羊肚怎么卤

羊肚怎么卤

目录羊肚怎么卤卤羊肚的配方及窍门卤羊肚怎么炒卤羊肚的营养价值动物内脏是很多食物的主要食材了，在生活中有很多的美味的做法，羊肚就是很多人都喜欢吃的一种食物了，关于羊肚的做法是很多的，卤羊肚制作起来是很简单的，而且营养价值很高，不同的卤水也是可以做出不同的味道，吃起来口感也是不一样的。跟着祝由网养生网来看看。

羊肚怎么卤

食材：主料：羊肚1副

辅料：糖适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，老卤适量，姜适量，葱适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，鸡精适量，胡椒粉适量，面粉适量，红枣3个

步骤

1、将羊肚用清水浸泡一会，然后捞出来，撒上一些面粉，揉几分钟，将粘液洗去。

2、然后用清水漂洗干净了，撒上一些面粉，揉几下，再漂洗，反复几次。

3、然后翻一面也这样清洗，将里面的一些脏膜撕去了，直到没有异味。

4、在炒锅里面放入半锅清水，然后再加入一些料酒、葱、姜，同时将羊肚放入煮5分钟，捞出来，洗干净了。

5、将老卤水煮开了，放入一些葱，将姜、红枣、八角、老抽、红枣、香叶、糖都放入煮开了。

6、将羊肚放入，用大火煮开了，然后用小火炖1.5个小时，我们在炖的时候要经常的翻一番，再煮，避免沾到锅底。

7、再放入一些胡椒粉、鸡精、盐煮开了，关火，等到冷却后，捞出来。

8、然后切成片，装盘食用。

卤羊肚的配方及窍门

我们卤制的时候一定是要掌握好了，否则就是会非常的影响我们的味道，我们在卤制的时候也可以加入一些中药或者是生姜等其他的一些东西，这样味道就是会更加的不错，如果觉得还有膻味，就可以用醋清洗。

卤羊肚怎么炒

油爆羊肚

原料：羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。

做法：

1、我们将羊肚洗干净了，放在墩上面，将肚仁的软面上面刮上丁字花刀，然后切成方块，将冬笋、香菇、青椒都切成片，将汁料都调好了，将蒜、姜都放入。

2、我们在锅里面放入猪油，等到油八成热的时候就是将羊肚放到锅里面，迅速的搅拌开，将冬笋、青椒、香菇放到锅里面，然后将汁倒入到锅里面。

3、等到汁爆起来，就翻搅出锅食用了。

青椒羊肚

主料：熟羊肚300g、青辣椒5个、洋葱50g

辅料：植物油、盐、生抽、辣皮子、胡椒粉、花椒粒、鸡精

具体做法：

1、我们首先就是将青辣椒洗干净了，然后切成斜段，将洋葱切成丝，将辣皮子洗干净了，切成末，将熟羊肚切成条。

2、在热锅里面倒入凉油，等到油热到7成热之后，将花椒粒和辣皮子放入，爆出香味，再将羊肚放入翻炒2分钟。

3、最后就是将青辣椒翻炒出辣味，在里面加入一些盐、洋葱、胡椒粉、鸡精、生抽翻炒均匀了。

卤羊肚的营养价值

羊肉性温，我们在冬季的时候食用一些羊肉，一方面可以很好的增加我们身体的热量，帮助抵御寒冷，而且还可以增加消化酶，对于保护胃壁和修复胃黏膜有很好的作用，帮助我们很好的脾胃消化，而且有抗衰老的作用。羊肉的营养是非常的丰富的，经常食用游戏对于肺结核、哮喘、气管炎、产后气血两虚、贫血、体虚畏寒、腰膝酸软、腹部冷痛等状况有很好的改善和防治的作用。

我们食用羊肉也是有很好的益血补肝和明目的作用，帮助呵护的治疗产后的贫血、夜盲症、青光眼、白内障等，而且效果是非常的不错的，羊奶和牛奶相比，里面是含有更加丰富的脂肪和蛋白质，对于肾病患者来说是非常理想的食物之一了，对于体虚的人群来说，也是非常不错的补品了。所以大家在平时的生活中可以经常食用一些，但是要注意羊肉的助热的，我们要注意自己的身体状况适不适合，避免因为这样对身体健康产生一些不利的影响。

我们食用羊肉可以很好的帮助健脾胃，对于保护肠胃和修复胃黏膜有很好的作用，对于体虚和胃气虚弱的人群来说就是可以经常食用一些羊肚，而且比较容易消化，且营养滋补效果显著，所以很适合帮助调理身体了。卤羊肚是大家不错的一个选择。

羊肚要怎么煮，配料

主料：卤羊肚600克、金针菇400克、泡椒10个

辅料：油适量、盐适量、泡椒水适量、小米椒2个、香葱1根、鸡精1克

1、准备食材

2、泡椒切开，姜切丝，香葱洗净切末

3、羊肚切丝、红辣椒洗净切丁

4、金针菇用淡盐水泡泡洗净，下开水里烫到变软捞起

5、热锅凉油，油热7成，下泡椒、姜翻炒出香辣味

6、加入水或者高汤和泡椒水

7、加盐（少加点，因为泡椒水咸）大火烧开转小火煮5分钟左右（一定要煮出酸辣味道）

8、加羊肚大火烧开

9、加生抽，煮5分钟左右

10、加金针菇煮开（大约煮2分钟）

11、加鸡精

12、加胡椒粉拌均匀

13、撒上红辣椒和香葱末即可

羊肚怎么做好吃又简单

原料：
熟羊肚400克、酸菜300克、大葱1根、生姜1小块、大蒜8瓣、食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精0.5小匙 。
做法：
1、将羊肚切丝，放入沸水中稍氽，捞出控水；酸菜切丝；葱、蒜洗净切末；姜洗净切片；
2、将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，烧开后，加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可
卤水羊肚的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃炎食谱
口味：五香味工艺：卤
卤水羊肚的制作材料：
主料：羊肚2000克
调料：卤汁1000克
卤水羊肚的特色：
香糯可口
教您卤水羊肚怎么做，如何做卤水羊肚才好吃1.羊肚洗净，放入清水锅中烧30分钟，取出洗净，沥干。
2.卤水烧滚后放羊肚，用小火煮2小时，取出，改刀装盘即成。
黄芪羊肚汤的做法详细介绍
菜系及功效：补气食谱 水肿食谱 胃调养食谱 子宫脱垂食谱 小儿遗尿食谱
口味：原本味工艺：煮
黄芪羊肚汤的制作材料：
主料：羊肚500克
辅料：黄芪25克,黑豆50克
调料：盐5克,胡椒粉1克
教您黄芪羊肚汤怎么做，如何做黄芪羊肚汤才好吃
1. 将羊肚洗净切丝；
2. 黄芪润透切片；
3. 黑豆去杂洗净；
4. 将羊肚、黄芪、黑豆、精盐同入锅内；
5. 注入羊肉汤适量共煮煮至羊肚熟烂，调味即成。
小帖士-健康提示：
1. 羊肚能补虚损，健脾胃；
2. 黄芪味甘，性微温；
3. 可温补阳气，益胃固表，托毒生肌，利水退肿；
4. 黑豆能活血利水，祛风解毒；
5. 诸物相配，共奏补气升阳，止汗，健脾补虚之功；
6. 适用于体虚多法，小便频繁等症。
小帖士-食物相克：
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
农家扣羊肚
材料
新鲜净羊肚500克，雪里蕻400克，冻豆腐约50克，灯笼椒30克，生菜叶2张。调料盐6克，料酒5克，味精5克，一品鲜酱油（广州产，买料电话020-34756888）5克，高汤250克，水淀粉5克。
做法1、水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中汆30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用。
2、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可。
红烧羊肚片
材料
熟羊肚500克，兰片40克，水发香菇30克，香葱15克，红椒、姜片、蒜片各10克，料酒、酱油各20克，精盐、鸡精各2克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤300克，猪油70克。
做法1、将熟羊肚、兰片、香菇均切成片。香葱切成段。
2、羊肚片下入沸水锅内焯透捞出。锅内放猪油烧热，下入姜。蒜片、红干椒炝香，下入玉兰片、香菇略炒，加料酒、酱油、汤烧开。
3、下入肚片、精盐、鸡精烧至软烂汤浓，加香葱，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上胡椒粉即成。
清爆羊肚
材料
羊肚600克。调料油1000克(约耗50克)，醋、绍酒各1大匙，精盐、味精各1／3小勺，花椒10粒，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。
做法1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。
2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。
3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。
蛏干羊肚煲
材料
羊肚，蛏子干，姜，盐
做法1.清洗羊肚：先用清水大致冲洗一下，再用香油加食盐泡10分钟左右（香油略多一些），开始用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，再用清水冲干净就可以了。 或者先用醋和盐撒在羊肚的内，反复洗多次，在加入面粉洗(把醋盐内洗干净再用面粉洗)，最后用清水，反复多次，最后就可放入清水中煮了。
2.将过沸水的羊肚捞出切条，蛏子干浸水待用。
3.把所有材料倒进汤煲锅中用小火煲至熟烂为止，出锅时候加点盐即可。