酱腊肉怎么烧好吃

酱腊肉怎么烧好吃

目录酱腊肉怎么烧好吃酱腊肉腌制配方和窍门酱腊肉怎么做酱腊肉的营养价值酱腊肉是我们生活中很多人都非常喜欢吃的食物了，这是很多地方的传统特色食物了，在腌制之后，可以存放很长的时间，而且也是可以制作各种美味的食物，今天也是为大家准备了一些美味的好吃的酱腊肉的制作方法了，一起跟着祝由网养生网来了解了解吧。

酱腊肉怎么烧好吃

用料：五花肉1500克、盐30克、生抽50克、老抽15克、糖30克、高度白酒50克、八角适量、桂皮适量、花椒适量

做法

1、我们将盐涂抹在肉上面，一定要均匀的涂抹了，然后就是在肉的一端穿上一个洞，然后就是用棉线将肉串起来，挂起来，然后放到阴凉的地方，晾到表面干燥，3个小时差不多了。

2、然后就是将老抽、花椒、生抽、桂皮、高度白酒、八角、糖等香料都放到盆里面，搅拌均匀了，然后将肉放到里面，将肉和调料抓均匀了，然后就是腌制12个小时以上，这期间大家是可以翻动几次的，这样是会更加有利于入味的，一定是要放在阴凉通风的地方。

3、然后就是将肉重新放到有调理的盆里面，大家一定是要注意不要将肉晾到了手捏不动的状况，这样的话，肉就是太硬了，然后就是可以放到冰箱里面进行冷冻保存起来。

4、我们在吃之前就是可以取上一块，洗干净了，然后就是放到盘上面，在蒸锅里面蒸上半个小时，然后就切成片，这样就是可以直接食用了。

酱腊肉腌制配方和窍门

调料：盐、生抽、老抽、糖、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、应该放些白酒、我没有白酒就放些红葡萄酒。

做法：

1、用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。

2、然后用铁钎子穿起来。

3、然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。

酱腊肉怎么做

双椒炒酱腊肉

主料：酱腊肉1小块、青泡椒2个、红泡椒1个、青蒜3根

辅料：生抽适量、食用油适量

做法

1、因为酱腊肉制作的时候是比较咸的，所以在晒的过程中是要避免有灰尘粘附在肉上面，这样就是不好清洗了，所以就是要在锅里面煮上几分钟了，这样一方面是可以很好的将咸味去掉了，另一方面也是可以煮软了，这样是会更好切的，我们在后面炒的时候也是不需要太久了，煮10分钟差不多就可以了。

2、我们将腊肉煮好之后，就在热水里面清洗干净了，尤其是带皮的地方，一定是要先用刀刮几遍了，然后切成片了。

3、然后就是青红椒洗干净了，切成块。

4、我们将青蒜洗干净了，然后切成斜段。

5、在锅里面倒入少量的油，然就是将青红辣椒放入煸炒到软。

6、将辣椒放到一边，将酱腊肉放入，因为肉是熟的，所以我们稍微煸炒两下就是可以了，然后就是和辣椒一起混合了。

7、等炒的差不多了，就可以将青蒜倒入了。

8、因为酱腊肉本身就是咸的，所以大家是可以稍微放入一些生抽，放入一些辣椒进行调味。

9、最后就是搅拌均匀了，装盘食用。

酱腊肉的营养价值

猪肉里面是含有非常丰富的维生素B，我们食用一些是可以让我们的身体感觉到更有力气的，我们食用猪肉也是可以很好的补充我们身体所需要的脂肪酸，猪肉有很好的滋阴润燥的作用，含有半胱氨酸，能够促进血红素和促进身体对铁的吸收，对于改善缺铁性贫血是有很好的作用，我们适量的食用一些猪肉能够很好的帮助补虚损和健脾胃。

牛肉是有很好的补脾胃、强筋骨、益气血和消水肿的功效，对于老年人来说将牛肉和仙人掌一起食用，能够很好的起到抗癌止痛等到作用，对于提高我们的身体免疫力是有很好的作用的，牛肉和红枣一起食用，能够很好的帮助肌肉生长，而且可以帮助促进伤口的愈合。

将猪肉和牛肉做成腊肉，吃起来是会有更加独特的风味，多了解一些美味营养的做法吧。

看了上面的介绍，相信大家对于酱腊肉的一些做法也是有了很好的了解了，酱腊肉是可以搭配很多的食材一起制作各种美味的食物，经过制作之后味道一定是会让大家回味无穷的，大家不妨就是参考上面的做法来制作试一试。

腊肉怎么做才最好吃？

为大家分享一道家常小炒菜“腊肉炒芹菜”的做法，腊肉是腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。下面就为大家详细分享一下，在家炒制的时候怎样做更香与应要注意的事项。

【腊肉炒芹菜】

1.因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。

准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用。

线椒三根斜刀切成片，红椒也切成片放在一起，为菜品增色，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。

3.锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。

4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒入锅中。

5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，东古酱油3克，用东古酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，也可以放一些辣鲜露，然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。

技术要点：

1.腊肉尽量切的薄一点，方便去除里面的盐分；

2.腊肉比较咸，煮软以后要放入清水中浸泡一个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲；

3.最好选用小香芹，没有老筋、口感脆嫩；

4.腊肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。

腊肉怎么样做才好吃

砂锅腊肉

主料main

腊肉300克 菜花1块 胡萝卜半根 芹菜杆2根 青蒜苗6棵3人份

辅料others

大葱1棵 干红辣椒4个 酱油 少许 盐 少许

今天我用腊肉来一道下饭的砂锅腊肉。常见的食材，吸收了腊肉中的精华变得油润喷香，特殊的香味是各种调料品所不能给予的。

砂锅腊肉的做法

步骤step

1

猪腊肉清水冲干净；

步骤step

2

切薄片，肥瘦肉纹路分明，透着肉香；

步骤step

3

菜花分小块，胡萝卜斜切成片，芹菜青蒜切寸段；

步骤step

4

炒锅中倒少许油，葱花煸炒出香味；

步骤step

5

腊肉倒入锅中翻炒；

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6

加入四颗干红辣椒翻炒；

步骤step

7

倒入少量酱油；

步骤step

8

将菜花、芹菜、胡萝卜入锅中翻炒；

步骤step

9

再撒少许盐，倒少许热水；

步骤step

10

将肉和菜全部倒入砂锅中，转小火，焖5分钟左右，出锅前撒青蒜苗。

砂锅腊肉的成品图

砂锅腊肉的烹饪技巧

技巧tips

1. 腊肉有油脂有咸味，所以油和盐都少量放；
2. 加一点热水入砂锅，可以很好受热，不至于干锅；如果喜欢菜是脆口的，可以直接炒锅内翻炒至熟。

酱肉应该怎么做好吃?

1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。

3、将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4～5天左右即可捞起。

4、将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可，此酱肉可存放3～4个月。

传统酱肉具有以下特点:第一，易于加工。传统酱肉加工不需要特殊仪器设备，家庭作坊式就可满足生产要求。第二，风味独特。酱肉集肉香、酱香、鲜味于一体，是一个风味浓郁、口感良好的肉制品，并且可以根据消费者自己的喜好调制不同的风味。

第三，不经过烟熏工艺，更加的卫生安全，食盐含量较腊肉等肉制品低，符合当代消费的主流。第四，上酱后挂在通风处自然发酵，有效改善了酱肉的风味。