斑鸠叶豆腐的制作方法

斑鸠叶豆腐是一种经常会看到的美食了，斑鸠叶豆腐还可以长时间保存，制作的时候先把斑鸠叶采摘下来，清洗以后放在水中，经过烧烤就会变得松软，其实一般的制作方法都是和叶子混合在一起，这样制作的斑鸠叶豆腐才好吃，下面就给大家介绍一下。

一、原料

斑鸠叶，柏树叶(乡下称柏树毛)灰烬

二、工具

筲箕，铁盆或铁桶

三、流程

1、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净，备用。

2、第二步是烫斑鸠叶，使其变软。烧一锅沸水，把洗净的斑鸠叶倒入其中，搅拌一两分钟后捞起，准备下一步用。

3、第三步是榨。取一个铁盆或者铁桶，将筲箕放在盆口，把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面，双手用力揉搓，使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面，一直榨到仅剩叶脉为止，需要提醒大家的是这个动作一定要快，避免出现不必要的麻烦。

4、第四步是让斑鸠叶凝固成形。把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀，多放点水，然后洒在筲箕里，让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下，与斑鸠叶汁相溶。

这里值得注意的是，柏树灰烬里面含有碱，起到的是食用碱的作用，因此不能多放也不能少放。放多了会使制作出来的豆腐显得特别老。影响豆腐的口感了。

5、最后一步是将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方，切忌温度不能过高，阳光不能直射，放好后不要去移动或者摇晃器皿，以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用。

食用方法

一、凉拌

这是最好也是最常用的食用方法，凉拌不仅能保持斑鸠叶原有的风味，而且非常鲜嫩爽口，如果在凉拌的时候加点醋，味道就会更好了。

二、其他方法

除开凉拌，也可以用来煮汤，或者是炒，可以根据自己喜爱的风味来确定食用方法。

以上就是为大家介绍的关于斑鸠叶豆腐的制作方法和功效，希望上面的介绍对于大家会有所帮助，还有就是斑鸠叶豆腐的营养价值很高，对于营养的补充功效也是十分大的，建议大家都可以尝试制作斑鸠叶豆腐。

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