小龙虾开背好还是不开背好

小龙虾开背好还是不开背好

小龙虾的肉质非常鲜美，味道也特别的美味，因此大家如果喜欢吃小龙虾的话，也是很正常的。不过，有的小龙虾在吃的时候有开背，而有的小龙虾却没有，所以通常情况下，小龙虾开背好还是不开背好?

小龙虾开背好还是不开背好

根据当前的情况来看，其实小龙虾开背不开背，都是有各自的好处在的，这也要看个人的对小龙虾的喜好还有做法来定了。而很多情况下，开背还有不开背的小龙虾都是有各自的优点在的，在入味情况上也更加有所不同。

小龙虾开背的好处

第一:在食用小龙虾的时候，很多人会觉得它的外壳坚硬，弄虾壳时也比较麻烦，因此吃小龙虾可以采用开背的方式来进行食用，会更加方便一些。在小龙虾身上开背，能够方便使用者下口，在食用的时候，一般情况下也不会弄到嘴巴，吃小龙虾的速度也会提上来。

第二:另外，小龙虾开背以后，在制作时，它也会更加方便还有入味。大家也都知道，小龙虾的外壳会比较坚硬一点，在烹饪的过程中，确实比较难让它入味，而将小龙虾的背给剪开以后，在烹饪或者下调料的时候，入味的程度也会更快，吃起来时也会更加鲜美。

小龙虾不开背的好处

第一:当然，小龙虾不开背的话，也有它的好处在的。比如在吃小龙虾的时候，如果不让它开背的话，也有可能会减少一定的细菌污染，在吃的时候也会更加健康。在开背的时候，如果没有清洗干净，可能细菌也会随之而来，这个时候在吃了以后，可能会引发腹泻等症状，所以不开背的小龙虾可以尽量减少一些细菌。

第二:另外，小龙虾不开背的话它的肉质可能也会更加的细嫩一些，而且它富含了大量的蛋白质，使用起来非常的鲜美可口，因此选择不开背的好处也是非常大的，营养丰富的同时，也能够吃得开心。

总而言之，不管小龙虾开背不开背，它的好处都是不一样的，各有各的优点，因此两者也是没有办法得到一定的比拟的，再者，小龙虾也确实很美味，而且它是年轻人的最爱，因此选择开背不开背的小龙虾，都是根据自身喜好里挑选的。

怎么给虾开背最专业 应该怎么给虾开背好一些

1、先用剪刀剪掉虾尾，然后在虾头和虾身的交界处剪断2/3，留着1/3连接虾头和虾身。
2、从虾尾沿着虾背的背脊线剪开，一直剪到虾头部位的剪口处停止。这一步不但要剪开虾壳，还要剪开约2/3厚度的虾肉，留下1/3让虾肉不会散开。

小龙虾的开背方法 小龙虾的开背方法简述

1、去泥沙。首先要对小龙虾进行简单清洗，因为后续操作，会把肥美的虾露出来，用刷子清洗小龙虾的外壳就可以啦。

2、去爪。如果嫌吃起来麻烦，可以把那些细细的爪钳，用剪刀减掉，当然了，不剪也是可以的。

3、去钳。那一对可以吃的大爪钳，钳子的部位也吃不上，可以剪掉，让钳子里面的肉更入味。

4、去沙袋。剪找到小龙虾的眼睛，然后在眼睛考后一点的部位下刀，剪掉头前部分，吃龙虾的都知道，虾头最脏，原因就在这个沙袋里。

5、开背。剪开虾头之后，需要进行开背处理，找到靠近腮壳的那个位置，用剪刀剪开。

6、去腮。掏出虾壳里的腮，把它们全部剪掉，除了虾头就属腮部最脏了，因为这里可能会有寄生虫，所以一定要清洗干净才行！

7、抽虾线。仔细观察下小龙虾的尾部，然后抓住中间那一片虾尾，往后一拽，里面的虾线就出来了。

8、清洗。清理完小龙虾内部之后，可以再用刷子把小龙虾刷个干干净净，然后就可以下锅煮，蒜香麻辣爆料十三香，怎么煮都好吃！

麻辣小龙虾如何入味 5种方式吃到入味麻辣小龙虾

1 小龙虾开背入味麻辣小龙虾入味最快的一种方式是将小龙虾的背剪开，使小龙虾的肉可以直接接触到汤汁料，开背的小龙虾一般是烹饪的过程中就在慢慢的入味，用时比较短。

缺点：开背的方式烹饪小龙虾，小龙虾的肉很容易变老，因此需要考验烹饪者的厨艺，并且开背之后为了保持肉质的鲜嫩，会缩短烹饪时间，有可能出现杀菌时间不够，食用不利于身体健康。

2 浸泡入味很多做麻辣小龙虾的师傅喜欢用浸泡入味的方式给小龙虾入味，在小龙虾加汤煮至成熟，需要收汁的时候，就停火，让小龙虾继续泡在汤汁中，浸泡30分钟以上，等需要上菜的时候将小龙虾和汤汁倒回锅中，大火收汁之后就可以食用了，入味的效果十分好。

缺点：耗时比较长，若是着急食用的话，不容易成功入味。

3 加酒入味加酒入味也是一种常用的方式，在烹饪麻辣小龙虾的过程中，放一些白酒、啤酒之类的酒类，可以促进味道沁入麻辣小龙虾里面，因为酒属于有机物，会溶解配料中的芳香物质，加上酒本身具有的香味，加酒之后小龙虾味道比较好。

缺点：加酒可以入香味，但是咸味之类的还是需要炖煮来实现的。

4 香料油浸入味还有一种方式是将香料提前用油浸泡好，因为香料中的芳香物质大多是脂溶性的，因此提前用油浸泡香料的话，可以将香料中的成分溶出，使得油中的香味成分进入油中，等正式烹饪的时候，有更容易进入虾中，因此更容易入味。

缺点：泡过香料的油容易变质，需要尽快食用完，同时盐味还是要煮进去。