凉拌苦瓜——爽口清热健脾

凉拌苦瓜——爽口清热健脾

蔬菜的种类是有很多的，我们可以根据自己的喜好选择适合自己的食材来进行烹饪的。很多中老年人喜欢吃苦瓜，它的口感稍微有点略苦，但是它的价值是比较高的，可以有清热健脾的作用，特别是用凉拌的吃法，下面介绍凉拌苦瓜的吃法。

凉拌苦瓜

材料：

苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。

做法：

(1)将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。

(2)把苦瓜上面撒上一些精盐搅拌均匀，然后腌制到变软，用冷水洗干净，淋干放入盘子中，然后放入青红椒片，加入精盐和味精进行调味搅拌均匀。

(3)放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。

凉拌苦瓜美食特点：咸酸苦辣，脆嫩爽口。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。明代大医学家李时珍称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。同时，苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，番茄的7倍。而且苦瓜中含有的铁元素和维生素AB是非常丰富的，而且还有无机盐，它是一种很健康的食材，不仅可以促进胃液的分泌，而且还可以有促进消化和食欲的一种食材，大家都喜欢吃这样的食物是非常好的选择，具有抗癌和清热解毒的作用。

关于凉拌苦瓜的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是它的营养价值是比较高的，而且是一种很滋补的食材，比如说可以有养血益气，补肾健脾的作用，而且还可以有明目养肝的功效哦。

凉拌苦瓜的做法有哪些？

1、苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2、斜刀切成均匀的薄片。
3、锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4、水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5、捞出放入事先准备好的凉开水里。
6、红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7、把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8、把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9、把调料汁淋在苦瓜上。
10、锅中烧热少许油。
11、把热油浇在蒜茸上，即可食用。

苦瓜凉拌吃法

苦瓜有助于抗衰老的作用。老年人经常吃，有助于祛除老年斑的功效。

凉拌苦瓜是一道著名的凉菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。

食材有：苦瓜一根，花椒 · 白糖 · 小米椒 · 香油 · 蒜 · 葱 · 姜 · 食用盐。

第一步：苦瓜洗净从中间切开，切成自己喜欢的形状，当然不能切成大块的。

切苦瓜

第二步：锅中烧水，下苦瓜煮熟。因为苦瓜有苦味所用水线去掉苦味。当然煮熟了还是有点苦，因为这个苦瓜本身就是苦的，煮了只能煮熟，去掉一些。

煮苦瓜

第三步：将煮熟的苦瓜捞出控水。

第四步：苦瓜控干后就可以放盆子里凉拌了。

拌苦瓜

第五步：将切还的葱姜蒜末放入，在加点小米辣，放入盐，微量白糖花椒香油搅拌均匀。一道凉拌苦瓜就做好了。（如果有木耳和油炸花生米就最好了）那吃起来叫一个倍爽。

还可以与豆瓣酱一起凉拌

主料：苦瓜500克，红辣椒30克

辅料：豆瓣酱少许，蒜泥少许

调料：香油2茶匙，酱油半茶匙，盐、味精 各少许

做法：

特色凉拌苦瓜杂图(18张)

1.将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。

2.将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。

提示：苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，这样苦瓜看起来是翠绿的颜色，色泽度非常好。

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：daokedao3713@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!