鱼丸汤怎么做好吃(鱼丸怎么做好吃)

鱼丸汤怎么做好吃

目录鱼丸汤怎么做好吃鱼丸汤的营养价值鱼丸汤里可以放什么鱼丸怎么做好吃鱼丸是很多人都非常喜欢吃的食物，很多人做鱼丸不好吃是因为买的冷冻的鱼丸，因为本身就是不新鲜的，所以烹饪之后也是会差很多的，其实我们可以自己在家里面制作的，这样是会更加的鲜美的，多吃也是不腻的，所以今天就一起跟着祝由网养生网来了解了解鱼丸的相关内容吧。

鱼丸汤怎么做好吃

1、我们先将地瓜粉、高汤、姜粉、粉丝、白胡椒粉、盐、葱、虱目鱼、糖、蛋清、鸡精都准备好了，备用。

2、然后就是将鸡蛋放到碗里面，将蛋清和蛋黄都分离了，然后将鸡蛋清放到冰箱里面进行冷冻，快速的进行降温。

3、然后就是将虱目鱼处理好，就清洗干净了，然后就是将鱼尾提起来，然后用右手贴在鱼的末端。

4、然后就是用钱朝一边推一边将鱼肉撇出来，然后就是将鱼身固定住了，然后就是将勺子竖直放在鱼肉里面。

5、然后就是从鱼尾开始，像鱼头部位刮，将鱼的血和筋都去掉了，然后就都刮好了，用刀背轻轻的敲碎了。

6、然后就是将鱼肉再用刀背剁碎了，在冰箱里面进行冷藏，建议大家不要用搅拌机，因为这样就是会使得味道没有手剁碎的好。

7、然后就是将鱼肉取出来，降温，然后用盐搅拌成浓稠状，我们一定是在将鱼肉起筋的时候需要时间和力气，所以大家是要有一些耐心的。

8、然后就是将肉打到粘稠，用筷子插到肉馅里面，能够立起来就可以了，然后就是在里面放入少许的水，再放入姜粉，搅拌均匀了。

9、倒入到鱼肉里面，可以很好的帮助去除腥味了，然后搅拌均匀了，放入地瓜粉。

10、我们搅拌均匀之后，就是将冷冻过的蛋清放到鱼肉里面，然后快速的搅拌均匀了，变得浓稠就可以了。

11、将白糖、鸡精放入，搅拌均匀，将所有的食材调料都搅拌均匀了。

12、然后抓少量的鱼肉放到手掌里面，从虎口挤出肉丸，将鱼丸放入锅里面，用小火烧。

13、等鱼丸漂浮起来，就是可以捞出来了，然后马上过一下凉水，晾凉了。

14、用大火烧高汤，放入适量的粉丝和鱼丸，煮开之后，就倒入碗里面。

15、撒上一些白胡椒粉，再撒一些葱花就是可以食用了。

提示：

1、我们一定是要注意食材要新鲜一些，因为这样是会直接影响到味道的，尤其是鱼肉。

2、鱼丸是要低温，可以用筷子进行搅拌。

鱼丸汤的营养价值

1、鱼丸矿物质含量高

鱼丸是一种用鱼肉做成的丸子了，吃起来肉质是非常的细嫩的，而且里面是含有我们身体所需要的多种矿物质，其中，镁元素的含量就是非常的高的，进入我们的身体之后，能够很好的保护我们的心脑血管的健康，对于减少高血压和高血脂或者心肌梗死都是有很好的效果。

2、鱼丸能养肝补血

我们食用鱼丸是可以很好的帮助养肝补血的，因为鱼丸除了含有多种矿物质外，也是含有一定量的维生素和大量的优质蛋白质的，我们的身体在吸收这些营养成分之后，能够很好的滋补肝脏，帮助提高肝脏的功效，对于提高我们身体的造血能力是有很好的效果，所以我们经常食用一些能够很好的补肝养肝和美容养颜。

3、鱼丸能利尿消肿

吃鱼丸也是有利尿消肿的作用的，里面是含有微量元素钾，能够与我们的身体的钠发生反应的，促进排出身体，帮助提高肾功能，促进我们身体了里面多余的水分排出，对于我们出现的小便不利和身体浮肿等疾病有很好的预防和缓解的效果。

鱼丸汤里可以放什么

一般来说，我们喜欢的吃的食材都是可以放的。

鱼丸怎么做好吃

食材：鲢鱼一条

步骤

1、将花鲢去掉头，洗干净了，将鱼从中间切开了，去掉骨头，备用。

2、然后就是将处理好的鱼肉去掉鱼皮，切成小块。

3、然后就是将鱼肉放到料理机里面，在里面倒入葱段和生姜，将盖盖紧了，然后将鱼肉打到胶状。

4、然后将鱼茸取出来，放入蛋液、淀粉、料酒、糖、盐混合了，然后用力搅打。

5、在锅里面放入水烧开了，将鱼丸从虎口的地方挤出来，煮到鱼丸飘起来，就可以食用了。

我们用自己制作出来的鱼丸汤不仅是非常的鲜香，而且营养价值也是非常的高的，大家在制作的时候是不需要加入太多的调料的，这样吃起来是会更加的原汁原味的，而且我们制作很多菜肴的时候都是会用到鱼丸的，一定是会让大家回味无穷的。

鱼丸怎么做好吃

鱼丸怎么做好吃，一起来学习一下，怎么做鱼丸吧鱼丸要想做的好吃，首先必须保证鱼丸的新鲜，大部分人的鱼丸做不好吃，其实主要原因是买的冷冻鱼丸，那样的鱼丸本身就不新鲜，所以相对烹饪起来就会差上很多，下面麟大官人教给大家自己用鲜鱼自制鱼丸的方法来做一道美味鱼丸。鱼丸也叫鱼包肉，主要使用鳗鱼或淡水鱼的鱼肉剁碎，搭配上淀粉搅匀制作而成，因其具有鲜香美味、多吃不腻、烹饪多样等特点而被大众喜爱，目前也属于沿海地区特色风味小吃之一。

清香草鱼丸汤、特点，食材新鲜营养、味道鲜美可口、做法简单易学、一看就会。主料，草鱼1条500克左右、配料，生姜1块、香葱1小把、香菜适量、水、淀粉、白糖、胡椒粉、食盐适量。处理草鱼、先将市场买回来的新鲜草鱼杀好，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏和腹内黑膜，清洗干净备用。去骨片肉、用刀沿着鱼背的脊骨切，将鱼脊骨两侧的鱼肉都片下来，鱼骨剁块备用。

去皮片肉、用刀去掉鱼皮和鱼皮下的红肉，鱼皮红肉也备用。打碎鱼肉、用刀切或者用破壁机将鱼肉完全打碎成肉糜，同时将葱去根切末，生姜去皮切末。用刀切的其实会更好，因为用破壁机打需要加水，会稀释掉鱼肉一部分鲜香味，这里为了制作快一点所以还是选择了破壁机。挤出水分、取一块纱布将打好的鱼糜包好，用力挤出多余的水分。调味上劲、将挤去水分的鱼糜放入碗内，加入切好的葱姜末增香。

适量的食盐调味，白糖一小勺提鲜，胡椒粉少许去味增味，淀粉1勺增加粘性，用筷子搅匀，然后用洗干净的手抓住揉好的鱼肉团反复进行摔打，让鱼肉上劲。煮制鱼汤鱼丸、起锅烧热，加入足量的清水，下入鱼骨和片下的鱼皮、红肉，大火烧开，用手抓一把拌好的鱼肉用虎口挤出鱼丸或者双手揉搓成合适大小的鱼丸，趁热下入锅内进行煮制。调味出锅煮至鱼丸浮出水面煮熟透即可，此时再加入适量的食盐给鱼汤调入底味即可出锅装碗，表面撒上少许香菜增香点缀，这道草鱼丸汤就做好了。

为什么要片下鱼皮和红肉，因为鱼皮留着会影响鱼丸定型，红肉留着则会影响鱼丸的成色美观。为什么鱼丸调味搅匀以后还要进行摔打上劲？因为鱼肉搅匀以后本身还是比较软趴趴的，不好定型，而且这样软趴趴的鱼肉做出的鱼丸吃着也会没什么弹性，没口感，所以搅匀入味以后，需要继续进行摔打上劲，让鱼肉更好定型成鱼丸，而且鱼丸吃着也会更加的Q弹可口。

为什么煮鱼丸的时候要冷水下入鱼骨、鱼皮和红肉？而鱼丸是水开才下锅？因为鱼骨鱼皮和红肉其实都是可以吃的部位，所以为了不浪费应该都炖入汤内完整利用。原理、鱼骨冷水下锅，炖煮时间更长，并且伴随水温的上升能够更好更完整的炖出鱼骨内的营养，而鱼皮和红肉则是陪衬，因为鱼皮和红肉开水下锅是肯定不行的，会因为遇热而破坏鱼肉的蛋白质，所以最好还是一同和鱼骨冷水下锅为佳，这样鱼汤也能炖的更加营养。

至于鱼丸，因为鱼丸本身是捏好定型下锅的，如果是冷水下锅，煮制时间太久，鱼丸肯定是会直接被煮松散开来，导致最后煮成一锅鱼汤就前功尽弃了，所以鱼丸一定要尽快让外层先煮熟定型，那么开水下锅无疑才是最好的选择。还可以在煮熟丸子以后往鱼汤内加入适量的青菜，这样最后搭配鱼丸一起吃着会更加营养，而且更有满足感哦。

这样充分的利用一条鱼做出来的鱼丸汤吃着是既鲜香也营养，而且还特别健康，也不需要加入太多的调料，其实这样做才算是吃到了最原汁原味、鲜香美味的鱼丸呢

潮汕手打鱼丸汤怎么做

食材用料

鱼 一条

油 适量

水 适量

姜 少许相克食物

葱 少许相克食物

盐 适量

潮汕手打鱼丸的做法

1.鱼洗干净

2.放冰箱急冻30-40分钟。
姜葱放一碗水煮剩下小半碗加盐放凉，也放急冻。

3.取出鱼，用剪刀剪开鱼背，用不锈钢汤勺刮鱼肉，刮好鱼背的肉再用刀切开下一环节，自己看着刮。刮好一边再剪开另外一边。
忘记拍照的这是我刮好的鱼。刮鱼肉时注意顺着鱼骨的方向刮，不然就会刮到鱼骨。

4.看这个我刮好鱼肉的鱼皮，中间还带着鱼骨。这一条鱼我刮了15分钟

5.刮好的鱼肉用手拍打，直到鱼肉变粘粘的

6.粘手时，就手沾点油再继续拍打，不时放点水继续打。手累了就休息一会，把鱼肉放急冻，冻30到40分钟这要根据鱼肉的多少而定别冻成冰块就好。

7.水是放姜葱加盐的水，放水多决定鱼丸的松度，我这是一斤半的鱼肉放了小半碗水做出来的鱼特别松，因为家有老人，上次没放水做出来嚼性特别好老人没牙吃不了。但这次太松嚼性差点。但很好吃。年轻人喜欢有嚼性的可以少放点水。

8.这是上次做拍照的图片。鱼肉很粘就可以动手了

9.煲里烧95℃左右就好别烧开了，烧好的水放旁边，一手汤勺，一手挤鱼丸，挤出鱼丸放95℃水里，每做好一个鱼丸汤勺要沾一下水。不然下一个鱼丸会粘住汤勺。

10.待所有鱼丸做好后开慢火煮开，鱼丸浮起水面后捞起过冻水。有冰水的话更好。过水的鱼丸很更脆更弹牙。自鱼丸很麻烦但很好吃，每次看到市场有鱼骨少的鱼就买回来做，

菠菜鱼丸汤怎么做才好吃？

将菠菜、胡萝卜洗净切好备用，注入适量清水把鱼丸和胡萝卜一同煮开后

步骤step

2

放入菠菜，搅拌，待汤沸腾，放入盐和鸡精，在煮1—2分钟，盛盘后，滴入几滴橄榄油即可

大头宝鱼丸汤的做法，大头宝鱼丸汤怎么做好吃

大头宝鱼丸汤的做法步骤
1
菠菜洗净焯熟备用。
2
鱼肉加入料酒、胡椒粉、油、盐调匀，搅拌上劲。
3
用勺子挖半勺。
4
水烧温后加入鱼丸，放入水中。
5
用勺子挖半勺。
6
鱼丸慢慢浮起。
7
加入葱花。
8
加入适量生抽、盐。
9
加入适量生抽、盐。
10
加入菠菜。
11
加入适量黑胡椒粉。