油皮的功效与作用及食用方法

目录油皮的营养价值油皮的功效与作用油皮的做法大全油皮的适用人群宜忌油皮的食用方法油皮的副作用功效具有保护心脏、补充钙质的作用

禁忌人群痛风病人不宜吃

适宜人群一般人群均可食用

油皮又叫豆腐皮，是豆腐制品的一种，是豆浆在煮沸的时候，挑出来的一层自然形成的膜经过晾晒而成的。油皮的做法多种多样，可以切成条单独成菜，也可以包裹其他的菜一起吃，味道都是非常不错的。如果既想要补充蛋白质，又不喜欢吃豆腐的话，尝试选择油皮的话，应该是不错的。

油皮的营养价值

油皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童、老人、孕妇等人群都适合食用。

油皮的功效与作用

1、油皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高;

2、油皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3、油皮含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

油皮的做法大全

1、菠菜卷

材料：

菠菜300克、油皮100克、胡萝卜50克、黑木耳50克，香油、食盐、生姜、白糖、鸡蛋少许

做法：

(1)将菠菜择洗干净，胡萝卜洗净去皮切细条，水发木耳切细丝;

(2)分别将菠菜、胡萝卜条焯水捞出放凉开水中拔凉，备用;

(3)将油皮平铺在菜板上，用刀划成长方块;

(4)将菠菜切段后和胡萝卜丝、黑木耳丝放入小盆内，加香油、精盐、白糖、少许姜茸拌匀;

(5)将拌好的蔬菜丝等卷入油皮，制成卷;

(6)用鸡蛋液把油皮接口黏好，上笼屉蒸约5分钟即可。

2、干炸响铃

材料：

油皮4张、瘦肉50克，姜葱水、食盐、食用油、黄酒少许

做法：

(1)油皮用水泡发半个小时;

(2)瘦肉剁成馅，加入姜葱水、盐、料酒搅拌成稀糊;

(3)泡好的油皮铺在案板上;

(4)涂上适量肉馅，用筷子推匀，卷成一条;

(5)切成均匀大小;

(6)锅内放适量油烧到五成热，将卷好的油皮放入锅中炸两分钟，捞出沥干;

(7)将全部油皮卷复炸一次，捞出沥干油分即可。

3、凉拌油皮

材料：

油皮300克，香油、醋、生抽、辣椒油、大蒜适量

做法：

(1)油皮1张，切宽条;

(2)锅内坐水烧开，下油皮淖一下赶紧捞出，晾凉;

(3)取小碗，倒入适量的生抽、醋、香油、蒜泥、辣椒油调成调味汁;

(4)倒在油皮上，搅拌均匀即可。

油皮的适用人群宜忌

一般人皆可食用

1、适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用;

2、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

油皮的食用方法

油皮的食用方法比较多，无论是凉拌、炒着吃、烧汤吃都是可以的。

油皮的副作用

油皮属于豆制品，痛风病人不宜吃。