猪大肠炒洋葱——止血润燥杀菌利尿

猪大肠炒洋葱——止血润燥杀菌利尿

猪大肠是我们生活中常见的一种食材了，是可以制作很多美味的食物，而猪大肠炒洋葱就是一种非常简单的家常菜了，猪大肠和洋葱都是营养价值非常高的食物，而且对身体是有多种功效，所以今天我们就是来了解了解这款猪大肠炒洋葱的做法。

猪大肠炒洋葱的做法

食材：猪大肠、青辣椒、花椒、酱油、洋葱、干辣椒、盐

步骤

1、将青椒洗净，切片。

2、洋葱去除外皮洗净，切片。

3、猪大肠的清洗比较麻烦，用盐水清洗，更好的去除腥味，多清洗几次，随后将它放入锅中，用大火煮熟，等熟了之后捞出。切斜条备用。

4、这时锅里放入适量的油，将大肠放入，等煸炒出油了盛出备用。

5、随之接着热锅，将辣椒、花椒大火爆香。有香味之后，将大肠放入，等大肠的颜色变成黄色时，就加入适量的清水。

6、等煮沸之后，改小火炖半个小时。

7、随后将洋葱、青椒大火爆炒，放入锅中，接着就是调味食盐，味精。炒匀之后就可以吃了。

猪大肠炒洋葱的功效

这道菜给人体带来的好处：止血润燥、杀菌利尿、增强免疫力等等的作用。猪大肠有很好的止血、去除烦躁的作用，在夏季很适合食用，而且便秘、痔疮的人群也是可以食用的。洋葱中的粗纤维可以促进肠胃的消化，从而有效的提高人体得到食欲。并且它含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钾等等的营养元素，经常食用的话，还能将体内的细菌杀死，清除体内的垃圾，这两种食材在一起，功效就更加的放大化了。

上面就是为大家介绍的关于猪大肠炒洋葱的做法和功效的相关内容了，这款菜肴的做法也是比较大监督，不同的人对于这款菜肴的做法也是不一样，所以大家在制作的时候是可以结合自己的喜好来搭配食材。相信味道一定是不会让大家失望的。

教你“爆炒肥肠”的正宗做法，出锅香脆不老无腥味，好吃又下饭

肥肠又叫猪大肠，它不像猪肚那样的瘦，却具有很强的韧性，吃起来肥肠的有嚼劲，用来下酒也是非常不错的选择。猪大肠也具有一定的营养价值，具有润燥补虚，止渴止血的功效，所以我们是可以适当地食用的。

别看猪大肠臭烘烘的，把他清洗干净了，无论是用来卤还是用来爆炒，都是非常好吃的，如果是家里来客人，那做上这一道绝对是下酒的好菜。如果你也喜欢吃猪大肠，但又不会炒的话，清清来教你一招，这样炒出来的大肠脆爽入味不腥臭，吃起来一点都不老柴，快跟着清清一起往下看看吧！

【食材准备】： 猪大肠 食用盐 食用油 小苏打 面粉 高度白酒 大蒜 姜 干辣椒 青红椒 食用盐 生抽 胡椒粉 白糖 芹菜 洋葱

一、清洗猪大肠

猪大肠是消化和输送食物的器官，肯定是存在一些臭味的，所以我们在烹饪之前，一定要将他清洗干净，吃起来才不会臭，清洗的时候只用清水洗是洗不干净的，我们可以用上以下这几样，会洗得更加的干净。

把大肠放在大碗中，倒入两勺食用盐，再倒入两勺食用小苏打，食用盐具有消毒杀菌的能力，而小苏打则有一定的清洁能力。放入这两样之后，我们还可以放入两勺面粉，因为面粉具有一定的吸附力，可以把大肠里面的脏东西吸出来，接着用手抓拌一会，将所有的东西都能充分的粘合到大肠上，这样才能充分发挥出它们的作用，接着再倒入一些高度白酒，给大肠消毒杀菌一下，抓拌一会之后，就拿到流动的清水下清洗干净。我们可以再拿出一把小刀，用小刀把大肠剪开，将大肠里面的肥油撕下来，这些肥油的味道是很重的，把它撕掉味道会好很多。

二、腌制猪大肠

大肠洗好之后，我们把它放到案板上，用刀切成两三厘米左右的小块，不要切着太小哦，切着太小吃起来反而不够味，一口一个那才叫爽，切好之后就先装盘备用。

接下来我们来准备配料，准备几颗大蒜，大蒜剥皮之后切成蒜末，再准备一块老姜，老姜拿到水龙头底下清掉泥土，如果不好清洗，就找来一把不用的小刷子，用刷子刷干净，洗干净之后放到案板上切成姜末，接着再准备几根干辣椒，干辣椒切成小块，再把所有的配料放入大肠中，把手洗干净，用手来抓一抓，放着腌制入味。

三、准备配料

让大肠先腌制着，我们来准备一些配料，首先准备几根青红椒，洗干净之后切成小块，可以斜着切，这样会更加的好看，切好之后装入一个小碗中。

把青红椒装进小碗中之后，我们就可以调味了，加入一勺食用盐，一勺生抽，少许的胡椒粉提香，再加入一勺白糖，将它们留着备用。接着再来几根芹菜，洗干净之后切成小段，接着再准备半个洋葱，同样的切成小块备用。

四、爆炒肥肠

所有的食材都准备好之后，接下来我们就可以起锅烧油了，油热之后，放入几颗花椒炒香，把肥肠倒进去，大火猛炒将它爆香，一直炒到七八成熟，就可以把洋葱放进去了，洋葱放进去之后继续翻炒。

翻炒一会之后，继续把碗里的青红椒倒进去，芹菜也倒进去，将它们翻炒均匀，炒至断生，一道好吃的爆炒肥肠就可以出锅了。这样炒出来的肥肠好吃又入味，一点也不老，用来下饭下酒都是十分不错的哦！如果你家人也喜欢吃，那可以试着炒一炒哦！

做爆炒肥肠这道菜，洗肥肠这也十分的关键，除了用面粉来洗，还可以用上一些高度高酒，可以有效地去除腥臭味哦！洗掉的时候也要多冲几遍水，这样才会洗得干净。在炒肥肠的时候，记得开大火爆炒，这样炒出来的肥肠才会入味好吃哦！另外在买猪大肠时，要注意看大肠有没有变质，我们一定要确保自己买到新鲜的大肠哦！

猪大肠怎么做最好吃?

炒猪大肠的做法
主料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
红烧猪大肠的做法
主料： 猪大肠5000克。
辅料： 草果8克、陈皮3克、丁香5克、白芷5克。
调料： 盐200克、酱油50克、八角8克、茴香籽[小茴香籽]5克、桂皮5克、大葱150克、姜100克、碱1克、猪油（炼制）30克、各适量。
做法：
1、选好的猪大肠头，清洗干净时要翻肠，剪去油污，冲洗干净，翻过来，再冲洗干净。洗好的大肠头，剪成60-80厘米的段，加碱再揉搓几分钟，再用清水冲洗干净，放入开水锅中，烫煮15分钟，捞入清水中，漂洗干净，控去水分，即为肠坯。
2、食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱（切段）、姜（切片）下入锅中，加水煮沸，待煮出料味时，离火，把煮好的料汤放凉，下入整理好的大肠头，再用急火烧沸，压上箅子，煮90分钟，中间翻2次锅即熟。捞出，控去水分，晾凉。
3、凉透的卤大肠，抹上糖稀，放入热油锅中炸制，即成红烧大肠头。
酸豆角炒猪大肠的做法
主料：猪大肠若干，酸豆角若干，蒜粒和姜粒。
调一小碗汁：清水+生抽+盐+糖+一点儿生粉。
配料：花生、辣椒、香菜……喜欢放就放吧。
做法：
1、将猪大肠用盐和面粉擦洗，然后切成小段；酸豆角洗净切段；
2、锅内不用放油，先把酸豆角干炒一下，然后装起备用；
3、中火热锅放油，先把姜粒蒜粒爆香；
4、放入猪大肠；
5、将调好的汁倒入后盖上锅盖；
6、锅一开就打开盖子，用锅铲把猪大肠翻炒过来（一两下就好了），倒入酸豆角拌匀关火。
另一个酸豆角炒猪大肠的方法是：
酸豆角炒干后加点油再炒香，然后铺到盘子上备用；猪大肠炒好后直接装在酸豆角上。装盘后撒上几粒熟花生米点缀一下即可。

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