大闸蟹清蒸调料怎么做

大闸蟹清蒸调料怎么做

目录大闸蟹清蒸调料怎么做怎么蒸大闸蟹好吃食用大闸蟹的注意事项大闸蟹可以怎么吃进入到夏季以后，大闸蟹也就成为一种美味，尤其是清蒸的做法，更是可以品尝到大闸蟹的鲜美。但是在吃大闸蟹的时候，调料汁是一个很关键的地方，调料汁的好坏，决定了大闸蟹是否更加鲜美。跟着祝由网养生网来看看。

大闸蟹清蒸调料怎么做

大闸蟹清蒸调料方法一

材料：香葱、香油、生姜、白糖、酱油、香醋。

做法：1、首先将准备好的调料都准备好。在碗中加入准备好的酱油、醋、糖、姜末、葱花、盐放入到蒸锅中大火蒸2分钟左右。

2、蒸好以后取出晾凉然后淋上适量的芝麻油后就可以食用了。

大闸蟹清蒸调料方法二

材料：黄酒、姜末、酱油、麻油、香醋、白糖、味精。

做法：1、首先将材料准备好，将姜去皮切成末后备用。

2、在锅中将酱油熬熟。

3、碗中加入适量的姜末，再加入准备好的的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅拌均匀后，调料汁就准备好了。

怎么蒸大闸蟹好吃

材料：大闸蟹、食盐、姜、米醋、蒜、小葱。

做法：1、新鲜的大闸蟹中有着很多的脏东西，因此对于购买回来的新鲜大闸蟹需要在清水中浸泡约2个小时，并且在期间需要不断地换水。

2、将浸泡好的螃蟹用刷子全部清洗干净后备用。

3、将准备好的葱切成段，将姜去皮后切成丝后备用。

4、在锅内加入适量的清水，在蒸屉上放上准备好的葱段和姜丝，再将大闸蟹放在上面，用大火煮开15分钟。

5、将其余的姜和蒜切碎，连同米醋和食盐混合在一起，搅拌成调料汁。

6、蒸好的大闸蟹取出后，蘸着调料汁就可以食用了。

食用大闸蟹的注意事项

1、螃蟹不是人人都适合吃

螃蟹本身就是属于寒性的，因此对于体寒以及手脚冰凉的人群不建议过量的食用。同时在螃蟹的成分中还含有大量的高蛋白、胆固醇，因此相对于患有胆结石、高血脂以及肥胖的人群不建议过量食用。

2、不吃洗螃蟹

据了解，一般临近死亡的螃蟹中含有很多的有毒物质，并且随着死亡时间的延长，毒素含量会怎能广告很多，尤其是螃蟹中的肉会出现变质的情况，因此不建议吃死螃蟹。

3、忌食生螃蟹需煮熟

因为螃蟹生长环境的原因，在很多的螃蟹体内都是含有大量细菌的，因此建议大家需要在煮熟以后在食用，不建议生吃，因此生吃过多的情况下，细菌会进入到身体内，对健康造成影响。

4、吃螃蟹只能吃肉、黄、膏

螃蟹的饮食习惯是以泥沙以及漂流物为主，因此在盘那个鞋的鳃和肠内都是含有大量的脏物的，因此建议在食用时以螃蟹的肉、膏和黄为主。

5、吃螃蟹要配合醋、姜

螃蟹是以寒性为主，因此在烹饪的时候，需要借助姜、葱、蒜来帮助去腥和驱寒，因此在清蒸螃蟹的时候，需要借助醋和姜的搭配，来减少螃蟹的寒性，同时也会起到杀菌的作用。

6、吃螃蟹不易同食的食品

螃蟹在食用的时候有很多需要禁忌的问题，像芹菜、柿子、梨、石榴、西红柿、花生等，连同螃蟹同时食用的情况下，很容易会给身体带来很多的不适情况。

大闸蟹可以怎么吃

木瓜炖大闸蟹

材料：大闸蟹250g、木瓜100g、姜10g、清汤500g、盐5g、鸡精3g、糖1g。

做法：1、首先将大闸蟹在清水中清洗干净。将木瓜切成小块后备用。

2、在锅内加入适量的清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜、先用大火煮开以后。

3、转小火继续再煮15分钟以后，加上适量的调味料就可以了。

香辣火闸蟹

材料：大闸蟹、红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱。

做法：1、首先将大闸蟹在清水中清洗干净，去掉大闸蟹的呼吸器官，均匀的切成几块。再将葱切段，将蒜和姜切成片，放在一旁备用。

2、将已经切好的大闸蟹涂上均匀的一层生粉。

3、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的大闸蟹放入到锅内，炸至金黄色。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，加入准备好的豆瓣酱、花椒、八角、葱、姜、蒜炒香。

5、再将准备好的大闸蟹房纳入到锅内，加入料酒翻炒几次，然后依次加入红椒、盐、糖、鸡精和老抽翻炒后就可以取出食用了。

上文中已经为大家详细的介绍了关于大闸蟹的简单方法，以及调味料的调配方法，建议喜欢吃大闸蟹的小伙伴，在吃大闸蟹的时候，可以简单的进行制作。希望上文中的介绍对大家有所帮助。

清蒸大闸蟹最简单的做法

清蒸大闸蟹的做法步骤：

1、买五只大闸蟹回来，一定要活的蟹，死蟹建议大家不要吃，然后用牙刷把蟹壳刷干净，注意不要把原来捆绑大闸蟹的线给解开了，否则容易咬伤手，还到处爬不好洗，蒸的时候也不好蒸。

2、把生姜切片部分切片，主要是加入水里清蒸大闸蟹用去腥，部分切成姜末，主要是用于做酱汁，也可以用米酒清蒸大闸蟹。

3、准备开始蒸大闸蟹，在锅里加入适量的清水，然后把生姜切片的部分丢进去，开火把水烧开。

4、然后把大闸蟹采用肚子朝上的方式摆放在蒸屉上面，这样摆放在蒸的时候蟹黄油不容易流失，这也是蒸大闸蟹的一个小技巧，等水烧开后把蒸屉放在蒸锅上用大火蒸，蒸的时间大家自己控制，因为不同大小的大闸蟹不一样，一般15到20分钟都足够了。

5、在蒸大闸蟹的过程中我们就做一点姜醋，一会蘸螃蟹，把剁碎的姜末放到碗里，然后加入陈醋，在放一点白糖搅拌融化即可。蒸好后的大闸蟹看着就迫不及待的想吃，颜色也变的非常鲜艳，不像生的那样暗淡。

螃蟹怎么清蒸？多少分钟合适？要放什么佐料？

冷水开始蒸，水开蒸15--20分钟就可。佐料：花椒、八角、生姜、葱、盐、醋。

做法：

1、把姜洗净切成末；

2、姜末放在器皿中倒入香醋拌匀待用；

3、先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中清洗2～3次，最好用刷子清洗，洗得干净，也避免被螃蟹夹手；

4、蒸锅水中加少许花椒、八角（去土腥），开锅算起蒸15分钟左右取出。蒸的时候螃蟹要放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上才行，避免里面的汤汁流出来。

5、装入盘中蘸姜醋汁食用。

提示：

1、蒸河蟹一定要选择活的加工食用，死蟹有毒，千万不能食用

2、蒸河蟹的时间不是十分精准，应依据螃蟹的大小来决定，因为河蟹寄生菌较多，时间宁可长两三分钟，不应不够

3、河蟹属凉性，食用河蟹，一定要配上姜醋。不可以多吃，尤其是脾胃虚寒的人更不能多吃。

螃蟹的营养价值：

螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。

清蒸螃蟹用什么调料

蒸螃蟹的调料主要有葱、姜、料酒、生抽等。具体做法是先把螃蟹的腮剪掉，然后把调料直接倒在洗好的螃蟹上，最后放在锅里蒸15分钟左右。螃蟹蒸熟后，就可以吃了。

螃蟹的做法不同，调料也不同。姜炒螃蟹的调料主要有食用油、料酒、葱、姜、胡椒、盐、蒜瓣等。将需要清洗的螃蟹切块蘸淀粉，然后放入7成熟的油锅中。螃蟹炸好后，沥干油。最后用适量的盐、料酒、水和葱花放入锅中炒一会儿再出锅。

蟹锅的调料有绍酒、酱油、高汤、姜、油、剁椒、蚝油、蒜粉等。首先要把螃蟹的腮切掉，然后把沾了淀粉的蟹块和泡好的粉条放入锅里翻炒。锅内放入葱、蒜、姜、绍酒翻炒至变色后取出放入砂锅中煮。

将姜末放入小碗中，加入酱油、香油、黄酒、香醋和白糖，搅拌在一起制成调味汁。

蒸螃蟹的蘸料怎么做

食材：禾然有机酱油100g、镇江香醋35g、姜末30g、小葱花15g （不需要这么精细，只是要按照比例搭配食材）。

1、准备好酱油和香醋（最好是镇江香醋或者山西保宁府醋），普通酱油就可以了，螃蟹蘸料主要是对醋的要求高一些。

2、准备好小葱和生姜，切碎备用。

3、准备一个容器，先把酱油100g，香醋35g倒进去。

4、然后在加上切好备用的生姜和葱花，搅拌均匀。

5、放入微波炉中等待一分钟（也可以选择放在锅里面煮开再熬一会）然后取出。

6、等待蘸料稍微不那么烫就可以使用了。

扩展资料：

吃大闸蟹酱料必配食材：姜和醋

吃清蒸大闸蟹时，蘸料是必须在场的，吃蟹蘸料会因地域与人群的口味不同，而会有一定差异，但姜和醋的出现是必不可少的，且不同的姜和醋搭配大闸蟹会有不同的微妙的口感。

醋有去腥和提鲜的作用，会为微甘的蟹肉增添了一份酸觉，丰富了咬食蟹肉时的口感。

生姜不仅具有祛寒的作用，口感上也会对蟹肉有去腥的作用。生姜更是助消化、帮杀菌的好手，可中和蟹毒，所以姜是吃蟹蘸料必备的提味配料。

参考资料：——螃蟹蘸料