凉拌苦菊——维生素多杀菌解毒消暑保健(苦菊的功效与作用吃法)

凉拌苦菊——维生素多杀菌解毒消暑保健

苦味的食物其实有很多的，比如说蔬菜，蔬菜的种类繁多，但是适量的吃些苦味的蔬菜可以有解毒养颜的作用。苦菊就是其中的一种，价格不贵，而且有杀菌解毒的作用，特别是在夏季，应该多吃一些这样的食材，下面介绍拌苦菊的做法。

拌苦菊

材料

主料：苦菊

辅料：花生1把

调料：食盐1勺，蒜3瓣，香醋1小勺，白糖1小勺，鸡精1小勺，生抽1小勺，麻油

做法

1、准备好苦菊和花生米;大蒜去皮，切成蒜米。

2、苦菊洗干净，然后切成段放在盘子里面，然后油炸花生米要碾碎了放入蒜里面。

3、加入香醋、生抽、盐、糖、鸡精、麻油搅拌均匀成料汁，然后把调好的这些料汁放入苦菊上面就可以了装盘了。

拌苦菊清爽可口，适合夏季食用，具有清热解毒的作用，杀菌消炎苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。而且苦菊中含有的维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，适合各类的人群食用，可以有消暑的作用，而且还可以开胃助消化，增强人体的抵抗力，大家不妨试试。

关于苦菊的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，不知道大家了解了吗，苦菊凉拌是很简单的，只要加入自己喜欢的调味品就可以直接食用了，具有清热解毒的作用，夏季还可以解暑，是不错的养生保健的食材。

苦菊的功效与作用吃法

1、清热去火
苦菊能够清热去火、还能够消炎抗肿，还有通便利湿的作用。
2、保护眼睛
苦菊对于保护眼睛是非常有用的。这是因为苦菊中所含的维生素C、胡萝卜素和B族维生素等对人体有益的物质含量是很高的，这些成分是保持人体正常代谢的重要物质。所以食用苦菊，那么苦菊中的维生素对保护眼睛、对抗糙皮病和脚气病等会有十分好的疗效。
3、控制血糖
苦菊在控制血糖方面也是很有用的。苦菊中的膳食纤维能加快肠胃的运动，加速通便排毒，在防癌和控制血糖两个方面十分有帮助。
4、预防和治疗贫血病
苦菊甚至还能够预防和治疗贫血病。苦菊中丰富的维生素C不仅能够预防和治疗贫血病，还能够对维持人体正常的生理活动做出贡献。
凉拌苦菊
凉拌苦菊有着清热去火，开胃健食的功效。
要用到的食材有：苦菊200克，樱桃萝卜5个、大蒜3瓣、食盐、鸡精、香油少许、白醋1小匙
做法步骤：
1、苦菊择好之后，清洗干净，再将其放入盐水中浸泡片刻后捞出，把盐水沥干备用，萝卜干净并切成小片，大蒜处理为蒜蓉。
2、把苦菊和萝卜还有蒜蓉放入同一个容器中，再加入盐、鸡精简单调味，加点香油调拌均匀，腌2分钟后，一道凉拌苦菊就可以上桌开吃了。
苦菊银耳沙拉
主料：银耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克
调料：食盐1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克
做法：
（1）银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣；苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。
（2）锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉，小碗内放白糖。
（3）加入白醋、味精、香油和盐搅拌均匀。
（4）再加黑胡椒碎粒，将银耳、樱桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的调料拌匀即可。
这道菜味道酸酸甜甜，能够健胃消食、美容抗衰老。
苦菊鸡蛋
主料：苦菊200g、小农鸡蛋2个
调料：花生油适量、精盐适量
做法：
（1）苦菊洗净切成段。
（2）鸡蛋2个备用。
（3）锅内放油，放入鸡蛋炒熟。
（4）放入苦菊继续翻炒至变软。
（5）调入调料翻炒均匀即可出锅。
这道菜美味营养，能够养血防癌。
煎饼苦菊卷
主料：煎饼2张、苦菊300克
调料：食盐1小勺、红尖椒1个、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、纯净水少许
做法：
（1）准备好煎饼和苦菊，红尖椒切碎。
（2）加入醋精和盐。
（3）再放入白糖和牛肉粉。
（4）用少许纯净水融化拌匀，洗干净苦菊，淋干水分，放入调好的汁搅拌均匀。
（5）煎饼裁成长条形，卷成卷，放入苦菊装盘，淋上点剩下的调味汁即可。
这道菜能够杀菌消炎，美味可口。
苦菊油酥花生
主料：苦菊50g
调料：食盐、酱油、鸡精、香醋、香油、辣椒油、白糖各适量，红椒1个
做法：
（1）花生仁油炸酥脆备用。
（2）苦菊和红椒洗净，用纯净水加少量食盐浸泡起来。
（3）红椒切丝放入碗中，加入食盐、鸡精、白糖、芝麻油、辣椒油、酱油、香醋调味。
（4）将红椒丝调拌均匀。
（5）将苦菊用手掐断放入碗中调味。
（6）加入油炸花生仁。
（7）调拌均匀装盘食用。
这道菜酸酸辣辣中略带些苦意，能够消暑防癌。
苦菊鱿鱼干粥
主料：绿豆30g、泰国糯米30g、香辣鱿鱼片50g、苦菊100g
调料：精盐适量
做法：
（1）将绿豆、杂豆、糯米洗净浸泡30分钟。
（2）鱿鱼干泡软切粒。
（3）苦菊洗净控水。
（4）将洗好的苦菊剁碎。
（5）将泡好的原料加入适量清水煮开。
（6）转小火熬20分钟。
（7）在放入鱿鱼干，搅匀。
（8）盖盖继续煮20分钟。
（9）最后放入苦菊和盐搅匀。
（10）转中火再煮1分钟关火即可。

凉调苦菊的做法大全窍门

妈妈用了50多年的凉拌苦菊做法，加它凉拌又香又甜，越吃越爱吃
夏天的凉拌西红柿，秋天的凉拌苦菊是小时候最爱的菜，就是想那里面的甜滋滋。现在也依旧大爱，为它的简单，为它的美味。
苦菊的味道是清香中带一丝丝的苦，和苦瓜的苦完全不同，它的苦相对更柔和，是清热去火的佳品，可清炒，可凉拌，有去火，明目的功效，所以在立秋后，吃上一份凉拌苦菊，不只是想念小时候的味道，更是超爱吃。
做上一份，得到大家的一致好评，一盘没吃够，胜在简单，马上再做一盘，真是越吃越爱吃呀。
苦菊拌花生米
苦菊拌花生米
一份苦菊洗净，控干水分，一小把花生米。花生要提前泡水洗净，第一为了去除掉上面的灰尘，第二也是为了把花生米打湿，炸制的过程不会焦糊，洗泡的时间不要久，三分钟即可也需要控干水分。
洗净泡好的的花生米，找出一个，掰开成两半，这个就是我们的秘密武器，炸花生米不糊的法宝。
冷油下锅，一小把花生用不了多少油，别倒多了浪费。用小火慢慢的把油升温，超级简单。
油温慢慢升高，花生米慢慢发生变化，很多朋友说，不是炸的不到时间疲软不够香酥，就是炸过时间过于糊焦。
那我也分享两招，保证都可以做到炸的特别合适的花生米。
第一招，用耳朵听声音。花生米在油温升高的过程中，要不停的搅动，让花生米受热均匀，然后会听到噼噼啪啪的声音，有点像小爆炸的声音，声音节奏比较紧密，这说明花生米要熟了。
第二招，找秘密武器来看。还记得我们开始掰开的那个花生米吧，把它选出来看看，因为你可以看到白白的花生米肉，而不是红衣，所以更直观，只要看到花生米的白色变黄，就可以捞出控油了。
捞出来的花生米在自然凉透的时间，还会因为自己的余温在不停的变熟，红衣的颜色变的更深了，凉透的过程，也是熟透的过程。
其实好多朋友不是不会炸花生米，都是炸就到现在这个才捞出，等慢慢放凉的过程，就熟的过火了，变的又焦又糊。
为了更直观的把秘密武器的变化展示给大家看，我把这三个图放在一起，你就能看的更清楚了。从纯白色到淡黄色到土黄色，就是花生米成熟的不同程度。
苦菊切段，和凉透的花生米拌匀。妈妈在这个菜上用过两种做法，一种是糖拌，一种是盐拌，看你自己的口味，不管哪种拌法，都特别简单，特别好吃。
喜欢吃咸的，先调料汁，用生抽，香醋，蚝油，盐，辣椒油适量，加一些蒜末和葱花，是咸香鲜的口感。
我这个用了更省事的方法，用糖，简单简单一个调味，这可是妈妈用了50多年的凉拌苦菊做法，小时候对它是超级期盼，加糖苦菊都变的香甜起来，苦菊的清香，花生米的香酥，糖的甜，在嘴里不停的混合，口腔里全是又香又甜，吃过就爱上了，越吃越爱吃。

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