起酥派皮的功效与作用及食用

目录起酥派皮的营养价值起酥派皮的功效与作用起酥派皮的做法大全起酥派皮的食用方法起酥派皮的副作用味甘、性凉，入心、脾、肾经功效具有养心、益肾、除热、止渴的功效

禁忌人群肥胖人群、高血脂等人群最好是少吃

适宜人群一般人群均可食用

起酥派皮也就是千层派皮，一般是用小麦粉作为主要材料，添加一些黄油、食盐、白糖等制成的，可用来制作各种各样的甜点，例如水果派、蛋挞等，味道非常好吃。可见，起酥派皮在生活中的应用是非常广泛的。下面我们就一起来了解一下我们在家如何利用起酥派皮制作出各式各样美味的点心。

起酥派皮的营养价值

起酥派皮的主要原材料是小麦粉，而小麦粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，可以为人体补充能量。

起酥派皮的功效与作用

起酥派皮味甘、性凉，入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

起酥派皮的做法大全

1、海鲜派

材料：

起酥派皮300克、虾仁100克、鳕鱼60克、墨鱼60克、鸡蛋黄40克，胡椒粉1克、香菜2克、食盐2克、色拉酱60克

做法：

(1)将起酥派皮擀平后用圆形模型压出12片;

(2) 取其中6片，用小一点的圆形模型压在中间，挖掉中间部分的派皮成为轮胎状;

(3)将6片圆形派皮四周刷上蛋黄液后，盖上轮胎状空派皮，放入冰箱冷藏松弛约15分钟;

(4)将派皮取出，表面四周再刷上剩余蛋黄液;

(5) 放入烤箱200/200℃ 烤约20分钟，烤好后取出备用;

(6)将虾仁、鱼片、墨鱼圈分别放入滚水中氽烫至熟;

(7)取出放入冰水冷却后沥干，拌匀蛋黄酱、盐、胡椒粉、香菜调味，最后放入烤好的派皮中央即可。

2、核桃拿破仑派

材料：

起酥派皮300克、核桃100克、白砂糖30克

做法：

(1)将起酥派皮用擀面棍擀成40×30厘米，放入烤盘中;

(2)将派皮表面戳洞后，放入冷藏松弛1小时后取出;

(3)放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟后，派皮呈现茶色即可取出冷却;

(4)将核桃放入170/170℃ 烤箱中烤约15分钟后略切碎;

(5)将派皮切成4等份后，取其中一份表面涂抹上奶油霜饰，撒上核桃后，再叠上第2层派皮，再重复此一动作两次;

(6)将叠好的拿破仑派修边，修边后剩下的派皮弄碎贴在两侧，表面撒上防潮糖粉即可。

3、咖啡千层派

材料：

起酥派皮300克、咖啡25克、牛奶200克、鸡蛋黄50克、玉米面10克、牛油10克、白砂糖80克、食盐1克、白兰地5克

做法：

(1)将起酥派皮用擀面棍擀成30×40厘米放入烤盘中;

(2)用叉子将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时;

(3)将松弛后的千层派皮取出，放入已预热200/200℃ 烤箱烤约40分钟;

(4)将表面撒上糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈现茶色即可取出冷却备用;

(5)牛奶、细砂糖、盐加热至煮沸后，加入即溶咖啡粉拌匀;

(6)将蛋黄打散后，加入过筛的玉米粉、低筋面粉拌匀;

(7)将咖啡分次加入蛋黄中拌匀;

(8)再用小火煮至光亮凝胶状后离火;

(9)趁热加入无盐牛油、咖啡酒，快速搅拌均匀;

(10)倒入一干净的烤盘中，用保鲜膜浮贴在咖啡奶油馅上待凉备用;

(11)将派皮修为切成3等份，其中一份表面挤上咖啡奶油馅，再盖上另一层派皮;

(12) 最后将修边后剩下的派皮弄碎，贴在两侧即可。

起酥派皮的食用方法

起酥派皮适合做各自咸味的披萨或者派。

起酥派皮的副作用

里面含有一些油脂高的成分，肥胖人群、高血脂等人群最好是少吃。