荠菜开花了能吃吗(荠菜花能吃吗 荠菜花的功效作用)

荠菜开花了能吃吗

荠菜是比较出名的一种野菜，多上市于初春时节，但是有很多朋友没赶上吃荠菜的好时候或者没吃够的时候，会选择一些开花的荠菜，那么荠菜开花后是可以吃的吗?跟着本文一起来了解下吧。

荠菜开花了还能吃吗

理论上为了营养价值更好的吸收不建议人们吃开花后的荠菜，但是荠菜开花后是可以吃的，不过食用的部位主要是以叶子为主。而且荠菜开花后的保健功效也要比鲜嫩的荠菜好，但是因为开花后的荠菜口感比较老，所以不太适合做馅食用，这时候可蒸荠菜食用，也是比较美味的一道菜。

荠菜开花后的吃法

1、蒸荠菜：将荠菜的老根去除掉后清洗干净沥干待用;取干净的盆，然后将荠菜的叶子和花及面粉加入搅拌均匀后加入蒸锅中隔水蒸煮;大火煮开后转至小火慢煮15分钟左右关火取出;用适量的食用油、食用盐、鸡精等搅拌均匀后调制成蘸料便可食用。

2、荠菜煮鸡蛋：将开花后的荠菜清洗干净后待用;鸡蛋清洗干净后连壳一起加入水中，然后将荠菜加入，大火煮开后转至小火慢煮三分钟左右;煮好后可以将鸡蛋壳敲碎，然后浸泡在荠菜汤中便可食用。

吃开花荠菜的注意事项

1、荠菜性寒凉，所以一些体质比较寒凉的人群不适合大量的食用荠菜，很容易会出现脾胃虚寒的现象，严重的可能会有腹胀腹痛的症状。

2、有些荠菜在三月初就已经开花的，但是它的叶子和花都比较嫩，所以比较适合食用。但是如果到了四月后期开花的荠菜就不太建议食用了，因为荠菜的自身开始老化，会出现比较多的粗纤维，不利于人体消化。

3、荠菜是属于营养价值比较高的野菜，但是在生长卫生方面有很大的缺陷，所有吃荠菜之前最好焯水后再食用，效果会更加。

以上就是本文针对荠菜开花了能不能吃进行的分析，通过本文可以得出荠菜开花能不能吃也要看开花的时间段，如果太晚的话花基本都开完了，整体的粗纤维含量会大大的增加，不仅不利于吸收也会降低荠菜的营养成分。

荠菜花能吃吗 荠菜花的功效作用

1 荠菜花能吃吗能吃。

荠菜花又被人们称作护生草、净肠草等，是荠菜的花或者全草，含有大量的维生素、纤维素、蛋白质以及钙、铁、磷等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有一定好处，食用之后并不会对人体的健康造成威胁，所以荠菜是能吃的。

2 荠菜花的功效作用

清热去火

荠菜花味甘性凉，含有丰富的维生素、纤维素以及钾元素等营养成分物质，适量食用可以帮助清除人体体内的火气，具有一定清热去火的作用，对人体的健康具有一定好处。

消毒杀菌

荠菜花中含有大量的草酸、苹果酸、酒石酸以及生物碱等营养成分物质，这些物质是生活中常见常见的药物成分，可以帮助杀灭人体内的敏感菌以及致病菌，具有一定杀菌消毒的作用。

预防高血压

荠菜花是一种高钾低钠的蔬菜，适量食用可以帮助加速人体体内的钠盐代谢，可以在一定称程度上帮助抑制人体中的高血压，具有一定预防高血压的作用。

3 荠菜花的禁忌

不宜过量使用

荠菜中含有大量的纤维素成分，而人体杂暂时没有可以将纤维素消化代谢的分解酶，过量食用容易加重人体的胃肠道负担，不利于人体消化吸收。

肝硬化病人适量食用

荠菜通常被用来制作成干菜，而干咸菜中往往含有大量的盐分，肝硬化患者的饮食一般要清淡，摄入过量容易诱发或者加重其病情，不利于肝硬化患者的健康，所以一般建议肝硬化患者要适量食用荠菜。

4 荠菜花什么时候开春季中下旬开花。

荠菜是春季的一种当季蔬菜，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有好处，荠菜开花一般是在春季的中下旬的时候。

荠菜花可以吃吗

荠菜花当然可以吃。
荠菜美名远扬，得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时，便有若干《荠赋》问世。宋代的苏东坡和陆放翁，现代的周作人、汪曾祺，前后接力，众口一词为荠菜唱赞歌。陆游曾吟《食荠十韵》，苏轼则有《与徐十二书》：“今日食荠极美……虽不甘于五味，而有味外之美，其法取荠一二升许，净择，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶两指大同入釜中，浇生油一砚壳，当于羹面上……不得入盐醋，君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也”。
农历三月初三，南京有“三月三，荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统，来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这一天要举行重要仪式以消灾辟邪，祈求吉祥平安。
民间历来有荠菜崇拜，百姓认为春天食用荠菜，应时而食，可以驱邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至还有农历三月三为荠菜生日的说法。
荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。
荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

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