香辣鱼——保护视力健脾益胃

香辣鱼——保护视力健脾益胃

鱼大家不会陌生，这是大家最熟悉的食物，在平时很多人都爱吃些鱼，这样可以起到的养生效果很强，特别可以帮助我们补充营养物质，这样对我们健康也是很有意义的，同时鱼的吃法也比较多，香辣鱼就是其中很健康的吃法，一起看看具体如何烹饪比较好。

香辣鱼的材料

鱼1条、五花肉1块、红椒1个、香菇2块、冬笋半根、胡萝卜适量、玉米适量、豌豆适量、青蒜2根、色拉油适量、食盐少许、酱油适量、醋适量、姜半块、蒜5瓣、八角2个、花椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量、细香葱1小把、胡椒粉适量。

香辣鱼的做法

1、在购买鱼的时候，直接让人给你宰杀好，拿回来之后，用清水多清洗几次，洗去血水。

2、随后在鱼背颈部、尾部各切一刀，稍微拍一下，就可以取出鱼的腥线，就可以很好的去除腥味。

3、然后在鱼身多划上几刀，将食盐、胡椒粉、料酒进行腌制。

4、随后将五花肉洗净，并切丁。

5、红椒、香菇、冬笋切丁。葱、大蒜、生姜切碎，豆瓣酱剁碎，备用。

6、这时就可以开始热锅了，等油温到达五成的时候，将鱼放入，慢慢的煎炸，不要急着翻。容易碎了。直到两面都是金黄色了，就可以捞出控油了。

7、随后继续热锅，将葱，生姜，葱进行大火爆香。再放入花椒、大量，等有香味的时候米酒可以放入肉丁，颜色变暗黄之后，就将豆瓣酱放入。

8、等有红油和香味的时候，就可以倒入冬笋了，翻炒一会儿，就可以放入鱼了，并加入料酒，醋，生抽。

9、并倒入白开水，等煮沸之后转小火，并加入白糖、食盐进行调味。

10、差不多炖一刻钟之后，放入蔬菜里，改大火收汁。

11、随后就可以勾芡了，过一会儿就可以盛起来了，并在鱼身撒入一些青蒜末，就可以吃了。

香辣鱼的食用功效

这道菜可以给人体带来的好处：保护视力，健脾益胃，补血等等作用。鱼本身的蛋白质是非常多的，从而可以有效的调节油脂分泌，帮助身体保湿。从而避免皮肤的紫外线的伤害，保护皮肤的胶原蛋白，防止皮肤松弛，有美容养颜的功效。而且鱼还能促进大脑神经系统的发育，所以孕妇食用，可以提高胎儿的脑力发育。还能预防哮喘，并且经常吃鱼还能延长寿命，老人们可以适当的食用。鱼富含欧米伽—3脂肪酸，从而有效的降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。肉丁中的铁元素很多，从而有预防贫血的功效。

香辣鱼大家不会陌生，这是我们熟悉的一道菜，吃起来的味道非常不错，而且我们吃香辣鱼的养生效果也是很强的，对于我们健康养生是非常有帮助的，能起到一个不错的健脾益胃效果，对于保护眼部健康也会有好处，大家不要错过。

怎么做酸辣鱼？

酸辣鱼是一道四川的特色名菜，属于川菜，味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，酸辣鱼的主要烹饪工艺是炒。成品酸辣鱼辣中带酸，酸里回甜，泡菜味突出。喜欢吃的可以尝试着做一下，非常下饭哟，做法也比较简单。

下面把制作方法分享给大家：

准备食材：

主料：草鱼一条，酸菜适量

辅料：盐适量、金针菇适量、花椒适量、干辣椒适量、红辣椒适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量、豆芽适量、香菜适量

制作方法：

1、先将鱼洗干净，内脏什么的都处理干净

2、把鱼去头去尾

3、将鱼中间大骨头剔除，鱼肉切成薄片，用适量的盐，料酒，胡椒粉和姜腌制，去腥入味

4、准备配菜，把金针菇，豆芽，香菜洗干净，再将蒜，葱，洋葱，红辣椒切好备用

5、锅中放入适量的油，烧热，把辣椒，洋葱，蒜放进锅中爆香

6、放入酸菜翻炒

7、锅中加水烧开

8、‍‍将鱼片轻轻放入锅中，然后放入金针菇，豆芽，煮熟入味后洒入香菜就可以了，这样一锅美味酸辣的酸辣鱼就做好了，看着是不是很简单呢?喜欢的话周末就可以在家里自己试试看哟！‍

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吃哪几种鱼，能保护孩子视力促进大脑发育呢？

众所周知，孩子的健康成长需要多方面因素助力，比如多运动，学会排解情绪，饮食健康等。其中，吃饭这件事每天都需要完成，因此从宝宝出生开始就被家长们给予格外关注。每天如何让孩子荤素搭配，营养均衡的吃是每个新手妈妈们需要学习的。今天，我就来给大家安利一款营养价值的较高的肉类——鱼肉。

提起鱼肉，大家肯定不陌生，相对于其他肉类来说，鱼肉肉质鲜美，蛋白质含量高，老人小孩儿都可以吃。

那你知道最适合孩子吃的几类鱼都有哪些吗？一起来瞧瞧吧！

1、 黄花鱼

上榜理由：肉多，刺少，蛋白质含量高，氨基酸尤其是谷氨酸含量较高

黄花鱼，又名黄鱼，肉质细腻，宝宝很容易消化。并且内含丰富的维生素A,而维生素A能够缓解视疲劳，多吃黄花鱼能够保护孩子的视力。此外，黄花鱼中的钙质含量也较高，可以促进孩子的骨骼发育，从而使宝宝长得更高。

2、 鳕鱼

上榜理由：深海产区，除主刺外无小刺

鳕鱼属于深海鱼，肉偏白，质地细腻，世界上不少国家都已经把它作为主要食用鱼类。鳕鱼是蛋白质含量高，脂肪含量低的典型代表。鳕鱼中有丰富的微量元素，有利于预防高血压，心脑血管疾病。在欧洲，鳕鱼还获得了“海中黄金”的光荣称号。这足以见得，这种鱼的营养价值极高。因此，选择鳕鱼给宝宝吃也是不会出错的选择。

3、 龙利鱼

上榜理由：“护眼鱼肉”，腥味少，不饱和脂肪酸含量高，能帮助提高记忆力

龙利鱼，又称舌头鱼，活鱼的价格相对较高，但绝对是物有所值。龙利鱼中含有Ω-3脂肪酸，这是一种不饱和脂肪酸，其作用是抑制眼部的自由基，进而保护眼部其他结构被氧化，达到降低发生晶体炎症的目的。其次，作为优质海洋鱼类中的佼佼者，其丰富的不饱和酸也使得它具有防止动脉硬化，增强记忆力的好处。

4、 鲈鱼

上榜理由：有很强的滋补作用，健脾补气，化痰止咳对儿童的大脑发育有益

鲈鱼，又名胖头鱼，其肉质十分紧实，是最佳的吃“蒜瓣肉”的鱼类之一。和其他上榜鱼类一样，鲈鱼刺少，肉肥质嫩，含有丰富的蛋白质。鲈鱼脂肪中的非饱和脂肪酸占比过半，要知道，这其中可是包含了对宝宝大脑发育和记忆力培养很有益的EPA和DHA。

这里简单科普下，EPA学名二十碳五烯酸，虽然人体内有可以合成的途径，但是由于合成量极少，还是需要从食物中获取。DHA学名二十二碳六烯酸，一般存在于藻类和深海鱼类中。EHA和DHA通过合理的配比组合起来，可以保护视力，同时，这两者是大脑皮质，中枢神经系统的重要组成成分。

总而言之，食用鲈鱼可以为人体补充EPA和DHA，从而达到保护视力，促进大脑和神经系统的发育，这么优秀的食物，家长们真的不考虑给孩子们补充吗？

以上就是我今天给大家安利的这几款鱼类，家长朋友们心动了吗？心动了就快去买来试试吧！选鱼的时候记得尽量挑选活鱼，一般腮片呈粉红色的是较为新鲜的。优先选择整体整洁，鱼肚充实但不膨大的鱼。在烹饪的过程中，因为是给宝宝吃的，尽量做全熟。

吃鱼的好处

1、吃鱼抗忧郁

鱼体内有一种特殊的脂肪酸，它与人体大脑中的“开心激素”有关。它有缓解精神紧张、平衡情绪等作用。不吃鱼或少吃鱼的人，“开心激素”水平往往较低，美国人不常吃鱼，因而患忧郁症的人就多。

2、吃鱼防哮喘

因为新鲜鱼肉中所含的不饱和脂肪酸可阻止或减少人体内炎症介质的产生，而哮喘病的发作正是与炎症介质的释放密切相关的。此外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，从而有助于预防哮喘病的发生、复发或减轻哮喘病的症状程度。

3、吃鱼少痴呆

科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。

4、吃鱼防中风

研究表明，饮食中的蛋白质、含硫氨基酸的成分越高，则高血压的发病率越低。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。

5、吃鱼防衰老

德国历史上有位很出名的宰相叫俾斯麦，他长年暴饮暴食，又过量吸烟，在他68岁时，身体已衰弱不堪，满脸的皱纹，眼珠混浊无光，好像死神在向他招手。

扩展资料

鱼肉的功效：

秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。

从现代营养学的角度来看，鱼属于高蛋白质的食物，如果吃得过多，又缺乏富含维生素C的蔬菜水果，会使体内胶原蛋白的合成出现问题，造成牙龈、黏膜出血等上火症状。但是这仅针对温性或热性的鱼类来说，诸如乌鱼、甲鱼、鳗鱼、鲤鱼等少部分平性或凉性的鱼类则不会引发上火。

鸭子生于水中，性寒。那同样，鱼也生于水中的，但大部分鱼类多食会导致上火，对此中医则认为：鱼在水中至阴则寒极生热；鸭在水面，即表虚而生寒。换言之，鱼虽然是冷血动物，但为了能在水中生存，身体需要有一套对付低温的机制，这就是为什么大部分鱼类的肉属于温热性的原因。

参考资料人民网-揭秘吃鱼八大好处 吃出健康

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