白萝卜清炖牦牛肉——卜营养又强身

白萝卜清炖牦牛肉——卜营养又强身

冬季在北方天寒地冻的，人们都不愿意出门，当然这个季节人们的抵抗力也是比较小的，容易得病，在饮食上面也应该注意多吃滋补的食物哦，冬季吃什么呢，牛肉就是滋补食材之一了，搭配白萝卜炖牛肉的话强身体，而且有丰富的营养，下面就来了解一下吧。

白萝卜清炖牦牛肉

原料：

牦牛肉(带筋)、大白箩卜、葱、姜、蒜、香料(陈皮、草果、八角、山奈、香叶、桂皮、花椒)、盐、鸡精、白糖少许、香菜。

做法：

1、将牦牛肉洗净，飞水，切块备用;

2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右;

3、然后把洗干净的白萝卜去皮切成滚刀备用;

4、高压锅里的牛肉熟软了以后去掉里面的香料，然后倒入炖锅里面，加入萝卜，然后放入适量的盐，鸡精和少许的白糖一起调味，然后烧至萝卜熟透了就可以了，然后盛出来撒上香菜就可以吃了。

白萝卜清炖牦牛肉是冬季补气补肾的一道很好的食材，牦牛肉吃清炖的很香，原滋原味的感觉，一点都不臊。牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，具有很高的营养价值。而且搭配白萝卜的话，可以有顺气的作用，不仅补充丰富的营养，而且还可以增强人体的抵抗力和免疫力，促进生长，对于身体虚弱病后调养的人群来说是非常适合的哦。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

关于白萝卜清炖牦牛肉的具体的做法和它的好处，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，相信大家对这些小常识也有了一些了解和认识了吧，常吃白萝卜可以顺气，通气，同时牛肉又是滋补的食材，两者搭配食用更有营养意义。

牦牛肉清炖萝卜汤怎么做

用料
牦牛肉200g
大葱1根
生姜3片
白萝卜1个
香菜少许
步骤
1

牦牛肉切丁
步骤
2

冷水中焯去血水，姜切片，葱切丝，萝卜切块
步骤
3

食材一起放入电饭煲，煲汤1-2小时
步骤
4

出锅后加盐调味，再撒上香菜，完成✅
小贴士
冷水时放入牛肉焯哦，可以去除肉腥

牦牛怎么炖

1牦牛肉切成2.5公分见方的块。起锅放入凉水里，大火冒开，锅里可放少许料酒与姜片去腥，开锅片刻后捞出，用清水清洗牛肉，目的是去除浮沫与嘌呤物。

2备料：葱段、姜片、大料、花椒、丁香，干辣椒，肉蔻。

3郫县豆瓣酱，冰糖，陈皮。

4另起锅，热锅凉油，倒入植物油和冰糖炒糖色

5待冰糖融化变成焦糖色之后，放入焯好的牛肉块翻炒使之均匀着色

6再放入葱姜郫县豆瓣酱再次翻炒片刻

7倒入料酒20克，生抽10克，此时可以将陈皮和佐料盒放入

8加入一大碗清水没过牛肉大火炖煮，水开后转成中小火盖盖子继续焖煮80分钟

9水快收干时即可出锅。

牦牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

1 牦牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2牦牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

5食用时拣去辣椒、葱段和姜片，入盘。

配料：白萝卜200克 、香菜

调料 ：盐(主味)白糖、味精、辣椒节、花椒粒5克、生姜、鲜牛奶适量

味碟：红油香辣牛肉酱

制作方法：

A：牦牛排单块不相连剁成长6cm的件后用温水漂净血水(期间视情况换水3—5次)飞水断生捞出。

B：锅中加入色拉油将生姜、牦牛排炒香加入纯净水、调好味入高压锅中压大约32分钟后关火，但不开盖，使其自然冷却、肉质自然收缩。

C：白萝卜切成厚2cm的片用牛肉原汤煲熟放锅中 摆成圆形、牦牛排放中间、原汤中加入适量牛奶、点缀香菜即可。

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