好的谷物食物了，而且是人类生活中最便宜的能量来源，其保留的营养成分要比大米和白面更好。但是你知道吗?由于五谷杂粮种类比较多，所以都有其独特的吃法，这样才能更好的发挥其营养作用。因此，了解五谷杂粮的最佳吃法对健康生活有相当意义。

大米润肺

做法：小火熬制成大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，可随时服用。

小米养脾

做法：熬小米粥，然后用汤匙撇出小米粥上面的米油，空腹喝下，具有很好的养脾胃效果，可每早晚服用。

小麦养心

做法：带皮的全小麦熬粥，或者去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。

大豆养肾

做法：大豆泡发后，打制成豆浆，或者煮黑豆粥，每天早晚各一次。

高粱养肝

做法：高粱米加工成面粉后炒熟，然后用开水调成稀糊，每天早晚，饭前服用。

荞麦面条

荞麦面条和黄瓜一起凉拌，荞麦面性凉，很容易伤胃，所以一定要泡得时间长一些，口感才更好，也更加易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，所以是和荞麦是很好的搭配。

老年人和小孩子最适合食用，偶尔吃一吃荞麦面条，对老年人老说，可以减血脂、降血压。对于在成长期间小孩子更是少不了荞麦，虽然荞麦面条好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化，因此每次不要食用过多，适量最好。

燕麦八宝饭

一般人们通常将燕麦用来泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦做一做八宝饭，能起到延缓衰老、美容养颜的作用，因为燕麦中含有多种酶，不仅能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，对于患心脑血管疾病疾病的有中老年人是最近的保健食品。

燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、白米、大豆、长糯米、糙米、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡一个小时，再煮熟就好了。八宝饭有充足的碳水化合物和食物膳食纤维，可以适合当作主食食用。

由此可见，要做好吃的健康，要特别注重食物的搭配。以上几种五谷杂粮的吃法，希望大家能够了解。民间有“五谷加红枣，胜过灵芝”的说法，如能将红枣与大米、小米或糯米同煮为粥，可有不错的保养效果。因此，善用五谷杂粮，有利于自身健康。

为什么每天要吃五谷杂粮

现在大家都知道要多吃杂粮，可是具体应该怎么吃？每天吃五谷杂粮有哪些好处？下面是我整理的相关信息，欢迎阅读。

五谷杂粮是养生的根本

谷物主食能维持旺盛的生命，保证身体健康。中医认为“四时以胃气为本”，“有胃气则生，无胃气则死”，而谷物主食是胃气的主要来源。

《黄帝内经》中也有“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。

早上吃一口，延年益寿

粗粮，是相对精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。

大部分粗粮不但富含人体所必需的氨基酸和优质蛋白质，还含有钙、磷等矿物质及维生素。相对大米、白面而言，粗粮的碳水化合物含量更低，膳食纤维含量高，食用后更容易产生饱腹感，可减少热量摄取，达到减肥的功效。

此外，粗粮还有利于保障消化系统正常运转，可以降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

为什么每天吃五谷杂粮，有这么多好处?

五谷杂粮中含有多种生物活性物质，以及更多维生素与微量元素，这都是对健康有益处的。

五谷杂粮中的膳食纤维可能降低胆固醇，也对控制血糖有帮助。

五谷杂粮还能产生饱腹感，这对减肥和控制体重很有帮助。

每天早上吃一口五谷杂粮，好处竟然这么多，那要怎么吃才最好呢?

　 　4种：每天吃4种以上的粗粮

每天最好吃4种以上粗粮，具体来说，可以包括：

一种“米”类粗粮，如紫米、小米、大黄米、黑米、糙米等;

一种“麦”类粗粮，如燕麦、大麦、黑麦、荞麦等;

一种“豆”类粗粮，如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等;

一种“薯”类粗粮，如红薯、马铃薯、紫薯等。

此外，莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近，也是非常好的候选粗粮。

1/3：粗粮占主食的1/3左右粗粮

吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸，长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。

因此，《中国居民膳食指南》建议，每天最好能吃50～100克粗粮。健康成年人每天吃的量，占主食总量的1/3比较合适。

　 　4小时以上：粗粮要提前浸泡4小时以上

各种粗粮对水的“抵抗力”差异很大，紫米、糙米之类只需要泡4小时左右即可。而杂豆表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好能达到24小时。

　 　7倍：煮粥水量约为粗粮的7倍

煮杂粮粥，加水也是一门大学问。加多了，粥所含的内容物少，喝完后很容易饿;而水加少了，容易导致粥的口感不好，让人没有食欲。

一般来说，1份粗粮要加入6~8倍的水，这个比例煮出来的粥不但口感好，还能产生饱腹感，不容易饿。

4类人 ：下面这4类人要“挑”着吃

对于健康人来说，不用考虑粗粮的种类，可经常换着吃。而对于一些特殊人群来说，吃粗粮时要学会“挑食”。

胃肠不好的人 ，选择吃小米、大黄米和糙米。胃肠不好的人要做到粗粮细吃，食物要求以“软烂”为宜，煮粥吃容易消化，完全不会增加消化系统的负担。小米、大黄米、糙米特别适合熬粥，胃肠不好的人群可常吃。

血糖血脂高或身体肥胖的人 ，应该吃燕麦和杂豆。燕麦和杂豆能预防和治疗由高血脂引发的心脑血管疾病，还有利于糖尿病和肥胖的控制。

体 质较热的人 ，多吃绿豆和荞麦。绿豆味甘性寒，有中和解毒和清凉解渴的作用，荞麦是寒性的粗粮，这两种食物最适合热性体质。

容易水肿的人 ，吃红豆和薏米。利尿去水肿，首推薏米。薏米的利尿作用，能排出体内多余的水分。红豆中含有促进利尿作用的钾，也非常适合易水肿的人。

早餐吃五谷杂粮的好处

一、五谷杂粮能预防疾病的产生

五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等疾病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振;钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等症状，还有增加食欲、改善体重、调整胃口的功效。

二、五谷杂粮让人更加健康

五谷杂粮中所蕴含的丰富营养有预防疾病、保持健康的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭后的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

三、五谷杂粮可以防癌

豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和B族维生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素；丰富的膳食纤维可缩短废物在肠道中停留的时间，以减少致癌物质和肠道黏膜接触的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。

四、五谷杂粮能帮助您清除体内毒素

镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，可以使食物残渣或毒素在肠道内运行，迅速排出体外，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。

扩展资料：

小孩子在1岁以后就可以接触杂粮豆类，先从糊糊开始，等牙齿慢慢长齐，2岁左右就可以喝杂粮豆粥。给孩子喝的粥要煮软一点，可以在粥碗的上面加少量切碎的坚果仁和水果干（幼儿吃颗粒状食品时应注意看护，避免说笑打闹时呛入气管造成窒息），增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。

同时，针对不同身体状况的人，食材的配合也可以进行调整。喝杂粮粥的主要目标有几个：身体虚弱或胃肠不好的人喝粥主要是想照顾消化功能，增加营养供应。

减肥的人主要是想增大食物体积，减少干物质摄入，又不容易饥饿；三高人士喝粥主要是想增加膳食纤维，控制血糖和血脂。总体而言，第一个目标属于一类，而第二个和第三个目标大致属于另一类。

身体虚弱和消化不良的人，容易发生胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们消化起来的确比较辛苦，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一。

如果有腹泻或便溏的情况，宜多用对肠道刺激非常小的糯米、大黄米、小米、山药、莲子等容易消化的食材，还可以加入枣、葡萄干、桂圆干、枸杞之类水果干，以增加营养和美味。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡，这样杂粮豆类煮后就会更加柔软，容易消化。

糖尿病人、高血脂患者的杂粮豆粥则相反。为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，多在30以下。花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材。

不要加入糯米、白米、大黄米、粘小米这类血糖反应过高的食材，少加枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反应较低。

人民网-早餐吃五谷杂粮好吗 五谷杂粮可以防癌？

人民网-常吃粗粮有四大好处 哪种杂粮粥最适合你？

五谷指的都是什么？其中哪种热量是最低的？

五谷中哪一种热量低，对减肥最有利？

五谷一般是指：稻、黍、稷、麦、菽，稻就是稻米，常吃的米饭，黍一般指黄米，也可以理解为小米，稷指高粱，大部分用于酿酒，麦就是小麦，我们平时吃的面食，白案食物大部分出自小麦粉，菽通常指豆类，作为豆类的总称。五谷是生活中经常食用的粮物，尤其是稻米和小麦，几乎顿顿都有。

至于它们之中哪一种热量最低，哪一种对减肥更有利，其实没有必要去纠结这个问题，五谷杂粮基本都是富含碳水化合物的食物，等于是“含糖量”较高，它们主要为人体提供丰富的葡萄糖能量，无论哪一种都应当适量食用，过量食用都是增肥利器。但我们又离不开五谷，因为我们需求葡萄糖，需要身体最基础的能量来源，只要吃得适量，吃得合理，吃哪一种又都不影响减肥。

那日常生活中如何吃五谷才对减肥更有利呢？

现在的主食类食物大部分都属于“细粮”，细粮就是“精细的粮物”，在加工过程中处理精细，如现在的稻米，除杂效果较好，砂石杂尘很几乎没有，但相对应的，稻米中天然的麦麸成分损失较大，膳食纤维流失较高，多到流失率可高达80%，随之流失的还有维生素B族成分，不仅降低了稻米的营养价值，且它们消化吸收速度变快，米饭中的淀粉更容易转化为葡萄糖进入血液，对餐后血糖影响较大，尤其是对于高血糖、糖尿病患者非常不友好。如果用直观的数据“升糖指数（食物单位时间内对血糖影响程度的指标）”来衡量白米饭对血糖的影响，一般高于55属于较高升糖指数的食物，而白米饭的升糖指数可高到81~83，如果做成白米粥能飙到100以上。

而升糖速度较快的食物对减肥其实很不友好，如短时间内大量葡萄糖进入血液，则会刺激胰岛素的大量分泌，胰岛素除了降糖，还附带减少脂肪、糖原分解，促进脂肪、糖原合成的效果，会让我们更容易囤积脂肪；且大量胰岛素的分泌可能让血糖降低速度较快，大脑会通过鼓励进食来弥补血糖下降的速度，所以一般我们会觉得更饿，比如喝了可乐、吃了蛋糕，我们会觉得还想吃，还想不停地吃，到最后食欲大开，结果吃多了。

大量葡萄糖可能无法完全被细胞利用，用不上的葡萄糖会在胰岛素的作用下转化为糖原堆积起来，糖原可以在我们血糖浓度较低的时候再次转化为葡萄糖平稳血糖，不过如果一段时间内我们的血糖浓度较高或是正常，

糖原得不到利用，最终会在肝脏中转化为脂肪运输到皮下堆积起来，这就是为什么甜食更容易让人发胖的原因。日常生活中，我们经常吃到让血糖飙升得“细粮”，比如白米饭，白馒头，白面条等。

更好的方式是“粗细结合”来吃主食，比如在白米饭中添加一些杂豆粗粮混合，做成红绿豆饭、黑豆饭、糙米饭、小米饭、藜麦饭、荞麦饭等等，可弥补膳食纤维流失，帮助平稳血糖，而且还可以延缓胃的排空速度，提高饱腹感，减少额外热量的摄入。还可以用薯类食物（如土豆、山药、紫薯等）代替主食，薯类食物保留膳食纤维丰富，淀粉占比更低，饱腹感也更强，营养价值更丰富，对减肥也更有利。

主食的摄入量也当注意，推荐每餐摄入2~2.5两主食，大概是一小满碗米饭，膳食指南推荐每日的主食摄入量是450~600g，但这其中还应当包含50~100g的粗杂粮，50~150g的薯类食物，这几点很少有人做到，大家平时吃的基本都是白米饭，白面条，现在开始就在白米饭中添加粗杂粮，多吃粗粮饭、杂粮饭吧，不仅对肥胖、三高患者有益，减肥中的人群也可更有饱腹感，是更健康的食用方式。

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