烙馍怎么做(学会这几个小技巧，做出的烙馍，皮薄香脆，越吃越上瘾)

烙馍怎么做

目录烙馍的起源烙馍怎么做烙馍卷什么菜好吃烙馍的营养价值烙馍是北方地区非常受欢迎的一种面食了，吃起来香软可口，而且里面是可以搭配丰富的食材，所以营养也是非常的丰富。烙馍吃起来好吃是因为我们在卷菜馍的时候有很好的讲究的，怎么做，怎么搭配一些美味的菜，下面祝由网养生网为大家进行一些详细的介绍。

烙馍的起源

烙馍是在苏北和皖北地区非常有特色和受欢迎的一种食物了，和煎饼相类似，但是却又不一样。烙馍是用没有发酵的面粉揉成面团，然后用擀面杖擀成薄的圆形状。然后就是在铁板上面烙熟了，烙馍吃起来非常的有嚼劲，柔韧筋软，能够帮助我们健齿，还可以充饥。对于喜欢吃甜食的朋友来说，可以加入一些白砂糖，味道也是非常不错的。当然大家也是可以卷一些菜，也是相当的美味。

烙馍怎么做

食材：面粉1碗、葱5根、花椒叶一小撮、水小半碗、大豆油小半碗、食盐2小勺、辣椒油2小勺、香油1小勺、味精1小勺

1、将食材都准备好了。

2、准备一碗面，小半碗水，将面和水按照5：1的比例和好。

3、将花椒叶和葱剁碎了，然后将辣椒油、味精、食用盐、香油搅拌好。

4、将和好的面擀成薄的饼状，将搅拌好的菜均匀的涂抹在面上。

5、将上面涂好的菜面拉长了，在反过来，备用。

6、将面片卷起来，切成小段。

7、然后将每个小段都扭成饼状。

8、然后逐渐擀成薄的饼状。

9、然后在电饼铛里面倒入适量的油，将薄饼放入到锅里面，热2分钟。

10、然后我们就是可以享受美味的烙馍了。

烙馍卷什么菜好吃

里面的配菜是可以根据我们自己的口味来进行搭配，像常见的孜然羊肉、醋熘绿豆芽、青椒肉丝、醋熘土豆丝，当然猪肉炖粉条也是非常不错的选择，这些都是我们吃烙馍非常不错的选择，而且搭配不同的菜肴吃起来味道也是不一样的。如果再搭配上一碗小米粥或者玉米粥，再搭配上一些榨菜丝，这就是一顿美味的菜肴了。

烙馍卷菜做法如下：

材料：包菜、红萝卜、虾米、肉丝、香菇、木耳、马蹄、蛋皮、韭菜、豆腐、春笋、虎堤

做法

1、先用小火煎海提，等到变脆就可以了，一定是不能够放油，否则就是会团在一起。

2、将一些配料切成丝或者切碎了。

3、将香菇和肉片都炒熟了，再将包菜红萝卜炒熟了，然后将韭菜、豆芽、笋丝、香菇、马蹄和木耳炒熟了，将蛋摊成蛋皮。

4、我们在吃的时候将春季皮和配料卷起来就可以食用了。

烙馍的营养价值

养胃助消化

面粉的质地是非常的细腻的，我们可以用面粉来制作包子、面条等面制品，在煮熟之后就很容易被消化和吸收。我们经常食用一些还是有很好的养胃的作用。而且面粉里面也是含有非常丰富的膳食纤维，能够很好的促进我们肠胃的蠕动，对于帮助消化有很好的作用，而且不可溶性的膳食纤维可以很好的预防便秘。

改善贫血

我们食用面粉可以很好的改善贫血，尤其是因为营养不良引起的，因为面粉里面含有血细胞增殖和分行所需要的物质，像蛋白质、维生素、脂类、锌元素、铁元素、铜元素等，能够很好的促进身体的造血功能，帮助改善身体的气血运行。

增强免疫力

面粉里面也是含有非常丰富的植物蛋白，蛋白质对于维持我们身体的免疫功能有积极的作用，也是白血球和抗体的主要成分，所以经常食用一些烙馍能够增强免疫力。

平衡营养吸收

我们都知道面粉的营养非常丰富，尤其是在北方地区，很多地方都是将面食作为主要的食材和原料了，面粉里面是含有我们身体所需要的多种营养物质，像碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等，能够很好的平衡营养的吸收，我们经常食用一些对于保持身体的健康是非常的有帮助的，可以多了解一些美味营养的面食做法。

在夏季的时候，烙馍也是成为很多家庭不可缺少的一种食物了，因为烙馍水分很大，而且做起来也是非常的简单。面粉里面也是含有身体所需要的一些能量和营养物质，所以能够很好的补充营养物质，烙馍想要做的好吃还软，可以试一试上面的做法。

学会这几个小技巧，做出的烙馍，皮薄香脆，越吃越上瘾

大家好，我是第一 美食 的阿飞。关注阿飞，有更多的家常 美食 供大家参考。

烙馍是 河南、江苏苏北和安徽皖北 的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着 2000多年 的 历史 了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，蒸好的洛馍较有韧劲，可以卷进喜欢的食材食用。

相传烙馍吃起来 柔韧、筋软、有嚼头 ，既压饿，也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。不过老年人、小孩子如果吃要注意姿势和自身牙齿情况，可以泡汤(羊肉泡馍)吃，不然不利于牙齿 健康 ，小孩子容易" 呲牙 "，影响牙齿发育，不利美观。

烙馍一般遍布在菜市场和社区沿街，或者服务自己小区以及供给饭店做配菜的，在河南街道经常可见它的身影，其实自己在家也可以试着做一下的，操作简单又方便，当早餐和卷菜吃都是不错的选择，下面就给大家介绍这道特色 美食 烙馍具体制作方法。

【烙馍】

1.准备一个小盆，倒入普通面粉200克，加入食盐2克，倒入开水用筷子搅成面絮，我用的是全烫面，也可以用半烫面，烫面做出来的烙馍，比凉水和面做出来的烙馍柔软，放凉了也不会硬，吃起来筋道有韧性。

2.先用筷子搅成面絮，然后加入10克植物油，加入植物油面团不容易粘手，把面絮揉成面团，把盆搓干净，盖上锅盖松弛10分钟。

小技巧： 刚和好的面团有筋性，不好整形，会出现回缩的现象，松弛几分钟，便于操作盘整。

3.面团松弛好以后，在案板上面撒上一点干面粉，取出面团放在案板上面搓揉一会，把面团揉光滑以后， 切成大小相等的小面剂子，把每个面剂子都放在案板上面揉一下。

4.揉圆以后，拿出小擀面杖，把面团擀成又圆又薄的饼，可以一次全擀好，也可以擀一张烙一张。

5.擀好以后，取出电饼铛通电加热，锅热以后把饼放上，一面炕热以后，就快速翻过来炕另一面，这个饼很薄，炕一面再翻过来，一张饼很快就熟了。

6.用这个方法，几张饼一会就炕好了，放在盘中就可以食用，烙馍卷菜可是小时候最常吃的主食，卷个小豆芽，或是来点萝卜丝，真可谓百吃不厌，才是家的味道。

好了，吃起来柔软又筋道的手擀烙馍就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

香脆的猪油烙馍怎么做好吃又简单，做法图解分享，家常

具体步骤
第一步
1.把猪肉里面的瘦肉切掉不用，把肥猪肉洗干净
第二步
2.把肥猪肉切小块，并用水多清洗几遍
第三步
3.将猪肉倒入锅中并加小半碗水，一定要开大火把水煮干，再转小火慢慢熬
第四步
4.熬的过程中不要盖锅盖，并不时用锅铲搅动，防止肥肉熬制不均匀
第五步
5.慢慢熬至油渣变焦黄色，此刻猪油基本已全部熬出
第六步
6.用滤网过滤至碗中，趁热可以加入少许盐
第七步
7.待猪油冷凉后放入冰箱冷藏，做猪油烙馍时备用
第八步
8.下面开始做烙馍，取适量面粉，边加开水边用筷子搅拌，一定要用开水哦！妈妈说这样做好吃
第九步
9.等面变凉后，将其揉成面团，尽量软一点，软硬度用水和面粉调和，太黏加面粉，太硬加水，和好之后放置20分钟左右。
第十步
10.将面团揉成长条，切成一个个的剂子，然后擀成薄饼，尽量薄一点
第十一步
11.用电饼档或者平底锅烙饼，两个都不用刷油，（因为等会熟了之后还要刷猪油的)，烙饼过程中要勤翻点，防止做的太老，太硬
第十二步
12.待烙馍熟了，出来立即刷猪油，不然凉了，猪油不会化掉的，根据喜好加入盐或者调料
第十三步
13.接着重复烙烙馍，待熟了直接放在刚才刷过猪油的烙馍上面，再对第二个刷猪油，放调料，我用了三张烙馍做成一个完整的猪油烙馍，很好吃哦！

烙馍卷菜的烙馍怎么做

【所需食材】500g面粉，2g盐，280g温水，配菜选择自己喜欢的即可
【具体做法】
1、首先来和面。500g面粉，加2g盐增加筋性，再分次少量加入大约280g温水，揉成稍软一点的面团，面团刚开始揉不光滑，盖盖饧面5到10分钟，再来揉就可以揉光滑了。
2、揉光滑之后，搓条切成16个面剂子，再依次揉成光滑的小面团，盖上保鲜膜防止风干。
3、从第一个揉好的小面团开始，擀成薄薄的烙馍。第一个揉好的小面团，饧的时间最长，最容易擀开。
4、提前烧开水，把烙馍放在蒸屉上，盖盖大火蒸。再去擀第二张，擀好后直接放在第一张烙馍上，就这样擀一张放一张，放下一张的时候，上一张已经蒸个半熟了，所以不会粘。最后一张放进去后，盖盖再蒸2分钟即可出锅。出锅之后趁热揭开。吃不完的烙馍，稍微冷却一下，用保鲜袋密封冷藏保存即可。