蚕豆淀粉的功效与作用及食用

目录蚕豆淀粉的营养价值蚕豆淀粉的功效与作用蚕豆淀粉的做法蚕豆淀粉的挑选方法蚕豆淀粉的食用方法蚕豆淀粉的副作用味甘、性平，入脾、胃经功效可补中益气、健脾利湿、止血降压、涩精止带

适宜人群一般人群均可食用

蚕豆淀粉顾名思义就是用蚕豆作为原材料，将其经过一定的处理之后获得的一种淀粉类。蚕豆淀粉一般是用来勾芡或者挂糊的。虽然它不是一道菜的主要食材，但是一道菜口感的好坏在很大程度上是由勾芡决定的。所以大家可千万不要小看了蚕豆淀粉。下面我们就具体的来了解一下蚕豆淀粉。

蚕豆淀粉的营养价值

1、蚕豆淀粉中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

2、蚕豆淀粉中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

3、蚕豆淀粉中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

4、另外蚕豆淀粉中的维生素C可以延缓动脉硬化。

蚕豆淀粉的功效与作用

蚕豆淀粉味甘、性平，入脾、胃经，可补中益气、健脾利湿、止血降压、涩精止带，主治中气不足、倦怠少食、高血压、咯血、衄血、妇女带下等病症。

蚕豆淀粉的做法

1、素三丝

材料：

豆腐干200克、香菇100克、冬笋100克，蚕豆淀粉、植物油、酱油、味精、香油少许

做法：

(1)将五香豆腐干、香菇洗干净，切成丝;

(2)将冬笋去皮，洗净切丝;

(3)将炒锅烧热，放入植物油，放入三丝炒匀，以酱油、味精等调味，放水50克，上盖略煮片刻;

(4)待烧沸，用水将蚕豆淀粉勾芡，出锅上盘，淋入香油即成。

2、肉丝炒绿豆芽

材料：

猪瘦肉100克、绿豆芽300克，生姜、酱油、食盐、蚕豆淀粉、植物油少许

做法：

(1)瘦肉洗净，切成细丝;

(2)绿豆芽去根，洗净;

(3)将肉丝放入碗中，加入酱油、精盐和蚕豆淀粉拌匀;

(4)在热油锅中放入肉丝翻炒几下;

(5)下洗净的绿豆芽爆炒，随即将所有的调料下锅同炒片刻即成。

3、香椿蛋炒饭

材料：

米饭250克、鸡蛋100克、猪肉75克、香椿125克，花生油、食盐、蚕豆淀粉少许

做法：

(1)瘦猪肉洗净切成丝放入盆内，加精盐、蚕豆淀粉、半个鸡蛋清，抓匀上浆;

(2)将另一个鸡蛋磕入碗内，加剩余的蛋清和蛋液和精盐少许搅匀;

(3)香椿芽洗净切丁;

(4)炒锅上火，放油烧至四成热，下肉丝滑散捞出;

(5)炒锅置火上，放油少许，下肉丝、蛋液和香椿，旺火翻炒均匀，倒入热米饭拦上匀，盛入盘内即成。

蚕豆淀粉的挑选方法

质量比较好的蚕豆淀粉粉色白净、有光泽，沸水冲调后，熟浆稠厚，浅褐色微透明。

蚕豆淀粉的食用方法

一般用作勾芡或者上浆。

蚕豆淀粉的副作用

几乎没有什么副作用。