斑鸠叶豆腐是一种经常会看到的美食了,斑鸠叶豆腐还可以长时间保存,制作的时候先把斑鸠叶采摘下来,清洗以后放在水中,经过烧烤就会变得松软,其实一般的制作方法都是和叶子混合在一起,这样制作的斑鸠叶豆腐才好吃,下面就给大家介绍一下。
一、原料
斑鸠叶,柏树叶(乡下称柏树毛)灰烬
二、工具
筲箕,铁盆或铁桶
三、流程
1、将摘回来的斑鸠叶用冷水洗净,备用。
2、第二步是烫斑鸠叶,使其变软。烧一锅沸水,把洗净的斑鸠叶倒入其中,搅拌一两分钟后捞起,准备下一步用。
3、第三步是榨。取一个铁盆或者铁桶,将筲箕放在盆口,把烫熟的斑鸠叶放在筲箕里面,双手用力揉搓,使斑鸠叶的汁从筲箕的孔隙里漏到器皿里面,一直榨到仅剩叶脉为止,需要提醒大家的是这个动作一定要快,避免出现不必要的麻烦。
4、第四步是让斑鸠叶凝固成形。把准备好的柏树毛灰烬用水搅拌均匀,多放点水,然后洒在筲箕里,让灰水也顺着筲箕的孔隙漏下,与斑鸠叶汁相溶。
这里值得注意的是,柏树灰烬里面含有碱,起到的是食用碱的作用,因此不能多放也不能少放。放多了会使制作出来的豆腐显得特别老。影响豆腐的口感了。
5、最后一步是将装满斑鸠叶汁和灰水的器皿静置在凉爽的地方,切忌温度不能过高,阳光不能直射,放好后不要去移动或者摇晃器皿,以免不能顺利凝固。静置1-2个小时左右即可食用。
食用方法
一、凉拌
这是最好也是最常用的食用方法,凉拌不仅能保持斑鸠叶原有的风味,而且非常鲜嫩爽口,如果在凉拌的时候加点醋,味道就会更好了。
二、其他方法
除开凉拌,也可以用来煮汤,或者是炒,可以根据自己喜爱的风味来确定食用方法。
以上就是为大家介绍的关于斑鸠叶豆腐的制作方法和功效,希望上面的介绍对于大家会有所帮助,还有就是斑鸠叶豆腐的营养价值很高,对于营养的补充功效也是十分大的,建议大家都可以尝试制作斑鸠叶豆腐。
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