绿豆沙的功效与作用及食用方

目录绿豆沙的营养价值绿豆沙的功效与作用绿豆沙的做法绿豆沙怎么煮不变色绿豆沙的食用禁忌绿豆沙的食用方法性凉、味甘功效具有清热、解毒、去火的功效

禁忌人群体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食

适宜人群一般人群均可食用

每到夏季的时候，绿豆成为了人们的宠儿，大家纷纷吃起来绿豆。绿豆除了我们一般见到的煮成绿豆汤之外，还可以做成绿豆沙。绿豆沙可以单独食用，也可以作为一些食物的馅料，味道非常可口。不过要注意的是，绿豆沙里面含有的淀粉比较多，吃多了会觉得肚子胀，所以还是要适量食用为好。

绿豆沙的营养价值

制作绿豆沙的原材料——绿豆富含维生素B族、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、氧化酶、铁、钙、磷等多种成分，经常食用，具有很好的补益作用。

绿豆沙的功效与作用

绿豆沙性凉、味甘，具有清热、解毒、去火的功效。

1、增强食饮：绿豆沙味甘，性凉，无毒。所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能 ，为机体许多重要脏器营养所必需。

2、降血脂：绿豆沙中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，达到降血脂疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。

3、降胆固醇：绿豆沙中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸， 加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

4、抗过敏：据临床实验报道，绿豆沙的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等变态反应 疾病。

5、抗菌：绿豆沙对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能抗感染，清热解毒。

6、保护肾脏：绿豆沙含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏。

绿豆沙的做法

1、绿豆沙

材料：

绿豆100克、炼奶适量、白糖适量、食用油适量

做法：

(1)取适量的绿豆，加水浸泡;

(2)锅内加清水，放入浸泡后沥干水分的绿豆煮沸;

(3)趁热取出来，放入搅拌机中进行搅拌;

(4)锅内放油适量，烧半热，放入绿豆小火翻炒;

(5)加入适量的炼奶、白糖翻炒均匀即可。

2、绿豆沙馅饼

材料：

全麦粉500克、绿豆沙200克，食用油、酵母少许

做法：

(1)将全麦粉、水、酵母放入盆中，搅拌揉成光滑面团发酵;

(2)发酵至2到2.5倍;

(3)分成7小团醒10分钟;

(4)取一面团揉成碗状，放入绿豆沙馅收口;

(5)搓成圆团压扁;

(6)平底锅放油加热，放入馅饼煎至两面金黄出锅。

3、绿豆沙南瓜饼

材料：

绿豆沙200克、南瓜适量、糯米粉适量，食用油少许

做法：

(1)将南瓜蒸熟压成泥，加糯米粉和匀，和成面团，醒一会儿;

(2)去一小撮面团，揉成团，将准备好的绿豆沙放入，压成饼状;

(3)平底锅内放入适量的油烧热，放入绿豆沙南瓜饼小火煎至两面金黄即可。

绿豆沙怎么煮不变色

想要煮出来的绿豆沙不变色，最好在煮的时候，一次性放入足量的纯净水，这样煮出来的绿豆沙既不会分层，而且也不会变色。

绿豆沙的食用禁忌

1、绿豆沙含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。

2、绿豆沙性寒，所以体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

3、夏天感冒了，服用一些感冒冲剂的时候也不能吃绿豆沙。

绿豆沙的食用方法

可以直接食用，也可以做成甜点或者冷饮。