推荐三款美味的荠菜汤(荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃)

推荐三款美味的荠菜汤

荠菜是野菜的一种，在以前粮食匮乏的时候，是人们的主食之一，但是随着人们生活条件的改善，很多人都不再吃荠菜了。认为荠菜的口感不好。实际上，现在人们才更应该吃荠菜，因为现在人们都普遍吃的比较油腻，更应该多吃一些这样富含粗纤维的野菜，才能够将体内多余的油脂排出体外，所以多吃荠菜可以有益于身体健康。

1、荠菜豆腐汤

做法：将嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、水发香菇切丁，荠菜洗净切末，胡萝卜焯熟切丁，油锅中加入素鲜汤煮沸后，加入豆腐丁、香菇丁等材料煮开后即可。

功效：荠菜富含有乙酰胆碱、谷甾醇、季胺化合物等物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯，而且还具有降血压的作用，豆腐是补益清热的养生食品，经常食用可以清热润燥，将荠菜和豆腐一起煮汤食用的话，白绿相映，还能够补虚益气、清热降压。

2、荠菜鸡蛋汤

做法：将新鲜的荠菜洗净后切成段，鸡蛋磕入碗内打散，锅内水烧开后放入食物油、荠菜煮沸，倒入鸡蛋稍微煮片刻后，加入精盐、味精即可。

功效：鸡蛋富含有蛋白质，做蛋花汤不仅口感好，而且营养价值高，而荠菜是降压、安神的好食材。荠菜鸡蛋汤虽然是一道素食汤，但是其营养价值一点都不低。

3、荠菜荸荠汤

做法：将新鲜的荠菜去老叶、洗净后，切成末，将荸荠去皮后和香菇一起切成丁，锅内油烧热后，倒入荸荠丁以及香菇丁翻炒均匀后，倒入适量的水煮沸，倒入荠菜末、精盐、味精、麻油调味后，以适量的淀粉勾芡即可。

功效：荸荠荠菜汤里面有三种食材，包括荸荠、荠菜、香菇，荸荠可以清热解毒、降低血压，荠菜可以促进肠胃蠕动、降低血压，香菇可以提高免疫力、降低三高，所以这道荸荠荠菜汤尤其适合三高人群食用，对于降低血压、血脂等效果很好。

以上三种汤就是关于荠菜的三种汤类的做法。如果你也不知道荠菜该怎么吃，荠菜该和哪些食物搭配的话，那么不妨尝试着做一做上面的三种荠菜汤吧，味道一定非常不错。

荠菜的做法大全荠菜怎么做好吃

荠菜的做法较为单一，除了凉拌就是做馅，好像再无其它更好的吃法！在我们当地，有一种做法是将其和猪肉混合，做成丸子，再用清水煮制，辅料佐以紫菜，虾皮，香油，做好的荠菜丸子，鲜美无比！今天把做法分享给大家，希望您会喜欢……
所需食材：荠菜，猪瘦肉，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，鸡粉，紫菜，香油。
做法，1：荠菜摘洗干净，沸水下锅汆烫至变色，捞出过凉，攥干水分，再将其剁碎。
2：猪肉剁成馅，越细越好，最好是选用肥三瘦七的，这种口感比较好。
3：将肉和荠菜混合，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅匀，静置20分钟。
4：炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜炒香，加入适量清水烧沸，将荠菜馅做成丸子，下入锅中。
5：煮制断生后，下入紫菜略煮，加盐，胡椒粉调味，开锅后淋点香油，出锅即可。
技术要领总结：
1：荠菜一定要汆烫后再使用，这样能去除其所含有的草酸钙，切记。
2：调馅时，无需添加其它的辅料，更不要加十三香，五香粉等重口味的调料。
3：调馅的时候，最好是用淀粉，加的不要太多，以免影响口感。
4：煮的时候，要用微沸的水下锅，见锅中的水，微微冒泡时，慢慢下入荠菜丸子。
5：煮制时间不要太长，也不要全程用沸水，断生后马上出锅就可以。
荠菜炒鸡蛋
做法步骤：
1、新鲜的荠菜择去老叶子，保留荠菜的主根，把主根上的须根择掉即可，择好后用清水浸洗干净
2、锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒，捞出过凉水
3、过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末
4、大葱半颗剥去外皮洗净，先切成细条再切成葱花
5、葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内
6、打入3到4个鸡蛋，加适量的盐和少许料酒，搅拌均匀
7、热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液，稍微凝固后用铲子轻轻翻炒
8、搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中，这样炒出来的菜品更嫩滑，炒干水分至熟透即可出锅
荠菜拌花菇
做法步骤：
1、准备好材料。如果焯过水的荠菜在冰箱里保存，吃之前再快速焯一道水
3、花菇切片，下锅焯水煮熟，挤去水份
6、荠菜和花菇均切碎，小葱和姜依自己的喜欢添加
7、将盐糖芝麻油生抽兑成汁，跟菜碎拌均匀
荠菜黄金蛋炒饭
做法步骤：
1、荠菜摘洗干净，入开水锅中焯烫2分钟左右，过凉水挤干水份备用
2、荠菜切碎，葱切葱花，火腿切丁
3、蛋清蛋黄分离，将蛋黄打入米饭中
4、搅拌均匀，使米粒均沾上蛋黄
5、热锅冷油，放入葱花炒香，倒入米饭快速翻炒
6、炒至米粒分散，在锅中跳动，倒入荠菜碎、火腿丁翻炒均匀
7、加入适量的盐、胡椒粉炒匀即可
牛肉丸荠菜汤
做法步骤：
1、首先将牛肉丸一开两，切成两边
2、在顶部切十字花，主要是为了煮好之后更加美观
3、将切好的牛肉丸倒入沸水中继续煮一、两分钟
4、把摘洗干净的荠菜加入一起煮沸
5、加入少许橄榄油将荠菜煮软
6、最后调入少许盐、鸡精、胡椒粉撒入葱花即可熄火

芥菜怎样吃好吃？

芥菜肉是开封的一道名菜，走在大街小巷凡是卖扣碗的饭店必有这道菜——芥菜肉。它在开封受食客的欢迎程度不亚于重庆人喜欢麻辣火锅一样，每年春节基本上家家都要做几碗，是待客吃主食时的一道主菜。其制作方法如下：

备料：腌制的芥菜洗净控水，切成一指宽的段（注意：如果过咸可以寖泡一段时间，去去咸味）备用。

一刀带皮方块肉（后腿肉肥痩三七开最佳），葱花、姜丝、姜片、八角、花椒，酱油、味精、料酒、豆腐乳汁。

制作过程：锅中取半锅水加入料酒、姜片、方块肉开始煮肉至半熟捞出，趁热将酱油涂抹至带皮的一面。清锅后加约一斤油，烧热把抹好酱油的方块肉肉

皮朝下放入锅中炸制（注意磞油，可用锅盖遮档），当肉皮起泡时捞出改刀，切成0.2cm厚的肉片，放入由肉汤、盐、葱花、姜丝、料酒、酱油、豆腐乳汁、味精组成的汤汁中腌制两小时。

取一只干净碗放入两粒八角、一小撮花椒、葱花、姜丝，将腌制好的肉片皮朝下依次摆放整齐，两边各摆一片肉，将切好的芥菜放上与碗口平，浇上腌制肉片的汁，上笼大火蒸一个小时。取大盘子一个，将蒸好的芥菜肉扣入盘子，将八角、花椒、葱、姜丝挑出即可上桌，一盘肥痩相间、色泽红润，咸香肉烂、入口及化的芥菜肉大功告成。

怎么做芥菜好吃？芥菜是个好东东，天生就适合加工。我编是不太喜欢鲜食，不知道大家的感觉是咋样！

芥菜做的“榨菜”，是四川的支柱产业，享誉国内外。我们家乡用芥菜做的“咸菜”，也是小有名气，要不怎么成为湖南省唯一的“国家级现代农业产业园”呢！
题主想要新鲜芥菜的烹饪方法，咱还还是得奉送几个才行。

“芥菜肉丝”

准备： 鲜芥菜7两，素里脊3两，食盐、料酒、湿淀粉、味精、葱丝、姜丝、植物油适量。

步骤： 芥菜清洗干净后切片，用盐腌制15分钟，再清水洗净后沥干水分。素里脊切片，加盐、味精、料酒和湿淀粉腌制15分钟。

炒锅置于旺火，放油烧热，先把姜丝、葱丝炒香，倒入里脊煽炒变色后，加入芥菜炒熟，撒上食盐跟味精即可。
炒芥菜头

准备 ：芥菜8两，食盐、味精、姜片、植物油适量

步骤 ：将芥菜清洗干净后切片，再用盐腌制15分钟，挤干汁液。

旺火将油烧热，投入姜片跟芥菜一起炒熟，撒上食盐跟味精即可出锅装盘。
泡什芥菜

准备 ：芥菜、红萝卜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、甘榄、食盐、辣椒、花椒、大蒜适量。

步骤 ：将芥菜、红萝卜、白萝卜、胡萝卜、芹菜、甘榄分别清洗干净，晾干水分。除芹菜切成段以外，其他食材切成块。

过水后沥干水分。取一口大缸，洗净后沸水烫过，再吹干。将食材倒入坛子内。

锅置火上，放入清水、食盐、花椒、辣椒煮沸后晾凉，倒入坛子，加入一些蒜片，将坛口封严实，两天后即可食用。
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朋友们有喜欢吃酸菜的吗？

大家好，我是梦飞，芥菜在我们这又叫雪菜，我们这里到了冬天就会把芥菜收集起来，放在太阳底下晒个半天，然后用水冲洗干净，之后用刀切成小段，然后用盐均匀的抹一层，等个15分钟，芥菜会出水，用纱布包住芥菜，用力挤出水，之后放在坛子里，过两天就可以拿出来炒着吃了。下面我来分享几种做法：

1.雪菜鱿鱼，菜场上买两条大鱿鱼，冲洗干净，之后鱿鱼改小刀，锅中下入菜籽油，生姜片，下入雪菜，大火翻炒，下入鱿鱼，大火翻炒，加入盐，味精，调味，料酒去腥，1分钟即可出锅，哇，是真的鲜。

2.雪菜肉丝，菜场上买半斤猪里脊，切成细丝，弄点鸡蛋清和里脊均匀搅拌，腌制10分钟，锅中下入菜籽油，加入里脊，雪菜，加入盐，味精调味，料酒去腥，3分钟后即可出锅，这个时候下一锅面，加点雪菜肉丝，那味道简直了。

3.雪菜冬笋，超级鲜，菜场上买1颗大冬笋，笋要买那种弯的，这样才嫩，冬笋切片，焯水后捞出。备用。锅中放入热油，生姜片，下入冬笋，大火翻炒，后下入雪菜，盐，味精提鲜，3分钟左右即可出锅，撒上蒜叶，超级鲜啊。

4.雪菜毛豆，毛豆去壳，包出豆子，锅中加入菜籽油，生姜片，下入豆子，和雪菜，大火翻炒，3分钟就可出锅，配粥，和米饭都很好吃。

5.雪菜小黄鱼，小黄鱼洗干净，锅中加入菜籽油，生姜片，下入小黄鱼，加入料酒，先炖起来，5分钟后加入雪菜一起烧，2分钟后即可出锅，这道菜鲜上加鲜，超级下饭。

雪菜还可以和咸肉，排骨，冬笋一起炖个腌笃鲜，味道也很棒，大家也可以尝试一下哦。

包饺子喽

芥菜其实做法非常多。
比如鱼头芥菜汤，骨头芥菜汤，还有我童年最喜欢的瘦肉芥菜粥，这些都非常美味

凉拌芥菜丝，放点米醋，放点小磨香油，放点芥末，是我个人感觉最好吃的芥菜吃饭，希望我的回答能给你好的参考！

大千世界，无奇不有，每个地方的口味都不同，湖南就喜欢用荤菜搭配芹菜爆炒，北方就喜欢用芹菜包饺子，而我都喜欢吃，因为我不挑食呀

荠菜包子

蒸 咸鲜味

主料

荠菜适量、酵母粉一勺、猪肉一块、白糖一勺

荠菜包子步骤1

肉剁成馅，搅拌上劲，加适量酱油料酒稍腌

步骤2

荠菜切末，放入肉馅中混合，放两勺油拌匀，再放适量盐，拌匀（没放葱姜，为保持荠菜原味）

步骤3

面粉，2杯白面，1杯玉米面，温水大半碗，放一勺糖一勺酵母，融化，慢慢少量加水，搅成雪花片（基本没面粉，能做到三光原则），揉成面团

步骤4

面盆用保鲜膜覆盖，室温发酵一夜

步骤5

将面团揉好，分成小剂，擀皮包成包子

步骤6

将包子放到蒸锅中，二次发酵30分钟以上（只放了12分钟），开火蒸15分钟，时间要根据包子的大小确定啊。关火后，过4、5分钟再开锅取出

春天的荠菜最好吃了，可以用抄过的花生米捣碎拌着吃，荠菜汤有春天的味道，还可以包馄饨包饺子包包子，味道好极了

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